节目

主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 - 这是一期由亚洲 50 佳餐厅榜单启发香港观察，基于两位到达颁奖典礼现场（0326）的主播的一手信息。 前半段从颁奖周的现场气氛、50 Best Talks 和国际化交流讲起，也聊到为什么这个榜单会让人又兴奋又上头；后半段落到几家特别有代表性的中国餐厅：大班楼、Wing、LingLong、如院、兰斋、1996川菜主厨餐厅。比起单纯讨论名次，这期更想追问的是：亚洲 50 佳到底在奖励什么？是因为潮流元素、地方风土、传承创新，还是一种更有未来感的餐厅方法。 🎯 时间轴 00:17 亚洲50佳专题开场：一周香港行，为什么值得单独聊一期 04:57 第一次到现场的感受：国际化不是口号 • 全场以英语交流，不同国家、不同肤色的人在同一个语境里碰撞，这种刺激感很强。 • 放到国内任何一个餐饮盛会里，都很难复制这种信息流动的密度。 08:43 50 Best Talk 种草餐厅：喜马拉雅山上的目的地餐厅 Naar • 从克什米尔主厨到六个季节菜单，这家山间餐厅把“地方性”做得非常彻底。 • “If forest suffer, we suffer.” 50 Talk的理想主义 12:47 颁奖典礼为什么会让人上瘾？ • 一场高密度、国际化、略带夜店感的行业 gala。 • 获奖餐厅名次一位位往前念，现场的情绪就像奥运会 18:33 最大观感：中餐，往前走了一大步 • 大陆餐厅七家进前50，前十里有三家，已经是历史最好成绩。 • 香港冠亚军一起包揽，也让整个“中餐崛起”的体感被放大得非常明显。 22:38 亚洲50佳到底排的是什么？ • 它不是在排绝对实力，也不是在排“全亚洲最好吃”。 • 放在这个榜单里，更像是在排一个餐厅当下的地区影响力与行业能见度。 26:15 “讲故事”为什么在50佳里这么重要？ • 评委一年只能投十票，更为重要的是整家餐厅的整体印象。 • 所谓故事，是餐厅通过食物、空间、服务和表达留下的记忆。 30:16 50佳餐厅榜单的价值框架解析：地方性、传承、媒介、社会责任 • 地方风土、小菜系、时间与传承，是近十年特别明显的一条支脉。 • 除了菜本身，餐桌媒介、全感体验、零浪费与可持续，也都是它不断强化的方向。 32:48 今年的新趋势：可持续已经不只是环保口号 • 从 Zero Foodprint Asia 到获奖餐厅的分享，供应链公平、员工关怀和团队稳定被反复提起。 • 50佳正在把“做正确的事”也放进榜单的价值判断里。 35:50 把榜单当标准，还是当工具？ --- 40:50 香港｜大班楼：为什么它能第二次拿到亚洲第一 • “现代中餐”这件事做成了一套完整框架。 • 团队稳定、食材极致、产品打磨和中餐推广，这几件事在大班楼身上是连在一起的。 43:57 大班楼代表作拆解：鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉 • 这道菜是在香港旧馆子菜基础上做了非常系统的重构。 • 从花蟹规格、香港物流优势，到昆布出汁、蚬汁、蛋液和陈村粉的引入，层层都在做优化。 50:53 守正创新，大班楼给了一个很具体的例子 • 先把中餐、粤菜的边界定清楚，每一步都可以更大胆、更现代。 52:18 杭州｜如院：为什么是它走到了国际舞台中央 • 如院的厉害之处，不只是菜精致，而是它一开始就把“杭州代表性”当成了核心定位。 • 目的地餐厅是世界Fine Dining趋势 55:55 香港｜Wing永：在香港，作为高级中餐桥梁 • 跟大班楼相比，Wing 更像另一面：用更精致、更现代的方式重新包装中餐的第一印象。 • 过去很多海外中餐都带着“便宜、平民、粗粝”的固有印象，Wing 明显想改写这个认知。 01:07:19 LingLong凌珑：在大陆，作为高级中餐的桥梁 • 具有主厨风范的刘禾森 • 它的价值不只是好吃，而是让更多国际食客看到中餐的可能性。 01:13:09 兰斋：从入榜到跃升，植物料理为什么能走得这么快 • 兰斋这几年的进步，很大程度来自持续的学习能力与国际交流能力。 • 把植物料理的过程慢慢长成了一个真正有世界坐标的餐厅。 01:17:33 兰斋的进化：国际联弹怎样改变一个团队 • 三次高规格联弹最重要的是团队真的在进步 • 菜品、服务、语言、定位都在被重新训练，这种成长最后会直接体现在餐桌上。 01:31:56 1996：川菜高级餐厅如何重做定位 • 从传统商务宴请走向目的地型、年轻化、国际化，这一步在中餐里尤其难。 • 1996 最值得看的是它愿意主动调整自己的未来方向。 01:36:52 宫保虾球：一道菜的迭代怎样反应一家餐厅的思考方式 • 当国际交流变多，菜的功能也会开始被重新要求 01:40:58 50佳背后的真正命题：中餐如何进入国际竞争 • 榜单本质上仍然是名利场，但它也确实在推动餐厅主动走出去、主动被比较。 • 只要还想把中餐推到更大的舞台上，这个游戏就不可能完全绕开。 01:45:03 结尾：榜单之外，中餐还需要时间 • 这次结果很振奋，但“崛起”不是一次颁奖夜就能完成的事。 • 真正重要的是，越来越多餐厅开始愿意承担表达中餐、代表地方、进入世界的责任。 01:48:06 🎁 送书彩蛋：服务为什么会成为另一种竞争力 • 因为今天的精致餐饮早就不只是在比菜。 • 当体验本身越来越重要，服务设计也会成为餐厅被记住的一部分。 🎉 本期福利 特别感谢中信出版集团给杂食者餐桌听众带来的福利，在小宇宙评论区留下你心中最佳餐厅的标准（统计截止2026年4月29日19:00） 点赞数最高的三则评论，我们将会送出作者威尔·圭达拉（Will Guidara）的《服务不设限》*邮寄仅限国内地址 👨‍🍳 节目中提到的人&场景&菜 2026亚洲50佳餐厅颁奖典礼 Team China 大合影 （官方物料） 2026亚洲50佳餐厅1-50名 （官方物料） 2026亚洲50佳餐厅51-100名 （官方物料） 50 Talk 现场LingLong主厨刘禾森的英文演讲（苇杭） 50 Talk 印度Naar餐厅的主厨Sadhu和他带来的马胡拉酒 （仔猫） 苇杭和仔猫在颁奖典礼的纪念照片（苇杭） 大班楼的主理人叶一南Danny颁奖典礼后接受媒体采访 （仔猫） 大班楼的招牌菜 - 鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉 （仔猫） Wing永的主理人 - 郑永麒Vicky和Polly夫妇在颁奖典礼现场 （仔猫） 促使Wing永开业的一道菜 - 炸（熟成）黄油鸡 （仔猫） 杭州如院餐厅在2026年春天全面迭代成套餐制餐厅，意义重大 （苇杭） 兰斋最佳进步奖（Highest Climber Award）的奖杯（仔猫） 2026亚洲50佳兰斋团队合影，从右至左分别是：主厨 - 戴军， 主理人 - 赵佳， 副厨 - Anne Xu （官方物料） 1996川菜主厨餐厅2026年春天的：宫保海捕虾球（苇杭） 💡 资料 2026亚洲50佳颁奖典礼纪行 公众号：仔猫食处 采访2026亚洲50佳最佳进步奖兰斋餐厅主理人佳佳 公众号：仔猫食处 杂谈｜我是怎么用餐厅榜单的 幕后制作 策划：苇杭、仔猫 制作人：@播客制作人老段 采样音乐 I.q. Music Orchestra - Four Seasons, Winter 🥣 关于「杂食者餐桌」 一期一会的餐桌活动 👅 挖掘饮食背后的文化价值 连接餐厅和消费者的一座小桥 2025 北京 天津 上海 发起人 @苇杭EaToday @仔猫食处 官方小红书 @杂食者餐桌 👂 收听方式 我们的节目，您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝APP、QQ音乐、苹果Podcast、Spotify以及其他泛用型客户端，搜索「杂食者餐桌」来订阅、收听。如果喜欢我们，也可以分享给你身边的朋友！ 👪 听友群 「杂食者餐桌」听友群现已开放啦！进群方式：添加杂食小助理微信：zashizhecanzhuo，或扫描下方二维码，即可进群～ 商务合作 添加微信：zashizhecanzhuo（备注：商务合作） 投稿&建议反馈，欢迎电子邮件到：[email protected]

《莎士不用比呀》Not So Bard｜口语听力双丰收了属于是～ 💖 欢迎加入粉丝群～ 日常英语群：适合以casual listening为主的听友们 英语备考群：适合在准备各类英语考试的听友们 — 在之前的Ep. 26中，Amy曾经给Sissi测试过20句带有“食物”的英语习语表达；这一次，“好吃的”英语测试又卷土重来啦～（殊不知一直被称为“美食荒漠”的英区，倒是挺爱在说话时带点儿饭的……😂） 另外，4.23是莎士比亚诞辰纪念日！ 所以，在今天的20个习语中，还特别包含了一个出自莎翁剧目的典故～🎭 00:12 与食物相关的习语大考验：20道选择题正在向你袭来 02:04 第1题：butter someone up 🧈 03:22 第2题：sour grapes 🍇（同样的表达在中文里也很常见，典故出自《伊索寓言》） 04:33 第3题：go bananas 🍌 06:32 第4题：know which side your bread is buttered on 🍞 09:12 第5题：carrot and stick approach 🥕+🪵（也是在中文里同样常见的表达） 10:11 第6题：When life gives you lemons, make lemonade. 🍋 11:37 第7题：put all your eggs in one basket 🥚 12:06 第8题：easy as pie 🥧 12:41 第9题：too many cooks spoil the broth 🧑‍🍳👩‍🍳👨‍🍳 14:07 第10题：not worth a hill of beans 🫘 15:26 第11题：have your cake and eat it too 🍰 19:27 第12题：born with a silver spoon in one's mouth 🥄 20:54 第13题：not my cup of tea ☕️（参见广东话“唔係我杯茶”） 21:23 第14题：in a nutshell 🌰 22:52 插播：你知道TL;DR是什么意思吗？ 24:31 第15题：meat and potatoes 🥩+🥔 26:05 第16题：you catch more flies with honey than vinegar 🍯 27:17 第17题：tough nut to crack 🔨 27:45 第18题：big cheese 🧀 28:29 第19题：wine and dine someone 🍷 29:22 第20题：salad days 🥗

