郑风Talking - 节目列表

本期节目从预制菜争议出发，介绍分享陈连生口述、杨原著《变迁中的北京“勤行”》这本书。 主要引述书中老北京餐饮行业并非遥远的历史和彼时从业人员的工作状态。 主播：刘京广 时间线： 01:30 《变迁中的北京“勤行”》介绍，预制菜的概念和近年来的大发展 04:12 小吃事业大有可为，科技进入餐饮业，工厂化食品生产，餐饮业要与时俱进，被淘汰的餐饮 07:45 老北京的社会风貌，餐饮业经营情况，穷人的生活，二荤铺、跑大棚 16:40 从四做鱼的新旧做法看餐饮业之与时俱进，非标品与标品餐饮 20:50 有人做菜就是拢味，劳动之美，劳动者之美 24:01 老北京饭店的女招待，小费收入与分配，好掌柜和坏掌柜 26:02 几代人就是做一个事，精益求精 涉及概念： 预制菜：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 不属于预制菜而可能被误解为预制菜（饭）的食品： (1)仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。 (2)速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。 (3)中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。 (4)不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

2025年9月10日，美国保守派社会活动家、演讲者、网红查理·柯克在犹他州的校园活动中被射杀。 本期节目首先介绍了查理遇害案件侦破的情况，凶嫌的情况。 接着聊了查理的观点，他的行动还有他身后的事业。也涉及到美国民粹主义暴力问题，举报不当言论等问题。 与谈人：杨林 刘京广 时间线： * 01:15 查理·柯克遇害的经过 * 11:45 嫌犯泰勒·罗宾逊的情况，筹划射杀的经过，美国民粹主义暴力的现状 * 25:20 查理的生平和主要观点，他在校园中的活动 * 49:20 查理身后的事业将如何进行，举报不当言论的讨论，人性高于政治

本期节目主要分享小熊英二的《活着回来的男人：一个普通日本兵的二战及战后生命史》。 本书主要分为三个部分： 一，谦二的青少年时代、入伍及被俘后西伯利亚的经历。 二，谦二回到日本，在战后经济高速发展过程中谋生、工作、创业的情况，他的家庭生活。日本战后的社会发展。 三，谦二参与对日本政府要求赔偿的诉讼过程和结果。 与谈人：碎叶 刘京广 封面：漫画版小熊谦二 时间线： * 01:00 本书简介和分享读过本书后印象最深的内容 * 05:45 谦二的青少年时期，家庭和亲人，日本庶民生活，战时社会经济 * 18:55 谦二体检入伍，东北被俘和西伯利亚苏联战俘营的日子 * 37:14 谦二回到日本，战后的紧日子，干过的各种工作 * 41:55 谦二在疗养院治疗肺结核的五年 * 43:20 日本经济腾飞，谦二工作、创业，生活宽裕，一亿总中流，赤塔会 * 56:45 谦二参与对日本政府的赔偿诉讼 * 62:00 关于国家现代化的一些比较

本期节目主要聊聊 史蒂文·朗西曼的《布鲁克王朝》这本书。 本书主要介绍了詹姆斯·布鲁克及其后两代继任者统治沙捞越并在此地建立现代国家的非凡历程。 书中涉及到布鲁克家族的三代统治者与文莱苏丹、官僚，马来贵族，各种土著部落群体，英国、荷兰殖民地政府，英国国会，此起彼伏的海盗集团，华人公司的多方博弈，比较全面地展现了他们建立现代沙捞越国家的情怀、野心与不懈地奋斗。 与谈人：碎叶 刘京广 封面：沙捞越议会大厦 沙捞越国家大事记： 1841年，英国的个体户殖民主义者詹姆斯·布鲁克获得文莱苏丹授予的拉惹头衔，开始在婆罗洲创建沙捞越国家。 1847年，英国与文莱签订条约，承认布鲁克的地位。 1857年，沙捞越发生华人公司（秘密会党）起义，旋即被镇压。 1863-1866年，詹姆斯与英国国会冲突，因其治理方式与海盗战争争议而遭受调查。 1888年，第二代拉惹查尔斯·布鲁克统治时期，砂捞越成为英国保护国，布鲁克保留内政，外交由英国掌握。 1941年，日军占领砂捞越，布鲁克王朝被迫中断。 1946年，第三代拉惹查尔斯·维纳·布鲁克将砂捞越让渡给英国，使之成为直辖殖民地。布鲁克王朝正式结束。 1963年，砂捞越与沙巴、马来亚、新加坡共同组成马来西亚联邦。 节目时间线： 00:10 沙捞越地理和早期历史的简介，《布鲁克王朝》作者的介绍，拉惹的概念 09:45 沙捞越当地土著族群的介绍，苏丹统治概况 13:50 詹姆斯·布鲁克成为拉惹的经历，西方国家在东南亚殖民情况 21:05 婆罗洲的海盗问题，猎头问题 26:15 詹姆斯渴望英国接管沙捞越并接受英国议会的调查，当地经济情况 29:05 华人起义的历史，东南亚华人公司的介绍 38:20 拉惹的继承人问题，第二代拉惹的风格，沙捞越的国家建设，开疆拓土，废奴，根绝猎头，华人移民大量迁入 51:00 第三代拉惹的执政时期，颁布宪法，二战中日军的侵入，流亡与退位

