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26 一支纪录片是怎么从零长出来的?——当阿宇决定接受投资回云南拍片

26 一支纪录片是怎么从零长出来的?——当阿宇决定接受投资回云南拍片

认知玩家MindGamer

你有没有想过,一支看似流畅自然的纪录片,背后到底经历了什么? 当镜头对准一个14岁就去缅甸出家的阿昌族青年,当拍摄者试图用几天时间走进一个陌生人的生活,当那些看似随意流淌的画面其实是无数次等待和取舍的结果——纪录片里的“真实”,到底有多真实? 这期节目,我和《十六州》的创作者阿宇聊了聊第一支片子《阿福》背后的故事。从语言不通的困境到被拍摄者面对镜头的本能反应,从海量素材的取舍到剪辑室里的自我怀疑,从德宏的变迁到一个记录者的初心。 如果你想知道一支纪录片是怎么从零长出来的,如果你想知道那些没有被剪进片子的瞬间到底藏着什么,如果你想知道一个年轻人为什么要花时间做一件大概率不赚钱的事——这期节目,或许能给你一些答案。 本期节目你将听到: 00:00 一支纪录片背后的故事 * Sooky介绍《十六州》项目背景,投资阿宇做云南民间影像档案 * 第一支片子《阿福》发布,很多人看到的是成片,看不到的是背后的艰辛 * 抛出核心问题:一支纪录片是怎么从零长出来的? 14:08 九天的德宏:拍摄的真实样貌 * 9天走了户撒、遮放、瑞丽、三台山、芒市 * 非常累,但也非常兴奋,不知道第二天会遇见谁 * 与阿福共同生活24小时,真正住在他家 * 语言不通:户撒老人说阿昌语,只能用德宏话交流,大量信息丢失 49:11 路上的偶然与必然 * 司机的一句话打开了视野:农村生活很好,想吃什么自己种,天气舒服,节奏慢 * 阿福不是会表演的人,但他很努力地知道什么东西值得被拍 * 他把日常生活场景都拿出来,努力配合拍摄 * 拍摄者与被拍摄者之间的信任如何建立 70:00 镜头前后的反差:阿福与木王 * 木王是景颇族女孩子,专门演奏民族乐器 * 她被镜头训练得很好,看到Pocket这类专业设备自动进入表演状态 * 说话变得官方、体面,失去了自然聊天中的状态 * 阿福相反——他不会表演,但他努力把生活拿出来 * 两种“被拍摄者”带来的不同拍摄体验和思考 81:30 剪辑室的取舍:什么被留下,什么被舍弃 * 9天拍了海量素材,最后剪成5条片子 * 所有遇见的人几乎都是第一次见面,可能这辈子只会相遇一次 * 阿萌的外婆会织布、剪纸、串珠、做扫把——任何手艺只要认真拆解一遍几乎都能重新做出来 * 最大的恐惧:害怕因为自己的镜头让别人误解家乡,害怕表达不完整呈现出片面的云南 92:00 德宏的变化与年轻人的回流 * 18岁离开德宏去外地上大学,现在回来拍——最大的变化是什么? * 少数民族面临最大的挑战就是年轻这一批 * 阿福这样的年轻人在户撒是普遍的还是罕见的? * 现在有没有年轻人正在“回流”德宏? 97:00 投资人的视角与《十六州》的长期主义 * 为什么投资这个项目?不是因为能赚大钱,而是因为“云南需要一个属于自己的民间影像档案” * 《十六州》的长期目标:成为一座由许多人共同完成的云南民间档案馆 * 如何平衡“我想表达的”和“观众想看的”? * 如果有一天《十六州》真的成为了一座云南民间档案馆,那时的阿宇会是怎样的? 50:00 - 结束|收尾:关于“记录”这件事的认知 * 阿福去了云南佛学院读书,村里的老人舍不得 * “你走了,以后我们走的时候,都没人给我们指路了” * 做《十六州》是不是也是在给云南“指路”? * 尊重创作,在生活中发现那些值得被记录的美好 本期学习笔记: * 关于记录的恐惧:“我很害怕因为我的镜头让别人误解了我的家乡,也很害怕因为我表达的不完整,呈现出了一片非常片面的云南。” * 关于被拍摄者的真实:“木王已经被镜头训练得很好,每次看到专业设备就会自动进入表演状态。而阿福不会表演,但他很努力地把生活拿出来。这两种‘真实’,到底哪个更真实?” * 关于阿福的价值:“做大好事的人,名字会刻在金子上。”——阿福的妈妈 * 关于记录的意义:“一个地方真正的生命从来不是风景,而是生活在那里的人。” * 关于创作的取舍:“我所有遇见的人几乎都是第一次见面,我可能这辈子只会跟他们相遇一次,但是我会永远记得他们。”

