节目列表: 啤酒事务局 - EarsOnMe | 发现和收听来自小宇宙的热门播客

11. 吧台背后的背后

对于热爱啤酒的我们来说，精酿酒吧是生活的一部分。如何喝转一间精酿酒吧？深夜的酒吧里，都发生了什么？那些去精酿酒吧装X的人，后来都怎么样了？带着对吧台之后的好奇，我们和前京A资深侍酒师、现任驻京办酒吧店长的张猛聊了聊，精酿酒吧那些事儿。在录制前一天，我们刚刚去了“八乘八合酿计划”活动。在本期节目中，我们也聊了聊对今年“八乘八”活动的感想，以及我们喝到的那些好喝的酒。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 张猛 🕖 Timestamp 00:02:50 去一家精酿酒吧，小白应该怎么喝 00:04:55 入门爱好者怎么喝 00:06:16 专家怎么喝 00:07:13 侍酒师真的喜欢和你聊天吗 00:08:05 在酒吧装X会有什么后果 00:15:11 男生怎么帮助心仪的女生点酒 00:16:35 大数据统计女性友好的啤酒 00:18:05 喝酒顺序的讲究 00:19:50 如何正确阅读一份酒单 00:21:08 IBU (国际苦味指数) 是什么 00:23:15 如何评判一家酒吧好不好 00:24:20 最好的服务是客人不知道你在观察TA 00:29:43 今年“八乘八合酿计划”，我们爱的那些酒 00:38:00 精酿酒吧的人群分类 00:42:52 从下午4点到凌晨4点，酒吧都发生了什么 00:47:35 那些喝醉了的人，后来都怎么样了 00:52:10 侍酒师喜欢的是哪一类醉汉 🎵 歌单 Chill or Be Chilled (Oli Silk) Alone Together (Chet Baker, Bill Evans) 🍺 酒单落日金桔 [行匠 x 佳卡哈], 古斯 (贵阳/深圳) 双京记 [京A x 高大师], 酸IPA (北京/南京) 蓝色理想 [半吨 x MMB], 蓝色IPA (深圳/芜湖) 拉 · 库卡拉查 [香格里拉 x 美西], 青柠龙舌兰古斯 (云南/成都) 野菌雷司令橡木酸赛松 [勿幕], 意大利葡萄艾尔 (西安) 双通香草酸帝国世涛 [勿幕], 帝国世涛 (西安) 三莓酸艾尔 [勿幕], 欧洲酸啤酒 (西安) 波本陈酿桶帝国世涛 [拾捌精酿], 帝国世涛 (武汉) 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 Logo设计: 阿北封面设计: Yi 音频后期: YEE 制作人: mokie 本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

66分钟

2k+

4年前

10. 从酒厂到酒桌，啤酒都经历了什么

一杯好喝的啤酒，不仅需要酿酒师的精心酿造，也需要确保运输、打酒的每个环节都能保护好它。本期节目，我们和啤酒供应链服务商桶易达创始人Leo，聊了聊从发酵罐到我们手中，啤酒到底发生了什么、如何最大程度上保持啤酒的新鲜度。同时，Leo 也分享了他所收集到的各地好喝的啤酒，以及这些品牌背后有趣的人的故事。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Leo 🕖 Timestamp 05:14 从鬼屋诞生的啤酒厂 08:43 啤酒应该被好好对待 14:02 玻璃瓶还是易拉罐？ 19:42 如何正确倒一杯啤酒 23:16 酿酒师是什么人，酒就是什么样 31:47 中国第一瓶精酿啤酒 41:12 大数据分析精酿趋势 44:34 酒的“鄙视链” 53:50 和工业啤酒与精酿啤酒品牌打交道，有什么不同体验 🎵 歌单手捧一杯酒 (椅子乐团) BABY BLUE (fishmans) 🍺 酒单黑白荒漠 [行匠Trip Smith], 西打酒 (贵阳, 中国) 项塔兰 [行匠Trip Smith], 美式IPA (贵阳, 中国) 派头 [山石麦啤], 新西兰IPA (福州, 中国）发 [山石麦啤], 美式淡色小麦艾尔 (福州, 中国）牛比克 [牛啤堂], 红酒桶陈酿酸啤酒 (成都, 中国) 远洋舵手 [行匠 Trip Smith], 柏林酸小麦 (贵阳, 中国) 高山之窗 [Alpine], 美式IPA (加州, 美国) 枫糖姐姐 Miss Maplelicious [Fermenterarna], 古斯 (Stömstad, 瑞典) 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 Logo设计: 阿北封面设计: Yi 音频后期: YEE 制作人: mokie 本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