本期节目主要聊聊少林武术的传奇和历史。 第一部分，简单聊聊少林武术创拳的几种说法。 第二部分，主要介绍少林武术在明代中后期到清代前期的发展，少林僧兵抗倭的历史，少林武术的真正形成。 第三部分，主要内容是少林武术在清末民初的发展变化，及其门派化、符号化和纳入国家体育管理的情况。 第四部分，简单介绍少林武术在当代的衰落与再次复兴走向世界的现状。 与谈人：碎叶 刘京广 主要参考读物： 程大力：《少林武术史考略》，《层累的少林武术偶像体系》 朱永光、林群勋、蔡宝忠：《少林武术起源五种创拳说评述》 无谷、刘志学：《少林寺资料集》 唐豪：《少林武当考》 贾磊磊：《写时代风情铸丹心侠骨——张鑫炎访谈》 时间线： 01:20 少林武术的几种创拳说 07:00 十三棍僧的故事演变 15:50 僧兵、少林武术、少林僧兵抗倭 25:50 少林武术成熟的文化、经济、社会背景 40:00 少林武术在近代的符号化 48:00 少林寺和少林武术的衰落与复兴

本期节目是抗战胜利八十周年特辑之一。 一手史料的声音笔记。 主播：刘京广 封面：1945年8月15日《大公报》头版

本期节目是一期新闻汇总与短评。 主要介绍了2025年7月，美国情报总监图尔西·加巴德披露的奥巴马及其团队故意使用不可靠的情报，并就此撒謊的行为。还有「通俄门」相关的斯蒂尔档案的生成过程。 由于这次披露和新证据的出现，2016年以来的「通俄门」事件将得到彻底澄清，而前总统奥巴马、前国务卿希拉里·克林顿等其他当事人或将面临刑事诉讼甚至牢狱之灾。 主播：刘京广 片尾曲：Егор Крид-Будильник

这是为电影《戏台》摇旗呐喊的一期节目。 节目首先分享了电影《戏台》的观感。接着介绍了影片中涉及到的京剧演出、剧目和演员的一些知识。 主要内容为京剧剧场和演出时间，后台规矩，《霸王别姬》诞生记，杨小楼、金少山的霸王之差别。 主播：刘京广 主要参考读物： 李洪春《京剧长谈》 齐如山《漫谈杨小楼》 吴小如《从金少山之死说起》 时间线 00:30 话剧和电影《戏台》简介，向陈佩斯致敬 03:30 电影《戏台》中各位主演的情况，影片的寓言色彩 09:01 京剧知识的分享，戏（茶）园子、戏台、演出时间、票价、排练、场面 17:05 后台情况，祖师爷、喜神、箱柜、改戏 24:30 《霸王别姬》诞生记，梅兰芳、杨小楼、金少山之轶事 31:30 金少山之表演特点及奇闻异事

