2023年的日常一天，都发生了什么？戴上耳机收听，以及收听到最后一秒，体验更佳。 这是一期年终节目，制作上区别于往常：声效构建场景，文字显著减少。我很早就期望做此类形式的节目，这次借着年尾终于实现。 本期从策划到制作到成品，尽管战线略长，但从头到尾我都倾注百分百的诚意和用心，希望你可以获得别样的体验和新鲜感。祝你收听愉快，新年快乐！ -音乐- Sunny Looks Good on You -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》 -联系- [email protected]
重庆辣子鸡（减油版）制作步骤： 1. 鸡腿肉切小 2. 鸡肉加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒、油，腌制约20分钟 3. 腌制过程中准备配料：姜丝/姜粒、蒜片/蒜粒、干辣椒段、花椒 4. 开火热锅，下比平时炒菜略多的底油，鸡肉下锅，中火耐心炒至鸡肉出水，出水后再耐心炒至其脆焦 5. 关火，仅盛出鸡肉备用，油留锅里 6. 重新开火，下姜、蒜、干辣椒、花椒，中小火炒出香味（此过程很快，千万别把干辣椒炒糊） 7. 下鸡肉，与配料混合均匀，尝味道，味道不够可再放少许生抽，翻拌后立刻关火起锅 （做的时候干辣椒刚好快没了，正常情况下量会再多一些） -你将听到- 00:16 鸡肉改刀 02:05 腌制鸡肉 03:40 准备配料 06:28 聊聊歌乐山辣子鸡 08:42 耐心炒鸡肉 11:43 炒配料和鸡肉 -音乐- Operatic 3 -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》
一到夏天，重庆街头就会多出一些街边小摊。这些小摊就卖一样东西，那就是冰粉。其实不只是在重庆，生活在西南地区的人对冰粉都不会陌生，可以说是夏季必备冷饮小吃！ 本期，我们就来做一碗冰粉，准确的是搓一碗冰粉。在一起搓冰粉的同时，我们也来聊聊冰粉为什么能搓出来？如今流行的手搓冰粉，与古早的冰粉粉做出来的冰粉有什么区别？ 冰粉制作步骤： 1. 5g石灰加200g饮用凉水，搅拌均匀，静置半小时分层，取上层澄清石灰水备用 2. 50g冰粉籽放入纱布袋系好，放入1500g引用凉水中反复揉搓，直至冰粉籽纱布袋不出气泡 3. 将第一步澄清石灰水缓慢加入第二步的冰粉浆液中，一边倒一边搅拌！直至冰粉浆液变成微黄色，停止加入石灰水，但继续搅拌，直到浆液出现明显阻力感停止 4. 浆液放入冰箱中，冷藏1-2小时 5. 按个人喜好准备配料：红糖水、花生、西瓜、山楂、葡萄干...... -你将听到- 冰粉籽是什么？为什么可以手搓成型？ 冰粉籽 vs 冰粉粉：口感、制作、成本 全国各地的各种Q弹果冻类似物，都是些什么？ 方言多邻国：霍一哈（混合一下），霍转（混合均匀/彻底） -参考资料- 万能的“海藻面膜”，博物杂志 舌尖上的中国，第三季第二集 如何搓一碗有灵魂的冰粉？，成都商报 凉粉：多种原料，同种变形，《博物》2013年6月号 -音乐- Urchins Web Weaver's Dance -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》
你以为的“重庆”，可能不是整个重庆。有时候你以为“重庆”是整个重庆，但其实只指代一部分重庆。那么，到底哪里是重庆？本期，就来浅理一下，为什么有人说重庆是伪装成直辖市的省？到底重庆市有多大？重庆为何是现在这样的区域划分？ -你将听到- 哪里算重庆？ 重庆1997年直辖缘由 竟然有三次直辖经历？ 方言多邻国：莫豁我（不要骗我），儿豁（骗你是你儿子） -参考资料- 王永超.(2022).试谈20世纪重庆三次直辖的原因和影响. 中国纪念馆研究(Z1),71-74. 蒲海清.(2019).从三峡建设到西部大开发：重庆直辖的战略布局. 中国经济周刊(18),138-139. 蒲海清, 汪文庆 & 刘一丁.(2009).我所知道的重庆成立直辖市经过. 百年潮(01),10-14. 重庆的三次直辖及其历史使命，重庆市档案馆 -音乐- Urchins Realize，NOWË -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》
