FLOWCoffeeMedia全新声音栏目「今天喝什么」正式上线。 我们将在每一期节目中跟大家分享有关咖啡的“干货”，可能是一款咖啡豆、一个咖啡产区或者一种咖啡冲煮方法等等，没有不好喝的咖啡，只有不适合的咖啡以及好咖啡的背后一定有一个有趣又鲜为人知的故事。 通过聊（tong）天（su）打（yi）趣（dong）的对话形式（也就是俗称“说人话”）帮助大家把咖啡喝得明明白白，真正让咖啡变成大众生活中可触及的日常一部分。 本期内容 | SHOW NOTES 1’36’’ 在家冲煮VS咖啡馆冲煮体验大比拼； 6’51’’ 在家冲咖啡“翻车”总有五花八门的理由； 11’39’’ 业余 or 专业，爱好者是向左走还是向右走； 21’29’’ 地域、饮食和社会风俗等究竟对定义#好咖啡#影响有多大； 32’00’’ 味觉开放的重要性. 播客主播： 丁睿 播客嘉宾： Naza （微博：哪吒是顽童） Swan （微博：swanchannnn） 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
FLOWCoffeeMedia全新声音栏目「今天喝什么」正式上线。 我们将在每一期节目中跟大家分享有关咖啡的“干货”，可能是一款咖啡豆、一个咖啡产区或者一种咖啡冲煮方法等等，没有不好喝的咖啡，只有不适合的咖啡以及好咖啡的背后一定有一个有趣又鲜为人知的故事。 通过聊（tong）天（su）打（yi）趣（dong）的对话形式（也就是俗称“说人话”）帮助大家把咖啡喝得明明白白，真正让咖啡变成大众生活中可触及的日常一部分。 本期内容 | SHOW NOTES 1’36’’ 在家冲煮VS咖啡馆冲煮体验大比拼； 6’51’’ 在家冲咖啡“翻车”总有五花八门的理由； 11’39’’ 业余 or 专业，爱好者是向左走还是向右走； 21’29’’ 地域、饮食和社会风俗等究竟对定义#好咖啡#影响有多大； 32’00’’ 味觉开放的重要性. 播客主播： Naza （微博：哪吒是顽童） 周末 内容编辑： Swan （微博：swanchannnn） 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
全球受COVID-19影响导致经济停滞，对各大行业冲击明显，当然咖啡行业也没有例外，全球成千上万的咖啡馆被迫暂停营业. FLOWCoffeeMedia 推出「疫情专题系列」，采访并深度报道在疫情当中全球咖啡行业者、与咖啡息息相关的人们正在经历什么，是如何思变以及于对未来的调整和规划. 本期内容 | IN THIS EPISODE 1’03’’ 两位主播在这段时间的自我“修炼”； 7’20’’ Five Elephant在疫情期间的特殊经历：1.中国&柏林门店运营，2.烘焙供应链挑战 13’20’’ Five Elephant品牌思变和新计划：1.门店运营调整，2.城市合作计划推出； 26’18’’ 这颗精心准备彩蛋不容错过 播客主播： Naza （微博：哪吒是顽童） Swan （微博：swanchannnn） 内容编辑： Swan （微博：swanchannnn） 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
「声游全球咖啡馆」是FLOWCoffeeMedia旗下一档声音漫游栏目。FLOWCoffeeMedia搞了个很COOL的逛遍全球咖啡馆的任意门：将全世界有意思、充满热情和特点鲜明的咖啡馆，都收在了小小的耳机里， 实现线上咖啡馆的云游计划。透过声音，感受全球咖啡文化的多样性和生命力， 放松身心，漫步咖啡世界。 FLOWCoffeeMedia进入2.0时代后，「声游全球咖啡馆」也第二季正式开播！这一季将通过两位主理人的观察和探索、邀请身边的好友或者听众投稿的方式，以系列专题的形式透过声音更加深入的云游全球有意思、有故事的咖啡馆。 「声游全球咖啡馆」第二季 声游澳洲系列 第四站 Industry Beans 说到墨尔本的咖啡，不得不提到Fitzroy这个街区。