众所周知，本台跟啤酒有着千丝万缕的联系，去年夏天还和成都本土精酿厂牌「道酿」出了联名款，今年夏天就请到了创始人王睿（人称“王厂长”）做客《鲸鱼赫兹》，聊聊喝啤酒带给成年人的快乐，还有——做音乐和酿啤酒之间有何异曲同工之处。王厂长不仅是精酿从业者，还是音乐人。 给大家准备了夏日福利，下周二（6月25日）我们从这期节目的评论区选3位听友，寄上一份道酿的啤酒。欢迎朋友们留言聊聊“夏天喝啤酒带给你的愉悦是什么样的”。 02:13 从想喝冰可乐到想喝冰啤酒 07:47 “桃子啤酒”像一把钥匙，打开对精酿宇宙的探索 09:06 为什么一定要大型工厂才能做啤酒呢？不能自己酿吗？ 12:58 喝精酿图什么？ 19:14 看到酒精度低的就喝新鲜的，酒精度高的就先放放再喝 23:09 刚开始，王厂长为了做精酿啤酒，放弃了音乐一段时间 27:41 精酿啤酒到底因为啥这么贵？ 33:38 酿IPA要投大把啤酒花，而且还在继续追加 37:56 喝精酿逐渐变得跟吃回锅肉一样平常？ 43:20 酒界也有鄙视链？ 47:07 为什么啤酒增味比茶增味的接受度更高？ 57:03 刚入门，建议从道酿的自由落体系列和春游酒花皮尔森喝起 65:48 喜欢精酿啤酒的人，大多也喜欢音乐、文化和艺术 片头BGM：高中正義 - BRASILIAN SKIES 片尾曲：EPO - 真夏の青写真 【本期推荐】 MEDISN·药厂 ANGRY PILLAR愤怒的柱子 Matrix Roof 矩阵 星球 INDIE CRAFT 楚门酒吧 蜜和麦精酿啤酒吧honey&malt LATESPRING·晚春精酿 堂耍精酿啤酒馆 （这些都在成都） 【本期嘉宾】 王睿，人称“王厂长”，「道酿」啤酒创始人、音乐人 【本期主播】 乐克｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
可能真的是因为不想看千篇一律的商详了，也因为有趣的市集越来越多，这几年还挺喜欢去逛市集，有时候能买到一些好东西，有时候就像游乐园一样在其中放松、探索。 其实除了逛，我们也摆过摊、举办过市集，包括二手的，发现市集的魅力在于物以类聚，而且可以跟人多聊聊，物品背后的故事。 01:39 市集也不是什么新兴事物了 03:56 逛书店市集或图书市集，挺能打发时间 08:00 追溯到了《城市画报》从2006年开始举办的iMART创意市集 13:33 在国外逛手作市集，看到喜欢的工艺品果断买 18:55 看完《鬼吹灯》和《盗墓笔记》，就想去潘家园淘点宝 22:52 喜欢在各种市集上买非标品，或者只是闲逛 29:51 在市集上喝咖啡、喝酒 36:27 抱着猎奇的心态去逛市集 41:07 你能从二手市场的摊上，看出摊主之前喜欢什么 47:05 市集的魅力就是物以类聚，可以跟人产生更多交流 52:17 我们五一办了骑行市集，之前也去摆过市集 片头BGM：Bakar,Summer Walker - Hell N Back 片尾曲：藤井風 - 死ぬのがいいわ 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
还记得我们分享过的两广美食记么？小半年过去了，出个续集，我们又分头去了柳州和潮汕，事先并没有商量。有人是去过周末的，有人请了年假自己去玩。那么，这趟又更新了哪些好吃的呢？ 01:32 去柳州前，收到了当地朋友的一周美食推荐 04:11 刚到柳州，连吃两顿螺蛳粉 10:47 又去逛了青云市场，在柳江上划了桨板 18:34 本地家常菜，还是有点吃不习惯 21:33 宵夜就得吃油条和豆浆，不管多撑都能吃 25:46 云吞店隔壁的卷粉摊，“我经常去吃，阿伯很有爱” 28:52 爬蟠龙山消消食，在咖啡店撸鹦鹉 33:46 在等吃烧烤的间隙，先来豆浆油条，配紫苏煮田螺 39:51 在等炒粉的间隙，再吃一碗螺蛳粉 46:28 在柳州中转，还在揭阳吃柳州螺蛳粉作为第一顿 49:41 逛到榕江南河看渔船，绕着揭阳禁城感受当地历史气息 53:39 喜欢揭阳老街中山路的夜晚，吃了猪肠胀糯米和粿条 56:14 在路边早餐摊，油条牛奶吃好好，卤肠白粥吃饱饱 59:52 提着梅汁水果走进普宁菜市场，吃了碗面汤 