很多人的一天是从一杯咖啡开始的。 很多人对自己喜欢的咖啡馆就想听播客一样，会有种情感陪伴，会时常记挂。 目前我们所在的城市在共同经历一些这样那样的小困扰，咖啡馆是否还在正常营业似乎成了谁也拿不准的事情，或许只能恍惚等到早起，如往常一样走到熟悉的那家咖啡馆，店里放着愉悦的音乐，进去时正好与吧台里刚刚打开咖啡机的咖啡师迎个照面，听到他说“早上好！”，这才安下心来。 这一句「早上好！」代表着你的咖啡日常，也代表着每个咖啡师最想说的话。 所以我们有了这次联合播客的城市专题计划：「早上好！这是您的咖啡」 目前已经有的城市篇包括：北京、上海、苏州、杭州、南京。 如果你在其他城市做播客，可以联系到一些咖啡馆到你的节目做客，欢迎邮箱报名。 00:02:24 九月上：我的师傅告诉我“让更多人喝到好咖啡”，我学到了“给更多人分享这份愉悦” 00:14:45 Cafe Clark：每个人的人生可能都需要一次一期一会，把自己交给克拉克元宇宙 00:32:00 汵奇：行走时，如果需要停下来，那么就在此时此地，把一切变好 00:40:30 1/4 ONE QUARTER COFFEE LAB：面向用户，和伙伴们一起越来越好 00:52:16 POLY：虽然短暂离开，但还会在某个满是花草的地方再遇见 01:05:16 大小咖啡：早上好，您听大小电台吗？ 主播：古寺 嘉宾：花总、Clark、高雪、艳姐、越哥、Colin 剪辑：大垚 推荐音乐：《香格里拉》 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 【大小海报墙】 【大小咖啡】

各位听众，6月23号我（张一芃！）写好了标准的shownotes, 但是一定是因为我保存不当，所以28号我打开的时候，不见了。我先是很着急，后来又不着急了，但是我实在是不想再重写一遍，我大致描述下吧。 本期内容是我6月初去广州交朋友之行中顺便在广州和咖啡沙龙以乌合的名义上了一堂课，乌合开给想开店的人们的课已经几年了，从一开始我参与其中，到现在我们的企业还活着，也算是一线战士了，所以我猜，我和其他讲师们说的话，才具有可信度。 这一期嘉宾邀请了捌比特咖啡创始人阚老板，也是我多年的朋友，一起去过没有打仗前的俄罗斯，也去过疫情爆发开端的南非，是两个可以互相调侃的小老板。 另一个嘉宾是Niga, 乌合的创始人，从一个人的公司开始，到现在还是一个人，难道大家不好奇她是怎么做到的？她是我和阚老板在乌合的老板，我们都叫她校长。 我们聊了下乌合具体干啥，阚老板讲啥，以及过去几年学员们普遍关注的事情。 另外，我第一次单干，还用了罗德wireless go2代设备，有点操作上的瑕疵，导致过程中部分的地方听上去有点远，敬请谅解！我已经改进了！ 主播：张老板 嘉宾：阚老板（捌比特咖啡创始人）， Niga (乌合创始人） 剪辑：竹子 片尾：塑料般的爱-竹内玛莉亚 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 想要了解乌合的课程 可以扫码（备注大小电台） 【大小咖啡】

本期我们邀请了南校长，一起讨论我们喜欢的哈利波特魔法世界，尝试自制故事中的美食。 你将会听到： 02:04 什么时候入坑哈利波特 11:14 彼此最喜欢哪个角色 21:33 分享菜谱： 南校长：巧克力蛙、南瓜派、黄油啤酒 Vivi：太妃糖、彩宝圣代 静香：比比多味豆 古寺：生日蛋糕 我们的尝试有成功有翻车，但充满快乐！怀念列车上的零食小推车和各种晚宴上满桌的食物。以下是我们尝试还原的好吃的： 欢迎大家关注喜马拉雅哈利波特有声书，听见魔法的力量！ 本期主播：古寺、静香、Vivi 嘉宾：南校长 剪辑：大垚 尾曲：《温泉》 - Spa Background

