新年啦！本期主播和嘉宾非常认真地讨论了南北饺子在馅料、蘸酱等方面的大不同。天津的「十全十美」饺子、四川的钟水饺等，都将在本期节目中介绍。此外，雨前羽街 还分享了巧克力水饺、冰糖雪梨水饺的独特试吃体验哦，千万不要错过！ ## 相关链接 * [做李如一 IPN 播客旗下节目的主播是一种怎样的体验？][1] [1] https://www.zhihu.com/question/28038794 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 雨前羽街：美食绘本《你烩你做啊》作者。
「法式甜品世界」第三期，席妙雅和 Fang 聊了聊吃相颇让人头疼的甜点千层酥（又名拿破仑）。拿破仑名字的起源，完美拿破仑酥皮的质感，以及主播心中最性感的拿破仑等话题都会在本期出现。此外，Fang 还分享了如何判断甜品店的拿破仑是不是隔夜款，以及又想减肥又爱吃甜品的姑娘应该来一个怎样的「拿破仑套餐」。 ## 相关链接 * [Carl Marletti][1] [1] http://www.carlmarletti.com/patisseries-classiques?l=fr ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。
丹麦餐厅 NOMA 最近在日本东方文华酒店开设的限定店被新浪微博上的一篇食评推进了人们的视线。NOMA 向来有「不疯魔不成活」的美誉，在 2014 年「The World’s 50 Best Restaurants」评选中位列第一，也曾被某知名餐饮人士诟病，称其只有营销概念，却完全不好吃。本期节目我们请来了在博古斯厨艺学校进修，曾专程去 NOMA 丹麦店用餐的小云，来分享她的餐后体验。同时加入讨论的还有曾在北欧居住的美食作者雨前羽街，他向我们介绍了北欧寻常人家的餐桌美食。 ## 相关链接 * [NOMA][1] [1] http://noma.dk * [《Restaurant》杂志][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Restaurant_(magazine) * [The World’s 50 Best Restaurants][1] [1] http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 小云：法国博古斯厨艺学校在读学生。 雨前羽街：美食绘本《你烩你做啊》作者
我们不仅关心每一道菜的优质呈现，也关心那些做菜的人。本期节目我们非常难得请来了正在法国博古斯厨艺学校进修的小云，和我们分享在法式厨艺最高学府学习和生活 的种种有趣经历。你将听到关于著名的博古斯厨艺大赛的内幕，以及如何能成为一名米其林星级餐厅的主厨等等。 ## 相关链接 * [庄祖宜][1] [1] http://www.weibo.com/zhuangzuyi * [蓝带][1] [1] http://zh.wikipedia.org/wiki/巴黎藍帶廚藝學校 * [Meilleur Ouvrier de France (MOF)][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Meilleur_Ouvrier_de_France ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 小云：法国博古斯厨艺学校在读学生。
大荤来啦！韩国烤肉我们常常吃，五花肉更是肉食者眼中的宠儿，可是你有注意过你盘中的五花肉是圆片还是方片吗？两者又有什么区别呢？这些内容都将在本期节目中介 绍。此外，韩国人专门用来送丈母娘的贵价韩牛是否物有所值，也将在本期节目中聊到。 ## 相关链接 * [盐浸嫩肉法][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Brining ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 吴泽泳：理理财运营总监，知乎美食达人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。
张公子来啦！本期节目，嘉宾张佳玮介绍了家乡无锡一日三餐的豆腐吃法，还和主播顺带聊了聊日本豆腐、麻婆豆腐皮等等。 ## 相关链接 * [《豆腐百珍》][1] [1] http://book.douban.com/subject/25811884/ ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 张佳玮：《无非求碗热汤喝》、《孤独的人都要吃饱》作者。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。
这里有你想知道的关于台湾牛肉麪的一切！本期席妙雅和台湾美食作家高文麒畅谈了关于台湾牛肉麪的起源、分类、评判标准等等。两人还聊了聊每年如火如荼台湾牛肉麪 大赛，以及中式麪条可向日本拉麪借鉴些什么。 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 高文麒：《文化中国》、《麪食文化探索》作者。
市集专题来啦！德国圣诞市集、法国里昂的博古斯精选市集和巴黎的巴士底市集，都将在本期节目中一一介绍。此外，市集达人常远还分享了他在耶路撒冷边境看到的最震 撼的小小市集。 ## 相关链接 * [Churro][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Churro * [Paul Bocuse][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Paul_Bocuse * [Marmalade][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Marmalade ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 常远：驻欧媒体人。
圣诞特辑来啦！主播和三位嘉宾分处四个大洲，畅谈四大洲的圣诞美食。原来美国并不都是吃烤火鸡过圣诞，各州的圣诞大餐差异很大。法国人爱吃的冬日甜点竟是甜到忧 伤的「冰糖栗子」。而穿着比基尼过圣诞的澳洲人，在圣诞节又会吃什么呢？那就赶紧听节目吧。 ## 相关链接 * [Eggnog][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Eggnog * [Vin chaud (Mulled wine)][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Glogg * [Marron glacé][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Marron_glacé * [Turducken][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Turducken ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 天歌：耶鲁音乐学院的顽童吃货。 JoJo：旅居墨尔本的厨房小能手。
「法式甜品世界」第二弹来啦。主播席妙雅和嘉宾 Fang 以及蒋寻聊了人见人爱的法式甜品——泡芙。在本期节目中你将听到： * 泡芙到底算是意大利甜点还是法国甜点？ * 被 Fang 称为「最简单的甜点」的泡芙制作全攻略。 * 泡芙和闪电泡芙有什么区别？ * 私店分享——甜品师 Fang 心中最美丽的闪电泡芙店。 * 我们吃冰激凌、甜点、饼干等常常遇到的「香草口味」，到底是怎样的一种存在？ ## 相关链接 * [Éclair][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Éclair * [L’Eclair de Génie][1] [1] http://leclairdegenie.com * [美第奇王后][1] [1] http://zh.wikipedia.org/wiki/凯瑟琳·德·美第奇 * [长洲抢包山][1] [1] http://zh.wikipedia.org/wiki/長洲搶包山 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。
浪漫法餐的重头戏必然少不了细滑浓郁的鹅肝。本期节目中，主播席妙雅和嘉宾蒋寻聊了聊各自对鹅肝的喜爱。听完你会发现原来鹅肝还能做成有趣又美味的棒棒糖。在法 国餐厅，如果按照菜单点 Foie gras，吃到的并不一定是鹅肝呢。此外，在超市如何选择鹅肝酱，作为食材界「豌豆公主」的鹅肝又该如何烹饪，也都将在本期节目中介绍。 ## 相关链接 * [Foie gras][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Foie_gras * [Gavage][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Force-feeding ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。
席妙雅请来了美式汉堡店的店主 Titan 和大家聊一聊美式汉堡的那些事：汉堡和三明治有什么区别？汉堡的肉也能选熟度？汉堡和奶昔，竟然也是完美的搭配？此外，李如一分享了他心中食用汉堡的最佳场景以 及他和 root beer 的故事。 ## 相关链接 * [Burger King - NO MORE WHOPPERS!][1] [1] http://www.youtube.com/watch?v=IqlRyJwKctk * [Root Beer][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Root_beer * [南非的 Amarula 酒][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Amarula * [Shake Shack][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Shake_Shack ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Titan: Deli Burger 美式汉堡店创始人。 李如一：IPN 播客网络联合创始人。
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