播客: 商业有厘头 - EarsOnMe | 发现和收听来自小宇宙的热门播客

播客简介...

无厘头发问，有厘头思考！每双周周二，我们都将邀请各行业市场研究专家、商业领袖和创业者一起探讨品牌与行业正在发生的变化，为你厘清商业世界背后的逻辑。本节目由益普索中国和日谈公园品牌播客厂牌——日有万机联合出品。

商业有厘头的创作者...

小日

Nicole亦可

西西栗亚

PTLK

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53. 见闻录｜2025博鳌论坛：中国科技制造崛起，世界试水“无美国共识”？

不定期更新的「见闻录」栏目重磅回归！2025年博鳌亚洲论坛刚刚落下帷幕，在全球经济格局重塑和技术飞速演进的背景下，博鳌论坛毫无疑问是观察世界脉动的一扇重要窗口。从现场带回一手信息的Patrick，也在第一时间为你揭秘论坛中关于科技、贸易、经济、养老、环境、能源等领域释放的关键信号。中国制造2025到了最后一年，是否将交出满意的答卷？DeepSeek横空出世，为什么改变了科学家对AI的看法？美国关税政策反复横跳，全球贸易该如何应对这种不确定性？在不断变化的政治经济大环境下，中国靠“稳定”能不能赢得全球市场的信任？养老金2035年就可能出现缺口，延迟退休、三支柱、收益投资……这一套组合拳真的能缓解“养老危机”吗？岛国面临沉没危机，在环保资金吃紧的当下，各国真的还能扛得住气候变化带来的压力吗？而在能源转型的关键期，绿色能源的投资回报和跨境电网的协同潜力，能否成为破解能源焦虑的新路径？从全球贸易格局的波动，到老龄化问题的应对，每个议题，都是时代交出的思考题。变化正在发生，应对之道值得深思。不妨随本期「见闻录」一同回顾博鳌现场的关键瞬间，也许你缩关心问题的答案，就藏在那些发言与讨论之中。我们欢迎听友们就本期内容进行交流，期待在评论区听到你的声音！主播｜Cecilia Patrick / 时间轴 / 01:21 中国制造2025进展如何？ 03:39 产业链体系指什么？中国制造的全品类覆盖意味着什么？ 07:23 AI发展迎来转折点？DeepSeek表现颠覆科学界原有判断 09:48特朗普频繁出招，博鳌传递哪些贸易与外交信号？ 14:49贸易变局下，外资更看重“确定性” 18:28美国加关税、退出国际合作机制，将如何影响全球格局？ 20:55RCEP挑战与机遇：未来多边合作大于双边 32:09养老话题升级：聚焦资金安排与延迟退休，背后有哪些原因？ 36:55中国养老保障体系的三大支柱是什么？ 43:20在资金不足和能源转型的背景下如何应对环境挑战？ / 本期节目相关名词解释 / RCEP（Regional Comprehensive Economic Partnership） RCEP即《区域全面经济伙伴关系协定》，是由东盟十国（印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、泰国、新加坡、文莱、柬埔寨、老挝、缅甸、越南）发起，邀请中国、日本、韩国、澳大利亚、新西兰共同参加的自由贸易协定。它于2022年1月1日正式生效，是全球人口最多、经贸规模最大、最具发展潜力的自由贸易区。RCEP的签署旨在通过削减关税和非关税壁垒，建立统一的大市场，促进成员国之间的贸易和投资自由化便利化，推动区域经济一体化进程，有助于提升区域产业链供应链的稳定性和竞争力，为全球经济复苏注入新动力。自由贸易协定自由贸易协定是两国或多国之间通过签订协议，降低或消除彼此之间的贸易壁垒（如关税、配额、非关税壁垒等），以促进商品、服务、资本等要素自由流动的经济协定。它旨在扩大成员国之间的贸易规模，提升经济合作水平，增强区域经济一体化程度，从而实现互利共赢，推动区域经济的共同发展。 CAFTA 中国—东盟自由贸易区（CAFTA），即《中国—东盟全面经济合作框架协议》的成果，是中国与东盟十国（文莱、柬埔寨、印度尼西亚、老挝、马来西亚、缅甸、菲律宾、新加坡、泰国、越南）共同建立的自由贸易区。该自由贸易区于2010年1月1日正式全面启动，旨在通过降低关税、减少贸易壁垒，促进区域内贸易和投资自由化，加强中国与东盟国家之间的经济合作，推动区域经济一体化进程。社会商品零售总额社会商品零售总额是指一定时期内，全社会通过各类商品零售企业（包括商店、超市、农贸市场、电商平台等）向消费者销售的消费品总额。它反映了社会消费市场的活跃程度和居民消费能力，是衡量一个地区经济运行状况和内需市场活力的重要指标。 