标题来自于本期节目的嘉宾陈宇慧（田螺姑娘）的社交媒体签名。这句话描述了她在美食领域的多元尝试：她的菜谱精准清晰充满“用户思维”；她对餐厅的评价不停留在表面，而是探究其门道；她在播客中关注烹饪背后的产业、文化甚至权力问题——这些尝试都超过我们一般概念中“美食博主”的边界。而她最近的新书《谁来决定吃什么》是她对饮食旺盛好奇心的又一结晶。 趁着陈宇慧来上海宣传新书的机会，我们邀请她来到边角聊，畅聊吃和烹饪的话题。 P.S. 节目结束后，陈宇慧累计获得至少五个新称号。 《边角聊》是一档跨界的谈话类播客节目，希望从“边角”出发探寻“本质”，让“闲聊”变得“有料”。欢迎在各大播客平台搜索“边角聊”订阅收听。另外，我们已经开通了“赞赏”功能。有兴趣的听友不妨通过赞赏的方式支持我们继续更新，谢谢大家！ -公告- 自2024年5月30日起，《边角聊》正式推出“年度会员计划”。 凡加入《边角聊》年度会员的听友将能享受以下“福利” ： 1. 免费收听每月新发布的“付费节目”，并可以回听过往所有的“付费节目”。 2. 免费加入年度会员微信群，随时和主播交流。 3. 参加各位主播每月一次的线上讲座与分享活动。相关内容不会作为常规节目发布，为年度会员独享。 4. 可在知识星球向各位主播、嘉宾发问或是共同探讨，享受个性化的专属咨询服务。 5. 可参加2025年《边角聊》线下活动赠票抽选或享受5折优惠。 如何加入“年度会员计划”？ 请点击链接 leftovertalk.com 注册会员，注册后点击页面右上角的订阅付费加入。 “年度会员计划”的价格为：129元，自付费加入之日开始计算，为期一年。由于是“网络服务内容”，因此一旦付款加入，将无法退款。敬请诸位慎重考虑。 此外，之前在“小宇宙”等平台给予《边角聊》的“赞赏金额”总额大于等于129元的听友，可免费加入“年度会员计划”（请将相应凭证发至Email：[email protected]）。 -本期参与者- 陈宇慧（微博、小红书、公众号：@田螺姑娘hhhaze），「厨此以外」主播 郑诗亮（微博：PomBom，豆瓣：PomBom） 肖文杰（即刻：tiller） -时间轴- 03:49 称号一：美食人类学家 07:39 在大厂上班，只能卷早餐 14:21 自媒体的收入超过工资，当月就和老板吵了一架 17:07 你想要的未必是五分钟快手菜，而是叫外卖 18:33 称号二：美食产品经理 19:58 石老板为什么蒸鱼蒸不熟？ 22:06 称号三：美食安乐椅侦探 25:00 真正的大V对恶评无感 27:00 如何在网上筛选菜谱 29:43 称号四：美食工程师 36:00 精神潮汕人 42:52 去餐厅做美食逆向工程 45:33 如何问出餐厅老板的招牌菜密辛 50:35 为什么所在城市变成了“美食荒漠”，普通人有知情权 59:09 点菜背后的权力和牵绊 61:27 称号五：美食芙莉莲 64:37 忌口的背后是什么？ 81:23 田螺已经想好为肖文杰准备什么菜 87:23 封控时期的菜谱 -音乐/素材- 《边角聊》主题曲 Johann Sebastian Bach, Cello Suite No. 1 in G major, BWV 1007 III Courante, by Yoyo Ma -延伸资料- 播客《厨此以外》 陈宇慧，《谁来决定吃什么》，广西师范大学出版社，2025年 -制作- 剪辑制作：肖文杰 节目统筹：伯樵 发布运营：肖文杰、Lambda Logo设计：华盛 -互动联系- 网站: leftovertalk.com 邮箱: [email protected] 邮件组：leftovertalk.substack.com 小红书：边角聊 Twitter: @leftovertalk 商务合作：[email protected]