作为墨尔本的文艺代表，Fitzroy吸引了数百家工作室、餐厅、Cafe、二手商店、古着店扎根于此。在这里，现代的街头涂鸦艺术与古老的钟楼巧妙地结合在了一起，二手商店、古着店和独立设计师门店点缀着Brunswick St，大大小小的餐厅、酒吧、Cafe坐落在热闹的街区或者安静的居民区内。 今天，我们的主角就是Steven Simmons 和Trevor Simmons 两兄弟创办于2010年的Industry Beans—集生豆采购、烘焙、咖啡出品以及咖啡豆零售批发服务的咖啡品牌，并于2013年在Fitzroy地区开设了第一间门店，目前也是墨尔本的旗舰店。这间由旧仓库改建的门店，与颇负盛名的The Rose Street Artists’ Marke相邻，更是open warehouse cafe的代表者，并在成立后的第二年就摘得当年的墨尔本最佳咖啡馆称号。建筑外表零星地点缀着几个涂鸦，打破了仓库本身方正却有点无聊的格局。室外带一个露天小花园，布置了许多绿植，引来附近许多居民带着宠物前来喝杯咖啡。平日里也许会稍显冷清，客人可以享有这份难得的清净；而到了周末，还没有从Rose Street转弯，就可以听到人们的谈笑声，混杂着店员报出客人名字送外带咖啡的声音。内部装饰以原木色为主，平衡了仓库改建后带来的偏冷的工业感；刷成白色的窗边，设置了几个单人座位，这里是慕名而来的客人最爱的取景地之一；墙边一溜的小桌子，避免了让独自前来的客人与人拼桌的尴尬。这一搭配逐渐成为了Industry Beans的风格，经过十年的发展，Industry Beans 将品牌拓展到了悉尼和布里斯班，至今在全澳共拥有4间精品咖啡门店，于此同时也将如此设计搭配运用在分店之中。 一家咖啡品牌最主要的部分仍旧集中于咖啡品质上，Industry Beans的饮品菜单绝对符合咖啡爱好者的口味。咖啡豆烘焙作为Industry Beans的主营业务之一，供应的咖啡豆种类相当丰富，品质上乘。清楚介绍了咖啡豆的来源，还饶有趣味的配上了插画，豆子和与之搭配的冲泡方法被细致地列在菜单上，乍看有些眼花缭乱，但同时这也方便了客人了解不同风味的豆子，并迅速找到自己喜爱的一款。咖啡豆的种类常换常新，部分豆子会作为日常款长驻菜单，而量少的豆子风味极佳，有时却可遇不可求。外加菜单经常会有季节性的调整，心仪的味道可能也就停留在了那一天了。 要说这种调整有多频繁呢？举个例子吧。两年前Swan和Naza来到墨尔本，我们一起去Industry Beans打了卡。当时推出的一款Cold Drip和Cold Brew的限定组合，让我印象深刻。过了大半个月，想再去品尝时，菜单已换，不知道何时这种限定组合还会再回来。不过神奇的是，在那天我遇到了大概是此生最爱的Cold Brew。曾经的我偏爱意式咖啡，在那天彻底打开了新世界的大门。这款来自埃塞俄比亚日晒处理的咖啡豆，入口带着蓝莓的果香，还有可乐的丝丝甜味，酸甜平衡，回味干净。最神奇的是，喝时嗅得到若有若无的玫瑰味，芬芳却不曾喧宾夺主。这样的一杯咖啡，配上那日的明媚阳光，让我一瞬间庆幸，还好来到了墨尔本，可以体验这种简单的生活。 做咖啡起家的Industry Beans，把对待咖啡的专注和创新精神也运用在他们的餐食当中，Industry Beans会对餐点进行季节性调整，尽可能选取当季的新鲜健康食材来搭配门店当季主打的咖啡 ，而且把咖啡元素大胆融入到了brunch制作当中： 例如各大Brunch Cafe都会提供的和牛汉堡，Industry Beans厨师另辟蹊径，选择把咖啡豆加入到对牛肉处理的过程中，吸引了许多好奇的食客；又或是用咖啡（豆）一起炖煮小排，将普通的肉类加工出另一种奇特的风味。 除了特色餐点，在墨尔本的两间门店，咖啡爱好者还能品尝到独创的Cold Brew Bubble Cup。近几年，受亚洲文化的影响，奶茶在墨尔本也开始风靡，其中的珍珠元素也被运用到各类甜品饮品中。Industry Beans于2016年率先推出了咖啡+珍珠的饮品：将冷萃咖啡与经过咖啡浸泡的珍珠结合，仿佛是亚洲文化与西方文化碰撞后产生的新“混血儿”。 