上周三，Tian临时组团，带着安吉数字游民社区（DNA）的村民们来到有“中国精酿硅谷”之称的浙江喜盈门，参观了明日酿造的酒厂。从麦芽到发酵，明日主理人范老师为大家介绍了啤酒酿造的各个环节，并剧透了这个秋冬，即将发布的那些奇奇怪怪的酒！ 学习之余，当然要从发酵罐打酒喝！从莓果增味的热带世涛，到黄瓜古斯，中间穿插5款鲜到极点的IPA，最后以一款过橡木桶的烟熏酸赛松收尾…… 本期节目，你将身临其境，感受去精酿酒厂顿顿顿的快乐！ 除了明日，我们还拜访了佳卡哈和赤耳，感谢三家厂牌的热情接待。照例，没能进入或不凡车间，但感谢或不凡赞助回程用酒。我们下次活动见！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：范金 🕖 Timestamp 1:48 碾碎麦芽 3:50 糖化 4:48 洗槽 5:45 熬煮 6:31 冷却 7:56 发酵 12:14 黄瓜薯片味的啤酒 13:36 古斯的酸是怎么来的 19:33 “酒花大灌篮”：各国新酒花大灌篮 20:56 “朦胧的梦”的由来 21:36 13.5度的“高风险区” 26:18 橡木桶的作用 28:47 “烟火气”过桶烟熏赛松 31:37 明日重现，还重现吗 33:39 HBC 638是“小六边形选手” 39:15 今年秋冬，有什么奇奇怪怪的酒 40:39 以橡木桶为媒介，融合黄酒和大麦酒风味 43:00 精酿厂牌做威士忌的优势 🍺 酒单 极夜 [明日酿造]，热带世涛（上海） 青柠黄瓜 [明日酿造]，古斯（上海） 火柴人 [明日酿造]，社交型浑浊IPA（上海） 酒花大灌篮 [明日酿造]，浑浊IPA（上海） 未命名 [明日酿造]，社交型西海岸IPA（上海） 朦胧的梦 - 五周年版 [明日酿造]，双倍浑浊IPA（上海） 高风险区 [明日酿造]，四倍浑浊IPA（上海） 烟火气 - 过桶版 [明日酿造]，过桶烟熏赛松（上海） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日酿造”，即可获得节目同款啤酒！ 🎵 歌单 Tomorrow (Motorama) 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
大九，一家来自呼和浩特的精酿厂牌，以水果酸啤酒而闻名。 在我们的第59期节目中，大九主理人李宇幸为我们分享了为何，以及如何酿造“高级”的水果啤酒。 转眼间，两年过去了。上周，大九的太原工厂正式开业，我们在现场共同见证了这一时刻。 一家内蒙厂牌，为何将新厂选址在山西？创纪录千店首发的“劝酒果子”，一路都攻克了哪些困难？如何看待“奶茶啤酒”、大九的“五边形”审美又包括哪些？“一厂”和“二厂”的产品，有什么区别？解决了产能问题之后，大九接下来将推出哪些重量级新品？本期节目，我们和现场偶遇的《杯弓舌瘾》主播钱老板，一起和小宇来聊一聊。 🎤 主播：Tian，绊绊，钱老板 嘉宾：李宇幸 🕖 Timestamp 3:20 从“三角形”到“五边形”的审美 6:30 茶和啤酒如何融合 8:55 “奶茶啤酒”也不错，但不符合大九的定位 11:59 “劝酒果子”千店首发：一个新的世界记录 13:47 太原工厂保障了稳定的产能 15:56 从“中试”到“终试”：千店首发难在哪里 20:30 产品之外，活动物料和市场宣发 22:30 “劝酒果子”名字的由来 24:08 3L桶的价值在于分享 26:20 为何选址在太原 28:46 我们对太原工厂的印象 33:48 新厂的“无序”最接近梦开始的状态 39:23 未来的新品计划 40:48 合酿的价值在于交流和品牌共享 43:07 接下来先把自己的大事儿办了！ 🍺 酒单 无序 [大九酿造]，酸浑浊IPA （呼和浩特 / 太原） 九窨 [大九酿造]，茉莉花茶小麦（呼和浩特 / 太原） 劝酒果子 [大九酿造]，海盐古斯（太原） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“大九”，即可获得节目同款大九！ 🎵 歌单 NEW DAY（满舒克 & 马赛克） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