61:56 普宁炸豆干，就是要吃外脆里嫩 65:01 去喝咖啡的路上，吃到了很棒的粿汁，买了青梅特产 70:07 第二次走进菜市场，吃了梅汁泡毛桃和蚝烙 72:54 晚饭是一般的猪脚饭，路过伯公宫但不敢进去打扰 74:44 菜市场里的鲜虾肠粉好吃 78:54 去汕尾海边住了一晚，白灼皮皮虾好好吃 片头BGM：Tora,Tobi Tunis - Afterlife 片尾曲：Voom - Everyone 【提及餐厅】 柳州·翠翠家螺狮粉 柳州·刘姐鲜肉螺狮粉（推荐炒粉） 柳州·十八婶芝麻糊（青云路店） 柳州·泓仔烹房（跃进店） 柳州·李家豆浆油条 柳州·蒙记老牌豆浆 柳州·老广雅云吞 柳州·雅源螺狮粉 柳州·水南曾姐豆浆店 柳州·浅笑螺 柳州·杨哥烧烤（秘制生牛） 柳州·阿四螺狮粉（天山店） 柳州·老三炒粉 揭阳·Eight in咖啡 普宁·阿虹炸豆干 普宁·老许洪阳粿汁（南华路） 普宁·Hzcoffee 普宁·王记汕头蚝烙美食饭店 普宁·杨记肠粉（新光路店） 【相关单集】 两广美食记（上）：在柳州和汕头一天可以吃多少顿？ 两广美食记（下）：为什么说南宁和广州值得一去再去？ 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
不知道你有没有听过一句老话，说的是“没有嫩豆腐，也成不了王致和”。在成为大人之前，我们都是期盼过儿童节的小孩。而让小朋友感到快乐的事物，比如电影、小动物、《红楼梦》、游戏和动画片，看起来好像没啥用，却给了我们在成长过程中必要的安全感。直到现在，你也可以随时打开它们，拓展它们。 02:09 坝坝电影放映员的故事，说起来就像一部电影 09:00 你们看过《魔表》《霹雳贝贝》《北京小妞》《大气层消失》吗？ 12:13 小时候想要打发时间，就打开CCTV6看电影 17:48 随口而出的童年梦想，后来都实现了吗？ 22:18 从小就喜欢养一切能养的生物 26:47 喜欢狗但家长不让养，也没办法 30:34 盯着养在鱼缸里的小虾虎鱼，能盯一个多小时 34:31 从小喜欢《红楼梦》，得益于87版的电视剧拍得太好了 38:54 关于《红楼梦》未完的问题以及流传的版本 41:57 《红楼梦》中的人物，你偏爱谁？ 46:50 有句俗话说，“少不读水浒，老不读三国”（新三国的导演是高希希） 50:27 泡在游戏和动画片里的童年，很快乐 53:06 鸟山明在《龙珠》里埋了多少食物梗？（牛蒡的蒡读作bàng） 57:33 你们小时候都看什么动画片呢？ 62:36 会经常拿出来看的影视作品，还是《我爱我家》 64:12 那些不好意思再提起的自己喜欢过的导演、音乐人和作家 68:57 人对知识是有渴望的，找到自己的兴趣点非常愉悦 74:12 现在钓鱼和小时候跟着父母去钓鱼，有什么不一样？ 78:27 如果你要带一个小朋友过儿童节，怎么玩？ 片头BGM：孙佳星 - 小狗 片尾曲：堀江美都子 - 恋をした渚 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
大多数时候，能一起吃饭总是值得高兴的，怕就怕在餐桌上话不投机，影响进食。这期节目聊聊请客吃饭、和朋友家人聚餐遇到的一些糟心事儿，以及适合在餐桌上展开的话题，比如旅行就挺好聊——甚至于展望着、展望着就把机票给买了。 总之，希望我们都能吃得开心，聊得愉快！ 01:54 假设你要请另外三个人吃饭，吃啥？ 13:43 请朋友吃家乡菜，说实话，在桌上是有点压力的 16:50 过去“吃灶上”和“吃堂口”是怎么一回事？ 21:04 “这么多人吃饭都不点一条鱼吗？” 24:10 餐桌上有“懂王”，你受得了吗？ 27:10 带重要的客人去熟悉的餐厅，和熟悉的朋友去不熟悉的餐厅 28:20 感谢群收款工具 33:03 开始自省，吃怪味干锅为啥吃出“爹味” 37:34 在餐桌上可以聊点啥 42:31 有时候电视剧和电影都聊不起来，因为进度不一 45:30 玩两个未命名的原创游戏，小宇宙评论区见 片头BGM：SIRUP,iri - umi tsuki feat. iri (Taka Perry Remix) (Remix) 片尾曲：Microwave - Huperzine Dreams 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