本期节目是纪念抗战胜利八十周年特辑之一。 主要围绕穆盛博的《洪水与饥荒：1938至1950年河南黄泛区的战争与生态》（The Ecology of War in China Henan Province, the Yellow River, and Beyond, 1938–1950）展开。 本书的主题是河南境内黄泛区在战争状态下的能量流动。 节目首先介绍了1938年6月花园口决堤之前的中日战争态势，接着简要介绍了本书涉及到的在整个抗战期间黄泛区的河南人民的生存状态。 包括不抗日大发国难财的地方武装游击队，也在为民服务的伪政府官员，逃到陕西黄龙山的难民，还有中日双方修大堤以水代兵，1942-1943年河南普遍的粮食危机，抗战胜利后黄泛区的恢复工作等内容。 与谈人：碎叶 刘京广 封面：黄胄，还家行（局部） 涉及知识： 「水旱蝗汤」：指的是四种给河南老百姓带来深重灾难的因素，包括水灾、旱灾、蝗灾和汤恩伯的军队。 水灾，1938年，花园口决堤事件，黄河泛滥成灾，给河南、安徽、江苏等地区带来了巨大的人员伤亡和财产损失。 旱灾，1942-1943年，华北地区尤其是河南遭遇了百年一遇的大旱，河南许多地方农田干涸粮食绝收。 蝗灾，指蝗虫大规模肆虐啃食农作物，使本已受灾的农田雪上加霜。 汤灾，指汤恩伯的军队。汤恩伯的部队在河南大饥荒期间军纪涣散，不仅未能有效救灾，反而加重百姓负担，强行征工征役，被老百姓视为水旱蝗并列的第四大灾害。 「水旱蝗汤」的说法，已成为河南人民的集体记忆。 时间线： 00:15 本书的简单介绍 02:10 花园口决堤前的战场态势 08:45 河南受灾情况，黄泛区内主要的受灾县份 12:00 扶沟县志的记载，传染病，地方武装走私活动 15:10 国统区、沦陷区修大提的竞争，河南地理的三大区域及水运枢纽的战时复兴 18:00 1942年大饥荒，粮荒，牲畜缺乏，黄泛区内各方势力的协调，中日双方祸水东西引 27:45 黄泛区与抗战最后阶段 30:50 黄泛区的战后恢复情况 35:10 关注抗战中的民众

本期节目是七、八年级的两位初中生讲述自己的学习、生活、见闻与感受。 节目主要谈到了初中生的作业较多，睡眠不足，学校的纪律，同学之间的关系，班级的打卡制度等等。 嘉宾：小陈 小杨 主播：刘京广

本期节目，杨林同学从自己的摄影爱好开始，漫谈了参与观察法的理论和实践。 从摄影的角度看，需要通过观察来更好地表达。 参与观察法，可以运用于人类社会的研究，实用性非常强。 节目中谈到了《参与观察法》的主要内容，还有相关的文本与思考： 观察者需要保持价值中立，观察、记录和口述记录，通过中间人介绍，团队观察，如何与当事人建立信任，做好笔记和档案，如何撤离现场。 嘉宾：杨林 主播：刘京广 片头和片尾音乐：维瓦尔第-狩猎 本期节目涉及的图书和影片： 尼·L·乔金森：《参与观察法：关于人类研究的一种方法》，张小山、龙筱红译，重庆大学出版社，2015年。 查建英：《八十年代访谈录》，生活·读书·新知三联书店，2006年。 何兆武：《上学记》，生活·读书·新知三联书店，2006年。 曹锦清：《黄河边的中国：一个学者对乡村社会的观察与思考》，上海文艺出版社，2013年。 吴毅：《小镇喧嚣：一个乡镇政治运作的演绎与阐释》，生活·读书·新知三联书店，2007年。 托马斯·温特伯格导演、麦斯·米科尔森主演：狩猎 Jagten (2012) 张一导演：枫（1980） illiam H. Whyte导演纪录片：小型公共空间的社会生活 Social Life of Small Urban Spaces (1988) 今和次郎著、藤森照信编：《考现学入门》，詹慕如、龚婉如译， 行人文化实验室，2018年。

本期节目主题是山西洪洞县大槐树的传说，内容主要包括宋元之后移民相关的祖先记忆、家园象征、民族融合，直到清末民初的国族认同等相关问题。 与谈人：老何 刘京广 封面：AI生成的大槐树 时间线： 01:15 本书简介：移民的祖先记忆，家园象征与族群历史 02:20 元明清的移民历史，洪洞县大槐树作为记忆符号的特殊地位 03:35 赵世瑜谈华北地区宋元以后的移民历史 05:40 闹红虫、三洗怀庆府，胡大海复仇的故事 09:30 宋元以后北方的 民族融合问题，口头传说的流传 11:30 山西的特殊性，明代的卫所制度 12:55 移民骗局，解手是怎么回事，小拇指指甲的移民传说 15:30 地方志、县志的编写问题，北方人的身份建构问题 21:00 南方客家、疍家的身份问题 22:45 从口头传说到书写文本到更新的历史传说与集体记忆 24:10 明代军籍、军户制度，徐渭家族的故事 27:30 罗清是谁，清代的人口、移民、民间宗教与秘密社会等问题 主要参考读物： 赵世瑜《说不尽的大槐树》（北京师范大学出版社，2018年）中的两篇文章： 《祖先记忆、家园象征与族群历史》 《从移民传说到地域认同：明清国家的形成》 顾诚《谈明代的卫籍》