104分钟
99+
1个月前
AI安全失守 Robotaxi主驾无人|AI热搜榜#263

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AI观察手册

全球千名AI员工联名呼吁给技术狂奔踩刹车;QQ宠物3D毛茸茸形象回归,接入Hy3大模型实现主动回应;UW天才少女57轮面试杀入OpenAI,地狱级笔记揭秘顶级AI实验室求职真相 时间轴 00:36-01:59|全球千名AI员工联名呼吁给技术狂奔踩刹车 01:59-03:14|杭州滨江推AI一人公司扶持政策,最高补贴1000万元 03:14-04:32|AI制作非遗剧《桃花潭记》播出,AIGC剧集登陆上星平台 04:32-05:49|QQ宠物3D毛茸茸形象回归,接入Hy3大模型实现主动回应 05:49-07:00|Claude隐私泄露与沙箱逃逸双响警报,安全不是对外定价的标签 07:00-08:16|手机智能体安全失守,Fable 5等模型真实作案能力惊人 08:16-09:41|曹操出行杭州开启主驾无人Robotaxi测试,首款原生车型计划2027年量产 09:41-11:05|关节越小扭矩越强,国产双芯GaN方案突破机器人轻量化与降本死穴 11:05-12:12|零一万物冲刺盈利与IPO,中国版Palantir崛起 12:12-13:14|三星押注国产DRAM抢占中国市场 13:14-14:55|UW天才少女57轮面试杀入OpenAI,地狱级笔记揭秘顶级AI实验室求职真相 关注我们 小宇宙:AI观察手册 B站:AI观察手册 抖音:AI观察手册 视频号:AI观察手册 小红书:AI观察手册 微博:AI观察手册 节目简介 《AI热搜榜》是湖北卫视首档AI全流程自动化的“一键生成式资讯节目”,全面颠覆传统节目制作模式。节目将依托自主研发的“AI数字人图文视频智能制作系统”,将“热点捕捉→趋势推演→内容生成→多端分发”环节实现百分百自动化,全网AI热点即时聚合、用户行为数据深度沉淀,为湖北卫视AI主题系列节目选题库提供源源不断的支持。本栏目以“技术突破、产业动态、前瞻趋势”为三大核心内容,每日播报全球AI最新资讯,并深度解读趋势或商业价值,打造AI主题系列节目的技术创新应用标杆。

15分钟
39
1个月前
EP 109|生活里的瑜伽经|无明:为什么我们总是在错的地方寻找答案?

EP 109|生活里的瑜伽经|无明:为什么我们总是在错的地方寻找答案?

Yoga Lights Us

🎙️ 欢迎收听Yoga Lights Us,一档由两位瑜伽老师/疗愈师,好朋友共同主持的探索情绪、心理、哲学与灵性修炼的播客。 「为什么总觉得只要解决了问题ABCDE,人生就会永远美好了?」 「为什么我们总是在向外寻找答案,却忘了自己早已拥有工具?」 这一期,我们想和你聊聊瑜伽哲学中最核心、也是五种脑障(Klesha)之首——无明(Avidyā)。 很多人会把无明理解成「无知」,但它真正指向的,并不是知识的缺乏,而是一种认知上的颠倒:把无常当成永恒,把表象当成本质,把痛苦误认为快乐,把角色身份误认为真正的自己。 Yinai 与 Zhao Zhao 从《瑜伽经》的经典经文出发,不谈艰涩的哲学概念,而是结合生活中的真实经历——亲密关系、消费主义、跑步、瑜伽修行、社交媒体、神经系统安全感……一点点拆解那些我们每天都会掉进去,却很少意识到的「无明陷阱」。 修行,并不需要成为一个更完美的人,而是在每一次掉进无明的时候,都能慢慢觉知出来:哦,原来又陷入其中了。 —————————— 时间码小工具🔧 01:57|💡 无明(Avidyā)到底是什么?它为什么是五烦恼之首? 03:41|📖 《瑜伽经》里的四种「认知颠倒」:无常、纯净、快乐、真我 05:26|🐒 猴子捞月:为什么我们总想抓住本就留不住的东西? 09:14|🌊 无常不是坏消息,而是世界本来的样子 15:21|🪞 什么叫「把不净当净」?不是身体脏,而是过度理想化 18:40|🛍️ 消费主义如何制造「拥有它,你才完整」的幻觉 20:07|💔 爱,还是占有?电影《Obsession》带来的思考 25:41|📱 把痛苦当快乐:刷手机、暴饮暴食、过度自律,为什么都会上瘾? 31:16|🎭 什么叫「把非我当真我」?当身份成为全部的自己 34:26|🌱 人生的挫折,也可能是一个新的机遇 36:48|🧅 「我不是……」——瑜伽冥想如何一点点放下身份标签 38:30|🧠 AI 给 Yinai 的启发:真正需要解决的,也许不是问题本身 43:12|🧰 解药其实一直都在我们的工具箱里 45:35|📖 五烦恼系列会继续吗?欢迎留言告诉我们 ———————— 🔗联系方式: 赵赵老师的公众号/小📖账号:赵赵的吾疗空间 微信联系赵赵老师:Yogalightme-Zhao Yinai的小📖账号:ABunDance-Yinai 微信联系小Yinai: Yinai1102 欢迎联系小Yinai进入听友群哟📻 ———————— 音质问题🎵:播客的初衷是源于Yinai与Zhao曾经是家只间隔一条马路的距离,但2024年5月Zhao搬家去了海南🏝️,两个好朋友相隔两个城市,每周约定了一次深入的交流,才产生了把交流录成播客作为成长记录的形式。录音技术还有待我们进一步学习摸索,现在的确比较简陋,可能大家会听到两面的音量忽大忽小,猫咪和狗宝宝叫唤等杂音,实在是抱歉!