十年前，司悦由于“酒量太好”入行，在牛啤堂银大师的指导下酿了第一锅酒。回到家乡太原之后，她创立了“女神精酿”，正式开始了酿造之旅；两年后，又开了“沫客酒馆”。 在这个过程中，司悦吸引了众多（但恰好以女性为主）的酒精爱好者加入团队，女神精酿也成为了太原乃至山西精酿的代表。 在太原推广精酿文化，是一种什么体验？沫客如何做到单店连续营业20个小时？作为一个女性为主的团队，创业过程中有什么难忘瞬间？经历了这些年的起起伏伏，接下来有什么打算？本期节目，我们邀请司悦和合伙人兰兰一起，和我们分享这家太原厂牌的故事。 节目上线的这周末（7月15日-16日），适逢沫客酒馆8周年，如果你恰好在太原，一定得去参加八周年畅饮，和这群热爱精酿的女孩子们碰个杯！ 点击这里，发现更多中国精酿女性主理人的故事。 🎤 主播: Tian, 绊绊 嘉宾: 司悦，兰兰 🕖 Timestamp 6:38 酒量太好，所以入行 8:12 “女神精酿”的由来 10:22 更加细腻、婉转的审美 12:08 跳汾河 17:33 在太原开店的困难 20:56 毕业上三天班，骂老板辞职了 23:23 从业六年，我变成了一个酒精自律的人 25:44 连续营业20个小时 29:20 从酿酒师到“老板”：乐趣变少，责任更大 32:06 因为酒吧没有驻场，被骂得狗血淋头 35:07 男生帮我搬酒桶，结果没搬动…… 36:34 到底要不要和男客人聊天 38:50 客人对女性从业者的包容和帮助 42:48 对“山西精酿”的思考 45:42 “二蛋”是谁？ 🍺 酒单 跳汾河 [女神精酿]，黑IPA（太原） 酷菠菠 [女神精酿]，增味拉格（太原） 甜甜的Cider [女神精酿]，西打（太原） 二蛋浑浊IPA [女神精酿]，浑浊IPA（太原） 📍 酒馆 沫客酒馆·万象店 太原市万柏林区长兴北街一号华润大厦T3底商1022号 顿友们来太原，一定得来沫客酒馆喝女神精酿！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受首次进店获赠自酿品鉴一杯，长期生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 JASON (春击浪) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑: 思源 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
当代青年的三大理想：开书店、咖啡馆和花店酒吧。加入我局两年多之后，蕊蕊（蕊哥）最终还是难以抵挡开店的诱惑，终于要在家乡昆明开自己的精酿酒吧——山茶Taproom！ 2023，为何下决心开酒吧？在昆明开店有哪些“坑”？从装修到营业，如何在2个月内搞定？“山茶”要给大家带来什么酒款？ 前段时间，蕊哥去南京山丘精酿“实习”。短短一周，收获了很多酒精，友情和酒吧运营的经验。作为新人在吧台工作，是什么体验？一个好酒吧，究竟“好”在哪儿？本期节目，蕊哥为你分享！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：蕊蕊 🕖 Timestamp 3:31 去山丘“实习”前的担心 7:26 打酒是件神圣的事 12:09 泡沫多是怎么回事 18:05 云南精酿接管活动 22:06 蕊哥儿也有喝多的时候？？ 31:48 一个好酒吧究竟“好”在哪儿 35:25 山茶的选址 37:26 开店过程中的手续 38:29 在昆明开店的“坑” 44:08 在山茶喝到云南和西南精酿 47:14 “山茶”名字的由来 📍 酒馆 山茶Taproom 昆明市五华区华山南路73号 山茶Taproom将于7月16日正式开业，欢迎顿友们去打卡，体验新鲜的云南精酿！成为啤酒旅行社小程序会员，即可享受9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🍺 酒单 杨梅PUPU [拾捌精酿]，三倍水果古斯啤酒（武汉） 🎵 歌单 云南REGGAE（Kawa乐队） 三跺脚（濮曼乐队） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