69分钟

2k+

4年前

9. 错过的才美好

十年前，抱着“学习一门手艺”的心态，“醉先生” 时翔进入了一家德国餐厅，本来立志成为一名糕点师傅，却阴差阳错走上了酿酒的不归路。他是一位被酿酒事业耽误的美食家、建筑改造家（违章的那种）。一位在你结束一天的疲惫之后、亲手为你做任何想吃的食物、倒上一杯酒的深夜食堂老板。他说，啤酒是冰冷的，面是温暖的。在夜里，一起服用效果更佳。每一款酒他只酿一次。喝到了就珍惜它；错过了，就在记忆中留下它最美好的样子。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: “醉先生” 时翔 🕖 Timestamp 09:40 德国啤酒与啤酒纯净法 17:23 如何DIY一个酒吧？ 33:06 一杯酒，一首诗 36:20 错过的才美好 40:18 精酿流行趋势回顾 46:50 新鲜的才是本地的 56:39 秋天的苏州吃什么？ 01:01:08 啤酒与永续农业 🎵 歌单孤独的人是可耻的 (张楚) Endless Rain (X JAPAN) 🍺 酒单燃烧殆尽的梦 [Mr.Drunk], 番石榴葡萄柚古斯 (江苏省, 中国) 重逢的暗室 [Mr.Drunk], 芒果酸IPA (江苏省, 中国) 📍 酒馆 Mr. Drunk 醉先生精酿酒吧, 江苏省苏州市苏惠路98号国检大厦101-4 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 Logo设计: 阿北封面设计: Yi 音频后期: YEE 制作人: mokie 本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

68分钟

1k+

4年前

8. 啤酒风格指北

对于很多初入精酿的小伙伴来说，不同的啤酒分类令人眼花缭乱，各种名词也提高了精酿啤酒的普及门槛。如何系统地学习各类啤酒的特点，即是挑战，也是乐趣。本期节目，上海精酿协会的培训负责人Hannah 为我们介绍了啤酒的各种分类方式，并分享了如何将上百种啤酒风格轻松归类，以及备考BJCP (啤酒品酒师资格认证协会)的实用技巧。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 王汉娜 🕖 Timestamp 06:41 干爽、纯生、扎啤、原浆、生啤、熟啤、冰啤…… 12:30 BJCP (啤酒品酒师资格认证协会) 考试技巧 17:53 啤酒表现分类之拉格类啤酒 22:12 酒花类啤酒 25:12 麦芽类啤酒（除拉格） 29:10 波特和世涛 33:03 小麦啤酒 34:45 烈性啤酒 35:00 酸啤酒 38:46 Michael Jackson 与精酿啤酒 🎵 歌单 Mercy, Mercy, Mercy (Cannonball Adderley) 🍺 酒单博世纳啤酒 [Urquell], 皮尔森 (比尔森, 捷克) 保拉纳小麦啤酒 [Paulaner], 德式小麦啤酒 (慕尼黑, 德国) 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 Logo设计: 阿北封面设计: Yi 音频后期: YEE 制作人: mokie 本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