46分钟
99+
1个月前
橙友62|全球老龄化的到来,到底什么才算“退休”?

橙友62|全球老龄化的到来,到底什么才算“退休”?

银发时代

人生不退休,让我们一起,重新出发。这期是《银发时代》与《人生不退休》联合呈现的特别对谈。 本期播客探讨退休后的身份重构,通过资深媒体人海外留学的经历,揭示熟龄群体如何利用互联网实现价值转换,带你领略充满热爱的第二人生。 大家有没有想过一个问题:全球老龄化的到来,到底什么才算“退休”? 是社保发钱了、不用上班了、终于可以歇了?还是——终于可以把前半生欠自己的那些,一个一个拿回来? 这一期的两位嘉宾,是一对夫妻。张军,20年把一家公司做到了美股上市;字文莉,央视工作30年,全球十几次访学经历。但真正让他们重新“出圈”的,是退休以后的事。 字老师说:“退休第一周,手机三个礼拜没响过。我5,000多个联系人,好像一夜之间全都消失了。” 张老师说:“她退休以后那段时间,我看着她从一个分享欲很强的人,慢慢变得失落、迷茫、不知所措。我说,你去做自媒体吧,哪怕只有几个人听你说说话。” 然后有一天晚上,字老师的直播间冲进来3,000多人,都在问她同一句话——“你刚才说的退休以后去留学,能不能带上我?” 那一刻她才发现:原来有这么多和她一样的人,不甘心55岁就只过“广场舞、带孙子、老年大学”的日子。 单集亮点 * 全球大部分大学对五十五岁以上人群开放,熟龄留学是利用互联网重构知识体系并开启第三年龄价值的有效途径。 * 退休带来的心理落差源于同时失去社会身份、生活目标和社交圈,导致个体从有价值的专业人士变成无标签状态。 * 退休者通过短视频和播客记录生活能产生巨大的社会价值,在AI时代为年轻人提供不可替代的经验传承与人生样板。 * 一个人的生命价值应由其产生的影响力决定,而非单纯的拥有量,熟龄群体的社会影响范围往往能超越职场巅峰时期。 * 银发经济的核心不应局限于传统养老护理,而应关注熟龄群体对自我表达、内心热爱及被社会看见的深层心理需求。 * 将前半生的阅历转化为数字资产是熟龄群体在AI时代的新机会,有助于打破社会对退休生活的刻板标签与偏见。 单集大纲 00:00:00 熟龄留学与退休后的第二人生可能 全球80%的大学都向55岁以上的熟龄群体敞开大门。一位在央视深耕三十年的媒体人,在面对退休后的身份焦虑时,选择远赴海外重启学习。从西班牙的舞步到英国的画笔,熟龄留学并非逃避,而是利用互联网时代重构知识体系与个人价值。在这期播客中,这种被称为第三年龄的阶段正成为充满热爱的起跑线,让退休生活展现出多元魅力。 00:25:04 重新定义退休:五十加人群的价值再生与绽放 拥有百万粉丝的播客主通过短视频吸引过亿人次关注,这种影响力证明了退休者不仅能实现职业价值转换,更能创造巨大的社会价值。在AI即将替代基础工作的未来,五十加人群通过播客记录生活、传承经验,正提前为年轻人打样。他们拒绝传统的广场舞养老模式,渴望在第二人生中寻求尊重与热爱,通过跨代沟通搭建起连接不同时代的桥梁。 00:37:53 银发经济新趋势与第二人生的无限可能 2024年国家一号文件正式开启了银发经济元年。如今50至70岁的银龄青年已不再局限于传统的养老模式,他们展现出超越想象的行动力,甚至在短短一年半内就实现了去哈佛、牛津访学的梦想,还有人计划在海外学习驾驶飞机。