中国人的血脉里很熟悉「茶馆」这个概念，可当代的我们更熟悉的其实是奶茶店。每当路过街面上的茶叶店茶馆，我都很好奇，里面没几个顾客的店铺，到底是如何运转的？传说中「中国 90% 的茶叶知识是茶馆小妹传播的」是真实的吗？寥寥无几的客人背后，真相是不是一次豪掷千金消费的「中年实力大哥」？为什么很多常去茶叶店的大哥最后承认，「茶馆是中年男人的第二个家」？带着这些疑问，我跟茶馆的老板婷婷一起，请来两位一线的「茶馆小妹」聊聊。 这两位「茶馆小妹」很特别，她们分别毕业于南开大学和山东师范大学，曾是厦航空姐，却最终选择了转行到茶馆。茶馆的魅力到底在哪里？围绕中国当下茶馆里的各种传说是不是真的？认定空姐前途不如「茶馆小妹」的两位女性，淡定而坚定地想要打破「茶馆小妹」、传统「茶艺师」刻板印象与性别歧视，试图像 fine dining 高级餐厅里的侍酒师一样，成为新一代的中国「侍茶师」。 OK，来听两位前空姐揭秘茶馆工作的内幕。 聊天的人 苗苗，26 岁，山东师范大学毕业，曾任厦门航空公司乘务员，现为福建茶馆侍茶师 胡萝卜，27岁，南开大学毕业，曾任厦门航空公司乘务员（6年），现为福建茶馆侍茶师 叶婷婷，十三年茶行业从业者 丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人 时间轴 03:05 做空姐压力大还是在茶馆工作压力大？ 07:32 「茶馆小妹」这个称呼隐含的社会歧视 11:57 空乘转行到茶馆，为什么？ 16:27 在茶馆，接待散客更容易还是熟客更容易？ 19:33 我第一个开始熟悉起来的顾客，不是大哥是姐姐 26:45 福建拥有全中国茶叶知识最多的顾客 30:07 茶馆里怎么卖出20万一笔的大单？ 36:25 在空气稀薄的地方呆惯了，遇到什么人都镇得住场 40:09 如果要跟大哥出去吃饭才能开单，宁愿不要业绩 46:17 侍茶师薪酬大揭秘 52:06 各种类型茶客之所以爱来茶馆是因为这个?! 01:02:18 希望有更多人能够对「茶馆小妹」有所改观 本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

这期节目，我们不聊茶，而是聊聊喝酒这件事。 嘉宾 Jing 是一位资深的葡萄酒从业者，经历传奇，她从大学开始接触葡萄酒，拿下法国的葡萄酒大赛冠军，参加工作就在精品酒的重要公司Muyi Fine Wine，后进入另一家行业重要公司The Fine Wine Experience 任大陆地区负责人。 几年后她创立自己的葡萄酒公司、做白老虎屯餐厅的葡萄酒顾问，今年又开始经营一个叫做JING TABLE 的小家宴项目。她从波尔多进入葡萄酒领域，很幸运跟着内地消费者一起经历了勃艮第产区在国内的发展，最后在葡萄酒行业里找到了与自然世界链接的方式。她在葡萄酒里发现了自己的天分，甚至是打开世界的钥匙。 葡萄酒的世界为什么吸引那么多人？喝酒跟喝茶有什么相似之处？ 欢迎来本期节目找答案。 聊天的人 宋靓琦，WineSNOB联合创始人 、JING TABLE 主理人 叶婷婷，十三年茶行业从业者 丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人 时间轴 01:54 我是如何走上葡萄酒这条路的？ 08:51 香港念书期间，到拉菲酒庄拿下了波尔多左岸杯第一名 11:18 两份工作之后，找到了喜欢葡萄酒的真正答案 16:55 到底什么是自然酒？ 24:06 为什么勃艮第比波尔多高级？ 30:31 自然酒目前在国内是什么样的生态？ 37:57 在 JING TABLE 上呈现「东北的夏天」 46:07 当我们说「大酒」的时候是在说什么 55:24 自然酒里的大酒 01:03:49 给葡萄酒新手的起步建议 提及名词 波尔多左岸杯：由 「梅多克－格拉夫－苏玳－巴萨克木碗会」组织的世界大学生品酒赛。这项赛事原名为 「葡萄酒 20 分」（20 Sui Vin），源于法国酒评界通常以 20 分为满分，寓意大学生在专业课程成绩优异的情况下，还应具有一定的葡萄酒文化素养。 Allen Meadows：他以对勃艮第葡萄酒的深入研究和专业品鉴而闻名，1997年开始为Wine Spectator撰稿，2000年走上职业葡萄酒酒评家道路，创办了burghound.com网站，他是勃艮第最权威的酒评家。 DRC：Domaine de la Romanee-Conti 的缩写，罗曼尼康帝酒庄，全世界最顶尖的酒庄之一。