聊聊那些解暑又好喝的夏日饮品。 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人
正在餐厅奋斗的女厨师蒋寻小姐分享了她从厨艺学校到餐厅上班的经历，以及自己和身边那些女性厨师的故事。 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 默识：爱好美食、烹饪科学和饮食历史
让求学时期的蒋寻吃出了心理阴影的简单食物三明治，也有不少学问呢。本期您将听到以下内容： * 英国的午餐和下午茶三明治有什么区别 * 意大利的帕尼尼 * 越南三明治（Bánh mì）有什么特别之处 * 简单又好味的鸡蛋三明治 * 新加坡的独特早餐咖椰三明治 * 北京汉堡节闲逛趣事 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史
今年下半年，米其林将发布《米其林指南上海 2017》，结束「中国没有米其林餐厅」的历史。本期我们和大家聊聊： * 什么是米其林餐厅 * 是否纯在所谓的「米其林厨师」 * 什么是米其林指南评选菜肴的标准 * 米其林什么时候进入亚洲 * 上海的米其林评审员需要具备哪些素质 * 外国人评中餐准不准 * 预计上海哪些餐厅会得到星星 ## 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人
[第 82 期《味之道》][1]的嘉宾、啤酒专家王梦雨回来了。从来没有喝过精酿啤酒的人应该如何入门？听完这期就明白啦。本期的主要内容有： * 喝啤酒会不会长啤酒肚？ * 刚入门的朋友推荐从哪几支精酿开始试？ * 如何选杯子 * 如何品尝风味 * 如何倒酒 * 精酿啤酒里有哪些著名的「失身酒」 ## 相关链接 * [I Love You With My Stout][1] [1] http://eviltwin.dk/I-love-you-with-my-Stout * [Sierra Nevada Pale Ale][1] [1] http://www.sierranevada.com/beer/year-round/pale-ale * [啤酒杯][1] [1] https://zhuanlan.zhihu.com/p/20291517 * [Rochefort][1] [1] http://www.merchantduvin.com/brew-rochefort-trappist.php ## 登场人物 * 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 * 王梦雨：精酿啤酒爱好者，酒文化作者 [1] https://wzd.fm/82
席妙雅分享了她在越南的旅行经历，并和住在前越南殖民者的国度的蒋寻讨论了杜拉斯笔下西贡和现在的胡志明市是否一样，十块钱摆一大桌的越南河粉，一百米一个的街 头冰饮店，以及热闹的边青市场。 ## 相关链接 * [《情人》][1] [1] https://movie.douban.com/subject/1291868/ ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人
本期我们继续讨论好玩的分子料理。内容包括美食界的小八卦，世界上最鲜美的高汤是什么，以及让蒋寻小姐感动不已的后厨故事。 ## 相关链接 * [广和兴酱青购买链接][1] [1] http://weidian.com/item.html?itemID=1765298513 * [《食物与厨艺》][1] [1] https://book.douban.com/subject/4174183/ * [Alinea 餐厅][1] [1] https://website.alinearestaurant.com ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史
久不露面的蒋寻要正式开始她的餐厅工作啦！本期节目中，蒋寻分享了她的求职历程，以及在巴黎美食展会的所学所见，比如加了咸蛋黄的蔬菜沙拉，用荞麦麵条做的意大 利麵等等。 ## 相关链接 * [Omnivore][1] [1] http://www.omnivore.com ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人
本期妙雅请来了纽约的美食爱好者梦帆，为第一次去纽约的朋友规划美食一日行。 ## 相关链接 * [Norma’s][1] [1] http://www.parkermeridien.com/eat/normas/ * [Totto Ramen][1] [1] http://tottoramen.com * [西安名吃][1] [1] http://xianfoods.com/zh/locations/ * [Lady M][1] [1] http://www.ladym.com * [Chikalicious][1] [1] http://www.chikalicious.com * [Peter Luger][1] [1] https://peterluger.com * [Shake Shack][1] [1] https://www.shakeshack.com * [Sixty-Five][1] [1] https://www.rainbowroom.com ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 梦帆：哥伦比亚大学研究生
《味之道》会员活动招募中，具体内容请听本期播客。本期节目，您还将听到： * 宫保鸡丁到底加不加黄瓜莴笋胡萝卜啊？ * 鱼香肉丝和宫保鸡丁名字的来源 * 两道菜分别属于什么味型 * 两道菜的主要调料和做法 * 其他使用鱼香风味的菜 * 除了热鱼香还有凉鱼香 * 北京哪里能吃到不错的宫保鸡丁 四月九日下午两点半到四点半，《味之道》将和[《博物志》][1]一起进行一次现场录音。地点是北京的 [Coffee Way 咖啡厅][2]。请各位会员通过邮件到 [[email protected]][3] 报名参加。现场入会也是可以的。 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史 [1] https://bowuzhi.fm [2] http://www.dianping.com/search/keyword/2/0_coffeeway [3] mailto:[email protected]
本期节目我们来聊聊一度非常火爆、很多食客都觉得玄乎其玄的「分子料理」（molecular gastronomy）。主讲嘉宾为科学家默识先生，您将听到以下内容： * 分子料理的定义到底是什么 * 生活中有哪些分子料理的形式已经慢慢出现在我们身边？ * 何为「 Nouvelle Cuisine 」 * 名厨如何运用分子料理的技术复刻菜谱 * 各种技术背后心理层面的原因 ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史
本期席妙雅请来了她身边最懂啤酒的朋友来聊一聊： * 我们平时喝的啤酒属于啤酒种类的哪一个分支？这个分法的标准是什么？ * 什么是精酿啤酒？ * 为什么坊间有「常温啤酒不如尿」的说法？ * 普通啤酒、纯生、鲜啤有什么区别？ * 著名的修道院啤酒有什么过人之处？ * 啤酒里的新世界和旧世界。 * 白啤和黑啤只是简单粗暴的颜色分类？ ## 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 王梦雨：精酿啤酒爱好者，酒文化作者
与播客爱好者一起交流
播放列表还是空的
去找些喜欢的节目添加进来吧