有大小电台陪伴的夏天，给你一整季凉爽愉悦的居家生活提案！ 有时候，我们想在盛夏回到家，冰箱里能有一杯冰冰凉的小饮料； 有时候，我们想在朋友聚会，露一手让大家连连称赞的创意冰咖； 有时候，我们想在露营时，搭完帐篷烤完肉能享受下爽快的惬意； 有时候，我们想看完消息，自己能轻松摆弄灵感探索风味的乐趣； 请收下本期我们为大家准备的冰咖啡提案，绝对的居家创意、聚会最靓、露营必备、解压良品：） BTW：记得听完在评论区给主播投票哦！ 主播：古寺、马主理、小A 剪辑：mingsquall 尾曲：Last Summer - RRAREBEAR 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 部分冰咖啡配料表&配图： “酸丝儿”——枸杞如意宝果皮茶 咖啡果皮：玻利维亚的咖啡果皮。淡淡山楂的味道——10g 如意宝茶：北京早茶（茉莉花）——一包 干枸杞：3g——根据体质适当添加 农夫山泉：2瓶550ml，倒满容器约1000ml左右 给百事瑰夏 瑰夏冰球+无糖百事可乐mini装一听 关于瑰夏冰球的制作过程 哥伦比亚白山庄园的瑰夏，冷发酵水洗，中浅烘焙。风味描述：橘子、水果糖、绿茶——50g，研磨度：稍细于手冲 农夫山泉——600g，水粉比 1：12 荔枝——5颗，去果核，手撕成几瓣儿 海盐——一丢丢1g？ Hario冷萃壶，先泡14个小时。 半个西瓜皮，西瓜用勺子kuai出，冲洗干净，用果皮刀将底部削皮，用叉子扎几个眼儿 kuai出来的西瓜切块，榨成西瓜汁——忘了称重 分享壶预置4块冰块，蜂蜜少许，倒入刚榨好的西瓜汁适量，然后在放上处理好的西瓜皮 将冷萃咖啡导入到西瓜皮中，让咖啡穿过西瓜皮随小孔流下 倒出后再加冰块，杯子上点缀两颗去皮的青葡萄。 瑰夏冰球中间态1： 节目提到的西瓜滤杯： 瑰夏冰球中间态2： 一颗杨梅 咖啡：偏酸，果香的豆子，甜丝儿的浅烘 配料：一颗杨梅，矿泉水以及矿泉水冻得冰块儿 器具：冰滴壶 可控速 时间：一晚上（8-12h）保证萃取充分即可 e 冰冻好 调节好温度 杨梅泡好清理好 粉磨好 放粉槽 滤纸浸湿 加冰加水，冰水混合物里放两颗杨梅 注意温度水粉比 放冰箱一宿 Cojito 柠檬 薄荷叶 黄瓜 迷迭香 气泡水 冰块 冷萃液 怼杯里 无比例 可以参考冷萃液上的水比例 想要增加风味 加带味道的气泡水 秘诀：咖啡的味型和加入的水果一致最好 有魔法 比如 浆果+草莓 葡萄 荔枝 柑橘 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

大小读书会本期互动问题：「请在评论区分享一份你喜欢的菜谱」 我是无意间发现的这本名字很有意思的书，看完才发现大有来头~ 这书不单单通过一份份食谱告诉我们如何驯服「食欲这匹无所不在的狼」，还从对食物及生活的理解中，让我们懂得了如何在面对艰辛的当下，而依然选择精心对待我们的日常所食。即使朴素的材料，也能让每天充满愉悦~ 我在下面的这段文字中得到成长，希望你听完这期节目也会有所收获。 教导儿童佯装自己不关心或不去谈论自己吃什么，是罪恶的事，不啻浪费人所拥有的思想、能量和深层的愉悦。等到孩子长大成人后，该有多么悲哀呀！那时，他们大概得和人争斗、得去爱人或制造别的孩子，而他们不会懂得如何心满意足并充实地过日子，因为在他们幼年时期，当他们心里想说“啊，真好喝的汤呀”时，嘴里却只敢嗫嚅地讲：“爸爸，请再给我一点儿！” 主播：古寺、Vivi、马主理 剪辑：大垚 尾曲：《慵懒爵士俱乐部》- Bobby Cole 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 【插播一条】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