在AI与自媒体时代,记录前半生经历正成为珍贵的数字资产。这档播客呼吁社会打破对退休者的刻板标签,帮助他们在安全且自由的环境中,开启以好奇心为驱动的第二人生,让生命在下半场重新绽放。 * 🔍经典对谈 一、为什么“退休”是一场巨大的心理落差? 字老师说,退休之前她以为那是“放飞”,真到了才发现:一个人在社会上活了50多年,第一次同时失去了生活目标、失去了社会身份、失去了社交圈。这三样东西,是以前支撑一个人每天从床上爬起来的全部理由。 经典原话: “你从一个有价值的人,变成了一个没有标签的‘退休者’。你过去引以为傲的职位、经验、人脉,退休那一刻就和你没关系了。” 二、张老师的观察:“第二人生”不是从退休开始的 张老师最初以为“第二人生”是从退休开始,但他一个学生的回答改变了他的认知:“我就是一个人生不断重启的人。第二人生不是50岁以后的专利,是任何年龄敢于打破原有自己、重新塑造自己的人,都在开启第二人生。” 但他也强调:不管哪个年龄段重启,核心都是四件事——打破自己、重新学习、重塑身份、影响他人。 三、字老师的三次“出发” 第一次,独自出发去全球找答案:80%的大学接受50岁以上学生;55岁可以坐在课堂里学一整天;全球有多种多样的退休生活方式——不叫“养老”,叫“第三年龄”,叫“第二人生”。 第二次,带着上百人出发:因为一条短视频和一次3,000人的直播间互动,她决定把“一个人能走的路”变成“一群人能一起走的路”。 第三次,她带着上千名50+学员跑通了全球30多所院校——牛津、剑桥、哈佛、伯恩茅斯、东京艺术大学……全部零门槛接入。 四、“价值”这两个字,被重新定义了 张老师说了一句让字老师都愣了一下的话:“你这一年的影响力,超过了你前面50多年的总和。” 张老师解释:一个人的生命价值不在于拥有多少,而在于影响多少人。字老师以前在央视是行业价值,现在她是社会价值——范围、量级、人群都变了。 五、“银发经济”最大的误解:以为我们在做“养老” 字老师说得很直接:“如果银发赛道还是养老视角,我现在不需要。我需要的是绽放、是表达、是被看见、是寻找内心的热爱。谁能和我同频,我就走向谁。” 这一代人,不是“需要被照顾的人”,是“需要被看见的人”。 六、熟龄智库:给50+一个“发声”的生态 三人共同发起了“熟龄智库”,不是给退休者搭建一个“圈养”的地方,而是给“想继续发光”的人提供一个舞台——记录人生故事、表达时代观点、影响社会认知、也帮助未来的自己。 张老师 总结: “50岁之后的价值,不是能不能再创业,而是你敢不敢重新定义自己是谁。” 💬 本场金句 “人是先失去生活目标,然后才失去生活动力的。”——字文莉老师 “从一个人能走的路,变成一群人能一起走的路。”——字文莉老师 “一个人的生命价值,不在于拥有多少,而在于影响多少人。”——张军老师 “银发不是养老,是第二人生的入口。”——橙子老师 “我真正需要的不是养老院,是舞台。谁能给我舞台,我就走向谁。”——字文莉老师 📢 互动话题 你觉得退休以后,一个人最大的价值是什么?是安享晚年,还是重新上场?评论区聊聊。 🔗 本期为银发时代与人生不退休联合录制。 我们下期再见。