随着近几年业务的不断扩展，Industry Beans提供的服务愈加多元。除了传统的零售咖啡豆订阅服务和批发供应服务，现还提供安装Cold Brew on Tap、独家精品咖啡师培训项目、商用咖啡器材供应维护和制定发展计划策略服务。 这些服务看上去与Industry Beans自身发展沾不上边，成本也是高昂，甚至看着有些费力不讨好，很多人觉得若其他Cafe得益于这些服务，未来发展若是超越了Industry Beans，那不是得不偿失？ 而在我看来，这正是Industry Beans，以及整个墨尔本咖啡行业与众不同之处。 经过十年的发展，作为一个成熟的咖啡品牌，Industry Beans在品牌和门店运营方面拥有许多宝贵的经验和深度思考，他们愿意向有需要的业者提供销售、服务、营销、周边制作销售等帮助，为的不是一个署名，也不是为了扩大影响在其他店铺里打上自己的标签。 一家独大并非Industry Beans的追求，有良性竞争，才有成长。 他们憧憬的是在透明、公平、环保、可持续化的环境中烘焙高品质的特色咖啡，并为当地社区提供终极（Ultimate）的咖啡体验。 墨尔本的咖啡市场能保持百年的繁荣，除了当地人对咖啡与生俱来的热爱，更离不开一间间像Industry Beans的Cafe的创新和贡献。 【本期推荐人介绍】 Daier 超业余咖啡爱好者，来墨尔本的同时爱上了咖啡，想在咖啡中感受生活。 Daier 推荐时间 来到墨尔本，点上一杯来自澳新地区的Flat White准是没有错的。看似简单的Flat White，影响其风味的因素有很多，比如牛奶（或者其他植物奶）和咖啡豆的选择，还有咖啡师对奶泡温度的精准把握以及打奶的熟练程度。 Patricia Coffee Brewers的Filter也是必点的，喝咖啡之前可一定要尝一尝他们家的气泡水，会有巨大惊喜。Enjoy your coffee！ 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
「声游全球咖啡馆」是FLOWCoffeeMedia旗下一档声音漫游栏目。FLOWCoffeeMedia搞了个很COOL的逛遍全球咖啡馆的任意门：将全世界有意思、充满热情和特点鲜明的咖啡馆，都收在了小小的耳机里， 实现线上咖啡馆的云游计划。透过声音，感受全球咖啡文化的多样性和生命力， 放松身心，漫步咖啡世界。 FLOWCoffeeMedia进入2.0时代后，「声游全球咖啡馆」也第二季正式开播！这一季将通过两位主理人的观察和探索、邀请身边的好友或者听众投稿的方式，以系列专题的形式透过声音更加深入的云游全球有意思、有故事的咖啡馆。 「声游全球咖啡馆」第二季 声游澳洲系列 第三站 Patricia Coffee Brewers 有人说，星巴克的扩张，在世界上的大部分地区都无往不利，却在两个地方碰了壁： 一个是意大利，一个就是澳大利亚。 2016年，在Yelp的评选中，Patricia Coffee Brewers从澳洲的一众优秀精致的咖啡馆中脱颖而出，被评为澳洲最棒的咖啡馆。 在澳大利亚，咖啡行业的竞争十分激烈。大大小小的咖啡馆在街头巷尾，藏在市中心、公园，近郊的商业街甚至是乡村小镇。因此，能被评选为澳洲最佳，对Patricia Coffee Brewers来说，实属不易。 这间受欢迎的咖啡馆坐落在Little Bourke与Little William St的交汇处。不太起眼的小巷子却因为Patricia的存在，每个工作日的白天都热闹非凡。顺着Little Bourke St，从唐人街一路往Dockland方向走，老远就能看到三两人群站在巷子口聊天。转个弯，你就能看到早已排出屋外的队伍。 Patricia Coffee Brewers的室内环境不像Dukes Coffee Roasters 那般古典雅致，倒也丝毫没有落入“Ins风”的俗套。装饰着霓虹灯的吊顶搭配着风格多变的背景音乐，一推开门，就进入了另一个世界。Patricia的菜单也是简单到了极致：Black，White和Filter，还有与之对应的价格。