EP05 做美食记者有多幸福?不,还有工伤

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无论我们经历了什么,甜一直是生活的粘合剂。 中餐讲究五味调和,并不是某种味道一枝独秀。在烹饪过程中,如果过咸则可加糖进行补救。但咸、酸、甜、鲜、辣五味,哪种味道更容易获得大家的喜爱?江西的辣是深沉的,那四川的呢?糖除了让味蕾尝到甜味,还有别的作用吗?酸菜鱼为何能率先走出贵州?“鲜”字拆解的鱼羊食材一起烹饪,会获得极致的鲜美吗? 在一年一度的年货美食寻味报道中,大家兵分多路,走出舒适区,体验极致味道。本期播客我们邀请了参与本期美食刊的全部文字记者,和大家聊聊美食路上的收获与新发现。 【本期嘉宾】 嘉宾 | 丘溓、王珊、张星云,《三联生活周刊》主笔 嘉宾 | 驳静、艾江涛,《三联生活周刊》主任记者 【本期时间轴】 04:24 北京菜以鲁菜为基底 05:13 江浙菜中无处不在的糖 08:09 为何爱吃辣?饭桌上共情痛觉 14:28 鲜味来自于蛋白质分解 18:35 花蛤怎么吃才最鲜美? 22:07 去湖州吃红烧羊肉 28:06 隐藏辣实力的江西——辣伤是寻常体验 33:33 吃辣能力原来会随年龄增长而退化 36:41 川菜为何流行? 39:08 水煮做法其实是自贡厨师发明的 47:49 臭的精髓在于腐而不败 53:04 为打开外地市场,臭鳜鱼被叫做腌鲜鳜鱼 57:35 极致的鲜是五味调和

60分钟
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3年前

EP04 在元宇宙中,可能实现人人平等吗?

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互联网发展到未来,我们有可能回到初心吗? 早期互联网被赋予平等、自由、民主等精神。人们相信随着技术发展,自由互联是必然趋势。但如今数字鸿沟、平台垄断等不平等现实问题依旧存在,我们距离实现平等的目标还很遥远。 被炒得火热的元宇宙再度被赋予去中心化的使命,虚拟世界成为新的乌托邦。但这真的能实现吗?本期播客我们邀请到了苗千和陈璐。让我们一起跟随他们的讨论,了解虚拟技术发展前沿以及元宇宙的可能性。 【本期嘉宾】 嘉宾|苗千,《三联生活周刊》主笔 嘉宾|陈璐,《三联生活周刊》主任记者 主播|胡艺玮,三联中读内容编辑 【本期时间轴】 05:44 每个人都有属于自己的元宇宙 07:51 扎克伯格炒作Meta来开辟商业新赛道 13:22 元宇宙难题:只有少数人在沉浸式体验虚拟世界 18:35 三维数字内容大批量生产是一大难题 20:44 Omniverse:元宇宙中的美图秀秀 23:21 NFT允许艺术 品转售给创作者分成 26:21 元宇宙去中心化可能吗? 31:23 区块链中数字所有权和密码等同 36:22 地的面积在底层代码是规定好不能增减 39:55 元宇宙“地产泡沫”爆雷比现实生活快 46:22 从齐泽克视角看虚拟世界的公共平台 【相关延伸】 NFT(Non-fungible token):一种基于以太坊区块链的“非同质化代币”。与比特币、以太币等虚拟货币一样,NFT同样依靠区块链进行交易。但NFT代币的最大特点在于其唯一性,“非同质化”,每一块NFT都独一无二,不可互换,人们可以将特殊资产绑定在NFT上,其可以让许多物品成为一种数字化抽象物,变成所有者的“数字资产”。 NVIDIA Omniverse:NVIDIA于2021年推出的协作设计平台,基于Pixar和NVIDIA RTX,其允许在不同地点,不同设备上共同协作。它是虚拟世界的构建方式,将各个独立的3D设计世界连接到一个共享虚拟空间:3D 艺术家可通过Omniverse将最喜爱的设计工具连接到一个场景中,在各应用之间进行创作,还可以与本地或全球各地的其他艺术家共同协作。 Decentraland:基于以太坊区块链的分散式3D虚拟现实平台。它于2020年2月向公众开放,由非营利性的Decentraland基金会监督。 The Sandbox:虚拟现实平台,人们可以在这里在线社交、玩游戏。在Sandbox中,游戏开发者需要在虚拟土地上构建他们的游戏,这些土地需要用SAND(游戏内原生代币)进行购买。由于土地的供给是有限的,这些土地作为稀缺资源也受到了玩家的爆炒。