对于四月中旬的环濑户内海骑车之旅，两位主播非常满意，回来后一提起就赞不绝口，除了骑行友好、风景如画，好吃的也非常多。虽然是特种兵式的行程，第一次游玩，难免走马观花，但这些地方没有一个让人失望，如果下次再去，一定多待几天。 02:09 奔着四国岛去的，做完攻略变成了环濑户内海旅行 04:27 重要提醒，一定要下Google Maps，买濑户内（西日本）JR pass - 提到的骑行视频，没法直接放链接，请大家在微信视频号搜“028.C的郭爱美”，5月13日发布的那条《濑户内海岛波海道-自行车神社》 09:09 第一天，落地关西机场，吃了顿亲子盖饭 09:37 第二天，考察“福山028.C”，临时加了一景点——福山城，晚上就到了尾道 - 推荐： 福山城 自行车民宿（和式民宿） 高原诚吉食堂（居酒屋） 18:36 第三天，千光寺赏樱，吃完拉面就骑车去自行车神社 - 推荐： LORO CYCLEWORKS（租车） 自行车神社（即“因岛大山神社”） 35:05 岛波海道骑行正式开始，上坡有多难，下坡就有多爽 41:26 第四天，乘船从广岛港到松山，掉进了爱媛的橙汁和柑橘世界 - 推荐： 宇和岛 鯛めし（鲷鱼） 蛇口橙汁（水龙头接橙汁） 和牛炭火焼肉ビストロ 飛び牛 57:52 第五天，逛了松山城，御城印很值得买，晚上转去高松吃了饭 - 推荐： 黑船SOBA ロープウェイ街店（荞麦面） 濑户の祭り寿司 61:48 第六天，在高松休息一下去琴平、丸龟，在金刀比罗宫求了枚小狗御守 - 推荐： 手打十段 うどんバカ一代（乌冬面） 金刀比罗宫（神社） 骨付 丸亀鳥（居酒屋） マタタビ饂飩店（乌冬面） 79:43 第七天，在神户提着鞋逛姬路城还是有点尴尬 - 推荐： Unatoto（鳗鱼饭） Red Rock（和牛盖饭） 84:13 第八天，在神户、大阪逛街，买了很多“小垃圾”和夏天的衣服 片头BGM：BASI,鎮座DOPENESS - 普通 片尾曲：細野晴臣 - Sayonara America, Sayonara Nippon 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
这期来聊聊饿与馋有啥不同。你一定也听过这么一句老话：“为了一张嘴，跑断两条腿。”真正馋的人，为了吃绝不懒，当下总是开心且充满期待的。而饥肠辘辘的时候，人更容易生气，也很难思考。我们觉得，馋是一个挺好的品格，是一种珍惜美好事物的表现。 01:47 最近有两个特别馋的东西，卤煮和羊棒骨 06:55 有点遗憾，今年没有从老家带粘米团子 11:47 馋的都是日常能吃到的，油泼面、羊肉泡馍、卤肉饭和螺蛳粉 17:06 被陈晓卿和李诞轮番种草的羊肉烧麦，爱而不得 22:36 梁实秋笔下的“馋”，是说有什么东西在喉咙挠痒痒 28:31 哪怕吃饱了还是会馋，因为对美好的食物有向往 32:26 鲁迅留不住柿霜糖 37:18 经历过减肥，就没那么馋甜食了 39:31 有些人一到下班点就饿生气了 45:28 我们可能并不懂真正的饥饿是什么 片头BGM：Khruangbin - May Ninth 片尾曲：Born Ruffians - Chrysanthemums 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
咖喱这两个字一说出口，就带着强烈的外来感，但仔细想想，咖喱和十三香有什么本质区别呢？不过都是日常可触及的调味料。我们至今难忘吃过的咖喱牛肉炒饭（去洋葱版）、炸猪排咖喱、日式咖喱饭、汤咖喱，想起来还是馋。 这期节目中，我们就聊聊不同风格的咖喱。咖喱从印度向英国、日本、新马泰传过去后，又发生了哪些变化？如何形成独特的饮食文化？希望每个人都可以找到自己的咖喱。 01:41 咖喱算酱汁吗？ 