若是第一次来澳洲点咖啡，或者刚接触咖啡不久的朋友必定会有些疑惑。一般来说，不加奶的咖啡，如Long/Short Black（Espresso），就是黑咖啡；加了奶的，如：Latte和Flat White，就是白咖啡了。点单时还可以根据自己的口味自行做调整，没有“所谓规定的标准”，有的是一杯让客人喜欢的咖啡。 值得注意的是，Patricia Coffee Brewers是一家没有常规意义的桌子，更没有椅子的咖啡馆。如要在店内享用，就必须站着喝了。随性而为的澳洲人也会坐在室外的塑料啤酒筐上，有些干脆席地而坐，等着店员叫自己的名字，送来美味的咖啡。 不过这些特色都是锦上添花之用，只有咖啡才是一家咖啡馆的灵魂所在。Patricia Coffee Brewers在没有自烘之前（现已经实现自家烘焙），一直与墨尔本出色的烘焙品牌进行长期合作，例如：Seven Seeds、Small Batch、Market Lane和Wood & Co等。各品牌不同的烘焙风格也给Patricia Coffee Brewers的咖啡带来更多层次的风味。选用本地烘焙品牌的咖啡豆，一方面保证了品质的新鲜与稳定，另一方也支持了墨尔本咖啡行业的可持续型发展。 除了得心应手的咖啡，Patricia Coffee Brewers还尝试过多元化的合作。2017年，Patricia Coffee Brewers与墨尔本酿酒公司Gin Company合作，推出快闪活动。冰爽的冷萃中和了金酒和汤力水的辛辣，夏日限定饮品也为白昼过长的墨尔本夏夜注入了新的活力。 Daier 推荐时间 来到墨尔本，点上一杯来自澳新地区的Flat White准是没有错的。看似简单的Flat White，影响其风味的因素有很多，比如牛奶（或者其他植物奶）和咖啡豆的选择，还有咖啡师对奶泡温度的精准把握以及打奶的熟练程度。 Patricia Coffee Brewers的Filter也是必点的，喝咖啡之前可一定要尝一尝他们家的气泡水，会有巨大惊喜。Enjoy your coffee！ 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
无论有多难， 无论立下的Flag有没有实现， 2019年已经挥手和我们说了再见。 大家一定会感到疑问： 2019年“年度特别节目”为什么会在2020年播出呢？ 关于这一期节目的播出时间，我和Naza纠结了许久，如果说特别节目（上集）聊的多是关于参加比赛的初心、准备环节的过程和我们经历的种种困惑，那么下集更多的是这一场咖啡“真人秀”带给我们的思考、总结的经验以及我们从中收获到远比名次珍贵多的情谊。 同时，我们邀请了一些特别来宾： 小波和Moon分享了她（他）们作为选手从比赛中获得收获和心路历程； 卢源则更多用他自身多年的工作经验为我们更为客观的分析比赛的意义和从比赛中能够收获的部分，以及顾客和业内对于“好咖啡”的看待标准不同的缘由。 把这些带着心意的祝福和启发， 通过声音、电波传送给耳机这头的你们， 希望在刚刚来到&新鲜的冒着热气的2020里， 大家伙能够和FLOWCoffeeMedia一起， 带着勇气、信念、力量， 迎接更多变化、挑战，也别忘了前行的初心。 本期内容 | SHOW NOTES 1.大型西安城市宣传片，都发生了什么人文关怀事件； 2.星巴克的咖啡师们竟然是卧虎藏龙，关于星巴克的刻板印象可得改一改； 3.发生了什么事儿让Swan主动放弃做Naza指定冲煮环节的小助手； 4.正式比赛前一晚Naza竟然失眠了，是因为... ...； 5.比赛当天究竟“战况”如何：选手备赛间大揭秘，Naza做了什么决定让Swan当场惊呼“天哪”； 6.什么是“好”咖啡，是否有标准定义？赛场上认为的好咖啡和生活里咖啡馆出品的好咖啡是真的可以划等号吗？我们应如何正确认知和看待； 7.选手们在赛场上表达的“将比赛中学习到的带回到咖啡馆”，带回的都是些什么？仅仅是作为产品的咖啡吗； 8.”考试型选手“&”素人小助手“Swan关于比赛、顾客服务上的一些小Tips； 9.三位特别嘉宾对于比赛的想法和经验之谈（非常值得一听）。 播客主播： Naza （微博：哪吒是顽童） Swan （微博：swanchannnn） 特别嘉宾： 小波 （来自INVISI Coffee Shop） Moon（来自西安Starbucks ） 卢源 （来自Outman Coffee ） 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