当“世界读书日”和“养AI龙虾热潮”撞在一起，的确看起来挺“老派”的。 但也因此，在这样一个时间点聊读书、写作，能刺激出一些新的体悟和想法。 这期节目的主体内容搬运自看理想音频节目《人间西游:张怡微细解<西游记>》两位编辑小马和林慧在世界读书日前夕对张怡微老师的访谈。 【友情提示】*前面有比较长时间的主播个人分享，想快速进入访谈张怡微老师的正式内容，请跳转时间码09:15。 编辑们很好奇，在老师看来，这几年她自己的阅读写作生活是否也受到了 AI 算法等因素的影响。在今天这样一个信息过载的时代，老师会觉得那些看起来有点老派、相当于“手搓”的生活方式，还有坚持的必要吗？阅读、写作、慢慢生活，对当下的我们来说还有怎样的意义呢？以及AI辅助写作对课堂的冲击，和一个人到底要花多长时间才能真正找到自己。 收听提示 【当AI开始写论文】 09:15 老师每年读多少书？纸质书 vs 电子书 11:37 几天时间一篇书评？书不是这样看的 14:25 年轻人的疑问：没有AI的时代，怎么写论文？ 20:05 那种找不到自己语言的难过、痛苦与努力，是非常动人的 27:53 AI的“光滑”与人的毛边 【被规定的生活之外】 34:57 社交媒体的反思：被规定的排列组合之外，还有什么可能性 45:20 最好的房间留给书房，还要一张裁缝一样大的书桌 53:00 用两年时间解读《西游记》：一旦卷进去，我自己都控制不了 57:41 如何维持复杂的生命感受？ 【像种植物一样慢慢来】 01:10:41 “没有一本书是非读不可的” 01:18:11 种植的快乐：它有自己的节奏，它没有和你“签约” 01:20:50 如何寻找自己的语言 01:24:17 豌豆公主：拿掉豌豆之后，一切就解决了吗？ 本期推荐 张怡微 主讲《人间西游:张怡微细解<西游记>》 “老派文艺生活”：看理想世界读书日活动 👩 嘉宾｜ 张怡微，作家，复旦大学中文系副教授，看理想节目《人间西游》主讲人 🎤 采访、制作｜小马、粒子 🧶 串场｜dy

希望这段录音，能给大家的生活带去片刻的宁静。新的一天，大家早上好。

伊朗战争47天变化：图表数据 本周市场周报 点击⬆️链接，了解详情 每天更新-公众号【全球先锋BAO】： 信息差｜数据｜图表｜解决方案 特斯拉股价为什么还能上涨？霍尔木兹海峡为何刚谈停火又起波澜？黎巴嫩局势会不会再度升温？而从航空、军工、银行到加密货币，这一连串看似分散的消息，背后又在透露出怎样的全球新动向？ 特斯拉股价上涨约4%。 这背后，是公司刚刚交出的一份不算亮眼、却又不至于让市场完全失望的成绩单。 数据显示，特斯拉第一季度利润为4.77亿美元，比去年同期增长大约17%。 不过，这份利润依然低于市场预期，而且和2022年的高点相比，仍然差了不小一截。 真正拖后腿的，还是汽车销量。 随着竞争持续加剧，特斯拉在传统电动车业务上的压力越来越明显。 如今，公司正把更多注意力放到自动驾驶出租车和人形机器人这些新方向上。 只是，这些业务眼下还没有贡献出真正有分量的收入。 所以，市场这次上涨，更像是在押注特斯拉未来的新故事，而不是单纯为这份财报欢呼。 中东方向，霍尔木兹海峡的局势又一次变得紧绷。 伊朗首席谈判代表穆罕默德·巴盖尔·加利巴夫表示，只要美国继续实施海上封锁，重新开放霍尔木兹海峡就是不可能的。 而就在特朗普表示愿意把停火延长到和平谈判结束之后的第二天，伊朗就在海峡内袭击了至少3艘船只。 伊朗海军随后又表示，已经扣押了2艘船，理由是它们危害海上安全。 这说明，所谓停火延长，并没有自动换来海上局势的真正缓和。 相反，谈判和施压仍然在同步进行，谁都没有真正把手从牌桌上拿开。 黎巴嫩那份本就脆弱的停火安排，也再次承受更大压力。 根据官方媒体报道，周三以色列对黎巴嫩南部的打击造成至少4人死亡； 而真主党方面则表示，它向以色列部队发射了一架无人机。 这些摩擦发生的时间点很敏感。 因为就在第二天，以色列和黎巴嫩外交官将前往华盛顿，举行第二轮会谈。 届时，黎巴嫩方面的重点诉求之一，就是争取延长这份由美国斡旋、原定于周日到期的停火协议。 也就是说，战场上的火星还没有彻底熄灭，谈判桌已经又要重新摆开。 而这也恰恰说明，中东很多时候不是“先停火、后谈判”，而是“边冒火、边谈判”。 美国国内，精神航空公司也在为生存继续找出路。 据报道，Spirit Airlines 正在与特朗普政府谈判，希望获得一笔最高5亿美元的联邦贷款。 《金融时报》称，这份援助方案可能还包括股权认股权证，而这甚至可能让美国政府获得该公司的多数股权。 这家航空公司在短短两年内，已经是第二次进入破产状态。 它眼下面对的，不只是行业竞争激烈，还有燃油价格上升带来的直接挤压。 