遛弯儿是生活在北京重要的休闲方式。 本期我们策划了一个小游戏，把北京人喜欢的遛弯儿和北京咖啡文化结合起来，兜里揣一丢丢钱，看怎么能溜出有意思的咖啡路线，遛出风格，溜出水平！ -游戏规则： · 出门遛弯儿 兜里揣100元 计划去2-3家咖啡店（喝2-3杯咖啡） · 每个人推荐自己的路线+会去的咖啡店+点单 · 同时分享一些沿途的遛弯好玩见闻 · 100元包含路费 你将会听到古老师、静香和Vivi不同的咖啡遛弯推荐路线和花钱大法。 欢迎朋友们在评论区分享： 如果你参与这个游戏，你的路线怎么安排，以及推荐的北京咖啡店。 另外小小透露下，本周北京的abC艺术书展，大小咖啡将出现在三顿半的现场展位，和北京的伙伴们线下见见面，一起喝杯咖啡聊聊天。本次abC书展是7月28日到7月31日，在劝业场文化艺术中心举办。大小咖啡和三顿半合作的0号城市灵感系列咖啡也会在现场进行售卖，有折扣促销+福利发放哦，来了就知道！ 今年的abC书展，三顿半把飞行特调山楂梨也带到了现场。山楂梨是三顿半上海原力飞行概念店的特调，这次特别飞行到北京。大小咖啡会负责咖啡出品，还没有喝过山楂梨的朋友一定要来现场品尝下～感受遁入胡同爬上屋顶的自在逍遥！ 咚咚咚！三顿半和大小咖啡给电台的朋友发福利啦：扫码添加大师傅微信，发送暗号“来三顿半找灵感！”，我们将按前50名，顺序发放50颗0号随机风味单颗装(开盲盒了!）～戳链接领取后，一定在书展时间内，来展位现场核销领取哦。温馨提示：得提前买书展门票才能入场哈！ 微信扫码加大师傅： 大小咖啡和三顿半都希望和更多爱咖啡的朋友们，在更多活动中见面，传递精品咖啡与北京在地文化的融合。 欢迎大家遛弯儿到abC书展找我们玩！ 主播：古寺、Vivi、静香 剪辑：竹子 尾曲：《萬華的宇宙》 - 透明杂志 【大小海报墙】 【大小咖啡】

我们能想到的音乐最好的模样，就是几十年前的Live Aid（“拯救生命”演唱会）。 1985年，这场跨越时区的演唱会在英国伦敦和美国费城举行，为救助非洲灾难筹集善款。当时被人们认为颓废、荒唐的摇滚明星们，团结地同时出现，完成了这场最伟大的慈善义演。 从这天起，音乐真正改变了世界。 站在此刻看过去，不禁开始思考。今天还会出现像Live Aid这样伟大的音乐善举吗？ 我们普通人，无论如何也不是了不起的音乐家。作为一家咖啡馆，对音乐的热爱，和自己内心世界的细碎表达，已经悄悄融入到店铺日常的背景音乐中了。所以，我们有了这次“音乐计划”的策划。 “音乐计划”是由大小电台策划的活动，希望通过美好的音乐来连接咖啡空间和音乐播客。让音乐播客好朋友们和咖啡空间好朋友们，实现线上和线下好玩的互动与联动，分享好音乐，传播播客文化。 “音乐计划”第一季，大小电台非常开心邀请到了好朋友Looper Coffee，掌柜阿峻的卧房撸歌电台，创作一份咖啡馆歌单。我们邀请了全国20家咖啡馆，在7月20日-7月31日期间，在店里共同播放这份歌单。 以上原本是歌单最开始的简单构思。在阿峻参与后，提出了非常宝贵的想法。我们最终在歌单的MIXTAPE里融入了这20家咖啡馆自己的声音！我们统一设置了一个问题，“你或者你的咖啡馆现在最想说的话？”阿峻根据所有咖啡馆的录音，做为主题设计，与音乐融合在了一起。 音乐计划第一季，希望把不同城市不同故事的人连接在一起。感谢阿峻，感谢参与的20家咖啡馆。接下来就请大家收听这期节目吧：） 00:15 大小电台和阿峻的通话 08:03 mixtape�！ Mixtape For 音乐计划第一季 by LOOPER Cassandra Jenkins - Hard Drive Kendrick Lamar ft. Zacari - LOVE. Miguel - coffee The Orb - Little Fluffy Clouds Blood Orange - Augustine Gil Scott-Heron ft. Jamie xx - My Cloud Sam Gendel - Gu Shi Cassandra Wilson - Harvest Moon Outkast ft. Norah Jones - Take Off Your Cool Kath Bloom - Come Here Fred Neil - Little Bit of Rain Khruangbin - White Gloves Yonderboi - Milonga del Mar Nicolas Jaar - Space Is Only Noise If You Can See Sofia Kourtesis - La Perla Howie Lee ft. Kupla - Birdy Island 范宗沛 - 摆渡人之歌 莫文蔚 - 幻听 Four Tet - Two Thousand and Seventeen Goldfrapp - Eat Yourself The Chemical Brothers ft. Hope Sandoval - Asleep From Day Brian Eno - Deep Blue Day The xx - Angels Todd Terje ft. Bryan Ferry - Johnny and Mary 独立咖啡店（按出场顺序）： 北京大小咖啡、上海hefa、天津decade、南京随遇而安、 上海FOO浮岛、上海有容乃大、北京1/4、苏州麻雀、贵阳雪咖啡、 北京法兰绒、天津Chembox、武汉haha!、北京燃油巴士、北京cc.space、 内蒙古雨晴、武汉空杯、杭州爆裂、北京Mēr、北京春言、苏州D3 特别鸣谢：上海OFFF COFFEE 【大小海报墙】 【大小咖啡】