04:15 每个人都有自己偏好的咖喱风格 11:51 印度每家有自己的咖喱，如同中国每家有自己的卤料 15:51 旁遮普菜、莫卧儿菜、塔利（套餐）……东南西北吃得不一样 22:06 咖喱粉用到的香料也太多了 28:39 日剧里出现咖喱的频率好高 33:46 好侍咖喱原来最早是开中药批发部的 36:41 北海道名物汤咖喱，听着特别馋 41:51 实际上，泰式绿咖喱比红咖喱更辣 45:30 叻沙也算咖喱，那肉骨茶算不算汤咖喱？ 51:13 原来在咖啡厅、喫茶店和居酒屋都可以吃到咖喱 53:51 我们更喜欢留住香料的味道，但吃咖喱就是把香料打碎全吃进肚子 56:03 《沙丘》里的香料是肉桂味的 片头BGM：Asha Bhosle - Tum Jo Mile 片尾曲：Kula Shaker - Tattva 【本期推荐】 好侍咖王咖喱（日本版） 书《香料共和国》 VEpiaopiao咖喱酱 格力高咖喱酱LEE 乐队Kula Shaker 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
筹备多时的成都街巷导览节目终于上线啦，欢迎收听！《鲸鱼赫兹》和028.C青年创意社区共同策划的「UCG城市骑行指南」，第一期选了5条气质不同的街巷，避开热门景点，也能避开人潮，慢慢骑，中途还可以停下来坐一坐，读本书、喝杯咖啡或者只是看看人来人往。 在成都骑行差不多有两年了，我们经常会因为骑进一条街巷而感叹“这也太舒服了吧”，而且每一条都不一样，很多细节真的要骑进去才知道。想把这种快乐分享给更多朋友！ 【骑行路线】 斌升街 → 滨江西路 → 大学路 → 林荫中街 → 竹苑巷 → 棕竹街 → 玉林三巷 → 玉林菜市场 → 浣花溪 → 宽窄巷子 → 支矶石街 → 斌升街 🚲 01:12 斌升街：羊蹄甲、《死水微澜》与后巷文化 08:01 大学路：华西坝、梧桐树与中西合璧建筑群 14:32 竹苑巷：秋日银杏、宝藏小店、附近与日常 19:46 玉林三巷：白夜、菜市场与烟火主张 24:32 支矶石街：严君平、“共享单车鼻祖”与城市密码 【集章店铺】 搭配纸质刊物《UCG 城市骑行指南 Issue01》，效果更佳，我们还准备了一本“骑行手记”，旅客可前往指定店铺，盖街巷印章，给此行留念。 🚲 LO COMNS 讀本屋（华西坝店） Goût & Co（棕北店） 一介·巷子里 Moses Coffee 🚲 祝大家在成都骑得开心，吃好喝好！
恰逢世界读书日，我们选了几本喜欢的书，斗胆念念，听听别人的故事，也聊聊自己的“莼鲈之思”。 读一本书，其实和吃一道菜的心路历程没有什么差别，都是关于探索的过程。读过的书再读，因为人生阅历的增长，感受便更加丰富了。同样一道回锅肉、一根萝卜，现在吃起来，滋味和小时候不一样。汪曾祺先生在《吃食与文学》一书中提示我们，口味最好杂一点，但是万一“口味单调一点，耳音差一点，也不要紧。最要紧的是对生活的兴趣更广一点”。 好的。那就希望我们大家在日常生活中也多读多吃，多咀嚼文字的乐趣，多咀嚼食物的美好。 02:10 陈晓卿《吃着吃着就老了》：父亲出院吃上了萝卜丝汆丸子 10:23 夏目漱石《春分之后》：和母亲一样爱吃爆腌竹荚鱼 19:14 读梁实秋《雅舍谈吃》，才知道有些北平小吃真的消失了 25:51 唐鲁孙《中国吃》：北京水奶酪直接喝就行 34:51 读洪爱珠《老派少女购物路线》，由年菜兜面想到腊肉香肠和粽子 42:58 读李劼人《成都是一个古城》，身在“蔬菜之邦”很想吃野菜 53:08 读石光华《我的川菜生活》，吃自贡汝萍蘸水菜，与蒸茄子失之交臂 64:39 还是梁实秋《雅舍谈吃》：中国人一年四季的馋，周而复始的吃 片头音乐：filous,Golden Vessel - Great Big Warm House 片尾音乐：Summer Salt - Poolside BGM: 坂本龍一 - Celestine ゴンチチ - 歩いても 歩いても Vanessa Perez - 24 Preludes, Op. 28, No. 7 Andantino – A major Zuill Bailey,Awadagin Pratt - Minnelied - Op. 7 1, No. 5 菅野よう子 - Kaeri Michi 帰りみち Erich Kunzel,Cincinnati Pops Orchestra - Concert Waltzes 坂本龍一 - MUJI2020 Paul Lewis,Steven Osborne,Gabriel Fauré - Dolly Suite, Op. 56 I. Berceuse 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