CPI（Consumer Price Index） CPI（居民消费价格指数，Consumer Price Index）是衡量居民家庭购买的消费品和服务价格水平变化的经济指标。它通过选取一篮子具有代表性的商品和服务，计算其价格在一定时期内的变动幅度，从而反映通货膨胀或通货紧缩的程度。CPI是评估经济运行状况、制定货币政策和财政政策的重要依据，也是衡量居民生活成本变化的关键指标。外循环外循环是指经济活动在本国与其他国家之间进行的循环过程，主要通过国际贸易、对外投资、国际金融交易等形式实现。它强调一个国家的经济与全球经济体系的融合，通过参与国际分工和市场竞争，获取外部资源、技术和市场空间，促进本国经济增长。外循环有助于提升国家的经济开放度和国际竞争力，推动经济全球化进程。内循环内循环是指一个国家或地区内部的经济活动循环，主要包括生产、分配、流通和消费等环节。它侧重于依靠国内资源、技术和市场，通过扩大内需、优化产业结构、提升自主创新能力等方式，实现经济的自我增长和可持续发展。内循环是构建双循环新发展格局的重要基础，有助于增强经济的稳定性和韧性，减少对外部市场的过度依赖。贸易顺差贸易顺差是指一个国家或地区在一定时期内，出口商品和劳务的总值大于进口商品和劳务的总值的部分。它反映了该国在国际贸易中的净收益状况，通常意味着该国在国际市场上具有较强的竞争力，能够通过对外贸易实现资源的有效配置和经济的增长。进博会进博会，即中国国际进口博览会（China International Import Expo，简称CIIE），是由中国政府主办的全球首个以进口为主题的国家级博览会。自2018年起每年在上海举办，旨在搭建国际贸易合作平台，促进全球贸易自由化和经济全球化，推动各国共享中国市场机遇，展示新产品、新技术和新服务，加强中外企业交流合作，助力构建开放型世界经济。养老金替代率养老金替代率是指劳动者退休时的养老金领取水平与退休前工资收入水平之间的比率，通常用来衡量养老金待遇的高低。它反映了养老金在保障退休人员基本生活需求方面的能力，替代率越高，说明养老金能够更好地满足退休人员的生活需求，维持其退休前的生活水平。密克罗尼西亚密克罗尼西亚联邦（Federated States of Micronesia）是一个位于西太平洋的岛国，由约607个岛屿组成，分布在波纳佩州、科斯雷州、雅浦州和丘克州四个主要州。该国于1986年正式独立，是一个主权国家，拥有独特的文化和丰富的海洋资源，经济以渔业、农业和旅游业为主，同时依赖外部援助。 “Drill, baby, drill” “Drill, baby, drill” 是一句在美国政治中被广泛使用的口号，最初由美国共和党在2008年总统竞选期间提出，用以倡导扩大国内石油和天然气的钻探活动。这个口号强调通过增加化石燃料的开采来促进经济增长、创造就业机会，并减少对外国石油的依赖。然而，这一主张也引发了环保人士的批评，他们认为过度钻探会对环境造成严重破坏，包括空气污染、水资源污染和栖息地破坏等。想要串台？想当嘉宾？欢迎自荐！如果你有独特视角或深刻洞察想和更多人分享，欢迎联系我们！请添加微信【zhaiqian_cecilia】后简单介绍你的选题、背景和推荐理由。联系方式：zhaiqian_cecilia 期待你的来信，一起无厘头发问，有厘头思考！ /「商业有厘头」听友群 / 欢迎对商业、市场、营销感兴趣的朋友与从业者来一起交流，讨论行业热点、分享商业观察，认识同行、资源互换。主播Nicole和Cecilia会在群内一同交流，我们也将分享前沿的行业趋势与洞察报告，还会不定期掉落惊喜礼物，期待你的加入！扫描二维码或搜索李小日微信【bbpark2016】，备注商业有厘头+你近期感兴趣的商业现象，即可进群！ /关于我们/ 益普索Ipsos是全球最大的市场研究咨询公司之一，业务遍及全球90个市场，员工超过20,000人。益普索Ipsos于2000年进入中国，在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都等10个城市设有办公室。益普索Ipsos通过定量问卷、定性研究、社媒舆情和电商数据监测获得全方位一手调研数据，在市场和用户理解、品牌、声誉、创新、客户体验、创意评估、渠道表现、ESG等领域提供75项专业的研究和咨询服务。欢迎在微信公众号关注益普索Ipsos，获取更多商业洞察。 -本节目由益普索Ipsos和日谈公园品牌播客厂牌——日有万机联合出品-