去年CBCE展会上，我们遇到了来自天津的“未知酿造”。这家刚成立不到一年的厂牌，一亮相就大放异彩。时隔一年，我们再次相遇，邀请未知酿造主理人王佳强和我们在活动现场聊一聊。 最近一年，未知酿造推出了哪些新酒，又受到了哪些“市场教育”？如何在“小甜水”中保留一些“小心机”？为何非要酿一款不添加乳糖的“新英格兰IPA”？在水果啤酒和传统啤酒之间，怎样才能“螺旋式上升，波浪式前进”？ 向市场“妥协”的背后，是不忘偶尔“小刚”一下的执拗。本期节目，听听佳强的故事。 🎤 主播：Tian，阿啾 嘉宾：王佳强 🕖 Timestamp 2:35 “被迫”提高了点甜度 3:57 在康师傅做泡面桶有什么讲究 10:35 未知酿造的特点 14:24 通过水果啤酒进入传统啤酒 15:48 螺旋式上升，波浪式前进 16:30 橡木桶地堡 19:37 今年比去年更积极了 20:54 0乳糖，还算“新英格兰IPA”吗？ 29:25 未来的计划 🍺 酒单 劳伦 [未知酿造]，黑色酸拉格（天津） 光年² [未知酿造]，DDH 新英格兰IPA（天津） 三体 [未知酿造]，英式苦啤（天津） 狭隘相对论5# 柑橘大爆炸 [未知酿造]，酸IPA（天津） 狭隘相对论6# [未知酿造]，玫瑰青提西打（天津） 🎵 歌单 Lauren（Men I Trust） Aishiteru（Star Horse） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
在最近的各大精酿啤酒展、啤酒节上，山乘酿造的摊位总是人气满满。这家来自浙江嵊州的精酿厂牌，从名不见经传，到一跃成为中国一线的精酿厂牌，不过短短两年时间。尤其是今年以来，山乘酿造主动降价，又在400多家酒吧首发了一款“拒绝焦绿”，妥妥地收割了关注，并制造了一波“焦虑”。 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款？为什么要用制造业的标准严格控制成本，并主动和经销商年降？平衡“普世”啤酒和“硬核”啤酒之间的关系，山乘有什么经验？立志“击倒暴龙”的少年，最终成功了吗？ 本期节目，我们邀请山乘酿造主理人袁恺，和我们一起聊聊这个异军突起的精酿品牌。 🎤 主播：Tian，阿啾 嘉宾：袁恺 🕖 Timestamp 2:26 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款 4:51 在爱尔兰留学期间开始酿啤酒 6:23 “艺术闪击”和“远洋”系列 6:41 酒标里藏着藏宝图 9:30 随着发酵罐变大，发酵逻辑都变了 10:21 山乘IPA产品的品牌设计 12:02 养乐多啤酒 14:19 山乘这两年为什么这么火 14:53 为何要主动降价 16:40 茶和水果的供应链更稳定 18:48 北禾手作 21:16 400多家酒吧同时首发 24:27 白毫茉莉玉油柑中的“黑科技” 27:50 如何做中式啤酒 30:11 “重启”中的直火加热工艺 31:23 用黄酒养橡木桶 32:32 击倒暴龙——击倒了吗？ 35:20 厂牌已经这么努力了，大家就多提建设性的意见 🍺 酒单 嘎嘎西打 [山乘酿造]，鸭屎香柠檬西打（嵊州，浙江） 骷髅岛 [山乘酿造]，西海岸IPA（嵊州，浙江） 丢！青柠 [山乘酿造]，青柠养乐多西打（嵊州，浙江） 拒绝焦绿 [山乘酿造]，香蕉薄荷轻果泥啤酒（嵊州，浙江） 我想见你 [山乘酿造]，西柚十里香酸IPA（嵊州，浙江） 自然呼唤 [山乘酿造]，白毫茉莉玉油柑酸艾尔（嵊州，浙江） 重启·2023 [山乘酿造]，过桶大麦酒（嵊州，浙江） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“山乘”，即可获得节目同款啤酒！ 🎵 歌单 プライド革命（CHiCO） 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
2014年，当时还在卖白酒的朋哥加了一个沈阳的家酿群。从纯粹的兴趣爱好，到成为一名“流浪酿酒师”，啤酒让他结识了各行各业的朋友。2017年，朋哥和妻子妍姐共同创立了“电车头”，一个承载了东北时代记忆的精酿厂牌。 在东北酿酒，酒精度要高的真正原因是什么？从家酿到商酿，都遇到过哪些困难？为曾经是一名炼钢工人的父亲，朋哥酿了什么酒？那条已经消失的小路，如何还原到啤酒之中？我们都爱吃的“鸡架”，其实是个伤心的故事？ 将精酿啤酒作为载体，朋哥正在让更多人了解真实的东北。 