Echo of Time

嘉宾：Jessie，目前在伦敦从事航空餐饮的工作，关注饮食人类学、移民劳动与现代食物系统。 / 关于本期，你将听到： 00:25 欢迎 Jessie，从“饮食人类学”到飞机餐行业 03:08 为什么飞机餐总感觉不好吃？ 04:39 飞机餐背后竟然有米其林研发厨师？ 06:31 希思罗旁的“飞机餐工厂”：从冷却、分装到推上飞机的完整流程 08:34 ANA为什么是Echo的“梦中飞机”？日本航空对一碗米饭的执念 11:35 飞机餐菜单怎么定？为什么不能随便换菜？ 24:03 没发完的飞机餐去哪了？ 25:42 只吃芦笋尖？米其林式“精致感”背后的惊人浪费 28:00 后厨“表演”：中餐炒锅与火焰秀 30:57 什么菜最适合做飞机餐？ 34:01 曾以为飞机餐都是机器做的 35:08 从饮食人类学回看后厨：移民、殖民、劳工与食物系统 41:09 Hounslow为什么聚集大量南亚移民？机场、工作与社区的循环关系 43:19 为了沟通学些旁遮普语：厨房里的语言、方言与距离感 45:04 后厨为什么成了很多移民的入口行业？ 48:42 工作与“田野调查”之间：饮食人类学如何重新进入日常 54:34 食物与身份认同：为什么移民总会回到自己熟悉的“家乡味道” 55:58 被贴标签的中餐，与想要“解绑”的中国饮食文化 01:01:05 “当地味道”为什么永远更好吃 01:04:58 从飞机餐聊到尼泊尔禅修：食物、情绪与“好好吃饭” 01:06:06 下次想聊聊：禅修、吃素，以及人与食物更深层的关系 / 文案：Echo 剪辑：Echo 封面：Alex 音乐：五月的花 - 上海老百乐门元老爵士乐队 联系微信：echo_yuan 播放平台：小宇宙｜Apple Podcast｜Spotify｜网易云音乐｜荔枝｜豆瓣｜QQ音乐 / 下期见。

**Echo of Time × Bouncing Around 东奔西走** 这一组播客，是 Echo of Time 和 "Bouncing Around 东奔西走"的联合系列。 "Bouncing Around 东奔西走"是一个由 UCL 支持的跨学科行动研究项目，成员来自城市学、服务设计和语言学。关注在伦敦、处于临时签证状态中的华人，如何在签证、工作、住房和生活选择的不确定中，继续寻找留下、离开，或暂时悬置的可能。 这次合作，我们希望通过更真实的一对一对话，把这些流动中的生活状态、犹豫、挣扎和策略慢慢打开。整个系列一共 6期：前三期由东奔西走的三位成员，分别和三位生活路径不同的在伦敦短期签证持有者展开对谈；后三期则由 Echo和东奔西走项目组的三位成员继续对话，把个人经历放回更大的结构与时代情境中去展开讨论。 / 第五期介绍 Jingshu，目前在UCL读博做社会语言学研究。她关注年轻中国女性如何在流动、工作和不确定性中，通过日常交流理解和构建自己的海外生活。现在生活在伦敦，到处聊天、做田野，遛弯，观察人类。 关于本期，你将听到： 00:21 静姝来了：研究在伦敦找工作的中国女生 02:49 研究“自己这一群人”，比想象中更矛盾 05:10 众多强烈的困境中，我们只是选择一个可以被接受的 08:52 打磨自己，然后把自己放进结构的缺口 11:40 不替别人发声：他们本来就在用自己的方式生活 17:04 “终于有人可以听我说话！” 21:36 读博的意义想多了会睡不着，那就先干起来！ 22:37 在伦敦求职的中国女生，没有所谓的“优势” 25:09 有些人选择留下，是在逃离更难面对的性别现实与家庭压力 30:14 一边坚持自己的路，一边终于开始理解母亲 38:22 这个研究里当然也有男性视角 42:51 她们不是“移民女性”，而是“某个时代的女儿” 43:30 一些拼乐高带来的关于“个人特色与色彩”的思考 45:28 这里的博士生太多了！开始怀疑自己只是“重复生产的人” 46:49 早睡早起，上班下班，能过好普通的一天，在这个系统里已经很不容易 50:28 人生就像伦敦的Northern Line：不断分叉，持续移动，没有唯一方向 51:36 东奔西走的这颗弹珠，教会我很多 52:24 不想把别人的故事“加工”为成果，而是让他们自己定义表达 54:39 工作有无高低贵贱之分？以及在伦敦见到太多中产返贫 01:07:54 自我认知：关于你从小长出来的Habitus 01:09:54 去观察，去对话，去记录：每个人的路径都无法被简单总结 / 文案：Echo 剪辑：Echo 封面：十白 音乐：Aventure - Orange Clouds 联系微信：echo_yuan 东奔西走小红书 播放平台：小宇宙｜Apple Podcast｜Spotify｜网易云音乐｜荔枝｜豆瓣｜QQ音乐 / 下期见。