如果这笔援助真的落地，那就不只是一次企业救助，更像是政府在高压环境下，对关键行业参与度进一步加深的信号。 波音则交出了一份相对好看一些的成绩单。 公司第一季度净亏损为700万美元，相比去年同期亏损3100万美元，已经明显收窄。 在美国监管机构部分放松产量上限后，商用飞机销量有所回升。 这项产量限制，原本是因为2024年一架飞机在飞行途中发生舱门故障而设下的。 与此同时，在伊朗战争背景下，波音的防务业务收入增长了21%，订单积压规模也升至创纪录的860亿美元。 这意味着，对波音来说，民航业务在慢慢恢复，而地缘局势又给防务板块带来了额外支撑。 一边是修补信心，一边是吃到安全需求红利，这种双线推动，正在帮波音稳住局面。 瑞士方面，则把矛头再次对准了大型银行的安全垫。 瑞士公布了一套新的银行业改革方案，要求最大银行UBS 额外增加大约200亿美元的资本缓冲。 这项改革的直接背景，是瑞信倒闭后由 UBS 接手救助的那场金融震荡。 新规要求，UBS 的海外业务必须获得全额资本支持。 而 UBS 对此反应强烈，直言这些改革过于极端，并警告说，这会对瑞士经济带来深远影响。 说到底，这场争论的核心并不复杂: 政府想用更厚的资本缓冲换来更高的安全性，银行则担心自己因此失去灵活性和竞争力。 这也是金融危机之后，各国一再上演的老问题，只不过这次又轮到了瑞士。 加密货币圈也没有闲着。 加密货币亿万富翁孙宇晨起诉了由特朗普家族支持的加密项目 World Liberty Financial。 在提交给加州联邦法院的诉状中，他指控对方非法夺取了自己此前购买的一批代币控制权。 这批代币一度价值高达10亿美元。 除此之外，他还指控对方曾施压，要求自己继续追加投资。 孙宇晨曾是这个项目最早、也是最大的支持者之一。 而 World Liberty 则否认有任何不当行为。 这起诉讼之所以引人关注，不只是因为金额巨大，更因为它把加密世界里常见的那层华丽包装再一次掀开，露出底下熟悉的控制权争夺、利益博弈和规则灰区。 把这些消息放在一起看，会发现今天的世界像是一台高速运转、又略带颠簸的大机器。 新能源巨头在用未来故事支撑估值，霍尔木兹海峡仍在牵动全球能源神经，黎巴嫩停火悬而未稳，航空公司在求援，军工企业在吃到地缘红利，大银行被要求加厚防线，而加密货币世界则继续上演控制权争斗。 它们表面上属于不同领域，实际上却共同指向同一个现实: 今天的全球经济，越来越难用单一逻辑去理解。 科技、能源、安全、金融与政策，已经彻底缠在了一起。 真正值得警惕的，不只是某一家公司利润高了还是低了，而是整个世界正在进入一种“高波动、强联动”的新常态。 在这种局面里，企业拼的不只是产品和市场，国家比的不只是实力和姿态，最终较量的，其实是谁更能在混乱中稳住节奏、在变化中看清方向。

这一期我们聊聊“有机语言”这一理念的理论溯源和演化。在这一演化过程中，当然还有更多的哲学家、语言学家的研究没有被提到，并不代表他们不重要。请原谅我有限的理论基础和有限的时间，这期节目选择了这样几位有代表性的学者。 本期理论支撑： 洪堡特的 energeia（活动）vs ergon（产品）概念 萨丕尔的语言个性化理论 Lakoff & Johnson 的具身认知和概念隐喻 Eckert 的第三波社会语言学（语言作为身份建构） 项飙的“消失的附近” 本期参考文献： * 威廉·冯·洪堡特《论人类语言结构的差异及其对人类精神发展的影响》，姚小平译，商务印书馆 * 爱德华·萨丕尔《语言论》，陆卓元译，商务印书馆 * George Lakoff & Mark Johnson, Metaphors We Live By, University of Chicago Press * Penelope Eckert, "Three Waves of Variation Study: The Emergence of Meaning in the Study of Sociolinguistic Variation" * 项飙《把自己作为方法》，上海文艺出版社 在AI时代，你的语言还有"人味"吗? 自2024年《关语》播客首次提出“有机语言”概念，终于在2026年正式推出《有机语言·职场竞争力》系列课程。 这门课想解决一个问题：当AI可以帮你写一切的时候，你的语言竞争力在哪里? 答案是：说出AI说不出的话。 真实、有温度、有个性、能打动人的话。 收听《有机语言·职场竞争力》系列课程，在AI时代，让你的语言更有生命力🌱

AI泡沫吗？立场不同，看法不同。 泡沫的迹象是什么？角度不同，看到的完全不一样。 总之，我认为有，且有就有，没什么大不了。外卖也有泡沫，又如何。 有时间翻翻盖特纳曲线，泡沫是好事。但这个过程中，有些鸡犬升天的东西，是破灭后就回不去的。 ——————————————————————————————— 九州：十四年经验的二级市场投资人，全球资产配置，天高海阔。可以跟我聊投资，但是先给我有趣的故事。 我们的社群成立开放了！ 在这个众说乱耳、充满FOMO的时代，我们一步一个脚印的往前走，不焦虑，哪怕在逆全球化的时代，我们依旧要赚到全球的钱。 欢迎一同看世界的你加入， 点此链接 或下方的二维码。 如果有人不熟悉老吴，我先说明一下，Robert老吴是我的老朋友、合伙人、宝藏数据公司CEO，也是之前节目 《中国创投业真的该推到重来？》 的嘉宾。 【*苹果手机用户：请用维信来扫描二维码、在微信中打开，或在微信中搜索“知识星球”小程序，避免在苹果手机的app内支付】 --作为苹果的股东，我也觉得一言难尽。 图一：All Birds 股价图