52分钟
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3年前

EP03 从狂热到寒冬,被互联网资本改变的影视行业

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从吴亦凡性侵被拘捕到张哲瀚与靖国神社合照被网友翻出,再到郑爽逃税被罚2.99亿,2021年的夏天,娱乐圈波澜四起。当我们呼吁整治娱乐圈乱象时,这个产业背后的运作方式常常被忽略。 为什么影视作品捆绑流量明星会经受严重亏损?流量明星签约的品牌方真的从所谓流量中获利颇多吗?艺人开工作室其中有哪些默认的行业规则?“一切产业都要用互联网思维重做一遍”的理念真的适用于影视行业吗? 本期播客我们邀请了《三联生活周刊》杂志的封面主笔杨璐和记者黄子懿,聊一聊行业中的人如何看待“流量”背后的生意,以及被数据支配的内容行业。 【本期嘉宾】 嘉宾|杨璐,《三联生活周刊》资深主笔 嘉宾|黄子懿,《三联生活周刊》主笔 主播|胡艺玮,三联中读编辑 【本期时间轴】 02:35 吴亦凡“翻车”后大家的感受 08:51 现实与硬照里的流量明星判若两人 12:30 “刷” 出来的商业价值 17:33 流量明星代言,品牌到底获利多少? 20:42 直播带货数据好,但不提退货率多高 25:47 具有怎样的能力和特质才能成为偶像? 29:26 偶像:与演员、歌手并列存在的职业 32:28 互联网“热钱”入资影视行业 35:55 郑爽的天价片酬和“阴阳合同”从何而来? 45:34 互联网思维垄断影视内容生产有哪些后果? 54:32 明星个人工作室的运作方式 59:15 不是所有的流量明星口碑都不佳

60分钟
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3年前

EP02 怎么了解一座城市?去博物馆和菜市场!

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说到城市,我们几乎每个人都能说出在其中生活的种种体验。很多人说,菜市场和博物馆是必去之地,前者最具人情味和烟火气,后者则最能体现一座城市的灵魂与人文积淀。为什么这些地方对人们来说是重要的?除此之外,还有哪些地方可以让居民们有一种归属感和幸福感? 这一期我们邀请了参与第一届三联人文城市奖报道的四位记者,首次采用线下与网络连线的方式,一起畅谈各自在不同的城市行走时的经历。看他们怎样用自己的触角来采集城市的讯息与感动。 上图为对话中提到的“巷子里”社区(蔡小川/摄) 【本期嘉宾】 嘉宾|贾冬婷,《三联生活周刊》主编助理,三联中读总编辑 嘉宾|丘濂,《三联生活周刊》主笔 嘉宾|刘畅,《三联生活周刊》主任记者 嘉宾(连线)|蔡小川,《三联生活周刊》资深摄影 主播|胡艺玮,三联中读编辑 【本期时间轴】 04:33 剥毛豆、买鱼切花刀,南方菜市场的额外服务 10:56 去听一场酒店楼下的公共免费演唱会 14:21 什么才是一座城市的“肌理”? 17:12 玉林路不只有小酒馆 20:04 建筑师在建造房子时,提供了过去、现在和未来 23:05 社区对人的心理感受影响非常大 25:31 垃圾桶装还是不装,这是一个问题 29:41 在社区花园种菜,被偷很正常? 32:35 西村大院像一口巨大的火锅 37:00 建筑里面的人不应该像蚂蚁一样渺小 41:33 为什么人们会为一杯奶茶排队几个小时? 45:07 在摄影记者眼中,人文城市是有灵魂的

50分钟
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3年前

EP01 追热点,找共鸣,长知识…我们可以从播客中获得什么?

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对于听众来说,播客已经不再陌生,我们期待大家可以从中轻松地了解不同领域的信息,成为一种深阅读的起点,或只是通勤途中消解无聊的生活方式。但是对于你们来说,播客意味着什么呢? 我们猜想,你们想从中获得密集的知识养料,或喜欢闲聊时的氛围,或喜欢通过声音认识更丰富的世界……期待你们的分享。我们抱着学习和交流的心态,去了解在所谓“2021播客元年”之后,国内这种依然算是新兴的媒介能为大家带来什么,又有哪些新的可能性? 【本期嘉宾】 嘉宾|张星云,《三联生活周刊》主笔 嘉宾|张之琪,媒体人,播客《随机波动》主播 主播|五月,《三联生活周刊》官方App“三联中读”编辑,“霞光里FM”播客品牌“中场时间”主播 【本期时间轴】 05:08 做播客的大都是前媒体人 09:25 吸引你的是主播还是播客内容? 17:32 播客是北方普通话霸权节目吗? 21:09 什么是京派、海派、藤派? 29:35 羡慕“随机波动”主播,人多势众容易控场 32:40 听了一小时,好像什么也没获得 37:32 为什么国内“故事FM”类节目很少? 40:52 团队能通过播客广告活下来吗? 50:55 播客时长跟更新频率有关 55:17 讲同样的话,女主播比男主播更容易被骂 56:21 会聊天的东北人获得全场欢迎 59:00 播客也是自媒体,很像最初的微信公众号 1:06:40 大家喜欢平和还是交锋的内容?

71分钟
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3年前
EarsOnMe

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