50分钟

99+

3天前

52.从「荣誉叙事」到「品效合一」，深扒体育营销的非确定性魅力

在全民健身热潮涌动、赛事经济蓬勃发展的当下，体育营销早已超越单纯的广告曝光，演变为融合科技、情感与战略的深度博弈场域。本期节目邀请到丹鸟策略与方泽体育CEO、资深体育营销专家李良东，在回溯中国体育营销的发展脉络的同时，剖析从传统体育赞助到整合数字化营销的转变过程，解读品牌如何在当下体育营销场域中找到长期增长的支点。体育营销如何突破「品效难合一」困局？赛事运营正迎来哪些技术变革？科技如何重塑运动员数据采集与观众观赛体验？代言人投资与培养如何规避“开盲盒式”风险？品牌选择赛事合作，为何要警惕「超巨依赖症」？面对竞技体育的不确定性，品牌该如何构建科学的营销评估体系？我们试图在赛事热浪与冷思考之间，寻找体育营销的最优解。也欢迎行业内的从业者、对本期内容感兴趣的听友们和我们一起交流，我们期待在评论区听见你的声音！主播｜Cecilia Patrick 嘉宾｜体育营销专家、丹鸟策略&睿泽体育&方泽体育CEO李良东 / 时间轴 / 04:14 体育营销正在经历哪些新的变化？ 11:06 为什么体育赛事本质上是一个媒体产品？ 19:12 非确定性和情感共鸣为何正是体育营销的魅力所在？ 30:40 不同运动项目的商业价值差异为何如此明显？ 34:13 代言人培养：品牌投入与产出能否平衡？ 38:15 为何超巨明星变得越发稀缺？ 44:37 品牌在体育营销中如何权衡热门与小众项目？ 55:13 未来1-2年哪些体育赛事或项目可能成为营销热点？ / 本期节目相关名词解释 / VAR VAR是“Video Assistant Referee”（视频助理裁判）的缩写，它是一套利用视频回放技术辅助主裁判进行判罚的系统。在体育领域，尤其是足球比赛中，VAR通过多个摄像机镜头捕捉球员的动作，当出现进球、红牌、点球以及红黄牌罚错对象这四种情况时，VAR可以介入。视频助理裁判会通过慢动作等回放视频向主裁判提供信息，协助其纠正错判、漏判等，以提高比赛的公平性和判罚的准确性。 Sphere Sphere（MSG Sphere）是位于美国拉斯维加斯的一座巨型球形建筑，由MSG公司投资23亿美元建造。这座建筑高112米，宽157米，是世界上最大的球形建筑。其外部覆盖着54,000平方米的LED屏幕，名为Exosphere，是世界上最大的LED屏，可播放各种动态图像。内部设有1.7万余个座位，配备164,000个扬声器和先进的波束成形技术，能为观众提供沉浸式体验。Sphere不仅举办音乐会、体育赛事，还计划举办艺术展览等活动。 Jeb Carlis Jeb Carlis（杰布·克里斯）是一位世界顶尖的翼装飞行大师。他以无动力翼装飞行闻名，曾成功完成多项高难度挑战，包括2011年穿越张家界天门洞，以及2013年穿越浙江衢州江郎山一线天。他还曾在天津黄崖关长城完成“人箭”穿靶挑战。克里斯凭借精湛的飞行技术和对极限的追求，成为极限运动领域的传奇人物。 Human Playground 《Human Playground》是一部由伊德里斯·艾尔巴（Idris Elba）旁白并担任执行制片人的六集纪录片，于2022年9月30日在Netflix上线。这部纪录片探讨了人类为何会参与各种极限运动和游戏，从古老的部落仪式到现代的商业体育。它通过六个主题章节，如“突破痛苦极限”“古老仪式”“成人礼”“追求完美”“上帝的游乐场”和“大生意”，展现了世界各地独特的体育活动和游戏。纪录片的拍摄地点遍布全球25个国家，包括摩洛哥的沙漠马拉松、法国的巴黎-鲁贝自行车赛、冰潜、机器人骆驼赛等。该片不仅展示了运动员们面对极限挑战时的勇气和毅力，还深入探讨了他们背后的故事和动机。想要串台？想当嘉宾？欢迎自荐！如果你有独特视角或深刻洞察想和更多人分享，欢迎联系我们！请添加微信【zhaiqian_cecilia】后简单介绍你的选题、背景和推荐理由。联系方式：zhaiqian_cecilia 期待你的来信，一起无厘头发问，有厘头思考！ /「商业有厘头」听友群 / 欢迎对商业、市场、营销感兴趣的朋友与从业者来一起交流，讨论行业热点、分享商业观察，认识同行、资源互换。主播Nicole和Cecilia会在群内一同交流，我们也将分享前沿的行业趋势与洞察报告，还会不定期掉落惊喜礼物，期待你的加入！扫描二维码或搜索李小日微信【bbpark2016】，备注商业有厘头+你近期感兴趣的商业现象，即可进群！ /关于我们/ 益普索Ipsos是全球最大的市场研究咨询公司之一，业务遍及全球90个市场，员工超过20,000人。益普索Ipsos于2000年进入中国，在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都等10个城市设有办公室。益普索Ipsos通过定量问卷、定性研究、社媒舆情和电商数据监测获得全方位一手调研数据，在市场和用户理解、品牌、声誉、创新、客户体验、创意评估、渠道表现、ESG等领域提供75项专业的研究和咨询服务。欢迎在微信公众号关注益普索Ipsos，获取更多商业洞察。 -本节目由益普索Ipsos和日谈公园品牌播客厂牌——日有万机联合出品-