**Echo of Time × Bouncing Around 东奔西走** 这一组播客，是 Echo of Time 和 “Bouncing Around 东奔西走”的联合系列。 “Bouncing Around 东奔西走” 是一个由 UCL 支持的跨学科行动研究项目，成员来自城市学、服务设计和语言学。关注在伦敦、处于临时签证状态中的华人，如何在签证、工作、住房和生活选择的不确定中，继续寻找留下、离开，或暂时悬置的可能。 这次合作，我们希望通过更真实的一对一对话，把这些流动中的生活状态、犹豫、挣扎和策略慢慢打开。整个系列一共 6期：前三期由东奔西走的三位成员，分别和三位生活路径不同的在伦敦短期签证持有者展开对谈；后三期则由 Echo和东奔西走项目组的三位成员继续对话，把个人经历放回更大的结构与时代情境中去展开讨论。 / 第四期介绍 西早目前就读于UCL城市规划博士。研究方向是上海青年的消费空间，关注商业空间在经济之外的可能性。去年在湖南省慈利县也发起了一家以日咖夜酒为载体的青年空间——住所无定。曾在商场做过营销企划，喜欢跑动、观察空间、和吃辣的东西。 关于本期，你将听到： 01:44 东奔西走的西早，随时流动 06:37 “东奔西走 Bouncing Around”名字的由来 08:40 选择≠自由，但我学会了能动性地自主选择！ 11:56 老家开店，住所无定，试验性探索年轻人的共性 17:59 在不同的空间流动，想做好这个链接者 22:04 弹珠bouncing around的过程里，哪些力量来自自己，又改变着方向 25:11 “等待”与“悬置”，这份永久的暂时性属于每一个外来者 30:19 对于伦敦的去与留，我目前是这么思考的 35:27 关于“人与空间”有很多理念，但是我这么实践 41:22 Social Infrastructure，关于移民归属感的社会支撑 43:01 在东京高原寺做一日店长 45:08 伦敦中国城，是华人凝结性的空间吗？ 50:38 抗争，是否是为了融入 54:50 东奔西走这个课题研究，我希望从中得到这些 / 文案：Echo 剪辑：Echo 封面：十白 音乐：细野晴臣 - 住所不定无职低收入 联系微信：echo_yuan 东奔西走小红书 播放平台：小宇宙｜Apple Podcast｜Spotify｜网易云音乐｜荔枝｜豆瓣｜QQ音乐 / 下期见。

**Echo of Time × Bouncing Around 东奔西走** 这一组播客，是Echo of Time 和"Bouncing Around 东奔西走"的联合系列。 "Bouncing Around 东奔西走"是一个由UCL 支持的跨学科行动研究项目，成员来自城市学、服务设计和语言学。关注在伦敦、处于临时签证状态中的华人，如何在签证、工作、住房和生活选择的不确定中，继续寻找留下、离开，或暂时悬置的可能。 这次合作，我们希望通过更真实的一对一对话，把这些流动中的生活状态、犹豫、挣扎和策略慢慢打开。整个系列一共6 期：前三期由东奔西走的三位成员，分别和三位在伦敦生活，但持有不同签证的朋友展开对谈；后三期则由Echo 和东奔西走项目组的三位成员继续对话，把个人经历放回更大的结构与时代情境中去展开讨论。 / 第三期介绍 本期嘉宾张临风Feng（英国政府服务设计、T2工签持有人）从无工作经验起步，三个月投递百余岗位，以非传统面试方式进入英国政府成为公务员，先后经历T4学签、PSW签证到T2工签，在伦敦稳定工作五年。 本期节目以他的成长路径为线索，探讨一个有趣的现象：当一个人已经成功留下、拥有了令人羡慕的政府工作后，为何仍会面临“要不要离开”的复杂权衡？内容涵盖签证制度、中英职场文化差异、福利真实体验，以及“离开伦敦是否意味着失败”的社会心态。 希望设计“语言”，设计“影响”，设计“一句顶一万句”的Feng的分享可以给正在求职或者对自己喜欢的事情有所坚持的你一些新的想法与共鸣。 关于本期，你将听到： 00:00 开场｜我们为什么聊 “留还是走” 04:30 签证真相｜英国 T1-T4 到底怎么分 10:10 留学选择｜我不是选英国，是只有英国选我 16:20 求职实录｜3 个月投 100+，非传统面试打动面试官 25:50 身份蜕变｜从学生签→PSW→工签的心态变化 34:10 职场对比｜中英服务设计与工作氛围差异 41:30 福利制度｜产假、养老金、公共福利真实情况 47:50 灵魂选择｜离开伦敦 = 失败吗 53:20 自由是什么｜不被束缚，不被执念绑架 58:10 结尾｜流动中的生活，永远有下一站 / 本期配图，均由嘉宾Feng提供： 我工作的地方Ealing Council Building 团队会议 团队的power up day，主题是每个人的提升需要哪些外界帮助 团队内部的自我提升计划 设计的不同形态： 和有特殊教育需求的年轻人共创 设计可以是发生在地图上的 设计可以是一次对话 设计可以是一场游戏 自由-在法国马赛 / 文案：佳璐 剪辑：佳璐 & Echo 封面：十白 音乐：岩中花述-陈婧霏，Skipping Pebbles, Lazy Sunday 联系微信：echo_yuan 东奔西走小红书 Feng小红书 佳璐小红书 播放平台：小宇宙｜Apple Podcast｜Spotify｜网易云音乐｜荔枝｜豆瓣｜QQ音乐 / 下期见。