48分钟
2k+
1个月前
E34 6天140公里:一个人出发,但没有人独自抵达

E34 6天140公里:一个人出发,但没有人独自抵达

建筑之外

Episode Notes 在29岁即将结束的时候,经历骨折和辞职的球球,独自踏上了西班牙圣地亚哥朝圣之路,用6天走完约140公里。这一期,KK请来了主角,分享这段奇妙之旅。 旅程起初像通勤,后来却在死亡上坡、修道院的祝福、海岸与陌生人的拥抱中,慢慢显露出不同的意义。 一路上,有人短暂同行,也有人在终点再次相遇。朝圣之路没有给球球一个标准答案,却让她发现:独自出发并不等于孤独,那些只陪你走过一段的人,也会成为旅程留下的礼物。 本期主播:KK 本期嘉宾:球球 01:15朝圣之路-西班牙圣地亚哥朝圣之路 02:41一些教徒慕名前来,更多的是狂热的hiking爱好者 04:38骨折了还是要走 05:55最后晒出自己瘫坐在圣地亚哥大教堂门前广场上的照片 07:49我走了两条线,一条葡海线,一条灵性之路 08:29去波尔图大教堂,购买了我朝圣之路的集章护照 11:07朝圣之路并不是跟城市分离开来的旅游路线 12:07卡米诺有非常成熟的行李转运服务 14:19用不上的东西就别带了 15:33一定要选一双好穿的鞋子,很容易磨出水泡 17:17任务图标是真实存在的,是朝圣路上非常有名的意象-贝壳 19:13箭头往哪个方向,圣地亚哥就在哪儿 20:36这个系统本身已经足够好用了,你不需要手机 23:13灵性之路第一天就是地狱难度 26:24这个修道院每天晚上七点,有一个专门为朝圣者准备的晚祷 28:13超脱了各种宗教类型,超脱了语言,超脱了民族 30:32走了4天以后,坐上了交通工具-船,水边有纪念设施 32:05"Buen Camino"是西班牙语,意为"‌一路顺风‌"或"‌美好的旅程‌" 33:20作为一名女性solo traveller,路上遇到很多不同年龄段的朝圣者 36:04很多互帮互助的时刻,羊毛团可以帮助止住脚上的水泡 37:03偶遇的同行者,后面再次遇见2次 41:32这就是为什么在终点的圣地亚哥大教堂的广场上,会三五成群合影 42:02虔诚的抵达,真诚的道别 42:32最后说拜拜的时候,大家不会说难过,都是在笑着挥手 本期音乐: Chick Corea / Joaquín Rodrigo_<Spain> GEZAN_<Signs of summer> Bowsprit_<balmorhea> 松本梨香_<めざせポケモンマスター>

43分钟
99+
1个月前
冥界的食品安全与千年“外卖”史 | 奇谭新语

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上海书评

前阵子,“鹅腿阿姨”食品造假的新闻引发广泛讨论;近日,“抗生素牛蛙”话题又冲上热搜。食品安全这一老话题再次进入公众视野。如果离开人间餐桌,将目光投向幽冥世界,一个更为有趣的问题就会浮现出来:鬼需要担心食品安全吗?这并非荒诞之问。在古人的生死观中,死亡并非寂灭,而是存在形态的转换。祭祀的本质,是以食物维系生者与逝者的联结。古人将阳世的饥馑记忆投射于冥界想象,更将对诚信的诉求升华为信仰层面的敬畏。本期节目,有鬼君将潜入幽冥饮食的种种志怪书写,探讨冥界餐桌上的秩序与失序。 《上海书评》播客全新子栏目《奇谭新语》上线。潜入志怪典籍,打捞人间世情。这档节目由《上海书评》资深编辑、志怪研究人黄晓峰主播,他将带领听众从时事热点出发,返回古籍中的志怪现场,在古今对照中探寻人性与社会的幽微之境。 文字稿详见:https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_33589794 【本期主播】 @黄晓峰(有鬼君) 七〇后,本科修中文,硕士读哲学,偏好历史。曾执教鞭于中学,后供职于出版社,现为《上海书评》资深编辑。平生偏爱志怪作品,常年游走于古代笔记小说的幽微之境。著有《见鬼:中国古代志怪小说阅读笔记》《天下无鬼:中国古代志怪小说里的鬼与精怪世界》等。 @林柳逸 澎湃新闻《上海书评》编辑 监制:何涛 统筹:丁雄飞 视觉设计:王璐瑶

33分钟
99+
1个月前
vol.73 湖南菜必须重油重辣吗?莫搞咯!!!