为什么项目前期沟通得挺好，最终交付的设计却总让客户觉得“差点意思”？为什么你的提案总是陷入“我觉得这个颜色不好看”的主观审美泥潭？ 其实，决定一个品牌升级、UI重塑或包装落地项目生死的，并不是你打开设计软件画下第一根线的那一刻，而是立项初期的核心动作——Moodboard（情绪板）。 本期 BrandMuse，我们将视角从“纯执行”拉升至“操盘手”。很多同行误以为情绪板就是去各大网站把好看的图一股脑存进文件夹，但这只是低效的“素材堆砌”。真正的高级商业设计，是将 Moodboard 作为严密论证的“创意论点”，更是与客户提前签订的一份“视觉契约”。 我将毫无保留地分享我们机构内部沉淀的“情绪板执行 SOP”，带你用 4 个核心维度精准拆解视觉，用 1 个高情商动作保护你的创意。从“凭感觉”到“颗粒度”，这套方法论不仅能帮你大幅降低后期沟通摩擦，更能让不懂设计的客户，提前“确信”你的商业愿景。 亮点提炼 * [打破认知] 为什么说你的 Pinterest 收藏夹，根本算不上 Moodboard？ * [视角降维] 执行层设计师 vs 艺术总监：360度全景视角到底在看什么？ * [干货 SOP] 机构内部独家：精准构建情绪板的 4 个高阶维度。 不看竞品，如何锚定品牌的“灵魂意象”？ 只给色号没用，如何展示真实语境下的色彩策略？ 定调摄影光影，规范品牌未来内容的统一底色。 物理触感与材质：如何用一张图提前搞定“生产预算”与打样标准？ * [商业武器] 提案必杀技：如何用“强制性注释”控制客户目光，签下不可推翻的“视觉契约”？ #BrandMuse #品牌设计 #情绪板Moodboard #设计思维 #商业策略 #艺术总监 #提案技巧 #设计SOP #创业实录 #邦德铭设计

据国家统计局数据显示，2025年全国牛奶产量4091万吨，比2024年增加12万吨，上升0.3%。然而国内原料奶价格持续下行，主产省份生鲜乳平均价格下降明显。 据农业农村部对全国500个县集贸市场定点监测，2025年，河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆等10个主产省生鲜乳平均价格为3.06元/千克，较2024年下降8.0%。 另一方面，根据国家统计局数据，2025年我国人均乳制品消费量增速已放缓至3%以下，而传统常温奶品类甚至出现小幅下滑。市场数据显示，2025年1-11月，国内乳制品全渠道销售额同比下滑8.8%。作为基石的品类普遍遇冷，纯牛奶与酸奶销售额跌幅均超8%，被寄予厚望的奶酪品类跌幅高达19.5%。 对乳制品行业来说，去年原料奶价格和乳制品销售额同时下降，并不是什么好消息。一方面乳制品巨头企业可以受益于原材料奶价的下降，获得毛利率的提高，但销售的放缓势头又抵消了这部分利多，这还不算巨头企业本身也是原料奶供应商，导致行业整体呈现萎靡的氛围。 要知道，当前的乳制品行业中，不管是液态奶还是酸奶还是奶酪、奶粉等，市场份额都是高度集中于伊利股份、蒙牛乳业和光明乳业等少数巨头，这些企业去年的财报也可以反映出行业整体承压的清晰态势。 为何行业增长会放缓？这些头部企业又能如何破局呢？其实最佳的解决方案不在于搞花里胡哨的“价格刺客”创新产品或者什么营销投入，而是企业能否满足好普罗大众日常的乳制品需求，用物优价美的产品打动消费者——也就是要回归初心。 回归乳制品初心 每当观看很多卫视播放的热门综艺节目的时候，或许人们总能看到某某乳液、某某牛奶、奶粉或者奶酪，作为主赞助商，出现在舞台核心位置，甚至出现在明星和主持时不时口播的广告词中。 当然，正常的品牌营销和推广是必要的，是市场经济的典型做法，没必要去苛责这些企业花费巨资参与这些赞助，然而作为一个普通消费者，扪心自问一下，我们到底需要什么乳制品呢？ 隔壁老邢内心的独白是：我要的是优质有营养且价格合理的好乳制品，一是身体健康的刚需，二是可以作为零食等满足我的好胃口。 这可能也是很多消费者的真实想法。这种相对较理性的消费态度，已经在乳制品消费领域生根发芽。 曾几何时，凭借各种高端营养概念和高端饲养概念，市场曾广泛存在价格非常昂贵的乳制品，有些主打的健康广告语是如此深入人心，我竟也能脱口说出什么“几点零”，什么“某某有机奶”等概念名词。 然而，在2025年，这些高端化的乳制品却遭遇了一定的”寒潮“，市场正回归理性，更加简易包装、更加平价、更加能满足日常消费的优质乳品，正在赢得越来越广大的市场受众。 去年，基础液态奶价格战惨烈，网易财经一篇文章指出，去年超市自有品牌低温鲜奶价格低至每900毫升7-8元，严重侵蚀传统品牌利润。功能化产品凭借更高附加值和差异化，成为跳出价格战泥潭的必然选择。 市场调研机构马上赢情报站的一篇研报指出，对2025年1~12月乳制品各类目的观察可以发现，全年乳制品价格整体仍处于低位，市场价格压力持续存在。 