2018年 是FLOWCoffeeMedia诞生的元年， 呱呱坠地，对这个世界充满好奇， 做着各种各样的尝试，不断的吸收着养分。 2019年 是FLOWCoffeeMedia快速成长的一年， 坚定方向，独立地为咖啡发声。 12日深入咖啡产地，探索发现； 30天走访不同地区，发起咖啡人对谈； 重新思考栏目构想，声游全球咖啡采用“一地一撰稿”制； 推出2档不同“好料”的咖啡声音“料理”，满足不同听众不同需求； 受邀参加杭州单向空间第一届单向LIFE节，分享一路走来的点点滴滴； 前往上海与国内播客先锋们相聚在Podfest上一起狂欢、开趴； … … 最后的十二月依旧没有闲着， 我们还完成了一件“巨作”， 消失了近一个月，去参加了一次咖啡比赛“真人秀”。 究竟经历了什么让Swan直呼“今年再也不想喝咖啡了”。 看下去，听起来！ 本期内容 | SHOW NOTES 1.Naza参加比赛的真实原因居然是为了... ...； 2.WBrC是什么组织机构，咖啡冲煮比赛的比赛内容、评分规则是什么，选手在赛前阅读比赛规则书是否有必要； 3.参赛前Naza&Swan对于比赛有着怎样不同的理解和看法； 4.通过参加这一次“真人秀”，居然发现Naza有着惊人的好人缘； 5.准备比赛一开始就犯了不可撤回的错误，怎么办； 6.贵阳集训是有多“恐怖”，让断网青年Naza直呼“太爽了”。 播客主播： Naza （微博：哪吒是顽童） Swan （微博：swanchannnn） 内容编辑： Swan （微博：swanchannnn） 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
「声游全球咖啡馆」是FLOWCoffeeMedia旗下一档声音漫游栏目。FLOWCoffeeMedia搞了个很COOL的逛遍全球咖啡馆的任意门：将全世界有意思、充满热情和特点鲜明的咖啡馆，都收在了小小的耳机里， 实现线上咖啡馆的云游计划。透过声音，感受全球咖啡文化的多样性和生命力， 放松身心，漫步咖啡世界。 FLOWCoffeeMedia进入2.0时代后，「声游全球咖啡馆」也第二季正式开播！这一季将通过两位主理人的观察和探索、邀请身边的好友或者听众投稿的方式，以系列专题的形式透过声音更加深入的云游全球有意思、有故事的咖啡馆。 「声游全球咖啡馆」第二季 声游澳洲系列 第二站 Brother Baba Budan 与上一次我们介绍过的Dukes Coffee Roaster不同，Brother Baba Budan（以下简称BBB）是一间藏在Lt Bourke St上的小小Café。在BBB所在的这段Lt Broke St，坐落着大大小小的背包客栈。与Lt Bourke St 相交的Hardware St，聚集了各种著名的意大利及其他欧洲餐厅。BBB营业一周营业7天，天天都忙到了你难以想象的地步：早起或午休的白领、路过的工人、巡逻的警察、忙里偷闲的学生还有来自世界各地的游客，都是BBB的客人。 墨尔本的Café的名字一般不按照常理出牌，Brother Baba Budan也不例外。相传在1670年，也门的传奇商人Baba Budan,不顾当时阿拉伯世界对咖啡外流的严格管制，将 7 粒咖啡豆藏于腰间从也门偷运到印度的契克马加卢（Chikmagalur）和卡纳塔克（Karnataka），后成为知名的咖啡生豆原产地。这一壮举使得咖啡在全球远播。这也正代表了这间小小Café “为了咖啡，不惜一切”的反骨精神。 BBB的店门很小，橱窗上贴着简单的店名，稍不留神就会错过。