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意义不大

本期嘉宾:陸幺陸家常菜老板,肖寒,他曾是纪录片导演、制作人,代表作品有《江湖菜馆》等,转型做餐饮老板,陆续在湖南长沙马栏山、浙江杭州西溪印象城开家常菜馆,立志要把“湘菜≠重油重辣”的理念传播出去。常被同行们笑称“用纪录片的思维开餐馆的独行侠”。 杭州店地址:浙江省杭州市西湖区西溪印象城一楼外围(肯德基旁边) 小红书账号:616小肖 喜欢湘菜的朋友可以放低期待,前往一试~ 在与肖寒的对谈中,我们不难发现一个纪录片人的思想烙印,在这个流量时代,在长沙、杭州这样的网红城市,他始终坚信“内容为王”。他把大部分资金用在了食材的精选和厨师的品控上,甚至为了让菜品保持水准,不惜在黄金周客流量最大的时候,减少桌子~ 他在马栏山收获了成功,明星、主持人、甚至陈晓卿都是他店里的常客,然后他为了追星,把分店开到了千里之外的杭州,他说他非常崇拜杭州四季酒店金沙厅的主厨王师傅,他也非常欣赏杭州江南驿的老板兔子姐姐。 陸幺陸家常菜初到杭州时,不意外地遭遇了食客对于“菜价高”的抨击,因为在很多人的刻板印象里,湖南菜=便宜~面对这样的局面,是迎合还是坚守,让我们听听肖寒是怎么说的! 欢迎听友们加入小红书《意义不大》听友群,与主播及嘉宾们互动,不定期直播,不定期送礼哦~

60分钟
99+
1个月前
226.我们又该怎么告别呢,像当初见面那样?

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平民创业手册

一段重要关系走到终点,最伤人的往往不是分开,而是没有任何解释地消失。 关系可以结束,但不要把所有重量都留给沉默。 这期从一段七年友情的告别故事出发,讨论成年人为什么要把话说清楚,以及怎样在不挽留、不委屈自己的前提下,给关系一个交代。 这期最值得带走的四个判断: * 沉默不是成熟:不辞而别看似轻松,却把疑问、遗憾和不确定全部留给了对方。 * 告别不是挽留:你可以明确通知关系到此为止,但至少要说明原因,让彼此知道门为什么关上。 * 不要在微信上吵架:文字一旦发出,伤害很难撤回;你也无法确认屏幕另一边的人正在经历什么。 * 关系是一笔长期存款:七年的默契与陪伴不该被一次冲突抹掉,付出过的真心值得一个完整的句号。 可以不再同行,但要把门关好。 📘「本期速览」 * 00:01 一段七年友情和一束花的告别 * 01:58 成年人面对破裂关系的最大善意 * 03:12 不辞而别,为什么是一种“施暴” * 04:01 沉默留下的,是一扇关不上的门 * 05:13 别再美化“成年人的告别悄无声息” * 05:48 告别不是挽留,是对关系的基本尊重 * 07:04 怎样也好过当年没有遇见他 * 08:36 关系不要“立即死亡” 📘「平民创业手册」栏目介绍 感恩遇见,这是一档日更的创业类播客,我将在这里和你探讨搞钱相关的一切,包括但不限于互联网、职场、创业、副业、内容、流量、增长以及一些黑科技、方法论…… 欢迎大家加入听友群,有不定时抽奖、读书精华、创作者交流! 📘 关于我 杨涛:一个十九年的持续创业者,我很强,各方面都很强,来,交个朋友,也许未来,能够在某些地方帮到你,少踩些坑,少走一些弯路,多赚一些钱。 我在「屋里涛说」等你,来星球《平民创业手册》有问必答。

9分钟
1k+
1个月前
93 10万起步,三个品类,九年踩坑:轻食、麻辣烫、咖啡到底选哪个?

93 10万起步,三个品类,九年踩坑:轻食、麻辣烫、咖啡到底选哪个?