61分钟

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2周前

51. 中国企业出海20年：从找正确的人，到提正确的问

在全球化的惊涛骇浪中，中国企业的出海征程已从代工贴牌的浅滩驶向深耕品牌的深水区。本期节目我们邀请到 Ipsos 中国全国业务增长官、Ipsos digital 中国区负责人李晓舟，回溯中国企业出海20年的跌宕历程。从早期跨国并购的整合难题，到当代技术驱动的市场研究革新，解析不同发展阶段的核心挑战与破局关键。从代工贴牌的“三来一补”到数字时代的品牌全球化，中小企业如何在巨头环伺的市场中找到突破口？面对文化差异、法规壁垒和消费习惯的挑战，企业如何规避风险，降低试错成本，提升出海成功率？线上评论能否真正替代专业调研？如何精准锁定目标用户，在预算有限的情况下，借助数字化工具高效低成本开展市场洞察，快速验证市场机会？我们试图直击企业出海最棘手的无预算、无经验、无渠道困境，在《繁花》时代的贸易往事与全球化2.0的数字浪潮中，绘制一份可落地的轻量化出海指南。也欢迎行业内的从业者、对本期内容感兴趣的听友们和我们一起交流，我们期待在评论区听见你的声音！主播｜Patrick 嘉宾｜Ipsos 中国全国业务增长官、Ipsos digital 中国区负责人李晓舟 / 时间轴 / 04:18 中国企业出海形式的转变：从“诺曼底登陆的狐狸”到昂首出海的国际化品牌 06:49 中国制造是怎么一步步出海的？ 13:15 代工只是起点，中国品牌如何从幕后走到台前？ 16:44 文化差异坑了多少品牌？出海失败的真实案例 23:13 小企业也能活下来！如何靠差异化打法赢得海外市场？ 30:30 没钱做调研？中小企业如何低成本洞察海外市场需求 40:37 如何用假设提问和干扰问题精准捕捉消费者心声？ 42:09 如果只能问消费者一个问题，问什么最有价值？ 49:04 进入一个新市场前，如何用“五个度”快速判断可行性？ 50:41 AI能帮品牌做调研吗？ / 本期节目相关名词解释 / 三来一补 “三来一补”是中国早期外向型经济模式，指“来料加工、来样加工、来件装配和补偿贸易”。外资企业提供原材料、样品或零部件，中国企业按要求加工生产，成品由外商销售，中国通过补偿贸易偿还设备投资。这种模式利用中国劳动力优势，推动制造业发展，但附加值低，品牌和渠道在外商手中。随着产业升级，这一模式逐渐被更高附加值的生产模式取代。 OEM & ODM OEM（Original Equipment Manufacturer，原始设备制造商）是指制造商根据客户（通常是品牌商）提供的设计、规格和要求进行产品的生产加工，最终产品以客户的自有品牌进行销售。在这种模式下，制造商仅负责生产环节，不参与产品的设计和研发，品牌商掌握产品的设计、品牌和销售渠道，制造商的附加值主要体现在生产效率和成本控制上。 ODM（Original Design Manufacturer，原始设计制造商）是指制造商不仅负责产品的生产，还负责产品的设计和研发。在这种模式下，ODM厂商根据客户提出的功能、性能或构思要求，自行完成产品的设计、研发和生产。客户可以选择直接贴牌销售ODM厂商设计的产品，也可以对设计进行少量修改后再生产。ODM厂商通常拥有产品的知识产权，除非客户选择买断该设计。这种模式的优势在于客户可以减少自身研发时间和成本，同时利用ODM厂商的专业设计能力。微笑曲线微笑曲线是一种用来描述产业链中附加值分布情况的曲线。它以产业价值链为横轴，以附加值为纵轴。在曲线中，产业链的两端（研发设计和营销服务）附加值较高，位于曲线的两端向上翘起的部分，就像微笑的嘴角。而处于中间环节的生产制造附加值相对较低，处于曲线的底部。