居=扎。没错，升温迅猛，重庆又到了一年一度的避暑时节！本期，来聊聊重庆人避暑这件事。哪些人在避暑？避暑怎么个避法？避暑方式发生了啷个样的变化？以及重庆周边的避暑房是如何吸引重庆人过去购买的？ 感谢退休人士XLE为本期贡献声音，希望今年您避暑依旧开心~ 抱歉素材音质稍有欠缺，但换个思路，无论是背景里的菜板声，还是切换不停的环境、甚至是XLE的呵欠声，它们通通反映出了退休生活的自由和松弛…… -你将听到- 避暑：退休人士是大军，年轻人挨都挨不到 避暑的日常：吃，睡，打麻将，看电视，爬山，坝坝舞，拍抖音 从农家乐到避暑房 花式推销避暑房：看房旅游 -音乐- Acoustic Circles Urchins -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》
自打人到上海，每次路过一家重庆鸡公煲，走在我身旁的无论是同学同事还是朋友，都会很默契地对我说同一句话——欸！重庆鸡公煲。每一次，我都回答——重庆鸡公煲不是重庆的。重庆鸡公煲和重庆没有关系，那它到底从何而来？ 进行一番探究之后发现，目前重庆鸡公煲的起源未有定论，说法多种。不过，无论是哪种说法，重庆鸡公煲的诞生大都指向了同一个地方——福建省莆田市。 -你将听到- 创始人名字里有“重庆”？ 姓吴的莆田人？ 姓韩的莆田人？ 福建省莆田市常太镇渡里村 重庆鸡公煲业内公认引路人 方言多邻国：正南齐北（认真，不开玩笑） -参考资料- 常太渡里打造的全国名牌——莆田人与“重庆鸡公煲”的故事，湄洲日报 重庆鸡公煲遍布全国 却是莆田人创造的美食传奇，福建日报 “重庆鸡公煲”之父回乡助学 双胞胎姐妹受资助，海峡都市报 起底莆田商帮：垄断多个行业 含黄金珠宝鸡公煲，新京报 -音乐- Claudio The Worm，The Green Orbs New Land，ALBIS Rainy Day Games，The Green Orbs Sand Castles，The Green Orbs -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》
重庆烧鸡公（家常版）制作步骤： 1. 鸡肉块加料酒姜片焯水，捞出备用 2. 葱切小段，姜蒜切随意形状，干辣椒小段，花椒，八角香叶桂皮等香料（非必需） 3. 锅下油，下除葱外的所有备料，下郫县豆瓣（或火锅底料等类似辣味调料），翻炒 4. 下已焯水鸡肉，翻炒均匀 5. 下老抽，翻炒均匀（给菜品上色） 6. 加水，没过鸡肉，小火炖煮至鸡肉软熟入味 7. 开盖，大火收汁，尝咸淡，不够咸加盐（或酱油） 8. 出锅，撒上葱花 本期节目在[搅]·Pod Jam 2023制作，收听更多「看不见的公寓」48小时限时创作播客：https://changeable-goose-68a.notion.site/Pod-Jam-2023-1835e6b78b5048569964c7692f6a7b6f -你将听到- 00:05 鸡块焯水 01:41 配菜切配 03:55 开火炒鸡 -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》
重庆3号线的线路图上，有一串匪夷所思的地名——四公里六公里八公里九公里。 这些地名看上去非常地随意，游客看了觉得神奇又好奇，本地人虽然平时习惯了它们的叫法，但仔细想也不知为何。其实，这些地名由来已久，甚至可以追溯到上个世纪。 本期就从“四公里五公里六公里七公里八公里九公里”说起，聊聊重庆那些典型具有特色的地名。 -你将听到- 四公里五公里六公里七公里八公里九公里 湖广填四川，创造一批带“家”字的地名 以“坪”“坝”为代表，地理特点融入地名 猫儿石&蚂蝗梁 方言教学：妖艳儿（名堂多、事儿） -参考资料- 李正权. (2014). 重庆地名杂谈. 重庆出版社. 周文德. (2013). 谈谈重庆市政区地名通名的山水特色. 中国地名(10), 4. 周文德. (2010). 重庆市政区地名用字考察. 重庆师范大学学报：哲学社会科学版(6), 6. 黄权生. (2004). 重庆移民地名与"湖广填四川". 重庆师范大学学报：哲学社会科学版(6), 7. 王连勇. (2002). 论重庆都市地名的文化特色与城市形象. 西南师范大学学报：人文社会科学版, 28(3), 5. 四川省重庆市北碚区地名录，重庆市北碚区地名领导小组，1985 -音乐- Bloom，Ikson Rainy Day Games，The Green Orbs -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》