一方面“根据海关总署的数据显示，截止21年11月，中国的咖啡生豆年累计进口量已经超过10万吨，同比增长了77%之多”；一方面又听到因为疫情的影响，咖啡生豆价格上涨，而且很多豆子都还漂在海上无法入港的消息。所以在年初，我拾起了一直很想了解的话题「咖啡馆上游的供应链是一个什么样子呢？」 嘉宾请来了在咖啡供应链深耕多年的捌比特咖啡阚老板以及啡旗咖啡贾总 突如其来的各种变化打乱着大家的schedule，大纲也随着时间的推迟而不断修改。最后我们把关注点锚定在供应链的介绍以及上海港口的情况上。 远程录制的条件还是比较辛苦的，我们也在汲取经验，在此也感谢剪辑同学mingsquall的耐心调优。 节目的最后： 阚老板说了很有分量的话：我们希望一切如常！ 贾老板则很朴实的说：我们希望供货稳定！ 感谢两位嘉宾的坦诚分享，我们一起加油吧~ 本期内容包括但不限于： 00:02:46 老板们的近况 00:04:26 上海港的咖啡供应占比 00:05:32 国内的咖啡供应链条大致是啥样？ 00:11:26 以埃塞的豆子为例 如何来到国内港？ 00:17:58 埃塞豆的等级之分 00:29:10 “庄园”概念 00:32:50 豆子的旅途继续 00:37:17 昂贵稀缺的集装箱 00:42:50 豆子如何由上海港到全国咖啡馆？ 00:47:26 参考样/大货样/生产样，为什么尝起来不一样？ 00:56:00 咖啡涨价背后的原因 01:02:58 以音乐家系列为例，有没有豆子的供应受到影响？ 01:07:40 老板们今年的计划！ 主播：古寺 嘉宾： - 阚老板：捌比特咖啡创始人，斜杠中年 - 贾总：北京啡旗咖啡，主要从事国外咖啡主产区的生豆进口和国内分销业务，目前和国内绝大部分的咖啡烘焙工厂、连锁咖啡店以及电商烘焙品牌有着稳定的合作关系 剪辑：mingsquall 尾曲：Inspirit - Julianna Barwick 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

酒并不是十全十美的，每个风格的酿造酒都会有自己的性格，也并不是价格越高自己就认为最好喝 我听说过有大佬喝罗曼诺康帝1974加冰块和蜂蜜的 我也见过有大哥举着十四代波州爱山跟我说我这杯子干了兄弟你随意 我更是和大哥说这3泉黄金玉液还不抵他老家的老坛酸菜水吃过饭 酒都会有自己的缺点，但是所有被客观所归结为缺点的瑕疵，其实在有的时候也是他们的个性，反馈到我们自己身上，正是我们的这些瑕疵，才让我们与任何人都不一样，我们想了解酿造酒，从而也想了解我们渴望的 本期内容包括但不限于timeline： 00:08:23 红酒的下限 00:12:00 啤酒心水之选 00:19:23 啤酒的下限 00:24:11 波特和世涛的区别 00:26:40 柏林酸小麦和古斯 00:28:46 浑浊IPA 00:31:48 马主理最爱的兰比克 00:33:47 什么是funky？ 00:36:52 清酒的下限 主播：马主理、静香 嘉宾：Jack蒋磊 剪辑：大垚 技术支持：李万鸡 尾曲：《西兰花》- 大小蜗 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

（本期我们挑战了一下线上录制！） 在大小研究院第三期 「Vol.62. 咖啡恩仇录」里，我们讲述了老咖啡自己的故事 - 咖啡的文字记载，咖啡在早期宗教中扮演的角色，咖啡和啤酒的Battle，咖啡和茶的Beef。今天研究院第五期，我们在聊完大航海后，又跳回来了！聊咖啡在商业史上有意思的案例（包含咖啡替代品宣传战、麦斯威尔的名字由来、咖啡广告投放渠道的迁徙...） 节目Timeline： 00:35 热身小问题：我们知道巴西是全球最大的生产和出口国，那么大家知道咖啡是怎么进入拉丁美洲的吗？ 前半部分你将听到五个商业小故事： 03:47 咖啡替代品 - 波士顿饮料的故事 （公司为通用食品General Food前身） 17:07 麦斯威尔咖啡创始人的故事 23:20 大萧条时期的咖啡电台广告案例 28:20 咖啡电视广告 31:12 咖啡休息时间Coffee Break的由来 后半部分是老哥仨的讨论： 34:47 以上五个故事中，哪个给了你最深刻的印象，请展开讲讲？ 59:00 现在的健康风潮对咖啡市场有冲击吗？ 01:06:07 麦斯威尔创始人这种家长式的，以德服人的管理方式大家怎么看？ 01:10:56 播客商业化可以复制广播广告的路吗？ 01:18:00 电视广告呢？ 01:23:20 如果拿到一笔推广预算，如今推广一个全国性的活动（比如Coffee break），甚至是生活传统是可行的吗？ 01:28:20 如果你是一个品牌主/店主，在现在的市场环境下，你会如何推广自己的（咖啡）品牌，花小钱，办大事？ 感谢大家的收听！ 祝愿大家每天开心，放心吃喝！ 资料来源：《左右世界，右手咖啡——一部咖啡的商业史》 主播：李院士、古寺、马主理 剪辑：大垚 尾曲：《鱼豆腐》- 大小蜗 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

