「2019年以来的三年间，咖啡赛道共计发生融资79起，获得融资743.32亿元人民币，刨除连锁咖啡餐饮唐恩都乐90亿美元，约合人民币595.36亿元的出售，咖啡行业共获得融资147亿元，其中2021年7个月，咖啡类的融资活动就有28笔，共获得融资59.3亿元，特别是头部新咖啡品牌都拿到了1~2轮的新融资。」 看着热闹的咖啡赛道，我邀请了1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB 的张老板以及张老板（是的你没看错）聊聊最近关于这个行业的动态新闻以及自己的疑问。 为什么1/4既开在了胡同，又选择了商场开店？ 互联网人做咖啡店有什么不同？ 最近“生椰拿铁”是如何在咖啡馆蹿红起来的？ 咖啡的“茶饮化”是必然的趋势吗？ 如何看待咖啡赛道近期的融资热？ 咖啡消费者真正需要的是什么？ 所谓内行看门道，咖啡馆小老板们用自己的视角观察着行业风向，用自己的观点评判着外界评价，同时也在用自己的双手埋头做事、服务眼前的顾客。节目中，我记得我说的最多的一句话就是：“我很惭愧。” 不知道喜欢咖啡的你，听了这期节目是什么样的感受呢？欢迎在评论区与我们留言互动吧。 关于1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB 1/4ONE QUARTER COFFEE LAB的创立，是希望来到这里的人，能有1/4的自由时光与自己独处，或者有1/4的时光与重要的人随性分享。 目前在北京有2家店：东四六条 以及 朝阳大悦城 更多详情请了解：https://mp.weixin.qq.com/s/7dNhAwIy09vKK13Wn2jw7g 主播：古寺 嘉宾：艳姐、张老板 剪辑：李万鸡 推荐音乐：Shoffy《Cool Again》

大小电台与白熊租书合作，为大家推荐一些咖啡以及美食相关的好书！ 本期主播们也争取到一些福利送给我们可爱的听众朋友们~ 请大家积极在评论区多多与我们互动交流，就有机会砸中福利！ 具体包括： 1. 在评论区抽取5名幸运听众，免费获得白熊租书月卡 2. 所有听节目的朋友，可以微信小程序找到【白熊租书】，在「我」-「优惠兑换」的页面里，输入“大小电台”，即可66折购买任意会员卡 3. “大小电台专属推荐书单”，会在白熊租书的首页上面以专题的形式同期上线~以后主播也会作为选书人，为大家推荐更多咖啡美食相关的好书 来自古寺的推荐 《常喝咖啡的那一年》 《咖啡的世界史》 《持守小而美的一间咖啡馆》 《蓝瓶物语》 《世界尽头的咖啡馆》 来自vivi的推荐 《人间滋味》 《四季便当》 来自马主理的推荐 《你不懂咖啡》 《文人料理店》 主播：古寺、vivi、马主理 剪辑：李万鸡 推荐歌曲：Cloves《Blowing in the wind》 关于《常喝咖啡的那一年》的咖啡店原型（图片来自于网络） 它的名字是Misaki Cafe。位于千叶县京南町的Nokogiri山后，127号公路以南的略小的海角。 参考资料：https://www.yamamototetsu.com/morisawa-cafe/ 关于优惠兑换

关于巧克力的节目又来啦，这是一期轻松随意的节目，贴心的南校长还在节目录制前为大家准备了巧克力牛肉咖喱饭，由此定下了这期内容的基调：就是吃！ 我们探讨了巧克力炖肉的特别之处 聊了大家吃过的巧克力料理 分享了各个国家不同的巧克力/可可入菜的食谱 当然最后还有固定的巧克力品鉴的环节 我们希望可以通过节目，用声音打开你的味蕾。 所以特别提示：请不要在深夜收听哈哈！ 主播：古寺 嘉宾：南杉、阿沈 剪辑：李万鸡 推荐歌曲：ハンバート ハンバート《ゆうべは俺が悪かった》 一些特别的食谱分享：