48分钟

11k+

4年前

7. 啤酒学校的毕业生，后来怎么样了

十一将至，我们的”啤酒旅行计划“ 来到了苏州。Jack 是苏州平江酿造的创始人，也是从大学就开始学习啤酒酿造的资深酿酒师。他为我们分享了在啤酒学校学习的有趣故事，以及毕业后在工业啤酒厂工作、后来转行做精酿啤酒的历程。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Jack 🆒 粉丝福利即日起至2020年12月31日，前往苏州798 精酿酒吧，加入并出示”啤酒事务局“微信听众群，即可获取免费啤酒一杯（限指定酒款）。酒吧地址和听众群进入方式见下文。 🕖 Timestamp 03:59 在啤酒学校学习是一种怎样的体验 14:37 中国啤酒行业发展得怎么样 20:42 工业啤酒和精酿啤酒有何差别 27:50 如何酿苏州特色的啤酒 37:22 "好喝得不像啤酒" 43:43 用一杯啤酒，感谢为”抗疫“付出的人 🎵 歌单操场魔影 (青年小伙子) Da Jr Funk (Rick Braun) 🍺 酒单盛夏艾尔 [平江酿造], 增味艾尔 (江苏省，中国) 干将艾尔 [平江酿造], 印度淡色艾尔 (江苏省，中国) 莫邪艾尔[平江酿造], 比利时双料 (江苏省，中国) 小娘鱼IPA [平江酿造], 社交型IPA (江苏省，中国) 大白兔世涛 [平江酿造], 增味甜世涛 (江苏省，中国) 📍 酒馆 798 Craft Beer 精酿酒吧，江苏省苏州市工业园区融安街晋合360生活广场 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 Logo设计: 阿北封面设计: Yi 音频后期: YEE 制作人: mokie 本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

50分钟

1k+

4年前

6. 家酿啤酒: 从入门到放弃

其实，在家酿啤酒真的很简单。本期节目，我们为大家介绍了家酿啤酒所需要的设备、原料以及整个流程的操作方法；同时，还为大家带来了粉丝福利，以独家价格获取新手所需的家酿设备和原料套餐。你也可以和我们一样轻松解锁新技能，感受自酿啤酒的乐趣！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 琛华 🆒 粉丝福利淘宝搜索”酿酒之星尊享店“店铺，给客服回复关键词“啤酒事务局”即可领取每满1000-50元的啤酒事务局专属优惠券，多买多减。包括设备、原料在内的全店产品均可使用。 🕖 Timestamp 03:45 家酿都需要什么设备？ 05:16 酿啤酒需要什么原料？ 11:35 在家酿啤酒的关键步骤 16:16 碾碎麦芽 20:48 糖化 27:50 洗槽 32:30 熬煮 40:30 冷却 50:51 发酵 57:26 装瓶 1:09:44 酿酒流程总结 ✅ 家酿啤酒的主要步骤（以一体机为例）碾碎麦芽用对辊将麦芽磨碎。最好是让里面的麦瓤破碎，但表皮保留较完整。糖化将磨碎的麦芽均匀倒入68度的热水，保持1个小时。洗槽用70-73度左右的热水从上缓慢向下倒进内筒麦床上。熬煮将麦汁煮沸一个小时，同时在不同时段加入适量酒花。冷却用冷却盘管将煮沸的麦汁迅速冷却到30度以内。发酵将冷却后的麦汁转到发酵桶，加入适量酵母即可开始发酵。微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，实时解答家酿过程中的各种疑问。 🎵 歌单 In the Midst of It All [Tom Misch, Sam Wills] Got To Be Real [Cheryl Lynn] 🍺 酒单畏惧·电影·雄狮 [Stone], 双倍IPA (加利福尼亚州, 美国) 绿豆啤酒 [赤耳酿造], 淡色艾尔 (浙江省, 中国) 勃艮第女公爵 [福禾], 法兰德斯红色艾尔 (西佛兰德省, 比利时) 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 🧡 团队 Logo设计: 阿北封面设计: Yi 音频后期: YEE 制作人: mokie 本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

