播客: 营养师顾中一 - EarsOnMe | 发现和收听来自小宇宙的热门播客

播客简介...

幸会！顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士，科学传播副高职称（首批），中国科协2017十大科学传播人物。微博2015-2022十大影响力医疗大V，全网粉丝800+万，科普书已售十余万册

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营养师顾中一

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🍎水果甜度及其对健康的影响🍉 🌟 水果的甜度与含糖量 • 🍊水果的甜度不仅与糖有关，还受酸度影响。酸度高的水果，甜度也要更高才能中和酸味。 • 🍇水果含糖量6%-8%时口感较好，10%以上酸甜适中。 • 🥭甜度计可测量液体的折射率，用于判断糖含量，但会有误差。 🌟 血糖影响 • 🍍水果含糖量会影响血糖，但不同食物的血糖反应不同。 • 🍉大多数水果血糖反应温和，但西瓜、菠萝等较高。 • 🍇吃多少量也影响血糖，少量食用问题不大。 🌟 控糖与水果选择 • 🍏水果中的糖不算游离糖，应关注游离糖摄入。 • 🍓低GI水果（如苹果、梨、草莓）更推荐。 • 🍹榨汁会破坏膳食纤维，影响血糖反应。 🌟 脱酸剂影响 • 🍋脱酸剂用于柑橘增甜，常为叶面肥，理论上对人体无害。

11分钟

99+

9个月前

顾中一：夏季食品安全问题大合集

内容为在FM94.5北京新闻广播上播出的采访录音 00:26 天热了，我们如何来注意饮食安全预防腹泻 08:50 熬夜看体育比赛，想吃东西应该怎么选夜宵？ 11:53 下午茶、零食怎么挑选？ 13:54 减肥健身的朋友饮食上应该注意如何搭配？饮食顺序有什么讲究？ 16:49 一日三餐如何来科学控制量？如何控油控盐控糖？ 25:47 夏天吃海鲜要注意些什么？哪些海鲜好吃还营养丰富？ 29:04 血糖高的人群在饮食上尤其要注意些什么？ 32:25 夏天水果丰富，您推荐大家伙多吃些什么样的水果呢？ 37:50 如何喝水更健康？除了水，还建议喝点什么饮品？ 40:16 如何防范幽门螺旋杆菌、黄曲霉素？在饮食方面如何防范？

46分钟

99+

9个月前

顾中一：不会吧，2024年还有人相信这些食品安全谣言？

🍀 消除食品安全谣言：真相背后的科学 🍀 🍋 酸碱体质谣言🔍 酸碱体质理论没有科学依据。人体血液pH值维持在非常严格的范围内，与食物酸碱性无关。 🍽 食物相克的误区⚖️ 没必要过度担心食物相克，日常均衡饮食即可，人的消化系统并不会因为食物组合而产生奇怪反应。 💧 千滚水的误解👀 多次煮沸的水亚硝酸盐含量远低于标准，无需担心致癌物质。 ☕ 丙烯酰胺的真相📊 虽然丙烯酰胺可能致癌，但其在咖啡中的含量远低于其他常见食物，喝咖啡并不增加癌症风险。 🍶 食品添加剂的安全性🌟 常见添加剂如明胶、卡拉胶等均符合国家标准，安全可靠，无需过度担忧。

5分钟

99+

9个月前

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