你有什么坚决不吃的东西吗？或者你有什么特别爱吃、但已经很难找到好吃的食物吗？今天我们来聊聊挑食，以及身为挑食者的两难境地。 挑食没什么不好。将目光放在食物本身，还有对食物的原始记忆，或许就会发现，我们逐渐滑到了“工业化食物链的末端”，离食物的源头——自然越来越远，以至于“每天中午吃什么”的问题日复一日困扰着我们。 01:58 为什么不吃葱、不吃洋葱呢？没有为什么！ 08:06 我不挑食，只是不吃猪肉、过熟花菜和冒鸭子 12:41 不吃西蓝花，而且再也不想吃挂面了 15:35 自认为不怎么挑食，只是不喝奶咖 18:14 一开始不吃青笋，来成都吃到好吃的就很爱吃了 23:19 在餐桌上被劝食了怎么应对？ 27:04 你们有啥东西是喜欢吃就要一直吃的？ 32:12 很难找到好吃还不贵的西红柿了 38:18 有机变成了食物的形容词，但到底什么是有机？ 43:18 谷饲牛肉和草饲牛肉你怎么选？ 48:20 以前种地的成本没那么高 50:17 超高温杀菌牛奶和绝不超高温杀菌牛奶你怎么选？ 51:18 下次也要加两块五，把麦乐鸡块换成麦辣鸡翅 56:31 还能挑食，真的很幸福 60:53 对食物的原始记忆，影响我们吃什么 66:12 “中午吃什么”真的不是一个简单问题 片头BGM：Gorillaz - Baby Queen 片尾曲：Matt Maltese - Mother 【提及书籍】 迈克尔·波伦《杂食者的两难》 李劼人《成都是一个古城》 迈克尔·波伦《植物的欲望》 【本期主播】 House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
（差点忘了！）欢迎大家在本期节目评论区留言分享，你吃过哪里的江湖菜，有什么特别风味？4月16日从中选两位朋友，送出《小城知味：寻找巴蜀地道川菜》这本书。 终于聊江湖菜了，这个选题至少放置了半年，今天有幸请到研究川菜文化的往熹老师和《四川烹饪》杂志社的王婷老师来分享——我们吃的江湖菜，到底在什么江湖里？ 江湖菜的特色是什么？江湖菜何时兴起、如何兴起？这一招牌又是怎样传播开来的？北方人第一次接触的巴蜀江湖菜是哪一道……我们最终聊出了江湖菜的轮廓，却难以面面俱到，因为“江湖太大”，而江湖菜随地域、时代的变迁，也呈现出风味的千变万化。 01:35 江湖菜要怎么定义？ 07:42 江湖菜的兴起，与成渝公路相关 13:23 “车轮托起的美食” 16:48 北方人第一次吃的江湖菜是水煮鱼和毛血旺 18:46 “江湖菜”这一招牌闯出江湖的故事 23:31 豆腐鱼、麻婆豆腐，由厨师和跑运输的食客共创 26:31 江湖菜还卷食材，尤其注重时令和在地性 32:30 重油在当年是优点，不是毛病 36:30 突然推荐了几本研究江湖菜的书 40:00 重庆北碚三溪口豆腐鱼，有机会一定要去吃 43:33 如果有时间，沿着成渝公路（国道），吃一吃当地江湖菜 51:02 江湖菜背后是大家的生活方式，这么多年都如此 片头BGM：Pu Poo Platter - A Chef’s Lament 主廚輓歌 片尾曲：YĪN YĪN - Haw Phin 【提及书刊】 《重庆江湖菜》（陈小林） 《细说川菜》（胡廉泉） 《正宗川菜》（熊四智） 《小城知味：寻找巴蜀地道川菜》（四川烹饪杂志社） 《四川烹饪》2021年7月刊 《四川江湖菜》和《四川江湖菜.2》（王旭东） 《巴蜀江湖菜历史调查报告》（蓝勇主编） 【本期嘉宾】 往熹，川菜文化研究者、饮食专栏作者 王婷，《四川烹饪》采编部主任 【本期主播】 郭爱美｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 鲸鱼赫兹饭前饭后群＋wx：jingyuheziFM
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