这间不如Dukes一半大的Café，座位十分有限：一张大桌，方便三五好友一起喝咖啡交流，一人前来也可以很自在地和陌生人坐在一起品尝咖啡。在吧台的位置，客人可以极为近距离的看着咖啡师们动作优雅又训练有素地做出一杯又一杯的咖啡或者其他饮品。当然也有“面壁思过”的位置，墙面上印着有趣的文字和图案，如果不希望被打扰，只想看个报纸回个邮件，那么这就是你的最佳位置。 店里的座椅有限，而一抬头，就会发现天花板上挂满了各式各样的椅子。这就是BBB的特色之一。许多朋友来过这里却记不得café的名字，但当他/她描述挂在天花板上的椅子时，大家都心领神会。暖黄色的灯光点缀在各种颜色样式的椅子之间，在冬日时显得格外温暖，椅子挂得高低有序，一点也不压抑。 顺带插播一条Fun fact: 据2016年澳洲人口普查统计，维多利亚是全澳洲意大利裔居民最多的州。墨尔本的咖啡文化便诞生于Carlton区的意大利餐厅文化聚集地，Lygon Street。另外，意大利语也是维多利亚州除英语之外，使用人数最多的语言之一。 理所当然的是，意式咖啡是墨尔本所有咖啡店的标配和基础。在BBB，澳新地区独创的Flat white是不能错过的。丝滑的牛奶加上绵密的奶泡，混合着Seven Seeds当季的意式浓缩，在寒冷的冬日早晨来上一杯，最舒适不过了。11月，在北半球进入冬季的时候，南半球的墨尔本迎来了干燥的炎热暑夏。BBB的Cold Brew是我最推荐的夏季咖啡饮品了。不用担心店里的咖啡会不合胃口，贴心的BBB的员工会把当季的豆子名称写在一块悬在咖啡机边上的小黑板上，让走进店里来的客人一目了然。实在拿不定主意，也不用害怕或是害羞，问一问店内专业又热情的Barista，他们会耐心为你推荐。除了咖啡，BBB还提供茶，Hot/Iced chocolate，Chai latte，Hibiscus iced tea还有affogato。一些日常的甜点和面包则放在透明的小柜子里。 BBB的咖啡出品全部来墨尔本精品咖啡「教父」Mark创立的Seven Seeds。（其实BBB和Seven Seeds真的是“兄弟”，都是Mark孕育的baby。）Seven seeds不仅注重咖啡豆的品质，更注重种植和处理咖啡豆过程中的环境保护和道德（ethical issue）。Seven seeds加入了旨在建立一个更公平透明的咖啡行业的组织：Transparency coffee。从保护咖啡农的商业可持续性（例如，价格透明化-通过购买咖啡豆帮助咖啡豆产区居民，帮助南美和非洲的咖啡农脱贫再到环境保护。当然这不仅是说说而已，比如BBB的菜单上，就标注了饮品和相关配料的供应商。从成熟的果实到客人杯中的咖啡，从价格透明化，贸易公平，到环境保护，Seven Seeds 和BBB一起，在为墨尔本提供精品咖啡的同时，也为整个咖啡文化和澳洲社会做出贡献。 【本期推荐人介绍】 Daier 超业余咖啡爱好者，来墨尔本的同时爱上了咖啡，想在咖啡中感受生活。 【声音投稿方式】 如果你也想通过声音的方式将身边有趣的咖啡馆记录下来，请将录制后咖啡馆音频发送至[email protected]，收听录音后我们会及时与你取得联系，通过审核后将有机会成为「声游全球咖啡馆」约稿人哦。 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
FLOWCoffeeMedia全新声音栏目「今天喝什么」正式上线。 我们将在每一期节目中跟大家分享有关咖啡的“干货”，可能是一款咖啡豆、一个咖啡产区或者一种咖啡冲煮方法等等，没有不好喝的咖啡，只有不适合的咖啡以及好咖啡的背后一定有一个有趣又鲜为人知的故事。 通过聊（tong）天（su）打（yi）趣（dong）的对话形式（也就是俗称“说人话”）帮助大家把咖啡喝得明明白白，真正让咖啡变成大众生活中可触及的日常一部分。 