82分钟

3k+

4年前

5. 健康饮酒，越喝越有

什么酒更健康？“啤酒肚”真的是啤酒引起的？对于每个爱喝酒的人，了解基本的健康常识、不被各种莫名的迷信忽悠，尤其重要。本期节目，我们邀请了曾做过职业医生、现任某大型医药公司培训讲师的马克哥，为我们普及了有关健康饮酒的各种姿势，并扫清了常见误区。和我们一起，喝得开心，也喝得健康。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 马克哥 🕖 Timestamp 05:58 酒精进入人体后发生了什么？ 07:59 喝一瓶啤酒，几个小时后可以开车？ 10:48 酒精被人体吸收的速度取决于哪些因素？ 17:50 空腹饮酒是否推荐？ 20:30 哪些酒相对来说更健康？ 26:46 喝酒“上头”是什么？ 29:12 脸红的人可以喝酒吗？ 31:58 酒精过敏的人可以喝酒吗？ 39:06 喝啤酒会变胖、长“啤酒肚”吗？ 50:04 啤酒与痛风是什么关系？ 50:48 啤酒不能和什么食物一起喝？ 52:48 如何防止或缓解宿醉？ 53:26 茶会解酒吗？ 54:53 “解酒药”有作用吗？ 56:32 为什么有时喝酒会头痛？ 59:02 吃了抗生素还能喝酒吗？ 🎵 歌单 Sugar [Brockhampton] Habit [Still Woozy] 🍺 酒单佳酿 Delicious IPA [Stone], 印度淡色艾尔 (加利福尼亚州，美国) 荒缪的奇迹 [Trip Smith], 浑浊酸IPA (贵州省，中国) 西麦尔双料 [Westmalle], 比利时双料 (安特卫普省, 比利时) 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 Logo设计: 阿北封面设计: Yi 音频后期: YEE 制作人: mokie 本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

69分钟

3k+

4年前

4. 这家“网红”酒厂来自北欧

对于线下餐饮行业而言，今年是充满挑战的一年。我们身边很多小店都遇到了困难，有些甚至永远从我们生活中消失。来自丹麦的著名“吉普赛酒厂”Mikkeller，却选择在这个时候来到上海，设计了一家“网红”酒馆。本期节目，Mikkeller 上海的主理人Vivian，为我们分享了这家备受瞩目的北欧酒厂背后的故事。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Vivian 🕖 Timestamp 08:47 北欧精酿啤酒文化 13:21 北欧酒精饮料法律 21:02 Mikkeller 上海的开店历程 23:42 啤酒不只是属于男性的 25:47 被酿酒事业耽误的设计品牌 33:01 门口的自行车 37:05 Mikkeller 中国未来的计划 🎵 歌单 Beer Drinkers & Hell Raisers (2006 Remaster) [ZZ Top] One Bourbon, One Scotch, One Beer [George Thorogood And The Destroyers] 🍺 酒单拉面柚子 (Mikkeller), 金色艾尔 (洛克里斯蒂, 比利时) 啤酒英里 (Mikkeller), 美式淡色艾尔 (洛克里斯蒂, 比利时) 三倍蓝莓兰比克 (Mikkeller), 兰比克 (洛克里斯蒂, 比利时) 📍 酒馆 Mikkeller Tasting Room, 上海市静安区延平路98-1号现所 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 Logo设计: 阿北封面设计: Yi 音频后期: YEE 制作人: mokie 本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