这是一期很早就录制了，因为排期，现在才放送出来的节目。故事要追溯到五月份不能堂食，大小咖啡迅速调整了班次和人员。在一次低气压的周会上，张老板一拍脑门，“不能堂食，我们就什么也不能做了吗？！”于是办公室迅速向全国派出三名友谊大使，抱着一个念头：当我们回来的时候，我们势必更富有。 本期节目，您将直观听到咖啡/酒精/饮食在我司的比例： 00:01:09 如何选择的跑路城市？ 00:02:28 在去之前，对这个城市有任何了解吗？ 00:03:43 想象中的打开方式是什么？ 00:06:32 落地的第一感受 00:08:24 结识的第一波朋友！ 00:13:52 在地强推list -广州 区域：东山口、庙前西街 空间：老虎上树 咖啡：有力咖啡、无牌咖啡、隔壁工坊 酒：酒栈All Arounders、南十二 吃：雅苑 公众号：广州在地文化 -长沙 酒：有哈数 咖啡：小A咖啡、比例咖啡、友时咖啡、IN Coffee 唱片店：佛里灯 -武汉 酒：18精酿、Beer Game 咖啡：Uncle G、A.C.T coffee Lab 吃：米店、炭憶堂·夏日救火龙 （汉味烧鸟，和上面的Beer Game是邻居，可以混搭点单） 友谊大使们得出了“酒和朋友是国际语言”的结论！我们收获了友谊，了解了在地的咖啡文化，感受了不同城市的气质和节奏。这就是带回来的财富吧～ 欢迎全国各地的听众朋友们在评论区投喂我们各个城市喜欢的店以及打开方式。友谊大使系列未完待续！期待，感谢大家！ 主播：静香 嘉宾：张老板、Colin、戈弋（大小咖啡麦子店/新城国际店主理人） 剪辑：大垚 尾曲：《南方》- 出海部 【大小海报墙】 【大小咖啡】

大家好，本周双发两期节目。 我们邀请了即刻线下店OFFF COFFEE的主理人球球带来《早上好！这是您的咖啡（上海篇）》 这是球球第一次制作播客节目，但我听起来觉得非常的轻松和舒服，让我想起以前去上海出差走在永康路，寻找早上营业的咖啡馆的经历。 欢迎大家和我一起收听这期大小电台番外篇的节目吧~

