新加坡米其林指南上周新鲜出炉，狮城唯一获得三星的餐厅，是否值得专程飞一趟？新加坡评委会的主要构成是什么？星星餐厅中哪些可以避开，哪些特别值得一去？请听 本期分解。 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史

本期节目为会员独享音频的试听版。 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人

本期节目两位主播聊了聊四川小吃：伤心凉粉、凉麵、担担麵、龙抄手和钟水饺…… ## 相关链接 * [红油辣椒 + 凉面购买链接][1] [1] http://weidian.com/item.html?itemID=1901244973 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人

本期妙雅请来了好朋友田螺姑娘和大家聊聊早餐。如何快速做好一顿营养美味的早餐？什么样的锅适合厨房新手？ ## 相关链接 * [《独立日 3：日出之食》][1] [1] http://item.jd.com/11930393.html ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 陈宇慧：美食书《独立日 3：日出之食》作者

聊聊那些解暑又好喝的夏日饮品。 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人

正在餐厅奋斗的女厨师蒋寻小姐分享了她从厨艺学校到餐厅上班的经历，以及自己和身边那些女性厨师的故事。 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 默识：爱好美食、烹饪科学和饮食历史

让求学时期的蒋寻吃出了心理阴影的简单食物三明治，也有不少学问呢。本期您将听到以下内容： * 英国的午餐和下午茶三明治有什么区别 * 意大利的帕尼尼 * 越南三明治（Bánh mì）有什么特别之处 * 简单又好味的鸡蛋三明治 * 新加坡的独特早餐咖椰三明治 * 北京汉堡节闲逛趣事 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史

今年下半年，米其林将发布《米其林指南上海 2017》，结束「中国没有米其林餐厅」的历史。本期我们和大家聊聊： * 什么是米其林餐厅 * 是否纯在所谓的「米其林厨师」 * 什么是米其林指南评选菜肴的标准 * 米其林什么时候进入亚洲 * 上海的米其林评审员需要具备哪些素质 * 外国人评中餐准不准 * 预计上海哪些餐厅会得到星星 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人

[第 82 期《味之道》][1]的嘉宾、啤酒专家王梦雨回来了。从来没有喝过精酿啤酒的人应该如何入门？听完这期就明白啦。本期的主要内容有： * 喝啤酒会不会长啤酒肚？ * 刚入门的朋友推荐从哪几支精酿开始试？ * 如何选杯子 * 如何品尝风味 * 如何倒酒 * 精酿啤酒里有哪些著名的「失身酒」 ## 相关链接 * [I Love You With My Stout][1] [1] http://eviltwin.dk/I-love-you-with-my-Stout * [Sierra Nevada Pale Ale][1] [1] http://www.sierranevada.com/beer/year-round/pale-ale * [啤酒杯][1] [1] https://zhuanlan.zhihu.com/p/20291517 * [Rochefort][1] [1] http://www.merchantduvin.com/brew-rochefort-trappist.php ## 登场人物 * 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 * 王梦雨：精酿啤酒爱好者，酒文化作者 [1] https://wzd.fm/82

席妙雅分享了她在越南的旅行经历，并和住在前越南殖民者的国度的蒋寻讨论了杜拉斯笔下西贡和现在的胡志明市是否一样，十块钱摆一大桌的越南河粉，一百米一个的街 头冰饮店，以及热闹的边青市场。 ## 相关链接 * [《情人》][1] [1] https://movie.douban.com/subject/1291868/ ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人

本期我们继续讨论好玩的分子料理。内容包括美食界的小八卦，世界上最鲜美的高汤是什么，以及让蒋寻小姐感动不已的后厨故事。 ## 相关链接 * [广和兴酱青购买链接][1] [1] http://weidian.com/item.html?itemID=1765298513 * [《食物与厨艺》][1] [1] https://book.douban.com/subject/4174183/ * [Alinea 餐厅][1] [1] https://website.alinearestaurant.com ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史

久不露面的蒋寻要正式开始她的餐厅工作啦！本期节目中，蒋寻分享了她的求职历程，以及在巴黎美食展会的所学所见，比如加了咸蛋黄的蔬菜沙拉，用荞麦麵条做的意大 利麵等等。 ## 相关链接 * [Omnivore][1] [1] http://www.omnivore.com ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人