收摊时刻 - 节目列表

关键词：城市规划专业转行/地产招商/商场运营/自创品牌/选址逻辑 一个看过十年商场底牌的人，自己下场开店，会更容易成功吗？ 她是同济大学城市规划专业毕业、UCL硕士，在美资设计院画过图，在正大广场做过管培生，又参与INS新乐园从零到一的商业筹开。2023年，她辞职创业，开出云南菜品牌“空山”和浙法融合餐厅“沉香木”。 结果，第一家店投了90万，最高日营业额冲到2万，最后却关了；被Agency的假数据骗过，只能自己每天盯着流水分辨真伪；凭信任选了一个商场团队，却眼睁睁看着主力店搬走、业绩腰斩。 她花了三年时间，才总结出这套方法论——怎么判断商场值不值得进？选最差的那一天，去看生意最好的那家店有没有人。为什么敢在同一个商场连开两个品牌？因为被验证过的商圈，永远比赌一个新场子更稳。 从一个商业地产人的视角重新理解开店，你会发现：选址不是运气，是一场信息差博弈。看懂商场怎么想，才知道自己该怎么选。 本期你将听到： • 01:27 嘉宾介绍：同济规划、UCL、正大广场、INS新乐园 • 03:07 城市规划行业为何让他选择离开 • 05:07 同学现状：大多转行，行业凛冬 • 08:08 正大广场管培生：商业地产怎么运转 • 10:20 招商、运营、市场，商场里的部门分工 • 13:34 正大广场衰落背后的定位摇摆 • 16:26 加入INS新乐园：从零到一操盘新商业项目 • 19:18 招商内幕：大品牌是怎么被选中的 • 28:33 第一家店：90万投入、10块租金、宠物友好红利 • 42:12 营销踩坑：Agency假数据，自己盯数据 • 47:30 第一家店算账：面积、座位、翻台率 • 53:03 关店决策：主力店搬走、降租失败 • 54:39 凯德晶萃开店：菜品升级、内行引荐、拿到好铺 • 59:45 街边店vs商场店：运营逻辑差异 • 01:03:15 为什么在同一个商场连开两个品牌 • 01:07:16 再做一次选择：依然选择创业 ✨本期嘉宾 倔强的小老虎：餐饮主理人，小红书@倔强的小老虎 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：成人体验馆/外卖代运营/信息差赚钱方式/一人公司 一个美团大厂出身的连续创业者，前脚还在做蛋糕品牌代运营，后脚就在货拉拉和运满满之间倒卖信息差，如今藏进商住楼里，经营着一家无人自助的成人娃娃体验馆。本期《收摊时刻》，我们和小林聊了聊这门游走在灰色地带的隐秘生意：2万块启动、1个半月回本、单人可运转、月入能过3万，背后的流量逻辑和平台风控却远比想象中脆弱。他也坦诚复盘了从大厂出来后连续三段创业的“折腾”经历：蛋糕代运营怎么做到80多家店又散掉、物流信息差生意如何一人一手机闷声月入过万、刷抖音学来的数据引流项目又怎样颠覆了他的商业认知。这不是一个暴富故事，而是一个普通人在现实夹缝里反复寻找信息差、试探生存边界的过程。 本期节目你将听到： • 00:58 嘉宾介绍：美团4年，大厂裸辞后连续换了四个行业 • 01:53 蛋糕代运营：不投一分钱，帮80多家蛋糕店做线上运营抽成10%-15% • 05:23 高光时刻：5个人操盘80多家店，最高单日流水十几万 • 08:13 后续餐饮踩坑：烤鸭卷日销500单不赚钱，入股饭店亏十几万退出 • 09:47 “以稳为主”：从大厂出来后最重要的认知转变 • 11:51 物流信息差生意：在货拉拉和运满满之间赚差价，花5000块买来的赚钱技能 • 20:10 一人一手机，月入1万多，为什么不敢规模化 • 21:30 最大的风险：司机车祸、货物超重、平台封号 • 25:07 一个月赚3万的抖音刷数据项目，如何颠覆了他的商业思维 • 31:46 考察成人体验馆：两万块启动，一个半月回本，为什么不做加盟 • 40:37 获客三板斧：团购、小卡片、微信附近人，以及一次被辅警带回派出所的经历 • 45:14 客户画像：猎奇为主，最高频客户消费了40多次、花了一万五 • 49:40 单店月入天花板：3万到4万，为什么不盲目扩张 • 54:23 安全垫理论：存款50万只拿20万创业，守住活下来的能力 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：总结复盘/结构性机会/赛道内卷/创业者画像 本期是《收摊时刻》满100期后特别复盘节目，我们汇总了过往上百位真实创业嘉宾的实战经历，拆解当下创业的结构性机会与红海陷阱。