很多人的一天是从一杯咖啡开始的。 很多人对自己喜欢的咖啡馆就想听播客一样，会有种情感陪伴，会时常记挂。 目前我们所在的城市在共同经历一些这样那样的小困扰，咖啡馆是否还在正常营业似乎成了谁也拿不准的事情，或许只能恍惚等到早起，如往常一样走到熟悉的那家咖啡馆，店里放着愉悦的音乐，进去时正好与吧台里刚刚打开咖啡机的咖啡师迎个照面，听到他说“早上好！”，这才安下心来。 这一句「早上好！」代表着你的咖啡日常，也代表着每个咖啡师最想说的话。 所以我们有了这次联合播客的城市专题计划：「早上好！这是您的咖啡」 目前已经有的城市篇包括：北京、上海、苏州、杭州、南京。 如果你在其他城市做播客，可以联系到一些咖啡馆到你的节目做客，欢迎邮箱报名。 00:02:24 九月上：我的师傅告诉我“让更多人喝到好咖啡”，我学到了“给更多人分享这份愉悦” 00:14:45 Cafe Clark：每个人的人生可能都需要一次一期一会，把自己交给克拉克元宇宙 00:32:00 汵奇：行走时，如果需要停下来，那么就在此时此地，把一切变好 00:40:30 1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB：面向用户，和伙伴们一起越来越好 00:52:16 POLY：虽然短暂离开，但还会在某个满是花草的地方再遇见 01:05:16 大小咖啡：早上好，您听大小电台吗？ 主播：古寺 嘉宾：花总、Clark、高雪、艳姐、越哥、Colin 剪辑：大垚 推荐音乐：《香格里拉》 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 【大小海报墙】 【大小咖啡】

各位听众，6月23号我（张一芃！）写好了标准的shownotes, 但是一定是因为我保存不当，所以28号我打开的时候，不见了。我先是很着急，后来又不着急了，但是我实在是不想再重写一遍，我大致描述下吧。 本期内容是我6月初去广州交朋友之行中顺便在广州和咖啡沙龙以乌合的名义上了一堂课，乌合开给想开店的人们的课已经几年了，从一开始我参与其中，到现在我们的企业还活着，也算是一线战士了，所以我猜，我和其他讲师们说的话，才具有可信度。 这一期嘉宾邀请了捌比特咖啡创始人阚老板，也是我多年的朋友，一起去过没有打仗前的俄罗斯，也去过疫情爆发开端的南非，是两个可以互相调侃的小老板。 另一个嘉宾是Niga, 乌合的创始人，从一个人的公司开始，到现在还是一个人，难道大家不好奇她是怎么做到的？她是我和阚老板在乌合的老板，我们都叫她校长。 我们聊了下乌合具体干啥，阚老板讲啥，以及过去几年学员们普遍关注的事情。 另外，我第一次单干，还用了罗德wireless go2代设备，有点操作上的瑕疵，导致过程中部分的地方听上去有点远，敬请谅解！我已经改进了！ 主播：张老板 嘉宾：阚老板（捌比特咖啡创始人）， Niga (乌合创始人） 剪辑：竹子 片尾：塑料般的爱-竹内玛莉亚 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 想要了解乌合的课程 可以扫码（备注大小电台） 【大小咖啡】

本期我们邀请了南校长，一起讨论我们喜欢的哈利波特魔法世界，尝试自制故事中的美食。 你将会听到： 02:04 什么时候入坑哈利波特 11:14 彼此最喜欢哪个角色 21:33 分享菜谱： 南校长：巧克力蛙、南瓜派、黄油啤酒 Vivi：太妃糖、彩宝圣代 静香：比比多味豆 古寺：生日蛋糕 我们的尝试有成功有翻车，但充满快乐！怀念列车上的零食小推车和各种晚宴上满桌的食物。以下是我们尝试还原的好吃的： 欢迎大家关注喜马拉雅哈利波特有声书，听见魔法的力量！ 本期主播：古寺、静香、Vivi 嘉宾：南校长 剪辑：大垚 尾曲：《温泉》 - Spa Background