这是因为生产制造环节往往是劳动密集型或资本密集型，竞争激烈且利润空间较窄。而研发设计环节掌握核心技术，营销服务环节直接接触消费者，能够获取更高的利润。微笑曲线揭示了企业在产业链中应努力向附加值高的两端延伸，以提升竞争力和盈利能力。配额在调研中，配额是指根据特定标准（如性别、年龄、收入等）对样本数量进行预先设定的限制。例如，如果调研要求样本中男女各占一半，那么男女样本数量就分别设定了配额。这种方法常用于非概率抽样，目的是使样本在某些关键特征上更接近总体分布，从而提高调研结果的代表性。发生率在调研中，发生率是指目标群体中某种特定行为或特征出现的频率，通常用百分比表示。例如，在一项市场调研中，如果100人中有30人表示使用过某产品，那么该产品的发生率就是30%。它反映了某种现象在特定人群中的普及程度，是评估市场潜力或消费者行为的重要指标。 Slow Burn & Supercommunicators 「Slow Burn」是一档由 Slate 制作的叙事类历史播客，深入探讨美国历史上的重大事件，揭示隐藏在这些事件背后的鲜为人知的故事。「Supercommunicators」是 Slate 全新制作的一个迷你系列节目，由畅销书作者查尔斯·杜希格（Charles Duhigg）主持，他与心理学家、社会科学家和好莱坞作家等嘉宾对谈，探讨如何提出正确的问题、进行非语言交流，以及在生活中寻找有意义的联系。 Slate将新迷你系列「Supercommunicator」纳入已完结的「Slow Burn」播客，旨在利用后者的品牌影响力和现有听众基础，确保新内容的高曝光度和收听率，同时优化资源投入，满足听众对相关内容的兴趣。 Ipsos.Digital Ipsos.Digital 是Ipsos于2019年在全球范围内推出的数字化快速调研平台，覆盖全世界50多个市场，触达全球3亿多真实消费者，为8,000多家国际头部企业用户完成1,000多万份全球问卷调研，帮助他们开展各种研究工作，包括洞察消费者的需求、行为和习惯；了解人们对品牌和产品，或者他们对竞品的看法；调研大众对特定问题的态度、理解、期待；测试新品概念；评估广告创意等。 / 相关往期节目 / 45.中国的品牌故事，世界到底信不信？《2024中国品牌全球信任指数》重磅发布！想要串台？想当嘉宾？欢迎自荐！如果你有独特视角或深刻洞察想和更多人分享，欢迎联系我们！请添加微信【zhaiqian_cecilia】后简单介绍你的选题、背景和推荐理由。联系方式：zhaiqian_cecilia 期待你的来信，一起无厘头发问，有厘头思考！ /「商业有厘头」听友群 / 欢迎对商业、市场、营销感兴趣的朋友与从业者来一起交流，讨论行业热点、分享商业观察，认识同行、资源互换。主播Nicole和Cecilia会在群内一同交流，我们也将分享前沿的行业趋势与洞察报告，还会不定期掉落惊喜礼物，期待你的加入！扫描二维码或搜索李小日微信【bbpark2016】，备注商业有厘头+你近期感兴趣的商业现象，即可进群！ /关于我们/ 益普索Ipsos是全球最大的市场研究咨询公司之一，业务遍及全球90个市场，员工超过20,000人。益普索Ipsos于2000年进入中国，在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都等10个城市设有办公室。益普索Ipsos通过定量问卷、定性研究、社媒舆情和电商数据监测获得全方位一手调研数据，在市场和用户理解、品牌、声誉、创新、客户体验、创意评估、渠道表现、ESG等领域提供75项专业的研究和咨询服务。欢迎在微信公众号关注益普索Ipsos，获取更多商业洞察。 -本节目由益普索Ipsos和日谈公园品牌播客厂牌——日有万机联合出品-