🎤 主播：Tian，蕊蕊，朱峰 嘉宾：朋哥 🕖 Timestamp 7:23 东北的“野孩子”都爱爬烟囱 10:59 “老雪”为什么上头 12:06 在东北夜跑容易长胖 13:25 开始酿酒之后，全国都是朋友 15:05 家酿转商酿的困难 16:03 “流浪酿酒师”的路越来越窄 17:40 “电车头”的由来 18:59 东北精酿度数高的真正原因…… 20:24 精酿不只是年轻人喝 21:12 炼钢工人：为父亲酿的一款酒 23:38 火药库是个地名 27:40 只要技术好，老婆都支持 30:01 遗失的小路 32:03 莓你不可：为老婆酿的一款酒 33:35 通过啤酒这个载体，让更多人了解真实的东北 34:46 鸡架与东北文艺复兴 41:39 “老铁”在东北不是好人…… 🍺 酒单 铁锈地带 [电车头], 英式金色爱尔（沈阳） 邪恶的水 [电车头], 柠檬古斯（沈阳） 炼钢工人 [电车头], 酒花拉格（沈阳） 火药库 [电车头], 双倍IPA（沈阳） 遗失的小路 [电车头], 果蔬酸艾尔（沈阳） 黑靴区 [电车头], 帝国世涛（沈阳） 莓你不可 [电车头], 水果酸IPA（沈阳） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“电车头”，即可获得节目同款啤酒！ 🔥 朋哥私藏沈阳鸡架店 马家鸡架（五里河店），五里河街电视台后侧 奉天烧烤（文安路店），文安路52号 老奉天焦火鸡架，白云山路26号 传说鸡架神奇小店，长江街197号 🎵 歌单 火车快开 (二手玫瑰) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
今年以来，AI（人工智能）突然火了。不再是纸上谈兵，AI 正在被应用到各行各业，精酿行业也不例外。在上周举行的CBCE 2023亚洲精酿啤酒展现场，我们邀请牛啤堂联合创始人小辫儿、野鹅微醺总酿酒师邢超以及津津乐道播客网络创始人，产品技术专家朱峰举行了一场圆桌讨论会。 最先尝鲜的中国精酿厂牌，迄今已经做了哪些尝试？用AI 生成酒标海报、营销文案，有哪些实用技巧？如何用精酿行业数据集训练AI？懂精酿的AI，又开启了哪些想象空间？从零开始学AI，有什么好的资源和建议？在活动现场，我们分享了各自实战案例，从不同角度探讨AI 赋能精酿行业的可能性。本期节目是圆桌讨论的剪辑版本。（由于活动现场环境复杂，出现了破音的情况，请大家多多担待。） 🎤 主播: Tian 嘉宾：小辫儿，邢超，朱峰 🕖 Timestamp 4:30 中国第一款AI精酿啤酒海报？ 5:51 用ChatGPT写酿酒效率工具 6:31 API的使用 7:09 公众号客服 7:26 啤酒知识训练 9:05 AI画图的几个技巧 12:18 ChatGPT 整理酒款信息 12:46 精酿AI 聊天机器人 14:54 从Midjourney 开始，AI才普及为生产力工具 16:37 什么是AIGC 18:02 AI 解决播客问题 19:43 第一次用Midjourney 也玩儿了一个通宵 22:07 AI画图的难度在于做出自己的风格 26:15 尝试用起来，才能知道它的边界在哪里 31:46 图片版权的归属？ 33:55 训练大模型的两种方法 🎵 歌单 Winning - feat. ChatGPT (Dinic & ChatGPT) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
夏天来了，各种各样的啤酒活动也扑面而来！为了迎接第九届南京•中国精酿啤酒节，Tian特意去巴厘岛闭关（jian fei）一个月，终于带着不错的酒量回来了！本届啤酒节也是迄今为止规模最大的一场，一共有超过80多个中国精酿品牌、携至少四百款酒到场，其中超过100款新酒。三天的活动中，共炫掉10万杯酒…… 在我们喝多之前（其实已经差不多了），我们赶紧支起摊位，在现场邀请新老朋友，和我们聊他们都遇到了哪些人，带了哪些酒（从业者）、喝到了哪些酒（顿友）？对本届啤酒节的感受如何，明年还会来吗？ 最好喝的酒是下一款，最美妙的邂逅面对面。明后天（5月26-27日），我们还将组织云南精酿军团接管南京山丘酒馆，欢迎大家来南京或在未来的啤酒活动中，一起碰杯！ 🎤 主播: Tian, 绊绊 嘉宾：见时间轴 🕖 Timestamp 1:17 卢军（河协酿造） 8:19 一鸣（伦敦房地产） 11:16 哈（公务员） 12:56 表弟（沪港 & Bravo） 17:56 猫叔（网络安全） 22:08 小安（山东公务员） 24:58 三年以来的第一次啤酒节，找到了活过来的感觉 26:10 匿名顿友（镇江） 30:19 Nick（松间酿坊） 35:42 等待喝多的京明 39:19 刚入门一年的张晨 41:14 杨林（江西顿友） 44:35 Allen（南门） 49:49 季博士（啤博士） 56:37 迪儿（啤酒事务局官方认证局牛） 🍺 酒单 草莓冰淇淋科隆 [河协酿造], 水果啤酒（河北） 板栗花蜜酒 [勿幕], 蜂蜜酒（西安） 老腊肉 烟熏琥珀艾尔 [岔巴], 琥珀艾尔（昆明） 芒果灯笼椒西打 [硬糖], 西打（南京） 蓝莓之森 [松间酿坊], 蓝莓酒（上海） 过红酒桶陈酿野生石榴酒 [香格里拉], 野菌啤酒（香格里拉） 清凉西瓜 [南门], 西打（成都） …… 本届啤酒节好喝的酒款实在太多，更多酒款推荐，请点击这里。 