位于勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）子产区的核心位置，光凭一己之力就足以将勃艮第产区提升到与波尔多并驾齐驱的地位。其酿造的葡萄酒被称为「世界葡萄酒之王」。 WSET：全称Wine and Spirit Education Trust，「葡萄酒与烈酒教育基金会」。英国的一个非营利性组织，成立于 1969 年。最初，该基金会只是为了促进英国的葡萄酒贸易而成立，目前它已经发展成为全球葡萄酒行业的领军者，主要致力于拓展及提供葡萄酒和烈酒方面的认证及课程。 本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出

茶，这个中国人日常生活中最常见也最重要的消费品，为什么近年来屡屡被卖出天价？50万一斤的茶，喝的是茶汤韵味，还是人民币和地位？ 带着这些问题，我们找来了资深茶人老宋。老宋喝茶二十余年，买茶、藏茶，喝过无数稀有的名茶，并完整经历了中国茶屡屡狂飙到天价的疯狂时期。这期节目，我们从贵价茶说开去，聊到了喝茶路上交过的那些学费，听过的那些天价传说，以及我们自己的喝茶哲学。 聊天的人 老宋，「五蕴心社」创立人。爱好喝茶、收藏茶道具、存茶 丛二，「将饮茶」编辑、资深媒体人 叶婷婷，十三年茶行业从业者 时间轴 00:38 五十万一斤的茶喝起来是什么滋味？ 04:03 南宋沉船上的无价茶喝起来像板蓝根？！ 15:06 建立喝茶体系，有好的引路人很重要 19:29 为什么说好茶不一定是贵茶？ 25:42 几十万买来民国的茶结果喝出尼龙绳 35:16 存茶的标准，得「底子好」 40:42 喝茶时要讲真话：大师说20万的茶实际上不到800块 48:20 靠谱的武夷正岩茶多少钱？ 55:06 从茶里喝出自然、土壤和生命是一种什么体验？ 提及名词 * 普洱茶饼：普洱茶饼通常呈圆饼形，每饼重357克，7饼一筒，用竹壳包装，12筒为一支，用竹箩筐辅以竹壳包装成支。因此传统普洱茶又被称为七子饼茶。 * 88青：通常指的是勐海茶厂在1988年至1992年间生产的7542青饼，这是一种普洱生茶饼，在普洱茶爱好者和收藏家中享有极高的声誉。在中国嘉德2020秋季拍卖会上，「88青」甚至拍出了172.5万的天价。 * 敬昌号：清代茶庄，也被称为信昌号，是清朝光绪年间在江城设立的茶庄，为著名的号级茶茶庄之一。普洱号级茶通常指的是建国前易武及古六山私人茶号生产的手工七子饼茶，包括宋聘号、同庆号、福元昌、敬昌号等。号级茶又称古董茶，在品饮或收藏方面都具有很高的价值。 * 红印、蓝印：这是普洱茶中用来区分不同品质和等级的术语，也代表了收藏级的品级。它们通常与包装上的标识有关，代表了普洱茶的特定级别和品质。红印圆茶也被称为现代普洱贡茶，始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时；红印普洱茶的特点是饼茶内正均为红色印记，外包装纸正面印有“八中茶”标志，其中“茶”字为红色。蓝印圆茶是勐海茶厂在20世纪40-50年代制作的茶品，是红印的姊妹产品。 * 7542：云南勐海茶厂生产的普洱茶生茶产品，属于普洱茶中的标杆茶品，是普洱茶收藏市场上的明星产品。7542这个编号代表了特定的含义： 前两位数字"75"代表配方创制的年份，即1975年。 第三位数字"4"表示所用茶青的等级，数字越小，茶叶越嫩。 最后一位数字"2"是勐海茶厂的代码。 * 六堡茶：黑茶的一种，原产于中国广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇。六堡茶属于后发酵茶，随着时间的推移，其风味会变得更加醇厚。梧州茶厂，被誉为「中国六堡茶工业的摇篮」，1953年1月成立，是广西茶行业中建厂历史最早、工业遗存最完整、技术积累和文化积淀最深厚的茶叶精制加工企业。 * 牛栏坑：武夷岩茶的一处著名山场。山场通常指的是武夷山地区内特定的茶园或茶地，这些地方因其独特的地理位置、土壤条件、气候环境以及微域气候等因素，对武夷岩茶的品质有着决定性的影响；最著名的山场以「三坑两涧」（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧）为代表。牛栏坑肉桂，俗称「牛肉」，被认为是武夷岩茶中的上品。 *本节目由国内唯一专注茶文化出版的品牌「将饮茶」制作播出