又到五月！大小电台想再聊聊五月天。 这次邀请到火象三傻妙妙屋的Mikasa，我们一起设计了一份「五月天演唱会的歌单」 为了避免成为第一个“嘉宾串台居然节目中打起来”的局面，我们小心准备，节目大纲提前改了又改。 这期节目有点长，但对我们来说录制的时间过得很快。 仿佛充满期待，希望真的可以实现我们的目标。 我们还精心策划了五个主题：我们是五月天、致敬勇敢、治愈有光、珍贵的你、一起向未来 如果你也迫不及待，请收下这份我们为未来五月天演唱会准备的歌单。 希望这个五月，我们一起听同一个五月天。 【最好的一天】五月天未来演唱会歌单 1. 最好的一天 + OAOA 2. 终结孤单 3. 恋爱ing 4. 听不到 5. 如果我们不曾相遇 6. 盛夏光年 7. 晚安地球人 + 疯狂世界 8. 人生海海 9. 小护士 10. 知足 + 星空 11. ココロノナカ 嘉宾：Radwimps 12. 拥抱 + 相信 with 嘉宾：Radwimps 13. 好好 14. 一颗苹果 15. 成名在望 16. 笑忘歌 17. 神的孩子都混在一起 + 干杯 18. 最重要的小事（玛莎） 19. 玫瑰少年 20. 九号球（怪兽） 21. 转眼 22. 真实故事改编（石头） 23. 出头天 + 憨人 24. Paradise + 倔强 25. 任意门 26. 仓颉 + 一千个世纪 + 诺亚方舟 欢迎点击收藏线上歌单：https://c.y.qq.com/base/fcgi-bin/u?__=sPkzPNlQOBfj （这是一份互动歌单，你也可以把喜欢的歌添加到歌单中，推荐理由注明“安可”即可：） 节目包括但不限于： 01:03 火象三傻妙妙屋的Mikasa来串台啦！ 04:20 看过哪些五月天的演唱会？ 15:20 三个关键词设想这场演唱会 22:10 五个主题设计歌单 23:25 演唱会叫什么呢？ 29:00 “最好的一天”演唱会开始！ 30:27 Part one “我们是五月天” 47:06 Part two “致敬勇敢” 01:06:22 Part three “治愈有光” 01:19:26 Part four “珍贵的你” 01:40:50 Part five “一起向未来” 01:55:10 最喜欢/最希望上的翻唱曲目 02:02:00 最想安可的歌！ 02:10:40 五月天演唱会共创歌单完成！ 主播：古寺 嘉宾：小A、Mikasa（火象三傻妙妙屋） 剪辑：mingsquall 爱发电：https://afdian.net/@bigsmallpodcast 节目中的念白摘自《五月天的摇滚本事》 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 【大小海报墙】 【大小咖啡】

酒后箴言“喝酒和健康是没有关系的”，“微信检索哪儿有酒局喝”，“边喝酒边做笔记”… 本期节目大家将会听到众位酒友是如何无比认真喝酒的。 这期由大小酒馆的酒局幕后黑手Colin，来正式地给大家介绍下他攒过以及待攒的酒局们。 以及大小咖啡的好朋友&好酒友Jack蒋磊，来聊聊好好喝酒的那些事儿！ 在3月份麦子店“野菌与世涛”的品酒局里，我们在现场做了一个声音纪录，节目里穿插了部分现场录音。 菜狗如我（静香语）：“这些人喝酒也太认真了吧！！！” 本期内容包括但不限于： 02:30 大小酒馆的第一次北锣酒局！ 05:50 酒局介绍&形式 10:26 细数过往酒局！ 47:48 Colin的私心之选 54:34 如何选品 59:46 好玩神奇的人&事！ 01:04:12 啥是自然酒？ 01:12:39 Jack的醉酒上头好人事迹！ 01:22:26 未来还会喝什么酒？！ 【插播一条小广告】 各位亲爱的北京朋友们，如果您需要咖啡、牛奶、植物奶、精品巧克力、如意宝茶等，欢迎大家积极使用大小咖啡小程序，到店自提、外卖、同城配送等服务。 外地的朋友们，欢迎关注大小咖啡公众号，我们也会为大家提供快递服务。 感谢大家！期待下次酒局一起整点儿beer！ 主播：静香 嘉宾：Colin、Jack蒋磊 剪辑：大垚 插曲&尾曲：《刀削面》- 大小蜗 【大小海报墙】 【大小咖啡】