53分钟

2k+

4年前

3. 啤酒美食搭配指南

谈到“侍酒师” 和“餐酒搭配”，一般人很难想到啤酒。其实，啤酒不仅hold住火锅，还能配得上法餐。本期节目，资深啤酒侍酒师Nick，给我们分享为什么啤酒也需要侍酒师，并手把手教你啤酒与美食搭配的理论知识和实战技巧。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Nick 🕖 Timestamp 05:48 如何找到当地的啤酒？ 07:43 啤酒侍酒师与啤酒妹 13:06 赛松啤酒的特点 19:00 啤酒配餐的基本原则 30:10 餐厅如何设计餐酒搭配? 33:08 中餐如何配啤酒？ 41:26 从功能的角度，酒的四大分类 44:02 码农们的适饮酒？ 🎵 歌单 What A Difference A Day Made [Miss D.D] One For My Baby (And One More For The Road) [Frank Sinatra] A Kiss To Build A Dream On [Louis Armstrong] 🍺 酒单帝都海盐 (牛啤堂), 古斯 (北京，中国) 可乐酸艾尔 (邪恶双子), 酸艾尔 (纽约市, 美国) 赛龙舟 (松间), 浑浊IPA (上海, 中国) Karmeliet 卡里美特 (波斯迪尔施), 比利时三料 (比亨豪特, 比利时) 📍 酒馆麦酒馆Bistro, 上海市杨浦区淞沪路199号太平洋森活天地B1层NOYA空间D-10 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队视觉&logo设计: 阿北社群内容&运营: 范二阿姨制作人: mokie IT: 小伙子本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

49分钟

4k+

4年前

2. 我在村里酿啤酒

当年轻人纷纷离开他们的家乡来到大城市，牧儿从上海来到黄山脚下的一个小村庄，开了一家乡村酒吧。然后“不小心”创立了自己的精酿品牌，又“不小心”把产品发布会开成了音乐节…… 通过一瓶瓶专门为每个村子设计的特色啤酒，他想让我们知道，乡村可以很酷，如同精酿啤酒。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 牧儿 🕖 Timestamp 07:05 在村里开酒吧是一种什么样的体验 11:00 如何创造一款有中国特色的啤酒 17:17 “失败”的啤酒创新 34:01 五条人与碧山村 38:43 “不小心”被酿出来的音乐节 44:43 啤酒与乡村振兴计划 🎵 歌单城市找猪 [五条人] 晚风 [好妹妹/小娟&山谷里的居民] 🍺 酒单天光 (碧山村精酿), 比利时小麦 (中国) 落昏 (碧山村精酿), 双料IPA (中国) 火山荔 (碧山村精酿), 增味艾尔 (中国) 菇酿 (碧山村精酿), 塞松 (中国) 红粬啤 (碧山村精酿), 增味小麦 (中国) 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队视觉&logo设计: 阿北社群内容&运营: 范二阿姨制作人: mokie IT: 小伙子本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

57分钟

5k+

4年前

1. 我们爱啤酒

精酿啤酒是大家交流、共创出来的产物，同时又把一群有趣的人聚集在一起。“社区（Community）”对啤酒的发展尤为重要。在上海，有这样一个组织，大家一起喝酒、酿酒、比赛，很多成员甚至成为精酿从业者，每个人都在通过自己的热情为精酿这件“小事”呐喊。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 林林 🕖 Timestamp 06:18 在家酿酒是什么体验 09:35 上海精酿啤酒协会是如何诞生的 21:46 家酿啤酒比赛比商业酿酒的评审标准更加严格 27:53 品鉴啤酒的正确姿势 36:11 精酿啤酒就是开源社区、分享交流创造出来的 38:11 多样化的世界才美丽 45:14 我们为什么要做这档节目 🎵 歌单 Random Access Memories (Vanderway Edit) [Daft Punk] Revolution [Jim Sturgess] 🍺 酒单 Blue Chimay 智美蓝帽, 比利时深色烈性艾尔 (智美, 埃诺省, 比利时) Blue Moon 蓝月, 比利时小麦 (丹佛市, 科罗拉多州, 美国) 🍻 互动方式微信公众号: 啤酒事务局微博: @啤酒事务局联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队视觉&logo设计: 阿北社群内容&运营: Fiona 制作人: mokie IT: 小伙子本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。