分类目来看，常温纯牛奶价格指数全年呈震荡下行态势，下半年明显低于上半年，价格压力或将持续加大；低温纯牛奶价格指数下降更为显著，5月起持续走低，结合类目整体较好的销售额同比表现，或与激烈的竞争有较强的相关性。 相比之下，常温酸奶与低温酸奶价格指数波动较小；雪糕/冰淇淋价格指数表现良好，除9月-11月价格下降外，其余时间均有所小幅增长；中老年奶粉与全家奶粉价格指数整体表现相对坚挺，但仍处于基准线下方。 对大多数国内家庭来说，常温牛奶依然是最重要的乳制品，其需求占所有乳制品的比例近50%，但其价格下降却最大，显然是市场需求和品牌的产品力之间，已经出现了一定的裂痕。 另一方面，《2025中国奶商指数报告》显示，公众对乳制品营养价值的认知得分提升了近13%，表明消费者不再满足于基础“白奶”，转而追求具健康附加值、能解决特定需求的产品。在乳制品功能方面，助力身高发育、促进骨骼发育、提升免疫力等成为大众最急需的功能。 整个行业功能化转型的趋势在上升。 这便勾勒出乳制品回归初心的一条道路：坚持为消费者供应物美价廉的优质乳品，并以更高的健康、营养需求为突破口，满足人们日益高涨的健康期望需求。 也就是说，不是人们不爱喝奶了，而是人们希望喝到更具有性价比，更有营养的好奶。而市场上相关供应端的缺口，才是2025年行业低迷的主因。 巨头如何发力？ 不管是常温奶还是低温奶，抑或是各类酸奶和奶粉，国内这些乳制品细分赛道都由几家巨头企业掌握的绝大部分市场份额，这是历史经营发展脉络和奶源地相对集中等情况做共同作用的结果。 所以，乳制品行业要回归初心，这些巨头企业理应担负起最重头的责任，当然也和这些企业提升自身业绩是同频共振的。 对于行业巨头来说，一味追求高端化、高溢价产品或者一味打无序价格战，维护短期利益，透支长期经营稳定，都不是最优的选择。 伊利董事长潘刚曾表示，中国乳业已从追求规模的“量增”时期，进入以多元化、精细化需求为导向的“质升”新阶段。 伊利在全球设立15个创新中心，整合海内外研发资源，从全球视角布设一张涵盖全球领先研发机构的全球创新网络，覆盖亚洲、欧洲、大洋洲和美洲，开展全产业链创新合作。这样的创新平台，为技术研发工作提供了强有力的保障与支撑。 由此，伊利便能从乳基营养品拓展至更广泛的功能保健食品，以覆盖全生命周期需求。乳制品正从基础饮食加速向融入休闲社交、健身代餐、健康管理等多元场景的功能化产品演进。 蒙牛则推出“软牛奶”以及益生元、维生素等功能牛奶，持续拓宽饮奶人群、打开增量市场，筑牢液态奶基本盘。 今年初，光明乳业发布了其在自有知识产权菌株转化应用、高端发酵乳、功能性牛乳三大领域的创新成果。其中，优倍肌骨鲜牛乳添加初乳碱性蛋白（CBP）、β-羟基-β-甲基丁酸钙（Ca-HMB）、透明质酸钠三大功能性物质，满足消费者对活性营养、功能性健康的核心需求。 可以说，中国乳制品企业巨头正站在转型升级的拐点。在消费需求分层化、健康意识显性化的今天，单一的营养补充已难以满足市场，功能性、精准化、实证化的乳制品成为破局关键。 据中国乳制品工业协会预测，到2027年，功能性乳制品市场规模有望突破千亿元，成为行业最具活力的增长板块。如何在这里破局，将成为各家乳企的重大课题。 尾声 好的广告固然重要，但真正对消费者产生价值的还是优质的产品；增加优惠力度也能促进销量，但真正满足消费者新健康功能性需求，才能获得持久的增益。 乳制品企业需要回归初心，以研发创新和产品功能为准绳，满足国人日常消费的需求，喝得放心，喝得舒心。

2026年4月21日，北京车展开幕前夕，宁德时代用一场主题超级科技日，向行业抛出了一枚深水炸弹。 第三代神行超充电池、第三代麒麟电池（三元路线）、麒麟凝聚态电池、钠新电池、第二代骁遥增混电池，加上超换一体补能网络——六大新品密集释出，每一项都足以单独成为头条。 从卖电芯到卖方案：一场发布会的深层逻辑 如果把这场发布会仅仅看作一次参数刷新，就误读了它的战略分量。六款产品真正的看点，不在于单项指标的领先幅度，而在于它们共同勾勒出的一张场景全覆盖版图。 第三代神行是这张版图上的一把利刃。10%充至80%仅需3分44秒，零下30℃环境下20%充至98%约9分钟——这些数字足够震撼，但真正值得注意的细节藏在发布会后半段。 这一超充能力并非神行独占，而是同期发布的麒麟、骁遥新品全系标配，三大品牌同步迈入六分钟满电时代。当一项技术从差异化武器变成入场券，行业的游戏规则就已经被改写了。 麒麟凝聚态，则承担着另一项使命。350Wh/kg的重量能量密度、760Wh/L的体积能量密度，均为量产电池最高纪录，续航最高可达1500公里。这一突破背后，是航空级钛合金壳体减重30%、强度提升3倍——该技术已在4吨级商用飞机完成首飞验证，即将在8吨以上商用飞机进一步验证。 通过将航空技术下放至乘用车这样的“猛虎下山”动作，宁德时代在向市场传递一个清晰的信号：能量密度，一直都是衡量电池技术领先性的核心指标。自己，依然是这一指标的全球领跑者。 钠新与骁遥的发布，则让这张版图的边界进一步外扩。 钠新电池是全球首个车规级、大规模量产落地的钠离子电池，纯电续航里程400至600公里，在零下40℃极寒下容量保持率超90%，零下50℃仍能稳定放电，将于2026年底正式规模化量产。 