随着circle股票暴涨和美国总统特朗普签署《天才法案》，稳定币这个区块链概念进入主流公众视野。稳定币到底是什么？USDT背后的母公司泰达如何成为世界上最赚钱的金融公司？为何各国争相通过的稳定币法案？去中心化稳定币中又有什么疯狂的设计？本期我们将介绍稳定币的前世今生，让大家读懂稳定币。 《边角聊》是一档跨界的谈话类播客节目，希望从“边角”出发探寻“本质”，让“闲聊”变得“有料”。欢迎在各大播客平台搜索“边角聊”订阅收听。另外，我们已经开通了“赞赏”功能。有兴趣的听友不妨通过赞赏的方式支持我们继续更新，谢谢大家！ -公告- 自2024年5月30日起，《边角聊》正式推出“年度会员计划”。 凡加入《边角聊》年度会员的听友将能享受以下“福利” ： 1. 免费收听每月新发布的“付费节目”，并可以回听过往所有的“付费节目”。 2. 免费加入年度会员微信群，随时和主播交流。 3. 参加各位主播每月一次的线上讲座与分享活动。相关内容不会作为常规节目发布，为年度会员独享。 4. 可在知识星球向各位主播、嘉宾发问或是共同探讨，享受个性化的专属咨询服务。 5. 可参加2025年《边角聊》线下活动赠票抽选或享受5折优惠。 还未加入边角聊年微信群的年度会员注意啦，请添加微信号 anotherlambda并附上知识星球ID，anotherlambda会邀请你进群。 如何加入“年度会员计划”？ 请点击链接 leftovertalk.com 注册会员，注册后点击页面右上角的订阅付费加入。 “年度会员计划”的价格为：129元，自付费加入之日开始计算，为期一年。由于是“网络服务内容”，因此一旦付款加入，将无法退款。敬请诸位慎重考虑。 此外，之前在“小宇宙”等平台给予《边角聊》的“赞赏金额”总额大于等于129元的听友，可免费加入“年度会员计划”（请将相应凭证发至Email：[email protected]）。 -本期参与者- Lambda aka 码农（小红书 id：realFatOtaku） 沙青青（微信公众号：13号埋立地、小红书：Sha-13号埋立地） -时间轴- 00:30 锐意开发的码农和即将上线的会员平台 05:57 特朗普通过《天才法案》兑现了选举承诺 10:23 稳定币算是一种私人公司发行的数字美元 15:51 比特股与去中心化稳定币的诞生 24:11 泰达公司与 USDT 因中国而崛起 31:02 美元稳定币的作用与“美元霸权” 38:45 美元稳定币与各国政府的微妙关系 40:16 其他国家对稳定币的监管 45:31 传闻朝鲜黑客更爱用合规的USDC 50:41 稳定币不一定要铆钉美元，我们香港也可以发港币稳定币 57:01 自上而下和自下而上的稳定币，谁会赢？ 60:27 去中心化稳定币有哪些奇思妙想 -音乐/素材- 《边角聊》主题曲 Pink Floyd - Money -制作- 剪辑制作：Lambda 节目统筹：伯樵 发布运营：肖文杰、Lambda Logo设计：华盛 -互动联系- 网站: leftovertalk.com 邮箱: [email protected] 邮件组：leftovertalk.substack.com 小红书：边角聊 Twitter: @leftovertalk 商务合作：[email protected]

美国联邦最高法院在全球的司法系统中始终是独树一帜的存在。人们普遍相信美国联邦最高法院有能力影响甚至左右美国的政治局势，也相信最高法院的大法官们都是身穿黑袍的政客，而非公正持中裁判的审判者。更尖刻的观察者甚至认为大法官们完全服膺于党派利益和意识形态立场，而非服膺于法律。实际情况是否果真如此？我们会在本期节目中讨论这个话题，顺便也会回忆十几年前大量阅读相关书籍时的旧时光。 《边角聊》是一档跨界的谈话类播客节目，希望从“边角”出发探寻“本质”，让“闲聊”变得“有料”。欢迎在各大播客平台搜索“边角聊”订阅收听。另外，我们已经开通了“赞赏”功能。有兴趣的听友不妨通过赞赏的方式支持我们继续更新，谢谢大家！ -公告- 自2024年5月30日起，《边角聊》正式推出“年度会员计划”。 凡加入《边角聊》年度会员的听友将能享受以下“福利” ： 1. 免费收听每月新发布的“付费节目”，并可以回听过往所有的“付费节目”。 2. 免费加入年度会员微信群，随时和主播交流。 3. 参加各位主播每月一次的线上讲座与分享活动。相关内容不会作为常规节目发布，为年度会员独享。 4. 可在知识星球向各位主播、嘉宾发问或是共同探讨，享受个性化的专属咨询服务。 5. 可参加2025年《边角聊》线下活动赠票抽选或享受5折优惠。 还未加入边角聊年微信群的年度会员注意啦，请添加微信号 anotherlambda并 leftovertalk.com 网站注册邮箱，anotherlambda会邀请你进群。 如何加入“年度会员计划”？ 请点击链接 leftovertalk.com 注册会员，注册后点击右上角出现的订阅按钮付费加入。 “年度会员计划”的价格为：129元，自付费加入之日开始计算，为期一年。