我们没有。 但是，我们可以和音乐播客做朋友！！！ 过了尚未成年的年纪，从书店带回一本叫《常喝咖啡的那一年》的小说。里面讲什么内容，几乎都已经忘光了。但女主人悦子会为每位客人精心挑选不同的咖啡和音乐，小说里面的每篇故事都是由一首歌曲展开的，还有“彩虹”、“海角”、“蓝色”这些词，不禁让我憧憬万分（尤其在后来准备某期节目时，突然发现这个咖啡馆原来是真实存在的！） 在我心里，已经把它定义成完美咖啡馆的样子。 如果拥有一个机会，我愿与我的客人分享这样的一间，味觉和听觉都能够享受愉悦的咖啡馆。 当然，和我的咖啡一样，我希望选择的音乐也是一种表达：在相处的那一段时光，我们共同守候一道彩虹。 那么，我得有好多好听的音乐。 所以，我们和音乐播客成为了朋友。 本期节目是和《说得好听》主播申申，一起在大小咖啡国贸店的十平空间里，我们各自对于「自己的咖啡馆是什么样子的？」展开了讨论和幻想，以及从咖啡馆音乐延展出的更多…… 本期节目音乐： 00:06:20 For All We Know - Keith Jarrett 00:10:50 Fly Me To the Moon - Nat King Cole 00:24:27 Let’s Do It - Louis Armstrong 00:39:20 Paris, Tokyo - Lupe Fiasco 00:44:50 Black, No Sugar - Amber-Simone 00:51:07 Space Is the Place - Sun Ra 01:00:41 Table 411 - 林一峰 01:09:27 梦游 - 孙燕姿 主播：申申（说得好听）、古寺、Vivi 音频技术：JERRYJAZZY（说得好听） 我们有爱发电咯，随缘赞助： https://afdian.net/@bigsmallpodcast?tab=feed 还没逛过大小咖啡网店？点击直达： https://s.click.taobao.com/knT7Yau 【大小海报墙】 【大小咖啡】

麻辣烫这种食物对我来说是很拧巴的存在，我个人并不是不喜欢，是因为这类小吃起源地和发扬地截然不同，他是在东北推广起来并被全世界得到认知，麻辣烫从祖国的西南地区跑到了东北地区，横跨了上千公里的麻辣烫究竟自己做出了怎样的蜕变，它在原产地以及现如今的发祥地有多少种分支。 本期邀请了能力有限电台的老崔，来一起聊聊麻辣烫。 本期内容包括但不限于： 00:05:32 麻辣烫的起源地 00:06:26 崔哥的成都撸串火辣往事 00:11:12 北方麻辣烫食材 00:13:57 麻辣烫的互联网定义 00:14:50 走出国门的张亮 00:19:35 崔哥的重庆吃鸭伤心往事 00:21:12 马主理的沪上麻辣烫往事 00:24:30 南北方主食差异 00:28:43 怀念北京脏摊儿 00:30:25 东北系之抚顺麻辣拌 00:31:35 “辣”的起源小知识 00:34:38 东北系之老式麻辣烫 00:36:00 常见的麻辣烫形式 00:41:09 年轻人为什么喜欢吃麻辣烫 00:44:16 麻辣烫行业小窥 00:48:46: 崔哥的创意麻辣烫 00:52:20 常吃的食材 01:02:47 心愿食材大呼吁！ 01:06:34 南方人吃眼珠和牙床？！ 01:08:05 快问快答小游戏 主播：古寺、马主理 嘉宾：老崔(能力有限电台)、静香 剪辑：大垚 尾曲：《鲜椒底料》(专辑<爱情麻辣烫>) - 大小蜗 大小咖啡夏季创意新品：https://mp.weixin.qq.com/s/UhgmKIJY5iWd3MX07Xlzcw 【大小海报墙】 【大小咖啡】