54分钟

2k+

1个月前

50.面包经济学：天价吐司、网红店与营销陷阱，我们为何愿意为面包刺客买单？

近年来，烘焙行业蓬勃发展，吸引了无数创业者和消费者的目光。然而，随着市场竞争的加剧，烘焙行业推陈出新，产品日益多样化，消费者的口味和喜好也在不断演变。本期节目我们邀请到「企鹅吃喝指南」的面包榜单编辑小夏（播客「再吃一口one more BITE」），共同探讨烘焙行业正在经历怎样的变化。烘焙市场规模预计突破6000亿，为何近半数门店熬不过两年？从脏脏包到黄油烤年糕，网红单品生命周期为何越来越短？南北烘焙偏好差异背后，恰巴塔如何成为全民爆款？面包刺客的溢价逻辑是否合理？高价面粉是否是智商税？健康标签是真需求还是营销陷阱？药食同源与地域风味能否成为下一个爆款密码？在竞争白热化的烘焙江湖，新品牌如何用「面包心理学」突破重围？独立门店怎样通过原料内卷打造差异化？本期节目从行业数据、消费行为到产品创新，深度拆解面包市场的甜蜜与负担。也欢迎烘焙从业者、面包爱好者，以及对本期内容感兴趣的听友们和我们一起交流，我们期待在评论区听见你的声音！主播｜Cecilia 嘉宾｜企鹅吃喝指南面包榜单编辑小夏 / 时间轴 / 02:07 2024-2025烘焙趋势：面包经济背后有哪些新花样？ 06:27 上海面包消费：客单价、购买频次与消费场景 14:25 网红面包越来越短命？背后原因是什么？ 20:22 选面包时，颜值、口感、健康等因素的优先级是怎样的？ 27:41 天价生吐司的定价背后隐藏着什么？ 36:08 一层/ 负一层现烤烘焙店：借香气提高成交率？ 46:39 贝果“瘦身”大揭秘：是品牌套路还是降成本所需？ 53:32 宣传健康低卡，实则高糖，面包心理学背后的表里不一 01:05:38 未来一年值得关注的面包新趋势 01:10:35 小夏倾情安利私藏面包店！ / 本期节目提到的门店和产品 / 碱水吐司碱水吐司是一种通过浸泡碱液（通常是氢氧化钠溶液）来制作的特殊吐司面包。它利用碱液的强碱性破坏面团表面的蛋白质结构，增加游离氨基酸含量，从而在烘烤过程中促进美拉德反应，形成红褐色的亮皮色泽和浓郁的香气。这种面包不仅具有独特的碱味和咸感的矿物质风味，内里绵软微微香甜，形成了独特的反差口感。锅巴可颂锅巴可颂（扁可颂）是一种经过特殊处理的可颂面包。它在制作过程中，将可颂面团先沾上砂糖，然后用油纸覆盖并用烤盘压扁，最后放入烤箱烘烤，形成平整、酥脆的口感。与传统可颂相比，锅巴可颂更像一种点心，口感类似蝴蝶酥或黄油饼干，酥脆，且有焦糖的香甜。猛犸象面包猛犸包是一种韩国特色面包，外形类似三明治，内部夹有丰富的馅料，如红豆、奶油和果酱、甘纳许夹心等，以馅料饱满、造型独特著称。 APOLI ITABAKERY APOLI ITABAKERY 是上海武康大楼边上新开的一家主打“意大利料理面包”的网红面包店。门店风格魔幻复古，其产品以丰富的加料和中等价位受到消费者欢迎。上海 cute cube & 碱水吐司 cute cube 是一家以主理人研发为主导的烘焙品牌，坚持自制手工馅料、天然酵种和每日现烤。其招牌产品碱水吐司是店内人气爆款。 Magnificent Bread Destination（mbd）& 恰巴塔恰巴塔（Ciabatta）是一种源自意大利的面包，意为“拖鞋面包”，因其形状扁平类似拖鞋而得名。