由于是“网络服务内容”，因此一旦付款加入，将无法退款。敬请诸位慎重考虑。 此外，之前在“小宇宙”等平台给予《边角聊》的“赞赏金额”总额大于等于129元的听友，可免费加入“年度会员计划”（请将相应凭证发至Email：[email protected]）。 -本期参与者- 郑诗亮（微博：PomBom，豆瓣：PomBom） 姜源 aka 小P（知乎：姜源） 伯樵（微博：伯樵Jr，小红书：伯樵） -时间轴- 1:00 文艺伯樵的隐秘爱好：美国联邦最高法院观察 1:45 直球发问：最高法院的法官们都是意识形态分子吗？ 7:50 保守派：我们提名的法官中出了叛徒 11:20 大法官何时退休方可见真心 12:20 六分钟最高法院简史（辉格史观叙事） 19:45 原旨主义是一种以尊重法律为掩饰的意识形态吗？ 24:00 斯卡利亚：让我来翻翻宪法，看看你到底有什么依据 29:45 布什诉戈尔案中的大变脸：维护联邦的保守派和捍卫州权的进步派 33:40 布雷耶：解释宪法的三种路径 38:45 小p开始为法官洗地了？ 43:50 在司法审判中引入社会科学方法真的可靠吗？ 48:00 金斯伯格：从法律技术派到捍卫立场的急先锋 52:00 最高法院的法官们太老了吗 58:35 特朗普任命的法官能管三十年（吗） 65:00 小p：不忍了，我就是要说原旨主义都是狗屁 67:30推翻韦德案体现了最高法院当前的谦抑路线 71:55 最高法院不能成为政策高速公路 74:48 波斯纳：我承认最高法院的大法官的水平可以排进全国法官前一万名 76:40 沙老师给我们布置了任务，让我们批评托马斯 83:40 有关最高法院的好作品《九人》和非常不堪的作者杰弗里·图宾 86:00 最高法院相关作品的写作和译介踩到中美各自的时代风口 93:10 特朗普和最高法院的未来往何处去仍待观察 95:20 Pombom：阅读和学习不是要做二极管，而是在阅读中获得解决当下问题的思路 100:30 小p：学法律不是赌大小，技术细节比结果更有趣 -音乐/素材- 《边角聊》主题曲 Leonard Cohen – Democracy -延伸资料- 杰弗里·图宾，《九人》，何帆译，上海三联书店，2010年 杰弗里·图宾，《誓言》，于霄译，译林出版社，2019年 鲍勃·伍德沃德、斯科特·阿姆斯特朗，《最高法院的兄弟们》，吴懿婷译，当代中国出版社，2009年 卢卡斯·A·鲍威，《沃伦法院与美国政治》，欧树军译，中国政法大学出版社，2005年 安东尼·刘易斯，《批评官员的尺度》，何帆译，北京大学出版社，2011年 戴维·奥布赖恩，《风暴眼》，胡晓进译，上海人民出版社，2010年 戴维·奥布莱恩编，《法官能为法治做什么：美国著名法官演讲录》，何帆等译，北京大学出版社，2015年 -制作- 剪辑制作：姜源 节目统筹：伯樵 发布运营：肖文杰、Lambda Logo设计：华盛 -互动联系- 网站: leftovertalk.fm 邮箱: [email protected] 邮件组：leftovertalk.substack.com 小红书：边角聊 Twitter: @leftovertalk 商务合作：[email protected]

从东京庞杂如蛛网的铁道，到美国极具历史沉淀却又“包满老浆”的铁路系统，再到中国日新月异的高铁与地铁网络，轨道交通早已不仅是连接城市的工具，更深刻地塑造了都市的形态、人们的生活习惯，甚至催生了独特的“铁道宅”文化。 本期节目，请到了轨道交通设计领域的从业人士 “水爷（aka水工）”，与主播们一起深入探讨铁道文化的方方面面。我们将从专业的视角，重新审视上海与东京的地铁里程之争；回溯历史，探究日本JR与私铁如何共同“构筑”了城市；并趣味盘点“铁道宅”的各大流派。为何东亚铁路以准点著称，而德国铁路却晚点频频？“指差确认”背后有何安全逻辑？当城市生活与轨道交通融为一体，我们是成为了更高效的“人机结合体”，还是在“紧平衡”的系统中被异化？ 《边角聊》是一档跨界的谈话类播客节目，希望从“边角”出发探寻“本质”，让“闲聊”变得“有料”。欢迎在各大播客平台搜索“边角聊”订阅收听。另外，我们已经开通了“赞赏”功能。有兴趣的听友不妨通过赞赏的方式支持我们继续更新，谢谢大家！ -公告- 自2024年5月30日起，《边角聊》正式推出“年度会员计划”。 凡加入《边角聊》年度会员的听友将能享受以下“福利” ： 1. 