本期节目梳理了创业者高频踩坑点，最后总结高盈利生意的底层逻辑 —— 卖铲人模式、技术细分壁垒、社群主理人玩法，给普通人一套务实的创业避坑参考。 00:00:35当下还有哪些具备结构性机会的创业赛道，有什么共同特征？ 00:13:08 哪些行业已经高度内卷、连锁饱和，普通人入局很难盈利？ 00:21:28 跨餐饮、美业、零售等多个行业，创业者最容易踩的共性大坑是什么？ 00:32:18 和几年前相比，新一代真实创业者出现了哪些全新的时代画像？ 00:46:01 本期嘉宾案例里，赚钱的生意普遍具备哪几条核心底层逻辑？ 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：面包烘焙店/网红爆品出圈/选址经验/人员管理 本期我们对话烘焙品牌 Buna & Pâte主理人米奇。拥有投行、房地产金融从业背景的他，从金融精英跨界餐饮，走完了一段耗资百万交学费的烘焙创业之路。 他从 BFC 试水咖啡馆，家用咖啡机草率起步；再砸两百万开出西岸凤巢烘焙店，靠爆款唱片可颂短暂走红，最终因选址与成本问题结束。经历试错之后，他调整经营思路，开出鸿寿坊、杨浦两家更轻量化的成功门店。 访谈里他坦诚复盘创业得失：网红爆品的出圈是天时地利的偶然，烘焙行业本质是高毛利、低净利的生意。比起追逐爆款，控制房租人力成本、优化人效、搭建标准化生产流程，才是门店长久盈利的核心。给想要入局面包咖啡赛道的创业者一份真实可参考的实战启示。 本期节目你将听到： 00:01:12 米奇，北京人，37 岁，纽约华尔街投行回购，多次创业，并创立品牌 Buna & Pâte。 00:04:57 回国做房地产金融，和第一次创业的翻车——跑去云南水库边开民宿，栽在相关手续办理环节。 00:06:44 0经验、非专业家用咖啡、在朋友推荐的场地——BFC开了咖啡店。 00:10:48 小白开业后补课——把咖啡师培训 SCA 五门课全上了一遍，店还是关了。 00:20:00 关注到单独的咖啡饮品难以满足客户需求，萌发了转型烘焙的想法 00:25:50 烘焙学费交在哪——乐逢法国厨艺学院学习经历&长沙一个小工作室上了堂七八千的课。 00:32:52 设备照着学校的清单买，30~40 万：乐逢用什么机器他就买什么机器，平炉七八万一台，还要配风炉。 00:35:50 店内爆品——唱片可颂：形状、灵感来源，和它为什么偏偏在那个时间点火。 00:44:22 西岸店前前后后亏掉 200 万小记。 00:47:14 烘焙店产品的三分法：①刚需果腹（吐司、法棍、贝果）；②甜品下午茶小零食；③带网红属性的升级款。 00:55:03 第三家店（杨浦大学路）外卖为主——从「买贵的」到「买对的」； 01:07:06 迎接 AI时代，用AI 给自己门店写管理小程序，以及米奇稳定的餐饮创业心态。 ✨本期嘉宾 米奇：小红书@小米奇就叫小米奇 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：宠物服装/小红书引流/市集摆摊/工厂定制的流程 本期我们请到了一位特别的嘉宾——66，一个在广州做培训讲师的87年长沙人，同时也是一名宠物服装创业的“一人公司”主理人。她只用3万元启动资金，从给自己领养的小狗“奶油”做衣服开始，到接到第一单高定宠物礼服，再到摸索出“定制高定+日常普惠”双线并行的商业模式。