好消息1：老哥仨终于相聚了！ 好消息2：大小读书会升级了！ 从本期开始的大小读书会，会变成真正的书籍分享。不但有精彩的节目，听众朋友还有机会收到本期推荐的好书~也希望爱书并幸运的你，可以把它继续流转给更多朋友~ 先说福利： 互动问题：如果50岁可以重头开始去做一件事情，你的选择是什么？ 在评论区分享你的答案，就有机会获得这本《酝酿之道：当漫画遇见葡萄酒》 《酝酿之道：当漫画遇见葡萄酒》 这本书带我走进了葡萄酒的世界。 这本书让我认识了神秘的生物动力法。 这本书改变了我，让我发现食物本身的迷人故事。 这本书启发了我，让我思考或许50岁以后的选择。 所以，我希望或许你也可以通过这期节目，认识或喜欢上这本书。 https://book.douban.com/subject/26909607/ 这本书豆瓣评分9.0，以下简介摘自豆瓣： 「一个印张是什么概念？什么是“生物动力法”葡萄酒？一本书的创作过程中编辑能决定些什么？风土和土壤怎样影响一款酒的品质？如何看待著名酒评人帕克和他的葡萄酒评分体系？《酝酿之道》也许可以告诉你答案。 艾蒂安·达沃多，漫画家，对葡萄酒一无所知。里夏尔·勒华，酒农，50岁之前从未读过一本漫画。一年的共同劳作，对土壤、风土、纸张、笔墨的共同探索。9位酒庄庄主、6位著名漫画家、40余款美酒、50多本漫画。一群有趣的、抱持着相同理念和热情的出版人和酿酒人。他们的相遇和相知，将开出一朵什么样的花？结出一颗什么样的果？」 主播：古寺、vivi、马主理 剪辑：李万鸡 推荐音乐：Aron Wright《Build It Better》

中秋假期，大小电台第一次尝试了户外录制，去CBD逛咖啡节，顺便给大家介绍一下我认识的新朋友。 这次的【CBD咖啡青年节】是「行走与咖啡」主办，在财富金融中心，第一天虽然下雨但据说入场的门口也排起长队，可见现在以咖啡为主的生活方式热度很高。 我是第二天下午来到咖啡节的，随着阳光露出云层，场子更加“热络”了起来，空气中弥漫咖啡水果的香气，熙熙攘攘成群结伴的人群拿着各色精心设计的咖啡，品尝、交流、频频点头，让我再一次体会到“这就是这杯饮品所要带给大家的愉悦”~ 而这次咖啡盛事，我最大的感受就是：现在的咖啡越来越成为一杯给人美妙体验的饮料，每个品牌的主理人用各种元素表达着自己的创意，除了咖啡的风味，他们还会加各种酒、水果、芝士、冰淇淋……起上好听的名字「噢！梨柚」「山楂恋」「糖火烧澳白」「老北京铜锅涮肉拿铁」「二锅头摩卡」「酒花」「藤椒青提美式」「初桃计划」「铁手女儿红」「百子湾爱情故事」……走走尝尝中相遇生活的美好。 当然这里不止有咖啡，我还带着大小电台的话筒与设备，走到各个摊位，用快问快答的方式认识了很多有意思的品牌以及他们背后的主理人。 本期新朋友（排名不分先后） 1. 行走与咖啡（主办方） 2. 必如牛奶 3. 巧力可 4. 1/4 one quarter Lab 5. aMOD coffee 6. 笛拉迷咖啡 7. TIANROAST 8. Sipping Coffee咖啡培训工作室 9. Hey!Coffee 10. 感叹好大咖啡 11. 马德拉之家 主播：古寺 剪辑：李万鸡 推荐音乐：《巴赫英国组曲》

我台一向就是以精品吃喝为中心展开话题进行人生的探索，于是在此中秋佳节，我们就研究了个宇宙级的大难题，市面上乱七八糟的醋傻傻分不清楚，于是乎吃饭爱好者马主理邀请了二位重量级嘉宾： 王老师：大小咖啡培训部门负责人、CQI认证Q-Grader国际咖啡品鉴师 大胖：SMASH A CUP内容负责人、国家厨师资格认证 我们拿来了5支醋分别进行品鉴： 先闻香 再品尝 再用饺子蘸 为大家带来醋应该如何使用，如何选择自己喜欢的那一支。 主播：马主理 嘉宾：王老师、大胖 剪辑：李万鸡 推荐音乐：Eugen Botos Project《Tribute (feat. Finally)》