🎵 歌单 Hungry Heart (Bruce Springsteen) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 雨芯 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
前几天，Tian 和Qi 不约而同（回）到了巴厘岛，在这家位于稻田里的精酿酒馆实现了偶遇！盘点了巴厘岛好喝的精酿啤酒，两位主播还分享了最近各自的生活状态。 我们如何分别跟随宇宙的信号，回到了巴厘岛？做数字游民的生活，有什么感想体会？通过瑜伽，我们如何学会和自己的身体对话？让自己摆脱标签、追寻自由的路上，我们正在做哪些事情？ 该发生的总会发生——比如，5月密集的啤酒活动…… 北京精酿啤酒节（4/29-5/1）、中国（南京）精酿啤酒节（5/19-5/21）、云南精酿军团南京接管活动（5/26-5/27）、上海CBCE展会（5/30-6/1）。过去三年错过的酒，没见到的人，5月差不多该发生了。 其中，最近的北京精酿啤酒节，就在本周末！500+精酿、100+美食、1000平草坪、Techno 音乐…… 如果啤酒没喝爽（概率不大），同期还有北京威士忌节！关注微信公众号啤酒事务局，回复“北京啤酒节”，即可获得活动详情和购票方式！ 🎤 主播: Tian, Qi 🕖 Timestamp 4:40 巴厘岛精酿厂牌盘点 7:58 印尼精酿还处于起步阶段 9:55 数字游民的状态 14:31 北京精酿啤酒节 16:56 中国（南京）精酿啤酒节 17:12 CBCE展会 17:58 接受宇宙给你的信号 21:59 通过瑜伽，与自己的身体对话 27:00 用AI 搭建学习新领域知识的框架 31:36 人的创造力无法被替代 34:17 摆脱少数几个标签 37:19 世界是你看到的样子 38:18 该发生的总会发生，所有的发生都有原因 39:54 你的能量是会传染的 41:03 逻辑 V.S. 非逻辑 46:48 云南精酿军团出征南京 🍺 酒单 帕迪露拉格 [Islands of Imagination], 拉格（巴厘岛） 酸酸 [Islands of Imagination], 古斯（巴厘岛） 爱尔兰干世涛 [Islands of Imagination], 世涛（巴厘岛） 🎵 歌单 Always a Place (Shanghai Qiutian) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
作为知名酒类知识博主，付大米曾撰写过很多精酿啤酒相关文章。从去年开始，大米开始研究葡萄酒，并顺利获得了WSET三级葡萄酒证书。 啤酒和葡萄酒，有哪些异同？学完葡萄酒，对啤酒的哪些方面理解更深了？为什么说在啤酒中加葡萄，或将啤酒过桶，有时并没有风味上的贡献？如果想要系统学习葡萄酒，大米有什么建议？ 本期节目，我们邀请大米和我们分享他学习葡萄酒的心路历程！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 付大米 🕖 Timestamp 00:04:56 WSET 是什么 00:06:29 啤酒和葡萄酒有哪些异同 00:08:07 学完葡萄酒，对橡木桶的理解更深了 00:10:50 发酵的东西都很迷人 00:11:39 有些葡萄酒桶对啤酒风味没有贡献 00:12:28 如何通过工艺为霞多丽葡萄酒赋予风味 00:13:14 “酵母自溶”对葡萄酒来说不一定是坏事 00:15:14 “好过桶”和“普通过桶”的区别在于平衡性 00:17:26 哪些葡萄酒桶能给过桶啤酒风味 00:18:27 葡萄的风味在果皮里 00:18:43 酿酒葡萄都不好吃？ 00:20:22 啤酒酿造中如何加葡萄 00:20:45 葡萄如何杀菌 00:21:26 二氧化硫的作用 00:23:50 啤酒事务局务工团？？ 00:26:47 处理葡萄酒桶的方式 00:31:48 你喝到什么就是什么，勇敢去分享！ 