在这期节目里，66毫无保留地分享了宠物服装行业的真实面貌：从零基础自学打版、法式刺绣，到如何用咸鱼尾货低成本试水线下市集；从被工厂300件起订量吓退，到找到50件小单快返的合作方；从熬夜两周做高定做到进医院，到用AI工具化解创业初期的不确定焦虑。她还会告诉你，为什么宠物服装看起来是蓝海，入局后却发现水深得很，以及她给所有想入行的人的五条避坑建议。 本期节目你将听到： 00:00 嘉宾66的背景——87年长沙人，广州培训讲师，副业做宠物服装，启动资金3万元。 02:16 从大学老师到企业培训师：在蓝月亮、大金空调、奥飞娱乐等大公司任职，同时兼职化妆师、学法式刺绣、摆地摊、开淘宝店——一个“很折腾”的人生。 08:18 宠物服装的起点：2021年领养小狗“奶油”，2024年8月学打版，初衷只是给自家狗做衣服。第一个商单来自小红书——有人想给婚礼上的狗狗定制刺绣旗袍。 14:20 学习投入：法式刺绣一级4000多元、二级5000多元，宠物服装打版7800元。66的观点：不要抱着“必须变现”的心态去学爱好，喜欢就学，反而会有意外收获。 21:44 线下市集试水：华农宠物节摊位费1000元+100件赠品货，她反向操作去咸鱼收尾货，180多条口水巾只花300多元，9.9元引流款卖爆。 27:29 从摆摊中学到的：线下测款发现XS和S码最难卖，L和XL才是主力码；线下复购率低，促使她开始搭建私域。 34:44 找工厂的门道：大厂300-500件起订，小厂50件可做。警惕“打包报价”陷阱，建议自己提供面料控质量。版型是核心竞争力——狗体工学、面料透气性、关节活动余量，都是看不见的功夫。 48:00 两条产品线：①高定线（800-2000元），专做宠物生日会、婚礼等场景的定制刺绣礼服；②日常普惠线（40元左右），目标是“宠物界的优衣库”。高定第一单耗时两周、熬到住院，反而不赚钱。 56:14 创业焦虑与解法：“越想越困难，越拖越不会做”——用五分钟法则和AI工具打破内耗。给新手的五条避坑建议：别被风口洗脑、重视版型、小批量试水、爱好和生意分开、不要裸辞all in。 ✨本期嘉宾 66：小红书@666的66 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：美食博主开餐厅/流量运营/福建菜/合伙被坑/财务透明 本期我们请来了从美食博主转型为福建菜餐厅老板的多仔。她曾是抖音上最早一批做横屏长视频探店的美食博主，单期视频播放量超2000万，年入百万轻轻松松。但在经历了平台封号、广告返点飙升、以及对“网红赚钱太轻松”的不安后，她毅然选择跨界开餐厅。从第一次七人合伙被坑，到如今拥有两家成熟品牌“阔厅”“阔绰”，多仔将毫无保留地分享她从流量巅峰转向实体创业的完整心路。她会告诉你，为什么网红赚钱容易却让她焦虑？第一次合伙开餐厅是如何被合伙人挪用公款炒股，最终报警立案的？以及，当一个美食博主决定去开餐厅，她究竟要跨过多少道认知的坎？听完她的故事，你会发现，开餐厅或许不比做自媒体轻松，但它能给你看得见的未来。 本期节目你将听到： 00:00 嘉宾多仔的身份——从美食博主转型开福建菜餐厅，现经营“阔厅”“阔厝”两个品牌。 02:16 从美食编辑到视频博主：2018年入职SaaS公司，阴差阳错开始拍视频，如何在公司内部孵化出200万粉丝账号。 08:18 离职风波：账号归属权之争——公司要价一个粉丝一块钱，她当场辞职，选择从零开始单干。 14:20 起号秘诀：23岁沪漂女生拍横屏长视频，专攻高价餐厅，单期播放破2000万，三个月粉丝从0到100万。 21:44 美食博主的变现逻辑：一个月四条广告是底线，得物、元气森林、花西子……当年新消费品牌的撒钱时代。 27:29 从焦虑到转型：广告返点从10%飙到25%，平台封号一个月，让她意识到“网红赚钱太轻松，但周期只有一个月”。 34:44 第一次合伙踩坑：七人众筹开本帮菜bistro，股权均分、账目混乱，合伙人挪用公款炒股，最终报警立案。 