对我来说，巧克力店可能只是超市的一角，某大品牌在节日等超级符号的烘托下进行装饰促销的巧克力制品展示，而令我眼前一亮的是今天嘉宾在节目中的分享，世界上还有这么多有趣有意思的精品巧克力店，他们甚至可以做到tree to bar不仅仅有自家的手工巧克力，还有些手工巧克力蛋糕等一系列制品，本次邀请的嘉宾是「kessho珂珂琥」的主理人 倞。倞在创建品牌前去学习巧克力知识，同时也接触了大量的世界各地的精品巧克力门店，每家门店的巧克力和巧克力制品都是各品牌的主理人的心思，这些品牌也像巧克力一样，在世界各地分别的发着光，吸引着我们。 节目中提到的巧克力品牌： 日本：「Green Bean to Bar」、「Minimal」 美国：「Dandelion」、「Mast Brothers」 泰国：「Kad Kokoa」 越南：「Marou」 印度：「Earthloaf」、「Mason‘s Chocolate」 主播：张老板、马主理 嘉宾：珂珂琥主理人 倞 剪辑：李万鸡 推荐歌曲：《BLUE SOULS》

大小电台开辟了读书的板块「大小读书会」，我们会以读书+谈论的方式讲讲关于“精品吃喝的生活方式”这回事。 第一期要介绍《咖啡的世界史》，作者是日本东京大学文学教授 臼井隆一郎。这本书被称为研究咖啡的经典之作，在日本再版22次，2020年初首次引进国内。 虽然这本书是讲咖啡的历史，但我发现最有意思的是在各国咖啡馆的出现及演变过程。随着不同的人发现并来到了咖啡馆，把朋友带来，把话题带来，甚至把工作带来，都给这个被现代人成为“第三空间”的地方带来了很多有趣的可能性。 我很喜欢书里面描述咖啡馆的一段话： “人们光顾“咖啡之家”，其实并不只是想喝咖啡。离开家门，离开公务，单独一人或呼朋唤友，自由自在地度过轻松一刻，看人，被人看，和人搭话，被人搭话，无拘无束地畅谈，若是开心快乐就享受其间，感到无聊就打道回府。正是这个场所表现出的这种魅力吸引着众人” 欢迎收听~ “像恶魔一样黑，像地狱一样热，像天使一样清纯，像恋爱一样甜。”这句话是关于咖啡的一句谚语，我本想作为本期的标题，不过介于内容主要聊咖啡馆，于是还是换成了稍微直白点的。 参考资料： 1. 关于《咖啡的世界史》：https://book.douban.com/subject/34971277/ 2. 小A提到的莱比锡 Baum咖啡馆，曾光顾的名人常客，有但不限于： 大小咖啡的可能： 以及丰富的线下活动，有但不限于： 胶友汇、啤酒品尝局、无拘无束跑、嘴巴练习课、巧克力工作坊 更多可能请关注公众号：BigSmallCoffee大小咖啡 主播：古寺、马主理 嘉宾：小A 剪辑：李万鸡 推荐音乐：《Leaving On A Jet Plane》