有大小电台陪伴的夏天，给你一整季凉爽愉悦的居家生活提案！ 有时候，我们想在盛夏回到家，冰箱里能有一杯冰冰凉的小饮料； 有时候，我们想在朋友聚会，露一手让大家连连称赞的创意冰咖； 有时候，我们想在露营时，搭完帐篷烤完肉能享受下爽快的惬意； 有时候，我们想看完消息，自己能轻松摆弄灵感探索风味的乐趣； 请收下本期我们为大家准备的冰咖啡提案，绝对的居家创意、聚会最靓、露营必备、解压良品：） BTW：记得听完在评论区给主播投票哦！ 主播：古寺、马主理、小A 剪辑：mingsquall 尾曲：Last Summer - RRAREBEAR 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 部分冰咖啡配料表&配图： “酸丝儿”——枸杞如意宝果皮茶 咖啡果皮：玻利维亚的咖啡果皮。淡淡山楂的味道——10g 如意宝茶：北京早茶（茉莉花）——一包 干枸杞：3g——根据体质适当添加 农夫山泉：2瓶550ml，倒满容器约1000ml左右 给百事瑰夏 瑰夏冰球+无糖百事可乐mini装一听 关于瑰夏冰球的制作过程 哥伦比亚白山庄园的瑰夏，冷发酵水洗，中浅烘焙。风味描述：橘子、水果糖、绿茶——50g，研磨度：稍细于手冲 农夫山泉——600g，水粉比 1：12 荔枝——5颗，去果核，手撕成几瓣儿 海盐——一丢丢1g？ Hario冷萃壶，先泡14个小时。 半个西瓜皮，西瓜用勺子kuai出，冲洗干净，用果皮刀将底部削皮，用叉子扎几个眼儿 kuai出来的西瓜切块，榨成西瓜汁——忘了称重 分享壶预置4块冰块，蜂蜜少许，倒入刚榨好的西瓜汁适量，然后在放上处理好的西瓜皮 将冷萃咖啡导入到西瓜皮中，让咖啡穿过西瓜皮随小孔流下 倒出后再加冰块，杯子上点缀两颗去皮的青葡萄。 瑰夏冰球中间态1： 节目提到的西瓜滤杯： 瑰夏冰球中间态2： 一颗杨梅 咖啡：偏酸，果香的豆子，甜丝儿的浅烘 配料：一颗杨梅，矿泉水以及矿泉水冻得冰块儿 器具：冰滴壶 可控速 时间：一晚上（8-12h）保证萃取充分即可 e 冰冻好 调节好温度 杨梅泡好清理好 粉磨好 放粉槽 滤纸浸湿 加冰加水，冰水混合物里放两颗杨梅 注意温度水粉比 放冰箱一宿 Cojito 柠檬 薄荷叶 黄瓜 迷迭香 气泡水 冰块 冷萃液 怼杯里 无比例 可以参考冷萃液上的水比例 想要增加风味 加带味道的气泡水 秘诀：咖啡的味型和加入的水果一致最好 有魔法 比如 浆果+草莓 葡萄 荔枝 柑橘 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

大小读书会本期互动问题：「请在评论区分享一份你喜欢的菜谱」 我是无意间发现的这本名字很有意思的书，看完才发现大有来头~ 这书不单单通过一份份食谱告诉我们如何驯服「食欲这匹无所不在的狼」，还从对食物及生活的理解中，让我们懂得了如何在面对艰辛的当下，而依然选择精心对待我们的日常所食。即使朴素的材料，也能让每天充满愉悦~ 我在下面的这段文字中得到成长，希望你听完这期节目也会有所收获。 教导儿童佯装自己不关心或不去谈论自己吃什么，是罪恶的事，不啻浪费人所拥有的思想、能量和深层的愉悦。等到孩子长大成人后，该有多么悲哀呀！那时，他们大概得和人争斗、得去爱人或制造别的孩子，而他们不会懂得如何心满意足并充实地过日子，因为在他们幼年时期，当他们心里想说“啊，真好喝的汤呀”时，嘴里却只敢嗫嚅地讲：“爸爸，请再给我一点儿！” 主播：古寺、Vivi、马主理 剪辑：大垚 尾曲：《慵懒爵士俱乐部》- Bobby Cole 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 【插播一条】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