本期内容 | SHOW NOTES 这一期，FLOWCoffeeMedia邀请今年从法国归来的朋友张统， 他曾获得2018年WBrC France Brewers Cup第三名、2019年WLAC France Latteart第三名，2019年爱乐压中国成都赛区第一名，现计划在国内开一家表达自我理念的咖啡馆，回国也有段时间了，在寻找合适店铺的同时，他也不忘每天在家做一杯咖啡来唤醒每日的好时光，所以我们就赶紧找他来和大家伙聊一聊“如何在家做出一杯开了光好喝的咖啡”。 1.咖啡豆的新鲜与否如何判断：在淘宝、微店等购物网站在线选购咖啡豆，很多人经常会咨询的问题就是“这个豆子新鲜吗？是什么时间烘焙的？超过七天了应该不怎么新鲜了吧”，到底应该以什么标准来评判呢； 2.水对制作一杯好喝的咖啡影响有多大：“喝咖啡98%喝的就是水，我们还发现了一个惊天秘密--原来在家里也可以DIY水！； 3.咖啡器具不光要讲究仪式感，实用性和性价比也很重要：电动磨豆机VS手摇磨豆机，孰强孰弱，滤杯子的颜色、材质对咖啡整体风味也有影响； 5.每个咖啡都有特有的“配方”，此话怎讲； 6.享受一杯好咖啡的同时，如何搭配适合的甜品让幸福指数1+1>2，这些小窍门还不赶紧拿笔记本记下来。 播客主播： Naza （微博：哪吒是顽童） 本期嘉宾： 张统（微博 : Tonz_Kaffa / ins：Bar ista _tongzhang）） 内容编辑： Swan （微博：swanchannnn） 如果对「今天喝什么」有任何想聊的&感兴趣的想法，或者针对本期节目有任何疑问，欢迎在微信公众号后台或微博私信留言给我们，做进一步交流与分享。 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
「声游全球咖啡馆」是FLOWCoffeeMedia旗下一档声音漫游栏目。FLOWCoffeeMedia搞了个很COOL的逛遍全球咖啡馆的任意门：将全世界有意思、充满热情和特点鲜明的咖啡馆，都收在了小小的耳机里， 实现线上咖啡馆的云游计划。透过声音，感受全球咖啡文化的多样性和生命力， 放松身心，漫步咖啡世界。 FLOWCoffeeMedia进入2.0时代后，「声游全球咖啡馆」也第二季正式开播！这一季将通过两位主理人的观察和探索、邀请身边的好友或者听众投稿的方式，以系列专题的形式透过声音更加深入的云游全球有意思、有故事的咖啡馆。 「声游全球咖啡馆」第二季 声游澳洲系列 第一站 Dukes Coffee Roasters 这是首次采用邀请投稿的方式，为大家记录下来自墨尔本Dukes Coffee Roasters的声音。投稿人是Swan的好朋友岱尔，目前在墨尔本大学念书，喜欢五月天的两个人，却因为咖啡拉近了彼此的距离。 请收听，岱尔于墨尔本为本台发回的报道： 对于来到墨尔本的咖啡爱好者来说，Dukes Coffee Roasters 绝对是不能错过的一站：新鲜自家烘焙的咖啡豆，简单的⾯包点心，没有花哨的热⻝Brunch，一杯香浓丝滑的Latte，就足以让⼈赞叹不已。 “Dukes Coffee Roaster” 用铁艺挂在了外墙上，这就算是店铺的招牌了，简简单单却多了一份久违的亲切感，室内的布置以木质色系为主，地板则是采用了复古的地砖，里里外外显得格外温馨。被刷成深绿色的⼤⻔配上Ross House年代久远的⽯头外墙，室内昏暗的暖⾊灯光透过玻璃照射出来，既复古又现代，丝毫不落俗套。⻓长的吧台位子为客⼈提供了近距离欣赏咖啡师制作咖啡的机会。墨尔本的batch brew/filter 都是默认提前冲泡好的，点上一杯用KONO壶装的手冲，就能和友人⼀起分享Dukes Coffee Roasters独特的咖啡香与味。 这间位于Flinders Lane的咖啡店，每天早上7点一开门，客人就络绎不不绝。包括了在CBD工作的上班族，不经意间路过被长长队伍吸引的游客，当然还有慕名前来的世界各地咖啡爱好者们。店⾥里座位有限，⼤部分人都会选择外带，如果想要坐在店⾥喝上一杯，也可以询问工作人员，不出一些时候，他们就会如变魔术一般为你找出一个位子来。 由于盛名在外，想要喝上一杯Dukes Coffee Roasters的咖啡免不了要排队。好在Dukes Coffee Roasters的员工和咖啡师效率都很高，不出⼏分钟，客人就能得到他们点的咖啡了（据说平均每天的出杯量不少于1000）。