第二代骁遥超级增·混电池则直指混动市场核心痛点——将纯电续航拉升至600公里，全系标配10C超充，首创“超混体系”技术，以铁锂、超混、三元三条技术路线覆盖从主流家用到高端全能的全场景增混需求。 中国工程院院士、宁德时代首席科学家吴凯在发布会上指出，磷酸铁锂已逐步逼近能量密度理论极限，钠电池在高温、极寒出行场景及储能领域前景广阔。 多点开花的宁德时代，已经彻底告别赌一条技术路线的阶段，进入了一个覆盖所有主流技术路线、所有主要应用场景的平台化时代。它不是在卖电池，而是在为不同场景提供定制化的解决方案。这种能力，才是对手最难复制的壁垒。 五年三级跳：从卷产能到卷网络 这一平台化战略并非凭空而来，而是过去五年三次战略转移的自然结果。每一次转移，都对应着一个行业核心矛盾的变化。 第一跳发生在2021-2022年：当时下游车企需求爆发，上游锂矿价格一路暴涨。谁有产能，谁就有定价权。宁德时代确立动力+储能双轮驱动，用极限扩产筑起成本护城河。这一跳的逻辑是规模致胜——用产能规模锁住客户。 第二跳则是2023-2024年：面对群雄环伺的市场，车企不想被单一供应商绑定，宁德时代也不想简单成为车企电池的外包。宁德时代的解法，通过技术代差，让自己不再是车企的可选项，而是性能竞争的必选项。 2023年8月，全球首款磷酸铁锂4C超充电池——第一代神行发布，实现充电10分钟，续航400公里。2024年启动构建神行超充网络，联合华为、星星充电搭建超充服务平台。 这一跳的逻辑是技术致胜：在巩固技术优势的基础上，从卖产能转向卖方案，用技术溢价对冲成本竞争，并第一次将触角从产品延伸到网络。 第三跳从2025年延续至今。高功率快充对电网承载和充电桩布局提出了全新挑战——电池能充多快，和用户真正体验到多快之间，还隔着一整个基础设施的鸿沟。 宁德时代的解法是：不再局限于在汽车这个单一场景里找答案，而是把电池装到更多地方去，在更广阔的天地里消化技术势能。 2025年11月，在世界动力电池大会上，曾毓群首次提出推动新能源产业从局部突破迈向全域增量时代，明确将电池应用从乘用车延伸至商用车、电动船舶、电动飞机等领域。截至2025年末，换电网络也全面铺开——巧克力换电建站超1000座，覆盖45座城市；骐骥换电建站超300座，覆盖26个省份干线；全年累计提供换电服务超115万次。 这一跳的逻辑是生态致胜——当宁德时代在2025年年报中正式将自身重新定位为全球领先的零碳新能源科技公司，它就不再只是一家卖电池的公司了。 动力电池是根基，储能是第二增长极，换电网络是连接C端的服务入口，电动船舶和eVTOL是打开增量空间的钥匙，而零碳生态则是通往能源体系运营商的通行证。 回到2026年4月这场发布会，它不是一次参数刷新，而是一次对过去五年成果的战略检阅。答卷，写在三个维度上。技术平台化能力正在产生边际收益递增效应！ 六款产品横跨四条技术路线，三代神行的超充能力全系赋能，印证技术底色； 超换一体站共享箱变，综合电损率降低超13个百分点，设备复用率85%以上，单车位服务能力为配储充电站的3倍，奠定生态格局； 换电互换标准落地、巧克力换电实现对纯电平台车型99%适配能力，谱写合作篇章。 通往远方的道路正在变得明晰，可已上路不等于已到达。一旦超充从技术优势变成行业标配，真正的竞争就会转移到成本、网络和标准的长期博弈上。领先者面临的最大风险，从不是追赶，而是同质化。 当行业进入深水区，宁德时代需要的不是守住技术代差，而是更早完成从“技术领先”向“体系领先”的跃迁。 三重博弈下，“宁王”如何转型深水区？ 超充与电网：速度的边界在哪里？ 等效10C的充电速度意味着瞬时功率极高，城市配电网能否承受？这是所有超充玩家绕不开的基础设施天花板。 研究表明，一座1500kW级超充枪的瞬时输出功率，已经相当于上百户家庭同时满负荷用电。当多个枪位在高峰时段同时运行时，其对电网的冲击不容小觑。 宁德时代的应对，是把换电站本身变成电网的一部分。2026年2月，宁德时代虚拟电厂项目入选国家能源局首批新型电力系统建设试点；超换一体站通过共享箱变设计，综合电损率较市场配储充电站降低超13个百分点。下半年起，换电用户可将满电电池反向售电，换电站由此具备了双向调节的能源枢纽功能。 当然，虚拟电厂从试点到规模化运营仍需时间，数千座站点的电网接入也非一日之功——但方向是明确的：只有成为电网的柔性缓冲器，速度才有持续的意义。 竞合边界：与主机厂的相处之道 当宁德时代从电池供应商进军“自建补能网络”，与蔚来、比亚迪等车企的竞合边界正变得模糊。 2025年3月，宁德时代与蔚来签署战略合作协议，计划对蔚来能源进行不超过25亿元战略投资；2026年1月，双方签署为期五年的全面深化战略合作协议，共推换电标准的体系化构建，换电生态已与多家车企合作推出多达20款换电车型。 如何让更多主机厂愿意将补能用户数据接入这个网络，品牌归属感和服务体验归属感如何划分——这些问题的答案，将决定“开放平台”究竟能开放到何种程度。 标准化之路：从团标到通用还有多远 换电和超充的规模化最终依赖统一的行业标准。如果不同车企的底盘接口、电池包尺寸各行其道，网络效率将大打折扣。 2026年3月20日，国内首个换电互换标准发布，首次实现了标准电池包、机械连接、电气接口、通信协议等多方面统一。巧克力换电已实现对纯电平台车型99%的适配能力。但目前的标准为团体标准，距离国家强制标准或全行业事实标准仍有距离；各车企底盘平台仍在快速迭代，标准的持续维护机制有待明确。 一个人跑得快，一群人跑得远：宁德时代的生态构建，正从“技术底色”走向“产业协同”。电网的物理约束、主机厂的竞合博弈、标准化的行业共识——每一项都需要超越企业边界的协同。

