大荤来啦！韩国烤肉我们常常吃，五花肉更是肉食者眼中的宠儿，可是你有注意过你盘中的五花肉是圆片还是方片吗？两者又有什么区别呢？这些内容都将在本期节目中介 绍。此外，韩国人专门用来送丈母娘的贵价韩牛是否物有所值，也将在本期节目中聊到。 ## 相关链接 * [盐浸嫩肉法][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Brining ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 吴泽泳：理理财运营总监，知乎美食达人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

张公子来啦！本期节目，嘉宾张佳玮介绍了家乡无锡一日三餐的豆腐吃法，还和主播顺带聊了聊日本豆腐、麻婆豆腐皮等等。 ## 相关链接 * [《豆腐百珍》][1] [1] http://book.douban.com/subject/25811884/ ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 张佳玮：《无非求碗热汤喝》、《孤独的人都要吃饱》作者。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

这里有你想知道的关于台湾牛肉麪的一切！本期席妙雅和台湾美食作家高文麒畅谈了关于台湾牛肉麪的起源、分类、评判标准等等。两人还聊了聊每年如火如荼台湾牛肉麪 大赛，以及中式麪条可向日本拉麪借鉴些什么。 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 高文麒：《文化中国》、《麪食文化探索》作者。

市集专题来啦！德国圣诞市集、法国里昂的博古斯精选市集和巴黎的巴士底市集，都将在本期节目中一一介绍。此外，市集达人常远还分享了他在耶路撒冷边境看到的最震 撼的小小市集。 ## 相关链接 * [Churro][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Churro * [Paul Bocuse][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Paul_Bocuse * [Marmalade][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Marmalade ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 常远：驻欧媒体人。

圣诞特辑来啦！主播和三位嘉宾分处四个大洲，畅谈四大洲的圣诞美食。原来美国并不都是吃烤火鸡过圣诞，各州的圣诞大餐差异很大。法国人爱吃的冬日甜点竟是甜到忧 伤的「冰糖栗子」。而穿着比基尼过圣诞的澳洲人，在圣诞节又会吃什么呢？那就赶紧听节目吧。 ## 相关链接 * [Eggnog][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Eggnog * [Vin chaud (Mulled wine)][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Glogg * [Marron glacé][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Marron_glacé * [Turducken][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Turducken ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 天歌：耶鲁音乐学院的顽童吃货。 JoJo：旅居墨尔本的厨房小能手。

「法式甜品世界」第二弹来啦。主播席妙雅和嘉宾 Fang 以及蒋寻聊了人见人爱的法式甜品——泡芙。在本期节目中你将听到： * 泡芙到底算是意大利甜点还是法国甜点？ * 被 Fang 称为「最简单的甜点」的泡芙制作全攻略。 * 泡芙和闪电泡芙有什么区别？ * 私店分享——甜品师 Fang 心中最美丽的闪电泡芙店。 * 我们吃冰激凌、甜点、饼干等常常遇到的「香草口味」，到底是怎样的一种存在？ ## 相关链接 * [Éclair][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Éclair * [L’Eclair de Génie][1] [1] http://leclairdegenie.com * [美第奇王后][1] [1] http://zh.wikipedia.org/wiki/凯瑟琳·德·美第奇 * [长洲抢包山][1] [1] http://zh.wikipedia.org/wiki/長洲搶包山 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

浪漫法餐的重头戏必然少不了细滑浓郁的鹅肝。本期节目中，主播席妙雅和嘉宾蒋寻聊了聊各自对鹅肝的喜爱。听完你会发现原来鹅肝还能做成有趣又美味的棒棒糖。在法 国餐厅，如果按照菜单点 Foie gras，吃到的并不一定是鹅肝呢。此外，在超市如何选择鹅肝酱，作为食材界「豌豆公主」的鹅肝又该如何烹饪，也都将在本期节目中介绍。 ## 相关链接 * [Foie gras][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Foie_gras * [Gavage][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Force-feeding ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