一方面“根据海关总署的数据显示，截止21年11月，中国的咖啡生豆年累计进口量已经超过10万吨，同比增长了77%之多”；一方面又听到因为疫情的影响，咖啡生豆价格上涨，而且很多豆子都还漂在海上无法入港的消息。所以在年初，我拾起了一直很想了解的话题「咖啡馆上游的供应链是一个什么样子呢？」 嘉宾请来了在咖啡供应链深耕多年的捌比特咖啡阚老板以及啡旗咖啡贾总 突如其来的各种变化打乱着大家的schedule，大纲也随着时间的推迟而不断修改。最后我们把关注点锚定在供应链的介绍以及上海港口的情况上。 远程录制的条件还是比较辛苦的，我们也在汲取经验，在此也感谢剪辑同学mingsquall的耐心调优。 节目的最后： 阚老板说了很有分量的话：我们希望一切如常！ 贾老板则很朴实的说：我们希望供货稳定！ 感谢两位嘉宾的坦诚分享，我们一起加油吧~ 本期内容包括但不限于： 00:02:46 老板们的近况 00:04:26 上海港的咖啡供应占比 00:05:32 国内的咖啡供应链条大致是啥样？ 00:11:26 以埃塞的豆子为例 如何来到国内港？ 00:17:58 埃塞豆的等级之分 00:29:10 “庄园”概念 00:32:50 豆子的旅途继续 00:37:17 昂贵稀缺的集装箱 00:42:50 豆子如何由上海港到全国咖啡馆？ 00:47:26 参考样/大货样/生产样，为什么尝起来不一样？ 00:56:00 咖啡涨价背后的原因 01:02:58 以音乐家系列为例，有没有豆子的供应受到影响？ 01:07:40 老板们今年的计划！ 主播：古寺 嘉宾： - 阚老板：捌比特咖啡创始人，斜杠中年 - 贾总：北京啡旗咖啡，主要从事国外咖啡主产区的生豆进口和国内分销业务，目前和国内绝大部分的咖啡烘焙工厂、连锁咖啡店以及电商烘焙品牌有着稳定的合作关系 剪辑：mingsquall 尾曲：Inspirit - Julianna Barwick 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

酒并不是十全十美的，每个风格的酿造酒都会有自己的性格，也并不是价格越高自己就认为最好喝 我听说过有大佬喝罗曼诺康帝1974加冰块和蜂蜜的 我也见过有大哥举着十四代波州爱山跟我说我这杯子干了兄弟你随意 我更是和大哥说这3泉黄金玉液还不抵他老家的老坛酸菜水吃过饭 酒都会有自己的缺点，但是所有被客观所归结为缺点的瑕疵，其实在有的时候也是他们的个性，反馈到我们自己身上，正是我们的这些瑕疵，才让我们与任何人都不一样，我们想了解酿造酒，从而也想了解我们渴望的 本期内容包括但不限于timeline： 00:08:23 红酒的下限 00:12:00 啤酒心水之选 00:19:23 啤酒的下限 00:24:11 波特和世涛的区别 00:26:40 柏林酸小麦和古斯 00:28:46 浑浊IPA 00:31:48 马主理最爱的兰比克 00:33:47 什么是funky？ 00:36:52 清酒的下限 主播：马主理、静香 嘉宾：Jack蒋磊 剪辑：大垚 技术支持：李万鸡 尾曲：《西兰花》- 大小蜗 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

（本期我们挑战了一下线上录制！） 在大小研究院第三期 「Vol.62. 咖啡恩仇录」里，我们讲述了老咖啡自己的故事 - 咖啡的文字记载，咖啡在早期宗教中扮演的角色，咖啡和啤酒的Battle，咖啡和茶的Beef。今天研究院第五期，我们在聊完大航海后，又跳回来了！聊咖啡在商业史上有意思的案例（包含咖啡替代品宣传战、麦斯威尔的名字由来、咖啡广告投放渠道的迁徙...） 节目Timeline： 00:35 热身小问题：我们知道巴西是全球最大的生产和出口国，那么大家知道咖啡是怎么进入拉丁美洲的吗？ 前半部分你将听到五个商业小故事： 03:47 咖啡替代品 - 波士顿饮料的故事 （公司为通用食品General Food前身） 17:07 麦斯威尔咖啡创始人的故事 23:20 大萧条时期的咖啡电台广告案例 28:20 咖啡电视广告 31:12 咖啡休息时间Coffee Break的由来 后半部分是老哥仨的讨论： 34:47 以上五个故事中，哪个给了你最深刻的印象，请展开讲讲？ 59:00 现在的健康风潮对咖啡市场有冲击吗？ 01:06:07 麦斯威尔创始人这种家长式的，以德服人的管理方式大家怎么看？ 01:10:56 播客商业化可以复制广播广告的路吗？ 01:18:00 电视广告呢？ 01:23:20 如果拿到一笔推广预算，如今推广一个全国性的活动（比如Coffee break），甚至是生活传统是可行的吗？ 01:28:20 如果你是一个品牌主/店主，在现在的市场环境下，你会如何推广自己的（咖啡）品牌，花小钱，办大事？ 感谢大家的收听！ 祝愿大家每天开心，放心吃喝！ 资料来源：《左右世界，右手咖啡——一部咖啡的商业史》 主播：李院士、古寺、马主理 剪辑：大垚 尾曲：《鱼豆腐》- 大小蜗 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】