它通常由小麦粉、水、盐和酵母制成，具有高含水量、外皮香脆、内里柔软且充满不规则气泡的特征，口感略带韧劲和胶质，适合空口食用或搭配食材。 mbd 是上海一家以恰巴塔闻名的面包店，其招牌产品黑豆松子恰巴塔采用高含水量的面团配方，口感软韧且风味独特，凭借创新的风味搭配和高品质的制作工艺，成为沪上面包爱好者必打卡的网红面包店，也推动了恰巴塔在国内的流行。 BREAdFAST BREAdFAST面包饮食店是上海现所文创园区内的一家知名面包店，由原mbd核心主厨团队开创的面包店。招牌产品为吐司，与多达十多种口味的恰巴塔面包，兼具创意与美味。 Sloppy Gin & 甜甜圈 Sloppy Gin 是上海一家备受好评的面包店，以其精致的面包和甜点闻名。面包体均采用天然酵母发酵，质地柔软且富有弹性；其中，甜甜圈是其招牌之一，以创意口味著称，如巧克力棒甜甜圈、焦糖布雷甜甜圈、柠檬鼠尾草甜甜圈等。 OUR Bakery OUR Bakery 是一家创立于韩国首尔的烘焙品牌，以推出风靡全球的“脏脏包”而闻名。脏脏包凭借其独特的巧克力酱和可可粉搭配，以及“吃后满脸巧克力”的趣味性，迅速成为社交媒体上的网红产品，推动品牌在全球范围内走红。自2017年进入中国市场后，OUR Bakery 主攻一线城市，凭借创新的产品、时尚的品牌形象和数字化运营策略，连续多年获得“年度烘焙面包”等美誉，并在社交平台上积累了大量粉丝。黄油烤年糕黄油烤年糕是一款融合了传统年糕与现代烘焙元素的网红甜品。它以糯米粉、黄油、牛奶等为主要原料，通过搅拌、入模、烘烤等工序制作而成。其外层酥脆，内里软糯Q弹，黄油的浓郁奶香与年糕糯叽叽质地完美结合，层次丰富。银座仁志川银座仁志川（Ginza Nishikawa）是一家源自日本东京银座的生吐司专门店，由拥有50多年烘焙经验的面包职人山本厚主理。该品牌以制作高品质的生吐司闻名，其产品以香甜、柔软、棉韧、湿润的口感著称。贝果博物馆纽约贝果博物馆（New York Bagelous Museum）是一家主打正宗美式纽约贝果的高端烘焙品牌，以丰富的产品种类和精致的美式风格装修闻名。店内提供多种口味的贝果、贝果三明治和套餐。其贝果采用手工揉制和热糖水煮制的传统工艺，外皮酥脆，内里柔软，口味丰富。 Ugly Bakery Ugly Bakery 是一家位于韩国首尔麻浦区望远洞的面包店，以“丑面包”为特色，尽管外观质朴，但份量扎实，馅料丰富多样，如奶油包、恰巴塔三明治和猛犸夹心面包等，深受面包爱好者喜爱。磅蛋糕磅蛋糕（Pound Cake）是一种经典的欧美常温蛋糕，因传统配方中黄油、糖、鸡蛋和面粉的用量各为一磅（约454克）而得名。它质地紧密、口感扎实，具有浓郁的黄油香气和甜味。现代磅蛋糕的配方通常会根据口味调整比例，使其更加轻盈，有时还会加入水果、坚果或香料等食材来丰富风味。 Buns From Home Buns From Home 是伦敦市中心的网红面包店品牌，以手工制作的肉桂卷闻名。其肉桂卷外皮酥脆，内里柔软，搭配浓郁的肉桂酱与创新风味衍生，口感丰富，是伦敦甜品爱好者的热门选择。潘娜托尼潘娜托尼（Panettone）原产于意大利米兰，意为带果干的意大利圣诞甜面包，是欧美圣诞餐桌上的压轴甜点，体积大，常规尺寸烤后也要450g左右；有大量的黄油（70%-100%）、蛋黄（30-40+%）以及大量的果干。制作繁琐，若按传统法，面团至少得发酵20小时以上。国王饼国王饼（Galette des Rois）是一种源自法国的传统节日糕点，通常在新年期间享用。