今天我们要聊聊AI那些让人又爱又恨的“小毛病”。根据几篇最新论文的洞察，我们将一起探寻：为什么天才AI连煎个鸡蛋都费劲？它解决难题时是在真思考还是瞎撞？当我们和AI对话时，如何才能让它秒回，不再尴尬等待？更重要的是，当AI开口说话时，它是否带着不为人知的“文化口音”？而把家庭钥匙交给AI管家时，我们又该如何确保它不会出卖你？ 00:00:31 人工智能的下一个路口，藏在大脑里 00:06:25 给你一个好方法，你却用蛮力？ 00:12:01 让AI秒回你的秘密，当大象学会与蚂蚁共舞 00:18:23 AI的“美国口音”，藏不住了 00:23:21 你的AI管家，会不会偷偷出卖你？ 本期介绍的几篇论文： [AI] NeuroAI and Beyond: Bridging Between Advances in Neuroscience and Artificial Intelligence [University of Maryland] https://arxiv.org/abs/2604.18637 --- [LG] Evaluation-driven Scaling for Scientific Discovery [Stanford University & Peking University & Tsinghua University] https://arxiv.org/abs/2604.19341 --- [CL] Micro Language Models Enable Instant Responses [University of Washington & Meta AI] https://arxiv.org/abs/2604.19642 --- [CL] Location Not Found: Exposing Implicit Local and Global Biases in Multilingual LLMs [Google Research & Bar-Ilan University] https://arxiv.org/abs/2604.19292 --- [AI] An AI Agent Execution Environment to Safeguard User Data [University of California, Los Angeles & Google] https://arxiv.org/abs/2604.19657

为人父母后，突然就懂了那些被互联网吐槽的桥段，比如到家会想在车里坐一会儿再上楼，比如上厕所的时候格外不想出来。 孩子带给了我们很多快乐，但也无时无刻不在的吸取大人的精力。我们告别了电影院，告别了朋友聚会，告别了说走就走的旅行，告别了夫妻的二人世界，情绪和疲惫不断累积下，总会有个黑色小人在跟我说：“逃吧，逃出去快乐一会儿，没关系的”，但也有一个白色小人在耳边低语：“你是孩子的爸爸妈妈，你应该多陪陪孩子，你需要时刻守护她”。 这期，我们邀请了两位家有小月龄宝宝的妈妈，我们聊了夜醒、崩溃、玄学带娃，也聊了老公的“眼里没活”和家里带娃应该怎么分工。 最后我们达成一个共识：养孩子这件事，先保大人。 你累、你想逃、你愧疚——这都很正常。逃避可耻但有用，你不是一个人。 欢迎在评论区分享那些你想逃离的瞬间，和你创造时间空间的“小套路”。 【本期对话者】 嘉宾：婧婧、小依 婧婧：4月龄女宝妈妈丨从怀孕就很紧绷，但也正学着放松 小依：5月龄男宝妈妈丨希望能成为一个完美的妈妈 主持人：老康、大周 老康：三年抱俩，都是男娃｜一个充满好奇心的社会学水硕｜前某大厂创新项目经理｜连续创业牛马 大周：金融民工｜家庭煮夫｜家有一岁女宝和八龄老猫｜希望挂掉的时候可以坦诚地说让这世界变更好一点儿了 【收听指南】 00:00 想逃不是两三天，每天都想逃很多遍 05:00 有一种崩溃叫娃哭得撕心裂肺，老公呼呼大睡 12:00 怎么喘口气？谁还没点邪修手段 19:00 带娃哪有不炸的 23:00 为母则刚？这不对吧 27:00 眼里没活的老公，和那些看不见的隐形家务 32:00 带娃的核心原则：我忙着你就不能闲着 41:00 还没生的姐妹，孕期一定多出去玩！ 45:00 情绪崩溃先保大人，这种时候孩子活着就好 【关于我们】 《爸爸了吧》是由两位奶爸共同制作的播客，每周四更新，并不定期推出特别节目。 您可以在小宇宙、苹果播客、喜马拉雅、网易云音乐等平台关注我们。 欢迎留言评论，我们真诚感谢所有反馈，也期待更多创意。 加听友群或合作，请联系主播微信，备注「听友」或「合作」 老康: oldkang0927 大周: qibaobaba2408 「爸爸了吧」节目由「声湃 WavPub」提供内容托管和数据服务支持。