48:00 二次合伙的试金石：和调酒师合伙人从卖鲜肉月饼、馄饨开始磨合，用最小成本验证合作默契。 56:14 阔厅诞生：116万建店，七到八平厨房，不做营销，靠社区复购一年半回本，拒绝排队文化。 01:04:35 给后来者的忠告：非必要不开餐厅，现金为王；纯美食博主赛道已饱和，不如做轻量化随拍记录。 ✨本期嘉宾 多仔：小红书@好滴多仔 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：奶茶加盟和自创区别/跨境电商/tiktok直播/多店运营 本期我们请来了“小奶狗牛奶专门店”的主理人蓉蓉。她曾在三年内连开十几家奶茶加盟店，投入数百万，最终却以全部倒闭、背负150万负债告终。但她没有就此倒下，而是用500元重启人生，创立了自己的品牌，并迅速成为徐汇区酸奶鲜奶新店榜第一名。从跨境电商主播到奶茶店“超级加盟商”，再到如今的自创品牌主理人，蓉蓉将毫无保留地分享她从巅峰跌落谷底，再从废墟中重建的全过程。她会告诉你，加盟奶茶店到底是不是一门好生意？当一个创业者屡战屡败时，究竟需要多大的心理承受能力？听完她的故事，你会发现，有时候，“没有别的出路的时候，或许今天就是最好的出路”。 本期节目你将听到： 00:00 嘉宾蓉蓉的背景——从跨境电商转型，三年开十几家加盟店全部倒闭，负债百万，现用500元重启“小奶狗”品牌。 02:16 跨境电商往事：从0到1做TikTok定制手机壳直播，客单价高达700-1000元，如何抓住客户的心，以及这段“暴利”生意的细节。 08:18 直播事业的崩塌：为何扩张直播间反而导致下滑？平台规则变动与IP版权风险带来的致命一击。 14:20 初入奶茶坑：因何契机选择加盟？如何用15万同时开出两家“快招品牌”档口店？ 21:44 从失败中“学习”：两家店持续亏损半年，总结教训后，为何又敢投入75万拿下打浦桥日月光的黄金铺位？ 27:29 高光与急速下滑：日月光店曾月入十万，却遭遇客流断崖式下跌。复盘商场、品牌与外卖大战的多重影响。 34:44 “超级加盟商”的扩张与挣扎：如何靠一家盈利店支撑起6家店的版图？异地开店为何注定失败？面对亏损，如何向股东交代？ 48:00 绝处逢生：从在小红书卖“太奶”开始，到偶然做出爆款“奶皮子冰牛奶”，如何一步步催生了自有品牌“小奶狗”。 56:14 500元重启：零成本接手设备，手写菜单，画一只狗当门头。开业第一天还在卖旧设备，如此“粗糙”的店为何能一夜爆火？ ✨本期嘉宾 蓉蓉：小红书@小奶狗爱喝奶茶 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：眼镜店的真实毛利和开店门槛/镜片代理/线上引流 一个在上海法租界老洋房里开了十年眼镜店的成都女人，曾是银行白领、广告公司总监，却在三十四岁那年一头扎进这个外人眼中“暴利”的行业。她只有两家小店，每间不过四五十平米，月营收却能冲到20万。她从不投流、不开商场店，60%的客人都是老客转介绍。她说，眼镜店真正的秘密不在镜片里，而在验光师的那张嘴上。你是不是也觉得眼镜店水很深？是不是也好奇一副出厂价十几块的镜片，凭什么能卖到几百甚至几千？这期节目，我们让她把十年踩过的坑、看透的门道，一次性全说了出来。 本期节目你将听到： 01:20 嘉宾自我介绍：44岁、成都人、上海财大毕业，从银行到广告再到眼镜 02:15 创业契机：为何跟“师傅”一起开店？三人合伙的分工与变化 04:08 首店投资拆解：10万出头如何开出一家眼镜店（房租、设备、装修） 05:25 验光设备：几万和几十万的差别到底在哪？ 06:19 镜架采购：小白如何找工厂？铺货与买断的区别 07:25 早期定位：“得体而不太贵”，客单价1000-2000元 08:12 资质与隐形眼镜：验光师证的前世今生，为什么放弃卖美瞳？ 09:52 人员配置与预约制：两个半人如何撑起一家店？ 