103 10年商业地产人开店，3年关掉2家店：她总结出1套商圈选择法

关键词：城市规划专业转行/地产招商/商场运营/自创品牌/选址逻辑
一个看过十年商场底牌的人，自己下场开店，会更容易成功吗？
她是同济大学城市规划专业毕业、UCL硕士，在美资设计院画过图，在正大广场做过管培生，又参与INS新乐园从零到一的商业筹开。2023年，她辞职创业，开出云南菜品牌“空山”和浙法融合餐厅“沉香木”。
结果，第一家店投了90万，最高日营业额冲到2万，最后却关了；被Agency的假数据骗过，只能自己每天盯着流水分辨真伪；凭信任选了一个商场团队，却眼睁睁看着主力店搬走、业绩腰斩。
她花了三年时间，才总结出这套方法论——怎么判断商场值不值得进？选最差的那一天，去看生意最好的那家店有没有人。为什么敢在同一个商场连开两个品牌？因为被验证过的商圈，永远比赌一个新场子更稳。
从一个商业地产人的视角重新理解开店，你会发现：选址不是运气，是一场信息差博弈。看懂商场怎么想，才知道自己该怎么选。
本期你将听到：
• 01:27 嘉宾介绍：同济规划、UCL、正大广场、INS新乐园
• 03:07 城市规划行业为何让他选择离开
• 05:07 同学现状：大多转行，行业凛冬
• 08:08 正大广场管培生：商业地产怎么运转
• 10:20 招商、运营、市场，商场里的部门分工
• 13:34 正大广场衰落背后的定位摇摆
• 16:26 加入INS新乐园：从零到一操盘新商业项目
• 19:18 招商内幕：大品牌是怎么被选中的
• 28:33 第一家店：90万投入、10块租金、宠物友好红利
• 42:12 营销踩坑：Agency假数据，自己盯数据
• 47:30 第一家店算账：面积、座位、翻台率
• 53:03 关店决策：主力店搬走、降租失败
• 54:39 凯德晶萃开店：菜品升级、内行引荐、拿到好铺
• 59:45 街边店vs商场店：运营逻辑差异
• 01:03:15 为什么在同一个商场连开两个品牌
• 01:07:16 再做一次选择：依然选择创业
✨本期嘉宾
倔强的小老虎：餐饮主理人，小红书@倔强的小老虎
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。