它以浓郁的黄油酥皮为特色，层层酥脆，搭配香草或水果等内馅，口感丰富。制作工艺复杂，其独特的节日属性与精美的外观使其成为新年分享和送礼的佳品。 / 推荐的店 / 重庆佐敦面包铺 ● 当地有线下门店；微店APP搜店名可网购快递 ● 特色产品：不同品种的中国本地小麦做硬欧，咖喱法棍、庞多米吐司等等 ● 主厨小红书@黄佐敦Jordan·H 北京 me_lab火星大象实验室 ●添加工作室微信me_lab，每周快团团预定可网购快递 ●特色产品：碱水布里欧修、二八酱巴布卡等等昆明夕野面包 ●当地有线下门店，目前门店厨房装修升级中，暂未开放营业，预计4月开放；后续可搜公众号“夕野面包Wildough”，底部菜单→买面包，加客服确认单品可快递。 ●特色产品：树番茄可颂、牛干巴可颂等等 ●店家小红书@夕野面包_Wildough ●主厨小红书@不甜_Wildough 上海 BREAdFAST（不邮寄） ●特色产品：口味超多的恰巴塔（原mbd核心班底）、味噌海苔海盐卷、原味吐司 ●店家小红书@BREAdFAST 上海 Sloppy Gin（不邮寄） ●特色产品：口味超多的甜甜圈、季节水果酥皮、原麦可颂 ●店家小红书@SloppyGin 上海 Madre（不邮寄） ●特色产品：黄金潘多洛（圣诞季限定）、意式蜂蜜羊角、橄榄油佛卡夏 / 相关参考资料 / 企鹅吃喝指南 2024年度上海面包榜单 ·《年度碳水炸弹｜上海4700+家面包店，这些是我们今年的最爱》 2023年度上海面包榜单 ·《一年吃了1000只面包，2023年度面包榜单，来了| 企鹅吃喝指南》 ·《上海新晋网红面包店，挺难评的。》 ·《火上热搜的“天价”吐司店值不值？我们忍不住说两句大实话。》 CIB烘焙技术研究所 ·《只有1%全麦粉也能叫全麦面包？非常遗憾，是的。》想要串台？想当嘉宾？欢迎自荐！如果你有独特视角或深刻洞察想和更多人分享，欢迎联系我们！请添加微信【zhaiqian_cecilia】后简单介绍你的选题、背景和推荐理由。联系方式：zhaiqian_cecilia 期待你的来信，一起无厘头发问，有厘头思考！ /「商业有厘头」听友群 / 欢迎对商业、市场、营销感兴趣的朋友与从业者来一起交流，讨论行业热点、分享商业观察，认识同行、资源互换。主播Nicole和Cecilia会在群内一同交流，我们也将分享前沿的行业趋势与洞察报告，还会不定期掉落惊喜礼物，期待你的加入！扫描二维码或搜索李小日微信【bbpark2016】，备注商业有厘头+你近期感兴趣的商业现象，即可进群！ /关于我们/ 益普索Ipsos是全球最大的市场研究咨询公司之一，业务遍及全球90个市场，员工超过20,000人。益普索Ipsos于2000年进入中国，在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都等10个城市设有办公室。益普索Ipsos通过定量问卷、定性研究、社媒舆情和电商数据监测获得全方位一手调研数据，在市场和用户理解、品牌、声誉、创新、客户体验、创意评估、渠道表现、ESG等领域提供75项专业的研究和咨询服务。欢迎在微信公众号关注益普索Ipsos，获取更多商业洞察。 -本节目由益普索Ipsos和日谈公园品牌播客厂牌——日有万机联合出品-

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