11:20 早期引流：公众号、大众点评自然流，老洋房二楼全靠线上 13:08 差异化服务：仔细聊天、解释原理，用沟通建立信任 14:53 三段配镜经历：从父母带着买、到线上拼单、再到线下付费 18:29 镜片知识科普：国际品牌vs小众功能镜片，如何按定位选品 20:23 运动眼镜案例：跑步、骑行、壁球，个性化需求怎么满足？ 22:12 镜片进货渠道：授权与非授权的区别，窜货与返利的逻辑 24:30 眼镜店本质：转手服务？问诊、质检、取镜复核才是核心 27:32 客单价与毛利：4000-5000元，镜架镜片各占一半 29:20 毛利真相：专业品牌毛利约50%，杂牌可达70-80%，但并非暴利 33:05 镜片价格差距：几十块和上千块的镜片，差别到底在哪？ 35:17 为什么选日系镜架？舒适度、可调整性、适合亚洲人脸型 38:17 镜片出厂价vs零售价：以明月镜片为例，中间利润去哪了？ 40:09 单店经营数据：一天3-4单就算好，高峰时月营收20万 42:03 客户复购周期：2-3年磨损换新，也有人单纯想换款式 43:02 引流渠道变迁：从公众号到大点评到小红书，始终不投流 46:13 选址心得：社区店最适合精品眼镜店，商场未必好 48:04 行业竞争加剧：同质化必死，必须有差异化优势 50:28 青少年近视防控：一个被“贩卖焦虑”的产业链 52:05 老客转介绍占60%，新客引流越来越难 53:24 验光师培养：一年可上手，但沟通能力比技术更重要 55:12 如何判断一家店验光准不准？装修和设备只是表象 56:39 给新入行者的建议：找准定位，不要什么都做 58:25 小成本开店依然可行：二手设备、干净装修、练好手艺 ✨本期嘉宾 咸蛋黄Talk：小宇宙@咸蛋黄Talk 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：音乐人转型餐饮/知识付费收入千万/b站up主如何赚钱/信息差 本期我们请到了一位“非典型”创业者——99年出生的“中登”小郑同学。他从河南高考大省一路卷进上海戏剧学院，19岁创业做过教培、亏过钱；后又凭借信息差和硬核内容，成为年入千万的B站知识付费博主。如今，他再次跨界，在上海梧桐区开了一家名为“南饭北宴”的南北融合创意餐厅。 从音乐人到餐饮主理人，跨度巨大，但他却说底层逻辑从未改变：用内容能力做产品，用流量思维做品牌。这期节目，我们和他聊了聊如何屡次跨界成功、如何将自卑与自负化为驱动力，以及他对创业、成长和“撞南墙”的独特理解。无论你是想创业，还是寻找人生方向，这期都值得一听。 本期节目你将听到： 00:00 一个“不安分”的99年音乐人，为何闯入餐饮红海？ 01:40 从河南高考大省到上戏：叛逆少年的“自救”与家人的最终支持 06:30 大一就创业？揭秘19岁少年如何用12000元起步，撬动第一家教培机构 13:00 教培创业复盘：如何选址、招人、算账，以及为何说这是个“很差的生意” 18:00 从线下到线上：B站知识付费博主是如何炼成的？信息差才是核心竞争力 23:00 知识付费的“天花板”：如何从199元小课做到15000元社群，年入千万？ 23:00 从线下到线上：B站知识付费博主如何炼成 27:00 信息差才是核心竞争力：如何挖掘海外资源做独家内容 33:00 知识付费天花板：从199元小课做到15000元社群，年入千万 45:00 为何跨界做餐饮？音乐行业的天花板与新赛道的选择 51:00“南饭北宴”诞生记：华北与岭南的融合哲学 01:00:00 梧桐区开店实录：选址、装修、办证的弯弯绕绕 01:10:00 试营业期的运营节奏：分阶段承接流量，避免爆红即差评 01:20:00 给年轻人的建议：保持主体性，认清自己，勇敢去撞南墙 ✨本期嘉宾 小郑同学：小红书@99中登旅人Z 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：连锁运营/自创品牌/20年餐饮行业变迁 本期《收摊时刻》对话上海餐饮老兵"粉红大奶龙"。