各位好，本期节目我们继续为大家讲讲浙江菜，大家都知道浙江古代的人民非常节俭，所以各种剩菜都不能浪费，那他们这些东西都怎么处理呢？浙江还有很著名的糟和醉，那这两个什么区别呢？本期我们好好给大家讲讲 收听目录： 02:00 腩肉到底怎么定义 09:00 绍兴的三WU 文化 15:30 绍兴的鱼元和大禹有关？ 23:23 宁波擅长做海鲜

各位好，本期节目我们继续跟大家聊聊浙江菜。今天我们给大家说说浙江菜当中最为迷人的----各种臭！ 据说这个吃臭的发霉的东西还跟越王勾践有关！ 01:00 为啥浙江是鱼米之乡 04:12 浙江的著名美食家能吃出野生还是家养 10:00 糟卤加点什么做出来的东西才不苦 20:00 什么叫清蒸麒麟鱼 26:00 龙井虾仁的故事怎么编的 28:00 苏东坡和浙江菜的故事

各位好，欢迎收听这一期的食尚运河！ 本期节目我们系统的给大家讲讲浙江菜，到底浙江菜是从哪来的？它为什么有很多北方菜的特点，这里的原因是什么？ 本期节目我们给大家一一进行讲解。 收听目录： 01:00 浙江菜历史 07:00 越王勾践如何鼓励生孩子 12:50 南北方养鱼有啥不一样 19:45 浙江鱼干有多少种 24:20 小螃蟹不配叫螃蟹 34:12 浙江的火腿天下第一 欢迎各位点赞评论转发！

各位好，今天我们的食尚运河跟大家继续长江三鲜的话题，今天我们说说河豚，作为长江三鲜之一，河豚一直充满了神秘色彩，因为它有毒，吃了很可能一命呜呼，所以处理河豚的人无论是在中国还是在日本，都要经过严格的考试。那这个河豚要处理的难点在哪，中国吃河豚为什么都选择了集中供应，这样的好处是什么，本期节目我们一期来好好聊聊。 收听目录 07:45 河豚最好吃的烧法 17:50 蓑衣黄瓜现在的厨师都做不好？ 25:55 鹿肉怎么做才好吃 34:00 油爆虾仁怎么弄 40:00 营养师规定的那些配比酒店能达到吗 欢迎大家转发留言点赞！

各位好，本期节目我们请来了江浙菜大师陈庆，跟大家一起聊聊长江三鲜之一的刀鱼。 以前吃刀鱼要看运气，现在吃刀鱼有钱就有，这到底是怎么回事呢？ 刀鱼的做法这么多年有进步吗？ 刀鱼长大了还有人吃吗？ 南方人吃刀鱼会卡刺吗？ 卡刺了吃冰淇淋靠谱吗？ 本期节目咱们一一点一点跟大家聊。 收听目录： 02:00 今年的刀鱼丰收了？？ 08:00 漕运文化怎么丰富的 18:00 刀鱼长大了还能吃吗？ 28:30 刀鱼最好的烹饪方式 32:00 吃刀鱼很烦怎么办 35:00 卡刺怎么办 欢迎各位留言转发！

各位好，本期节目我们邀请了中国烹饪大师周俊强老师跟大家一起聊聊春天的菜肴。 春江水暖鸭先知，春天就得吃鸭子，那春天的鸭子为什么好吃呢？ 除了鸭子，南方还有一道非常迷人的腌笃鲜，您知道分几个版本吗？本期节目我们一起跟大家说说 收听目录 01:00 春季鸭子怎么好吃 07:35 糟油的妙用 18:50 腌笃鲜

各位好，我们《食尚运河》又更新啦！ 今天我们跟大家说几道糟菜，有能吃着的，有市面上没有了的。 吃的着的类似糟熘鱼片，现在做的对吗？ 二次投糟起什么作用呢？本期节目我们请中国烹饪大师周俊强老师给大家好好讲讲！

各位好，我们食尚运河新的一期又和大家见面啦！ 今天我们来跟大家说说糟。糟全国很多地方都用，上海的朋友夏天甚至觉得万物皆可糟，但此糟非彼糟。 我们今天要跟大家说的是鲁菜的糟，要从绍兴购置糟泥，在厨房里进行吊糟，然后在放上桂花酱、糖、盐，才能成为鲁菜厨房里使用的糟，咱们常吃的糟熘鱼片等等都是这个做法。 其实北方本没有这些，恰恰是大运河把南方的糟带到了沿线的山东，山东厨师经过自己的奇思妙想，才发明了一系列的糟菜，这些菜一路进了北京，又进行了二次加工创作，更加惊喜讲究。 本期节目，我们就邀请了中国烹饪大师周俊强，跟大家一起聊聊糟。 收听目录： 02:00 什么是糟 07:00 现在的糟熘鱼片变了？ 09:40 什么叫加饭 13:00 桂花酱怎么做 25:30 糟汁怎么提取 34:00 糟菜为什么很多餐厅不爱做了 欢迎大家转发、评论、点赞！

各位好，本期节目我们邀请北辰洲际酒店的麻剑平大师跟大家一起聊聊炖汤

各位朋友大家好！ 今天我们大运河美食系列继续在北京给大家找好吃的！ 本期节目我们有幸请到了京城第一刀，来自裕德孚的于福生于大爷，跟大家一起聊聊老北京涮肉。 于大爷主理的餐厅连续多年上榜米其林，于大爷本人也是连续五年的北京市技能大赛第一，要说切肉，他说第二，没人敢说自己第一。 今天我们邀请于大爷给大家讲讲正宗的涮肉干怎么吃，哪的🐏最适合涮肉！ 收听目录： 01:42 全国各地的羊肉都适合怎么吃，哪种最适合涮肉 22:00 吃涮肉的顺序，先吃肥？ 23:00 涮羊肉为什么用麻酱调料 33:30 二八酱谁二谁八 43:00 涮肉为什么起沫子

各位盆友好！ 本期节目我们有幸请到了京城第一刀，来自裕德孚的于福生于大爷，跟大家一起聊聊老北京涮肉。 于大爷主理的餐厅连续多年上榜米其林，于大爷本人也是连续五年的北京市技能大赛第一，要说切肉，他说第二，没人敢说自己第一。 收听目录： 04:28 东来顺最早不是卖涮肉 07:30 过去的涮肉冬天卖夏天不卖 12:50 京城两把刀的由来 23:20 又一顺和东来顺什么关系 31:00 过去涮肉店一天的流程 欢迎给位点赞评论加转发！ 感恩的心！ PS:大运河美食系列每周六为您更新，敬请期待！

各位好，我们大运河美食节目持续更新之外，还同时会不定期更新与烹饪大师对谈的节目，今天这期我们邀请了北辰洲际酒店麻剑平大师工作室的麻剑平大师本人，来跟大家聊聊粤菜中的卤水。 我们的大运河美食系列还会持续在每周六更新，欢迎大家持续关注转发评论！ 感恩的心