收摊时刻

关键词:开店复盘/小投资创业/轻食/麻辣烫/咖啡/加盟和自创 如果你手里有10万块,想开一家餐饮小店,轻食、麻辣烫、咖啡,你会选哪个? 这期节目,我和多哥把自己九年餐饮创业的经验全盘托出。我们做过轻食品牌“沙野轻食”,高峰400多家店;做过咖啡品牌“银流咖啡”,现在100多家门店;也做过麻辣烫,高峰二三十家店,最后失败了。 三个品类,三种命运。我们从最基础的投资门槛聊起,到日常经营、劳动强度、季节性波动,再到毛利率、隐性成本、竞争格局,最后落到一个灵魂拷问:到底是加盟还是自创? 没有纸上谈兵,全是真金白银砸出来的认知。如果你正在纠结入局哪个赛道,这期节目或许能帮你省下一笔不小的学费。 本期节目你将听到: 00:00 三个品类,九年经验 两位主播介绍各自背景:轻食品牌400+门店,咖啡品牌100+门店,麻辣烫项目失败收场。本期目标:拆解三个品类的真实经营逻辑。 02:10 投资门槛:咖啡最便宜,麻辣烫最贵 咖啡店在上海10万以内可开小店,轻食和麻辣烫至少30-40万。核心原因:咖啡店对面积需求最小,5-10平即可运作;轻食和麻辣烫后厨需20平以上,且涉及排烟、防水等硬装成本。 08:07 办证难度:轻食最复杂,咖啡最简单 咖啡店只需“自制饮品制售”资质,甚至可视频办证。麻辣烫需“热食类食品制售”,要求排烟、洗碗间、多水池分区。轻食最麻烦,需同时办理热食、冷食、自制饮品三类许可,冷食间还需独立更衣室和净水设备。 14:49 劳动强度:麻辣烫最累,咖啡最轻松 咖啡师在空调房与客户互动,工作环境舒适;轻食和麻辣烫后厨需接触生肉、高温设备和厨余垃圾。高峰时段对比:轻食店午间一小时可爆100-200单,精神高度紧张;咖啡店订单节奏舒缓,骑手也更有耐心。 22:29 季节性:麻辣烫夏天淡,轻食冬天淡 轻食冬季业绩下滑约三成,可通过推出热食缓解;麻辣烫夏季低迷,需靠麻辣拌等冷食产品对冲。咖啡全年无明显波动,具有成瘾性和刚需属性。 25:32 标准化与老板缺位:麻辣烫最依赖老板 轻食出品最难标准化,食材易氧化损耗大;麻辣烫和咖啡出品简单,半小时可培训上岗。但麻辣烫行业80%以上是夫妻老婆店,老板不在店难以与全天候经营的对手竞争。咖啡店最适合做甩手掌柜,行业普遍采用员工管理模式。 35:15 利润真相:咖啡综合毛利最高 三个品类线下毛利均在60-70%,但外卖渗透率不同:轻食60%以上订单来自外卖,平台抽佣后综合毛利最低;麻辣烫外卖渗透率45%;咖啡仅40%,且线下自取比例高,综合毛利最优。隐性成本方面,麻辣烫水电费最高,月均可达近万元。 40:24 赛道选择:麻辣烫不建议入局,咖啡和轻食仍有空间 麻辣烫行业过去三年几乎零增长,陷入存量竞争,且对手多为最能吃苦的夫妻老婆店。咖啡行业年增速15-18%,轻食年增速11-14%,市场仍在扩张。咖啡建议聚焦性价比端,避开精品高价路线。 49:08 加盟还是自创?取决于你的能力 轻食最适合自创品牌,调味简单、品牌认知度不高;麻辣烫若无独家配方和劳动意愿,建议加盟;咖啡赛道头部品牌集中度高,自创需聚焦性价比。最终成败不取决于品类,而取决于老板的组织管理能力和执行力。 55:28 精品咖啡 vs 性价比咖啡 以Aloha咖啡为例,剖析精品咖啡店的成功要素:世界冠军背书、专业技术、审美能力、身体力行。普通人做咖啡,建议选择口粮咖啡或咖啡+简餐模式。

59分钟
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1个月前
麦肯锡校友访谈#25 王倞 | 从清华学霸、麦肯锡精英到甜点匠人:10 万本金老派创业,17载一念坚守

