雨前最近在忙新店，田螺在忙新书见面会，但我们都身体力行地坚持「好好吃饭」。主打一个走到哪吃到哪，吃到哪聊到哪。 0:00 开冰淇淋店和新书见面会都挺忙的！ 10:55 预订虽然紧张，但评价还是很松弛 21:41 期望值不高，吃得反而更松弛满足 31:37 研发成本不紧张，客人更不可能不松弛 34:13 番茄炒蛋比烧烤大排档让人紧张 45:52 上海的餐饮环境真是松弛得让人嫉妒

我们喜欢讨论食物，但前提是记得自己吃的啥。 「记忆点」是一个玄妙的东西，作为餐厅和经营者当然希望客人记得住这顿饭，作为消费者往往被动接受了很多信息，但能记住多少就不好说了。 02:15 田螺终于出新书了！ 13:37 餐厅调味强势，客人就一定记得住吗？ 18:12 饭不着最佳npc新菜单好吃么？ 22:46 好吃和吃完了觉得舒服是最重要的 36:26 传统菜和创新菜的不同逻辑 45:32 舌头总是不会骗人的

么是年纪大了，要么是心态成熟了，我们好像换了一种视角去看食物。不是说少了点热情或追求，而是对于食物的评价体系好像更退了一步，从如何做到、如何长期做到这方面来考虑得更多了一些。 0:09 有美景的美食体验格外完整 9:48 稳定的80分比出彩的90分更重要 19:24 还是有很多抱有情怀和执念的人 30:43 天下菜系大抵相通 37:02 上班让人生活规律 41:56 上海餐饮也让人有「时髦恐惧症」

不同的地方先后入春了，我们也前后脚出门踏了春。江南好啊！如果景点的人可以少一点就更好了……还好，我俩都没少吃，也算没错过这个春天。 0:12 汪曾祺气质的高邮 8:31 浅尝而止的扬州 13:06 有浓有淡的南京和江阴 33:45 米其林前夕的江苏 36:23 明年春天还去哪儿呢

前一天还在为了不得已搬离北京而觉得万分不适应的人，现在已经在上海过得笑开了花，真是看着就让人生气。 0:00 年都过完了，还不想开始今年的工作 4:24 浅尝河北美食 11:01 田螺沉浸式过年（给妈妈做饭的）体验 17:12 万万没想到雨前的忌口竟然是____ 22:55 雨前在上海的美好生活 35:54 又开始给今年的出行画饼了

雨前要走了，田螺会一直怀念他的。在北京吃到不好吃的新餐厅，会怀念为什么他没有提前踩雷。在餐桌上碰到爱当爹的说不上朋友的人，会怀念他为什么不在这儿挡一挡。饭不着也不会拆伙啦！搞不好因为双城故事，能录的内容还会多一点，我们明年再见！ 0:00 即将失去最熟悉的饭搭子 21:23 今年也一起吃了很多地方 28:25 2024年印象最深的餐厅和食物 42:44 明年都准备去哪儿录

转眼间到了年尾，今年我俩的觅食行动说顺利也挺顺利的，就是那种深一脚啊浅一脚，前一脚啊后一脚。要么一起出趟门，要么你去的地方我也再去一下，吃是无止境的，脚印还是踩出来了。 02:10 安徽铜陵：最基础的碳水+油脂和最基础的食材 12:41 山西大同：碳水论桌吃 20:00 在日本为金城武庆生 33:54 在东京也陷入了省会/首都必有的饮食迷思 42:23 十几万的一口锅，支棱起了一家店

《黑白厨师》播完了，从目前社交媒体的反馈来看，这档综艺已经绝对出圈和大获成功。这应该不是最后一季的黑白厨师，也绝不会是最后一档美食综艺，厨师们和餐饮行业滚滚向前，在任何时候以「人生」二字概括一道菜式都为时过早，就让菜式和综艺都同时带着创意无限循环下去吧。 2:13 节目的幕后、线下和全套商业化追踪 8:24 默默付出和默默承担的女厨师们 12:35 经营和赚钱是餐饮业永恒的实战命题 21:07 有多少菜式可以被冠为「人生」二字？ 25:09 厨师的创意能像豆腐一样无限循环吗？ 33:38 名字是一种身份认同 42:13 输不重要，重要的是要「上场」

网飞出了个新的美食综艺《黑白大厨：料理阶级大战》，由80名颇具烹饪天赋、被称为「黑汤匙」的底层厨师与20名被称为「白汤匙」的精英大厨展开一场激烈的百人厨艺对决，主打一个以下犯上，阶级对立。评委有大家喜闻乐见的白种元老师，画面好看，剪辑紧凑，是近年来比较好看的美食综艺了！我俩一口气追平了进度，想讨论讨论菜式、赛制和设定。 0:37 首先，直接制造对立 10:02 让人印象深刻的选手和片段 21:28 不同的人写同一篇命题作文 39:21 莫名其妙的团体赛和崩塌的人设 44:17 要是国内拍这个综艺会是啥样哦？

这期我们聊起了风味，从开胃的酸到满足的甜，酸甜之间像波浪一样，一层一层地卷起来，酸甜交织，甜中有酸，酸酸甜甜。抓住风味，留下风味，差不多就是这么点小追求吧。 05:03 雨前的山西之旅 10:03 了解醋的传统酿造工艺 20:12 探索醋在冰淇淋中的可能性 25:15 手工冰淇淋的香气表现 45:29 厨师想传达的东西是否能收到

从很热的北京走到也很热的……其他城市，不就是图口吃的。但是热是天气的问题，吃完很多食物，记录了很多心得之后，我们做了很多冰淇淋来犒劳一下辛苦的自己！ 号外！7月29日~8月5日，雨前的Gelato新店「丰味市场」有全场免费试吃活动哦，路过天津市岳阳道57号的朋友来玩吧！ 1:34 田螺横跨东西嗦粉趴 23:50 雨前艰难探访寻祖趴 49:40 雨前开Gelato店了！发现自己能吃素了 57:27 开个Gelato店也发现自己很能花钱 1:00:30 开个Gelato店把自己脑洞也开大了

6月的踩坑记新鲜出炉！雨前踩坑踩出了新的人生感悟，原来他有时候不是嫌弃餐厅难吃，是嫌弃餐厅不够难吃。 2:04 雨前的不满足：吃完餐厅之后感觉很空虚 11:29 雨前的不满足：他们甚至没让我觉得难吃（田螺表示不理解） 16:25 雨前的愤怒：愤怒的原因主要是觉得自己不配 23:23 最基本的要求，其实最难达到 30:25 雨前的快乐：在上海吃到了有诚意的餐厅出品 34:33 抓人眼球不应该是目的和手段 44:05 乐山、兰州和贵州的总结和规划