春节假期，我和家人去了一趟重庆铜梁，目的只有一个，那就是现场观看铜梁龙舞，尤其是气势恢宏、灿烂过烟花的火龙——龙舞和打铁水的结合。 本期节目，我们就来聊聊铜梁非遗龙舞，再顺带讲讲打铁水。实话实说，现场观看打铁水实属震撼，有机会都去现场观赏，强烈推荐！ -你将听到- 铜梁龙舞不只有龙 大蠕龙精致 火龙人气高 比烟花还烟花的打铁水 舞龙也有套路招式 方言教学：哈哈儿（马上，一会儿） -参考资料- 杨万豪.(2021).走向舞台的乡土身影:铜梁龙舞的公共性变迁. 中国文化馆(01),174-178. 杜昊.(2017).中国“铁花”民俗文化的当代传承研究(硕士学位论文,重庆工商大学). 戚序 & 王海明.(2011).对非物质文化遗产传承人生存环境的思考——以重庆铜梁扎龙世家为例. 西南大学学报(社会科学版)(03),111-116. 非物质文化遗产系列丛书，重庆市文化和旅游研究院编 铜梁龙灯彩扎基地，让车间飞出产业巨龙，上游新闻 -音乐- Balloon，Ikson Limitless，Elektronomia -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听方言播客《山城龙门阵》
除夕前一天，大年二十九的上午（本期节目发布当天），我妈正在厨房炖排骨萝卜。我拿好机器，冲进厨房，和她讨论起了明天年夜饭的菜色。终于！我在年夜饭吃上了火锅！ 由于录制时厨房正在烧菜，所以本期节目背景存在略明显的噪音。那是经过处理的抽油烟机声音。不过，该声音完全不会影响节目收听，请放心食用！ 今年你家的年夜饭有什么好吃好喝的呢？欢迎分享，春节快乐！ -你将听到- 年夜饭吃火锅，好处太多了 8荤7素，还有银耳汤？ 大年三十晚上，南瓜家外放 大年初一不吃面？ 菜色新发明，江湖式炒年糕 方言教学：对头 -音乐- Going Up，LAKEY INSPIRED -收听方式- 欢迎在Apple Podcast、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐等平台订阅收听
重庆城门的故事晓得不哟？一起回望历史，山城不只有美食喔~ 【参考文献】 1. 邓晓.老重庆的城门与码头文化[J].重庆师范大学学报(哲学社会科学版),2005(01):61-67. 2. 贺煜.城门城门几丈高重庆城门知多少[J].重庆与世界,2020(08):80-83. 3. 彭伯通.古城重庆[M].重庆出版社, 1981. 4. 孙治刚,邹后曦,蔡亚林,白九江,汪伟.重庆渝中区太平门遗址发掘简报[J].江汉考古,2018(S1):47-68. 【音乐】 Sexy Time-Komiku Sweet Sun-Loyalty Freak Music 【关于播客】 「山城龙门阵」是一档重庆话方言播客 山城本地土货聊吃喝耍，聊山城的人和事~ 微博：豌杂俱乐部 听不懂方言的朋友，微博和弹幕网都能找到字幕版哟！
【您将听到】 01:19 串串 01:53 串串与火锅 02:22 串串买单：数数量&称重量 04:12 一些重庆串串店 05:25 麻辣烫 06:11 冒菜 07:23 精辟总结串串，麻辣烫和冒菜的区别 【音乐】 Shopping List-Komiku Sweet Sun 【关于播客】 「山城龙门阵」是一档重庆话方言播客 山城本地土货聊吃喝耍，聊山城的人和事~ 微博：豌杂俱乐部 听不懂方言的朋友，微博和弹幕网都能找到字幕版哟！
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