麦肯锡校友访谈#25 王倞 | 从清华学霸、麦肯锡精英到甜点匠人:10 万本金老派创业,17载一念坚守

麦韵琳声

奠定派悦坊甜品江湖地位的大都会红丝绒蛋糕 录播客前一天,王倞和我约好到她的门店见个面,彼此熟悉一下,就在徐家汇ONE ITC的派悦坊。我们虽然是麦府校友,但此前并不相识。王倞2009年离开麦肯锡,我是2011年入职麦肯锡的。 我早到了一会儿,看着柜子里错落有致的高颜值小蛋糕,甜品脑袋不由得心下大喜。忍不住想,王倞到底是一个什么神人呢?裸辞麦肯锡去创业的人不算少,但一头扎进传统行业,创业烤蛋糕?这么老派的创业,据我所知,也就只有她一个。 我更为好奇的是,一个完全没有商科背景的人,如何让自己人生的第一次创业枝繁叶茂?当市场从蓝海走向极致内卷的红海,她又是如何保持增长,以自有资金持续拓店扩张?除此之外,她打造出双品牌,“肉身出海”远赴美国。我迫切想要知道王倞的创业魔法配方。 远远一个瘦瘦小小的女孩,头戴棒球帽,手里提着纸袋,一路小跑过来,店员说:“老板来了。”我点了一款夏季限定新品,看着王倞先付了钱,再请店员把蛋糕端到桌子上,她没有直接拿。 这个细节至少说明了两点:派悦坊有店规,且规章制度得到有效执行,就算是老板也不能搞特殊化。 麦肯锡校友之间似乎存在一种无形的联结,即便素不相识,只要聊起在公司的某段往事,或是某些著名八卦,彼此很快就能熟络起来。 眼前的王倞,说话轻轻柔柔,嘴角总挂着微笑,很难让人把她和叱咤商场十几年的女性企业家划上等号。 然而,就是这位邻家乖乖女,一路走来,做的事却屡屡让人意想不到。 2009年,26岁的她离开麦肯锡,拿着10万元积蓄,和搭档Mark创立派悦坊(Pantry’s Best,意指厨房里的压箱宝贝),开了一家售卖美国派的网店。 家人朋友很是不理解,好端端的清华毕业生,去了一家很难进的外企上班,怎么就辞职卖起美国大饼了呢? 从租借五道口一家餐厅厨房,下午使用几个小时开始,靠着实干努力、顾客口碑、烘焙甜品的蓝海红利,派悦坊的小本生意慢慢长大,走出了北京。 业务风生水起,一切看起来很好。然而,在公司发展势头最猛的2017年,王倞却深陷职业倦怠,内心满是迷茫,甚至一度萌生放弃的念头。她按下事业暂停键,前往印度和日本,放空了一年。 这段既是自我治愈,亦是自我救赎的旅程,让她找到了派悦坊走向百年品牌的密钥。“我把它视为1.5次创业。回国后创立了派悦坊的姊妹品牌Kesshō珂珂琥,我们是国内最早做原产地Bean-to-Bar的精品巧克力品牌。” 王倞和Mark在海南产区采摘新鲜的可可荚果 在不少人的印象里,巧克力属于工业化量产零食,由可可脂、可可液块等半成品加工而成。随着原产地精品巧克力的流行开来,这种旧有认知正在逐步改变。这与当下走红的精品咖啡、精品葡萄酒有着相通的商业逻辑,都有别于标准化的工业生产模式。 2023年,刚步入不惑之年的王倞,再次做出了让许多人不理解的决定,开启二次创业,“肉身出海”。她想把珂珂琥带到美国。 一个源于中国的巧克力品牌,却要闯入巧克力的老家,逆向出征? 这是又一次从零开始的创业,王倞回到了派悦坊创业早期的苦日子。当年她骑着电瓶车全北京送派,现在她开着皮卡在美国送巧克力,一天来回七个小时。 从停在德州奥斯汀的一辆餐车起步,时至今日,Kesshō已进驻全美多地销售渠道。每一次面对客户,王倞都会自豪地说,这是一个诞生于中国的精品巧克力品牌。 在得州奥斯汀租的餐车,售卖手工巧克力和冰淇淋 她做对了什么?看看产品或许能找到答案。 从黑芝麻到珍珠奶茶,从孜然羊肉串到四川火锅,这些中国人熟悉的食材和风味,融入了珂珂琥的产品。它们的主打顾客,不是美国的华人群体,而是对亚洲文化感兴趣的当地土著。 这不是猎奇,猎奇带不来复购。甜品如同流动的信使,而文化,始终是贯穿甜品的灵魂。无论是派悦坊的蛋糕,还是珂珂琥的巧克力。 源自中国灵感的风味巧克力:四川火锅(上)、烤羊肉串(下左)和珍珠奶茶(下右) 持志如心痛。若为热爱,便能抵御岁月,所向披靡。 当我试着拆解她的成事密钥,得出了两点。成功经验难以照搬,适配与否因人而异,但希望可以带给你一些启发。 第一,不必盲目追逐风口,传统行业同样值得长久深耕。不起眼的小本生意,只要找到差异化打法,也能塑造独家品牌优势。 第二,从0到1,很难;从1到100,也许更难。创业者往往不是合格的管理者。随着企业的发展壮大,此前没有修的管理功课,必须补上。那些成长路上的烦恼,不会原地消失。 最后奉上福利。如果你希望加入派悦坊,成为派派伙伴,或是怀揣创业理想,打算深耕一份长久事业,大琳姐姐替大家向王倞提了两个问题,愿她的分享对你有所助益。 Celebrate Happy Moments 庆祝每一个快乐瞬间 更多精彩内容,欢迎关注微信公众号“大琳姐姐职创Talk”

62分钟
61
1个月前

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