他从18岁误打误撞入行，在餐饮江湖摸爬滚打近20年，亲历中国餐饮业从野蛮生长到存量内卷的完整周期。 他曾是房产销售暴利时代的年轻销售，月入数万；也在连锁品牌从营销经理做到操盘全国330家门店。 下海后，他赶上了"敢开就敢赚"的黄金十年，也尝过被劝退离开创业项目、自己单干被模仿、被价格战围剿的滋味。 独立创业，他开过25万1个月回本的小店，也做过投数百万的500平大店，更在牛蛙馆、米线店浪潮里几经浮沉。 如今他在上海创立川菜品牌"焱娘三嫩"，在极致内卷中摸索小而美、长线经营之道。 从五元汉堡到盒马价格透明，从新民晚报到外卖博弈——他的经历是中国餐饮20年变迁的缩影。当"酒香不怕巷子深"成为过去，本期给所有想冲进赛道的人，一面清醒的镜子。 本期节目你将听到： 00:00 开场：一位20年餐饮老兵的江湖，见证行业兴衰与变迁 02:05 离开校园进入房地产市场任销售，月入4万 vs 转行餐饮底薪3000：跨行的巨大落差 07:14 餐饮白银时代：操盘全国200+门店，每月5万登新民晚报&百度cpm投放广告 13:52 餐饮黄金时代：敢开就敢赚；加盟商见面，90%会成交。 22:01 餐饮钻石时代：首次创业25万开川菜焖锅，一个半月回本 30:50 二次创业，500平大店踩坑：被供应商骗、厨师长黑幕、税务预警 38:05 餐饮内卷时代初显，被模仿也被价格战——我的麻婆豆腐18元，邻居12元围剿 41:55 回归初心：创立"焱娘三嫩"，70平街边小店 45:08 后yiqing时代，22年创办冷锅串串牛蛙：人工原材料暴涨，牛蛙涨5倍 49:12 餐饮白热化下的尝试——对标肥之米兰：匠心汤底壁垒与复刻失败 56:32 总结思考，热爱只是餐饮的入场券，当下有机会也有风险。

关键词：开店复盘/小投资创业/轻食/麻辣烫/咖啡/加盟和自创 如果你手里有10万块，想开一家餐饮小店，轻食、麻辣烫、咖啡，你会选哪个？ 这期节目，我和多哥把自己九年餐饮创业的经验全盘托出。我们做过轻食品牌“沙野轻食”，高峰400多家店；做过咖啡品牌“银流咖啡”，现在100多家门店；也做过麻辣烫，高峰二三十家店，最后失败了。 三个品类，三种命运。我们从最基础的投资门槛聊起，到日常经营、劳动强度、季节性波动，再到毛利率、隐性成本、竞争格局，最后落到一个灵魂拷问：到底是加盟还是自创？ 没有纸上谈兵，全是真金白银砸出来的认知。如果你正在纠结入局哪个赛道，这期节目或许能帮你省下一笔不小的学费。 本期节目你将听到： 00:00 三个品类，九年经验 两位主播介绍各自背景：轻食品牌400+门店，咖啡品牌100+门店，麻辣烫项目失败收场。本期目标：拆解三个品类的真实经营逻辑。 02:10 投资门槛：咖啡最便宜，麻辣烫最贵 咖啡店在上海10万以内可开小店，轻食和麻辣烫至少30-40万。核心原因：咖啡店对面积需求最小，5-10平即可运作；轻食和麻辣烫后厨需20平以上，且涉及排烟、防水等硬装成本。 08:07 办证难度：轻食最复杂，咖啡最简单 咖啡店只需“自制饮品制售”资质，甚至可视频办证。麻辣烫需“热食类食品制售”，要求排烟、洗碗间、多水池分区。轻食最麻烦，需同时办理热食、冷食、自制饮品三类许可，冷食间还需独立更衣室和净水设备。 14:49 劳动强度：麻辣烫最累，咖啡最轻松 咖啡师在空调房与客户互动，工作环境舒适；轻食和麻辣烫后厨需接触生肉、高温设备和厨余垃圾。高峰时段对比：轻食店午间一小时可爆100-200单，精神高度紧张；咖啡店订单节奏舒缓，骑手也更有耐心。 22:29 季节性：麻辣烫夏天淡，轻食冬天淡 轻食冬季业绩下滑约三成，可通过推出热食缓解；麻辣烫夏季低迷，需靠麻辣拌等冷食产品对冲。咖啡全年无明显波动，具有成瘾性和刚需属性。 25:32 标准化与老板缺位：麻辣烫最依赖老板 轻食出品最难标准化，食材易氧化损耗大；麻辣烫和咖啡出品简单，半小时可培训上岗。但麻辣烫行业80%以上是夫妻老婆店，老板不在店难以与全天候经营的对手竞争。