我们再次邀（胁）请（迫）到了我们的好朋友也就是马主理的二哥Colin，来聊聊前阵子Colin在麦子店攒的一个局「酸啤品鉴会」 二人就自己的认知水平把这7支酸啤都讲述了下并且还有一些酒厂故事，一些在酿造时的区别。 期待9月份的啤酒品鉴局，在北京的朋友们请关注公众号「BigSmallCoffee大小咖啡」了解。 本期品鉴酒单： 酿酒狗 过劳系列之放克汉门酸啤酒（酸IPA） ABV：8.5% 狂野酒桶 恶行蓝莓樱桃柏林小麦啤酒（水果柏林酸小麦） ABV: 5.2% 酒花民族 风土计划-单一橡木桶酸红艾尔（酸艾尔） ABV：6.5% 迷眼动物(凡人合酿） 哈迪斯猎犬鲜果酸艾尔（水果酸艾尔） ABV：6.0% 阿斯林 水果加农炮（Hidden Spring合酿） Totally Cannon（水果酸艾尔） ABV：5.0% 罗登巴赫 特酿红色艾尔（法兰德斯红） ABV：7.0% 三泉 老贵兹（贵兹） ABV：6.0% 京A 东北 新英格兰IPA ABV：7.6% IBU: 55 主播：马主理 嘉宾：Colin 剪辑：李万鸡 推荐音乐：I'll Be There for You ("Friends" 25th Anniversary) (美剧《老友记》二十五周年纪念曲)

我台这次反常，一向是减肌增脂主播开始对户外运动感兴趣了，也可能是因为立秋之后天气变得特别的舒适，在我们的户外坐着最合适不过了，这次邀请到了我们大小酒馆麦子店的打酒师Jack蒋磊和他下洞的好搭档岩峰聊聊刺激又充满惊喜的户外活动探洞，我们也了解到了探洞在中国的起源，北京有哪些未商业开发的洞穴，还提到了一些探洞须知，毕竟这个户外活动是有些门槛的，有一些攀岩技术和设备上的要求，提醒大家要跟随专家一起下洞，如果大家想体验可以在周末时去麦子店晚上喝酒，偶遇Jack，带你深入了解。 主播：马主理 嘉宾：Jack蒋磊、岩峰 剪辑：李万鸡 推荐音乐：新裤子/左小祖咒《没有理想的人不伤心》

这期我们又请到了“首页福星”阿沈，还有巧力可品牌创始人南校长，继续了解精品巧克力的奇妙世界。 国货当道，关于产区的推荐南校长首先就想到了海南可可，且这是一个非常有潜力的市场。 首先，海南作为中国的珍稀可可豆产区，且可可豆拥有独特的令人心情愉悦的水果风味。混合桂花和蜜桔的香气，柔软温和，中段是纯正的坚果香，带点轻微的甜感，余韵则十分干净，品质很好。 其次，目前海南可可种植虽然还未形成产业规模，尚处于市场发展初步阶段。但正在发生的是，随着政府的引导，市场的支持，再加之科研团队与企业的努力，不断追求和探索优质的可可风味，很有机会成为一个国际上认可的优质产区。 让我们一起期待海南的可可能够像云南咖啡一样成为中国的骄傲！ 本期内容包括但不限于： 可可的起源，以及可可是如何在全世界流传开来的 种植可可需要什么条件，为什么海南是中国唯一产区 海南的兴隆可可是个啥，有什么独特的风味特点 海南从什么时候开始种植可可，当时经历了什么 现在海南可可市场的发展情况如何 那里可以吃到海南巧克力 如果你喜欢这期节目，欢迎分享给喜欢美食朋友~ 主播：古寺 嘉宾：阿沈、南校长 剪辑：李万鸡 推荐音乐：SALES《Chinese New Year》 微信关注：Cholico巧力可

本期我们又双叒叕邀请到了我们铁打的嘉宾，麦子店兼798店主理人Colin，来聊一期关于我们的咖啡馆日常运营中的一些关于产品问题： 1.「咖啡去冰」为什么喝着“一般（不好喝）” 2.「生椰浆拿铁」为什么只做冰的不做热的 3.冰「FlatWhite」、冰「卡布奇诺」做不了的原因 4.「FlatWhite」和拿铁的区别 5.市面上标有「线叶金雀花」字样的饮料就是「如意宝茶」制作的 6.真正的巧克力 7.Colin简述自己为什么不做「Dirty」 8.为什么不做大杯的咖啡 欢迎各位来到大小咖啡门店，在喝咖啡上的疑问，咖啡师们会尽自己所知道的，给大家答疑解惑 主播：马主理 嘉宾：Colin 剪辑：李万鸡 推荐音乐：野孩子《鲜花只为自己开》