席妙雅请来了美式汉堡店的店主 Titan 和大家聊一聊美式汉堡的那些事：汉堡和三明治有什么区别？汉堡的肉也能选熟度？汉堡和奶昔，竟然也是完美的搭配？此外，李如一分享了他心中食用汉堡的最佳场景以 及他和 root beer 的故事。 ## 相关链接 * [Burger King - NO MORE WHOPPERS!][1] [1] http://www.youtube.com/watch?v=IqlRyJwKctk * [Root Beer][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Root_beer * [南非的 Amarula 酒][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Amarula * [Shake Shack][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Shake_Shack ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Titan: Deli Burger 美式汉堡店创始人。 李如一：IPN 播客网络联合创始人。

全新的美食系列专题——「法式甜品世界」开播啦！在本期节目中，主播席妙雅和嘉宾 Fang 介绍了创建栏目的初心和主要内容。第一期法式甜品世界的主题是毁誉参半的法式代表性甜品马卡龙。 在本期节目中，你还将听到以下主要内容： * 关于马卡龙的终极问题：马卡龙到底甜不甜？ * 被称为「少女的酥胸」的马卡龙，究竟是怎样的一种口感。 * 马卡龙的起源。 * 马卡龙界的两大巨头：Ladurée 和 Pierre Hermé 有何区别。 * 吃马卡龙，到底应该搭配什么饮品。 * 制作一个完美马卡龙的不败秘笈。 ## 相关链接 * [马卡龙（Macaron）][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Macaron * [Ladurée][1] [1] https://www.laduree.com/en_int/# * [Pierre Hermé][1] [1] http://www.pierreherme.com * [谢忠道《性感小圓餅》][1] [1] http://bourgogne.pixnet.net/blog/post/15147537-性感小圓餅 * [Ganache][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Ganache * [Purée][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9e * [Meringue][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Meringue ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。

红透半边天的「重庆烤鱼」在四川原本是作为下酒菜而存在。烤鱼犯了哪一个吃鱼的大禁忌？「重庆烤鱼」中出现频率最高的鲶鱼，四川人吃不吃？作为《味之道》烧烤系 列的第一集，本期节目里席妙雅和蒋寻和大家讨论了关于烤鱼的种种。 ## 相关链接 * [韓良露：《文化小露台》][1] [1] http://book.douban.com/subject/25882016/ * [鲶鱼][1] [1] http://baike.baidu.com/subview/87512/14420034.htm?fr=aladdin * [二荆条辣椒][1] [1] http://baike.baidu.com/view/890963.htm?fr=aladdin * [伦敦 Balham Farmers’ Market][1] [1] http://www.lfm.org.uk/markets/balham/ * [冷啖杯][1] [1] http://zh.wikipedia.org/wiki/冷啖杯 * [BMI (身体质量指数)][1] [1] http://en.wikipedia.org/wiki/Body_mass_index ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

唯一能一个人坐下来吃饭不觉得尴尬的节日，可能也只有光棍节了。本期蒋寻带来了走遍欧洲市集寻找美食的媒体人常远，一起来聊聊吃独食这件事。在本期你讲听到：蛋 炒饭也有流派之分？金包银和银包金分别是什么？想要鸡蛋粒粒包裹着蛋，到底应该怎么做？ ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 常远：驻欧媒体人。

看过星爷《食神》电影的，一定对那一碗黯然销魂叉烧饭念念不忘。本期席妙雅请来了熟知广东烧味的知乎美食达人吴泽泳，来聊一聊一碗叉烧饭也能销魂的玄机。一块叉 烧，最好吃的部位在哪里？叉烧是否越瘦越好吃？广东叉烧是否和北京烤鸭一样，也有吊炉和焖炉的区别？听完这期，相信你也忍不住赶紧去销魂一下。 ## 相关链接 * [红麴米酱（红糟）][1] [1] http://zh.wikipedia.org/wiki/红曲米 * [玫瑰露酒][1] [1] http://www.baike.com/wiki/玫瑰酒 * [吴泽泳的知乎页面][1] [1] http://www.zhihu.com/people/wu-ze-yong ## 嘉宾简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 吴泽泳：理理财运营总监，知乎美食达人。