朋友们大家好，这期节目是国庆假期的特别策划：朋友来云南吃什么？ 非常感谢特别嘉宾Emma的加入，我们聊出了平时不注意但很多有意思的话题。 欢迎大家下个假期再来云南吃吃喝喝，也希望能给你的云南之旅带来一点灵感。 ------------------------------------ →方便找重点的快进时间线 1:40 跳过片头集锦 2:00 特别嘉宾Emma进入 3:12 今日主题：朋友来云南吃什么？ 4:01 昆明不好吃吗？你可能误会了 4:57 红河的口味，豆腐作为明清汉族移民迁入的标志 6:13 云南豆腐在北京 7:31 在红河吃豆腐 10:20 神秘的水生植物：建水草芽 11:05 什么是“帽子”？ 11:32 在昆明，如何鉴别早点店是不是昆明本地人开的（轻微地图炮） 13:02 继续解密“帽子” 13:18 在云南，什么是“地州”？ 14:18 红河米线，永远的神 15:08 蒙自过桥米线是什么样的，汤为什么好喝？ 19:03 过桥米线能加辣吗？ 19:53 云南各地的米线风格 22:10 插播单山蘸水的小红书效应 22:45 云南东西南北的米线 24:24 狂野昭通，居然是精致燕麦奶的鼻祖？ 27:12 继续米线话题 28:20 米线和饵丝的区别，网购米线和饵块的产地推荐 31:12 “米干”是什么？ 31:54 篆新芒市卷粉、昆明卷粉和滇南卷粉 33:09 云南鸡脚：在云南做鸡很难，因为他们都失去了双脚 36:17 温莎炸鸡脚，昆明的隐藏美食 38:50 “鬼鸡”是什么？ 40:30 北京的薄荷牛肉，云南的薄荷牛肉（更多关于薄荷的内容，请收听我们的第2期节目） 43:14 什么是“牛帊烀”？ 46:06 黑山羊肉火锅 47:50 牛干巴都是又大又硬的吗？怎样吃牛干巴 53:12 下面是按头安利酸笋的时间 55:17 在昆明中转一到两天，都能吃什么，在其他地方又能吃什么？ 56:58 大理生皮真的是生的吗 58:36 撒撇：苦撒和柠檬撒 59:35 请停止把作为食物的“粑粑”发为三声！ 1:00:45 昆明的夏日定食与冬季美味 1:01:32 电波怒汉再次开喷，见手青笑话没什么好看的（更多关于野生菌的内容，请收听我们的第5期节目） 谢谢收听！

朋友们你们好啊~ 假期就是一场梦，在坠入工作折磨的日子里，快来面对残酷的梦醒时分吧。 今天我们为大家准备的内容很提神，完美接入你的早午摸鱼时间背景音。 1:48秒跳过片头集锦，2:57开始聊普洱茶，24:50解密“七子饼”和沱茶，25:31分享拆解普洱茶的技巧，26:40介绍除了普洱茶之外云南的其他茶 27:38开始聊咖啡，28:38云南咖啡的前世，32:40云南咖啡的第二世，33:17“小粒咖啡”？33:55咖啡种植模式：从公司加农户到庄园种植，35:32小凹子咖啡庄园和咖啡生产加工流程，46:42云南本土咖啡品牌分享，49:36电波怒汉开喷三X半，50:12旅行出门时的轻便咖啡解决方案，54:21为庄园豆打call和电动磨豆机推荐 谢谢收听！

对不起，这期节目标题党了一些。 其实我们主要聊了宣威火腿之外的云南火腿，以及在制作过程中火腿产生出美味的关键，还预告了想去走的“火腿猎人之旅”，也期待有缘人的加入。 在节目中的末尾，我们分享了几家自己觉得好吃的火腿品牌。 但是，请你们不要这么残忍，不要直接把进度条拖到最后去听！

9月开始了，吃菌子的热潮逐渐褪去。 这一期我们和大家从习惯和科学这两个角度来聊了云南的野生菌。 好奇也没有用，听馋了也没办法，明年六月来再吃吧。

这是快乐无量山之旅的番外篇。 除了吃喝，我们一路上也泡了很多温泉。 每个温泉的环境、水质甚至味道都是不一样的，这也是云南温泉的一种多样性。

7月的时候，知了、张小电和朋友尼佬一起走了一趟快乐的无量山之旅。 有多快乐呢？就是录这期节目也借着那份快乐，一小时一口气录完。 这趟旅途中没有什么名山大川和此生必去的风景，但好吃的东西吃到肚子里，都是自己的惊喜回忆。 需要抓取的关键词大概有：巍山昆师傅、弥渡臭豆腐煮牛肉和荨麻汤、公郎清真牛肉（对不起，在节目里我犯了一个大巍山主义的错误，公郎其实是南涧南部的镇子，并不属于巍山）、景东血肉、小黄饼和甜笋、景谷牛苦撒、刺五加炒牛胸口、糯米饭、水米线和傣味酸辣螺蛳盖帽…… 祝你听来胃口好~

因为和知了的这次对谈，张小电才知道，云南人每天吃的薄荷会给很多外地朋友带来“吃牙膏”的联想。 只要过了心理上的那一关，很多人都会爱上薄荷的味道。比如知了简直对薄荷着了迷，在千里之外的内蒙古吃草原羊肉时，心里惦记的是滇池边那片绿茸茸的薄荷田。 对于好吃的炒鳝鱼，张小电想不到除了薄荷、韭菜和豆酱之外的搭配。也是和知了聊过后才发现，在云南饮食里，薄荷是不太受重视但完全不能缺少的调味料，而在中国的其他地方，薄荷虽然都很容易生长，但更多是被用来做工业原料，提炼出留兰香精加到牙膏里。 从欧亚大陆到美洲，留兰香薄荷和椒样薄荷这两种薄荷各占半壁江山，不管做菜调味、做饮料还是做日用化工添加剂，薄荷都非常有用。 对了，Lemon Nana是旅居到印度的以色列人带来的配方，Nana来自古老的希伯来语。也就是说很可能在人类文明史的开端，人们就开始享受薄荷的清凉了。

对于云南人尤其是云南北部的人来说，烧饵块可能是最常见的早餐。 上学上班路上买一个，边走边吃也好，装在包里留着做摸鱼点心也好，都方便又好吃。 甜酱油则是昆明做凉拌米线时不能缺少的秘密调料，如果有一种“老昆明测试”，不认识甜酱油的人就一定不能及格。 然而，烧饵块和甜酱油之间有什么关联？很多每天吃烧饵块的人可能也说不出。 这期节目，就由精神云南人知了来给云南人张小电讲一讲，甜酱油是怎样被悄悄放进烧饵块里的。