00:37:15 每个产区都在保护自己产区的葡萄品种 00:38:10 意大利人喜欢给东西起名字 00:41:28 啤酒中加了也不一定有葡萄的味道 00:44:10 葡萄酒爱好者都知道的啤酒是哪一款？ 00:46:44 用葡萄给啤酒增加复杂度 00:49:36 上海喝葡萄酒的好地方 🍺 酒单 重返末路 2022 [契约], 波本桶帝国世涛 (澳大利亚) 杰弗里 [雪梨山], 三倍浑浊IPA (澳大利亚) 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“重返陌路”，即可获得节目同款波本桶帝国世涛！ 📍 酒馆 酒云研酒所 叁年间 BATS WineApp 葡道 Wine Universe LivingWines 🎵 歌单 Traveling Light (Joel Hanson, Sara Groves) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 设计: 老沙 剪辑 & 后期: 二琳 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
一般的啤酒都是人工投入艾尔或拉格酵母酿造的，但在比利时塞讷河谷（Senne Valley）区域，有一类不人工添加酵母发酵的酸啤酒，叫做自然发酵啤酒（spontaneously fermented beers）。这个区域有一个叫Lembeek的小镇，那里产的自然发酵啤酒最为著名，因此这类酒也被称为兰比克（Lambic）。 兰比克使用大量小麦和陈年酒花，将麦汁放入一种特殊的冷却池（coolship），使麦汁自然接种空气中的菌群，然后放入橡木桶中陈放，缓慢发酵。兰比克有非常独特的谷仓、马厩、湿抹布的“野”味（funky），还有像柑橘、李子、苹果等水果风味。 由于兰比克的酿造条件非常苛刻，数百年来几度濒临失传的境地，如今传承下来的兰比克酒厂少之又少，3泉（3 Fonteinen）就是其中之一。3泉的历史可以追述到至少1883年，当时是一家咖啡馆和小旅馆，同时从其他酿酒厂收购兰比克进行混合。1953年，盖斯顿（Gaston Debelder）收购了这家咖啡馆，并将其重新命名为3泉。除了餐厅，3泉继续从事混酒业务。1998年，盖斯顿的儿子阿尔芒（Armand Debelder）购买了酿酒设备，3泉成为比利时近80年来第一家新的兰比克酒厂。如今，3泉已经成为兰比克啤酒的代表品牌之一。 兰比克是什么、有哪些分类？3泉为何叫“3泉”？为了回归风土，3泉都做了什么？如何快速读懂3泉的标签？让更多人爱上兰比克，3泉授权进口商维威国际在中国都做了哪些努力？ 今天，我们邀请维威运营负责人Kris 和我们分享3泉以及3泉在中国的故事。 随着本期节目，3泉的酒款也正式上线啤酒事务局。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“三泉”即可下单。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Kris 🕖 Timestamp 2:59 自然发酵啤酒及其分类 4:41 “三泉”的来历 5:50 可口可乐不能进家门 6:24 阿尔芒和盖斯顿 7:06 最初是个混酿咖啡馆 9:30 比利时80年来第一家新的兰比克酒厂 10:53 保护传统兰比克的HORAL 组织 11:30 兰比克的定义 13:25 2009的火灾，一晚上损失8万瓶酒 14:45 「阿尔芒之魂」蒸馏酒 16:12 回归风土 19:15 老贵兹 21:02 苍天与疆土 23:40 尊崇 24:35 树莓是“流氓水果” 26:58 葡萄兰比克的不同形式 27:33 如何看懂三泉的批次号 29:27 如何区分自酿和收购的兰比克 30:38 长歌 31:09 蜂蜜特酿 31:44 夜曲 32:22 天神之选系列 33:45 天神之选活动 36:07 让更多人接触到兰比克 38:52 如何看待水货问题 40:50 维护良好的经营体系是大家的事情 42:43 今年继续“与神同行” 44:01 三泉酒厂未来的规划 🎵 歌单 God's Gift (Sean Jones) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。
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