咖啡店最适合做甩手掌柜，行业普遍采用员工管理模式。 35:15 利润真相：咖啡综合毛利最高 三个品类线下毛利均在60-70%，但外卖渗透率不同：轻食60%以上订单来自外卖，平台抽佣后综合毛利最低；麻辣烫外卖渗透率45%；咖啡仅40%，且线下自取比例高，综合毛利最优。隐性成本方面，麻辣烫水电费最高，月均可达近万元。 40:24 赛道选择：麻辣烫不建议入局，咖啡和轻食仍有空间 麻辣烫行业过去三年几乎零增长，陷入存量竞争，且对手多为最能吃苦的夫妻老婆店。咖啡行业年增速15-18%，轻食年增速11-14%，市场仍在扩张。咖啡建议聚焦性价比端，避开精品高价路线。 49:08 加盟还是自创？取决于你的能力 轻食最适合自创品牌，调味简单、品牌认知度不高；麻辣烫若无独家配方和劳动意愿，建议加盟；咖啡赛道头部品牌集中度高，自创需聚焦性价比。最终成败不取决于品类，而取决于老板的组织管理能力和执行力。 55:28 精品咖啡 vs 性价比咖啡 以Aloha咖啡为例，剖析精品咖啡店的成功要素：世界冠军背书、专业技术、审美能力、身体力行。普通人做咖啡，建议选择口粮咖啡或咖啡+简餐模式。

关键词：宠物祭祀/情绪经济/线上引流/低成本获客/高毛利副业 一个审计学毕业的广州女生，用两三万启动金，撬动了一个全网不到五家竞争的生意——宠物祭祀用品。 这不是什么温情故事，而是一次精准的赛道狙击。飞亚发现了养宠人群一个未被满足的情绪需求：宠物离世后，主人需要一个仪式来完成告别。她从一件代发做起，月营业额破万后果断辞职，如今自己就是源头工厂，拥有76款原创产品，毛利率从代发时的20%做到自产的70%以上。 更值得玩味的是她的策略：教同行怎么干。因为她想明白了，真正的壁垒不在产品，而在对用户心理的理解。20多个学员从她这里拿货，她赚得反而更多。 本期节目，我们和飞亚聊了聊：如何发现一个冷门赛道？从零到一跑通需要几步？以及，为什么她说利润高低和投入多少没有关系。祭祀/情绪经济/线上引流/低成本获客/高毛利副业 本期节目你将听到： 00:00 一个全网不到五家的冷门生意 01:40 从审计到创业的试错史 大学做微商卖韩妆，大二因精力透支放弃。毕业后月薪4000，疫情居家期间尝试跨境电商，因平台回款周期拉长及时退出，但亏损收场。 05:21 打工不是终点，是蓄力期 进入外企工作三年，职场不适催生再次创业的念头。普通家庭无资金托底，策略是主业保现金流，副业探方向。 09:02 发现宠物祭祀赛道 启动资金仅两三万。调研逻辑：自身养宠需求验证市场存在，淘宝拼多多1688查销量确认供给，直接与早期同行交流获取真实反馈。当时全网玩家不超过五家。 14:06 宠物祭祀的本质是情绪生意 宠物离世后，主人需要仪式完成心理告别。从头七到七七，七个祭祀节点对应七次消费场景。产品逻辑遵循“事死如事生”，宠物生前吃什么用什么，祭祀品就做什么。 18:08 从代发到自建供应链 前期采用一件代发模式零库存跑通闭环，确认市场需求后再找合伙人开发自有产品。2025年4月自有产品上线，目前已拥有76款SKU，全部自主设计并持有版权。 22:37 获客逻辑与平台生存术 小众赛道流量精准，低互动帖子也能转化客户。月营业额破1.2万时决定全职投入。代发阶段毛利率仅20%，自产后提升至70%以上。涉及玄学擦边的赛道需注意平台合规表述。 28:39 客户画像与培训模式的闭环 主力客户为25-38岁女性养宠人。培训业务免费开放，条件是达到一定拿货量。底层逻辑：学员卖得好，源头工厂赚得更多。 34:34 赛道壁垒与入行建议 2025年3月曾涌入大量竞争者，但因缺乏细节把控纷纷退出。入行门槛不在资金，而在执行力和对用户心理的理解。发掘小众赛道的方法：去招聘平台找小型初创公司，研究其商业模式。 ✨本期嘉宾 飞亚：恋宠食堂创始人，小红书@恋宠食堂（宠物祭祀用品） 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。