免费收听每月新发布的“付费节目”，并可以回听过往所有的“付费节目”。 2. 免费加入年度会员微信群，随时和主播交流。 3. 参加各位主播每月一次的线上讲座与分享活动。相关内容不会作为常规节目发布，为年度会员独享。 4. 可在知识星球向各位主播、嘉宾发问或是共同探讨，享受个性化的专属咨询服务。 5. 可参加2025年《边角聊》线下活动赠票抽选或享受5折优惠。 如何加入“年度会员计划”？ 请点击链接 t.zsxq.com ，此外，在《知识星球》平台上搜索“边角聊”或扫描下方二维码，亦可付费加入。 “年度会员计划”的价格为：129元，自付费加入之日开始计算，为期一年。由于是“网络服务内容”，因此一旦付款加入，将无法退款。敬请诸位慎重考虑。 此外，之前在“小宇宙”等平台给予《边角聊》的“赞赏金额”总额大于等于129元的听友，可免费加入“年度会员计划”（请将相应凭证发至Email：[email protected]）。 -本期参与者- 水爷 aka 水工（铁道爱好者、轨交设计从业者） 伯樵（微博：伯樵Jr，小红书：伯樵） 沙青青（微信公众号：13号埋立地、小红书：Sha-13号埋立地） 以及出现在片头的梵一如（感谢...） -时间轴- 00:30 梵一如：“如果上海地铁4号线使用东京山手线的站内广播会有违和感吗？” 02:15 又慢又破又贵的美国铁路、纽约两大火车站的历史渊源 05:12 美国铁路的另一面：为何客运衰落，但货运至今仍是中坚力量？ 06:53 中国的“地铁热”与可持续运营的挑战 08:53 里程之争：上海地铁与东京地铁的总里程，我们该如何科学地比较？ 09:58 业内如何通过“运能”来定义和区分地铁、市域铁路等不同系统 12:15为何在日本“地铁”与“铁路”的界限模糊，换乘无感？ 14:22 东京山手线：一条划分了JR与私铁势力的“结界” 18:40 TOD模式：从宝冢歌舞团/甲子园球场的诞生，看日本私铁如何通过“站城一体”开发模式塑造城市。 23:49 “铁道宅”文化大盘点：从摄影、乘车、收集，再到时刻表背诵乃至亲自开车的“电车GO”。 34:13 活的博物馆：为何日本能保留如此多样的列车类型，而中国车型相对单一？ 40:45 城市发展的脉络：地铁线路的修建，是服务建成区，还是引领城市扩张的排头兵？ 48:29 欧洲铁路准点率到底有多糟？德国与意大利如何“菜鸡互啄”？ 50:10 血的教训：从日本福知山线脱轨事故，看“准点”与“安全”之间的致命平衡。 56:38 “指差确认”：这个源自日本的动作，如何在东亚铁路系统中保障安全？ 61:28 人机结合体：东京通勤者如何与复杂的轨道系统融为一体，并演化出独特的社会规范？ 68:10 AI与未来：人工智能将如何改变铁路运营？当系统失灵，责任谁来背负？ 73:11 铁道与光影：从《爱在黎明破晓前》、《新干线大爆破》到《秒速5厘米》，铁路在文艺作品中扮演了怎样的角色？ 76:55 伯樵如何让“西班牙国铁”（Renfe）退钱！ 82:11 快慢车之谜：为何日本普遍存在快车、慢车并行的模式，而国内地铁却鲜有尝试？ 数据纠错：东京都市圈（1都3.5县）铁道总长3809公里，东京中心城区（23区部）铁道总长837公里。 -音乐/素材- 《边角聊》主题曲 梵一如：“如果上海地铁4号线使用东京山手线的站内广播会有违和感吗？” Dido and Aeneas Overture - Scholars Baroque Ensemble - Henry Purcell from Before Sunset and Before Sunrise -延伸资料- 迈克尔·菲什，《通勤梦魇：东京轨道交通与城市生活的人类学研究》，孟超、桑元峰译，上海人民出版社，2025年。 沙青青评《通勤梦魇》︱“人机组合”的通勤之路 mp.weixin.qq.com 原武史，《铁道与天皇：日本近代城市的帝国化》，王笑宇译，光启书局，2023年。 电影：《交涉人 真下正义》、《铁道员》、《新干线大爆破》、《奇迹》 -制作- 剪辑制作：沙青青 节目统筹：伯樵 发布运营：肖文杰、Lambda Logo设计：华盛 -互动联系- 网站: leftovertalk.fm 邮箱: [email protected] 邮件组：leftovertalk.substack.com 小红书：边角聊 Twitter: @leftovertalk 商务合作：[email protected]