不要再吃只有工业番茄酱和肉末的伪意大利肉酱麵啦。本期节目里，蒋寻分享了她南下意大利肉酱麵起源地博洛尼亚的饕餮经历。博洛尼亚的肉酱麵的官方配方在本期节目 也有介绍。希望大家和加菲猫一样，爱上博洛尼亚肉酱麵咯。 ## 相关链接 * [《厨房里的人类学家》][1] [1] http://book.douban.com/subject/4246151/ * [《其实，大家都想做菜》][1] [1] http://book.douban.com/subject/23116260/ * [《家常真味》][1] [1] http://book.douban.com/subject/5910558/ * [Lonely Planet][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Lonely_Planet * [Bolognese sauce recipe registered by the Accademia Italiana della Cucina][1] [1] http://www.itchefs-gvci.com/index.php?option=com_content&view=article&id=587&Itemid=976 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

有反骨的厨师，会在厕所门口摆摊卖锅盔，一卖二十年。本期席妙雅介绍了「薄、脆、酥、咸、香」的四川迷你 pizza——锅盔。此外，南京知名的回族小吃牛肉锅贴，蒋寻小姐的鲜肉月饼历险记等，也将出现在本期内容中。 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

我们都来做《料理鼠王》里面那只爱吃的小老鼠吧！本期节目蒋寻小姐聊了聊她在法国南部的普罗旺斯大饱口福的一餐。此外，拥有巴黎塞纳河和铁塔无敌景观的餐厅银塔 、法国知名的圣雅克扇贝等也将出现在本期内容中。 ## 相关链接 * [《料理鼠王》][1] [1] http://www.imdb.com/title/tt0382932/?ref_=nv_sr_2 * [Thomas Keller][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Thomas_Keller * [银塔餐厅][1] [1] http://www.latourdargent.com * [《布达佩斯大饭店》][1] [1] http://www.imdb.com/title/tt2278388/ * [Herbes de Provence][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Herbes_de_Provence * [埃斯科菲耶][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Auguste_Escoffier ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

做一个小小的春卷，也可以有职人精神！本期节目，主播席妙雅介绍了一家经营了 30 年的春卷店做春卷的方法和吃春卷的体验。另外还和蒋寻聊了聊对待「手工艺」食物应有的态度。 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

新年啦！本期主播和嘉宾非常认真地讨论了南北饺子在馅料、蘸酱等方面的大不同。天津的「十全十美」饺子、四川的钟水饺等，都将在本期节目中介绍。此外，雨前羽街 还分享了巧克力水饺、冰糖雪梨水饺的独特试吃体验哦，千万不要错过！ ## 相关链接 * [做李如一 IPN 播客旗下节目的主播是一种怎样的体验？][1] [1] https://www.zhihu.com/question/28038794 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 雨前羽街：美食绘本《你烩你做啊》作者。

「法式甜品世界」第三期，席妙雅和 Fang 聊了聊吃相颇让人头疼的甜点千层酥（又名拿破仑）。拿破仑名字的起源，完美拿破仑酥皮的质感，以及主播心中最性感的拿破仑等话题都会在本期出现。此外，Fang 还分享了如何判断甜品店的拿破仑是不是隔夜款，以及又想减肥又爱吃甜品的姑娘应该来一个怎样的「拿破仑套餐」。 ## 相关链接 * [Carl Marletti][1] [1] http://www.carlmarletti.com/patisseries-classiques?l=fr ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。

丹麦餐厅 NOMA 最近在日本东方文华酒店开设的限定店被新浪微博上的一篇食评推进了人们的视线。NOMA 向来有「不疯魔不成活」的美誉，在 2014 年「The World’s 50 Best Restaurants」评选中位列第一，也曾被某知名餐饮人士诟病，称其只有营销概念，却完全不好吃。本期节目我们请来了在博古斯厨艺学校进修，曾专程去 NOMA 丹麦店用餐的小云，来分享她的餐后体验。同时加入讨论的还有曾在北欧居住的美食作者雨前羽街，他向我们介绍了北欧寻常人家的餐桌美食。 ## 相关链接 * [NOMA][1] [1] http://noma.dk * [《Restaurant》杂志][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Restaurant_(magazine) * [The World’s 50 Best Restaurants][1] [1] http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 小云：法国博古斯厨艺学校在读学生。 雨前羽街：美食绘本《你烩你做啊》作者

我们不仅关心每一道菜的优质呈现，也关心那些做菜的人。本期节目我们非常难得请来了正在法国博古斯厨艺学校进修的小云，和我们分享在法式厨艺最高学府学习和生活 的种种有趣经历。你将听到关于著名的博古斯厨艺大赛的内幕，以及如何能成为一名米其林星级餐厅的主厨等等。 ## 相关链接 * [庄祖宜][1] [1] http://www.weibo.com/zhuangzuyi * [蓝带][1] [1] http://zh.wikipedia.org/wiki/巴黎藍帶廚藝學校 * [Meilleur Ouvrier de France (MOF)][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Meilleur_Ouvrier_de_France ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 小云：法国博古斯厨艺学校在读学生。

大荤来啦！韩国烤肉我们常常吃，五花肉更是肉食者眼中的宠儿，可是你有注意过你盘中的五花肉是圆片还是方片吗？两者又有什么区别呢？这些内容都将在本期节目中介 绍。此外，韩国人专门用来送丈母娘的贵价韩牛是否物有所值，也将在本期节目中聊到。 ## 相关链接 * [盐浸嫩肉法][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Brining ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 吴泽泳：理理财运营总监，知乎美食达人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

张公子来啦！本期节目，嘉宾张佳玮介绍了家乡无锡一日三餐的豆腐吃法，还和主播顺带聊了聊日本豆腐、麻婆豆腐皮等等。 ## 相关链接 * [《豆腐百珍》][1] [1] http://book.douban.com/subject/25811884/ ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 张佳玮：《无非求碗热汤喝》、《孤独的人都要吃饱》作者。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

这里有你想知道的关于台湾牛肉麪的一切！本期席妙雅和台湾美食作家高文麒畅谈了关于台湾牛肉麪的起源、分类、评判标准等等。两人还聊了聊每年如火如荼台湾牛肉麪 大赛，以及中式麪条可向日本拉麪借鉴些什么。 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 高文麒：《文化中国》、《麪食文化探索》作者。

市集专题来啦！德国圣诞市集、法国里昂的博古斯精选市集和巴黎的巴士底市集，都将在本期节目中一一介绍。此外，市集达人常远还分享了他在耶路撒冷边境看到的最震 撼的小小市集。 ## 相关链接 * [Churro][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Churro * [Paul Bocuse][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Paul_Bocuse * [Marmalade][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Marmalade ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 常远：驻欧媒体人。