不过对于游客或者不常喝咖啡的朋友来说，看懂Dukes Coffee Roasters或者墨尔本其他咖啡馆的咖啡菜单，都是一个不小的挑战。当然也不需要太过担心，如果不知道要喝什么，友善的而又专业的咖啡师会根据你的喜好耐心地向你推荐。 社会责任和环保也是咖啡行业⽆法回避的一个话题。对Dukes Coffee Roasters来说，咖啡的品质不仅在于杯中的味道，更重要的是将社会责任和环境保护融入到做好咖啡的每一步。 为了咖啡行业和全人类的可持续性发展，Dukes Coffee Roasters从2016年起与WeForest合作（WeForest是一个国际非营利性协会，其使命是创建和促进大规模可持续造林的先锋运动），开展了“Making earth cooler” 活动。每当客⼈订⼀个Dukebox(线上订购Dukes Coffee Roasters的咖啡豆)，他们就会在埃塞俄比亚种下一棵树。迄今为止Dukes Coffee Roasters已经种下了36,766棵树。 【本期推荐人介绍】 Daier 超业余咖啡爱好者，来墨尔本的同时爱上了咖啡，想在咖啡中感受生活。 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
FLOWCoffeeMedia全新声音栏目「今天喝什么」正式上线。 我们将在每一期节目中跟大家分享有关咖啡的“干货”，可能是一款咖啡豆、一个咖啡产区或者一种咖啡冲煮方法等等，没有不好喝的咖啡，只有不适合的咖啡以及好咖啡的背后一定有一个有趣又鲜为人知的故事。 通过聊（tong）天（su）打（yi）趣（dong）的对话形式（也就是俗称“说人话”）帮助大家把咖啡喝得明明白白，真正让咖啡变成大众生活中可触及的日常一部分。 本期内容 | SHOW NOTES 1.Guji、Sidamo、Yirgacheffe这些名词都代表什么，和埃塞俄比亚咖啡有什么关系； 2.埃塞俄比亚咖啡中都有什么颜色的水果风味； 3.那些杯测中提到的黄色、红色水果，核果等都有什么； 4.Naza喜欢的Limu产区Biftu Gudina却在国内比较少见，这是为什么又有什么特别之处； 5.柑橘类大家庭中，味道和香气真的有区别吗？橘子和橙子竟在烘焙师眼里口感大不相同； 6.如何看待特殊处理法在咖啡豆处理中的运用； 7.不同的冲煮滤杯真的对咖啡的口感会有影响吗，那么该如何选择呢； 8.Naza发现了一个“百试百灵“的冲煮方法，据说和她的好朋友Patrik有关，是100分的好喝，真的吗； 9.Bianca还透露说，十月和Patrick在上海会搞事情，展现P哥全能王的实力，究竟是什么呢。 播客主播： Naza （微博：哪吒是顽童） 本期嘉宾： Bianca （YUN COFFEE ROASTERS主理人） 内容编辑： Swan （微博：swanchannnn） 如果对「今天喝什么」有任何想聊的&感兴趣的想法，或者针对本期节目有任何疑问，欢迎在微信公众号后台或微博私信留言给我们，做进一步交流与分享。 【收听方式】： 1.国内主流音频平台：请在网易云音乐、喜马拉雅、阿基米德FM、小宇宙App搜索“FLOWCoffeeMedia”; 2.苹果自带播客平台：搜索“FLOWCoffeeMedia”; 3.泛用性播客平台：Overcast、Castro、Pocket Casts等搜索“FLOWCoffeeMedia”。泛用性播客的优点是提供倍速播放、自动平衡不同主播的音量、直接分享喜欢的段落到社交网络等，在有条件的情况下，我们推荐您使用泛用性播客平台收听. 不管用什么app、软件，搜索“FLOWCoffee”即可订阅、收听和下载。 【互动方式】： Instagram ：flowcoffeemedia 微信公众号：FLOWCoffeeMedia 微博：FLOWCoffeeMedia 邮箱：[email protected]
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