节目

你喜欢的节目都在这里

沪语 | 杏花楼(下):把配方藏进煤堆里:“死里逃生”的杏月饼配方 EP. 49

上海话话上海

如需领取音频文本,欢迎添加momotao1259的微信,备注“上海话播客”,加入我们的听友群 ——————————————————————————————— 本期主播 | 1号 周1号: 闸北长大,混迹静安、徐汇;企业培训师,个人成长教练;前麦肯锡项目经理 普通话版: 欢迎回到《上海话话上海》。接续上篇,本期我们继续带您走进杏花楼在1960年代后的激荡岁月。在最艰难的时期,老员工如何冒着巨大政治风险,把百年月饼配方和模具偷偷藏进煤堆?一张发黄的纸片,最终又是如何堂堂正正地锁进浦发银行的保险箱,成为上海市非物质文化遗产?当传统的纯手工制作遇上现代化的工业流水线,甚至碰撞出破圈的“咖啡流心月饼”,这家175岁的老字号正给出它对时代的回答。这不仅是一个关于月饼的故事,更是上海百年商业文明与几代人情感共鸣的生动缩影。 沪语版: 欢迎大家又回到《上海话话上海》。接牢上一集,今朝阿拉继续来讲讲杏花楼1960年代以后个故事。辣段特殊辰光,老员工冒了老大个风险,拿月饼配方帮模具偷偷藏辣煤堆里保全下来;到了90年代,迭份配方总算正大光明锁进了浦发银行个保险箱。再到后来,老师傅个手感变成了流水线高头个数据参数,甚至大家还一根筋搞出了年轻人欢喜个“咖啡流心月饼”。175岁个老字号,脑筋动得比新消费品牌还要快、还要肯下功夫!迭个月饼里向,包拉个不单单是月饼芯子,更是阿拉上海迭座城市百年个历史记忆帮人情味道。 📖参考资料 1.杏花楼早期历史与李金海事迹: •上海杏花楼官方网站:《老品牌杏花楼企业背景综述》(2020年7月14日) •《上海老字号》历史记载 2."三统一"政策与文革时期经历: •杏花楼官方网站史料记载:"1950年市烟糖公司推出月饼三统一规定";"1966年文化大革命开始...把月饼配方偷偷地保存起来" 3.配方保护与非遗认定: •《青年报》:《上海味道丨百年杏花楼有着年轻的"芯"》(2020年10月2日),记载了1997年配方存入浦发银行的细节 •《新民网》:《上海味道!杏花楼旗下已汇聚18家老字号美食》(2017年1月5日),记载了2007年非遗认定 4.现代创新与销售数据: •《中国经济网》:关于杏花楼自动化流水线的报道 •黄浦区人民政府网站:《植物肉"投身"五仁,月饼界的"顶流"一起"搞事情"》(2021年8月11日),记载了与雀巢咖啡的跨界合作 •《解放日报》:《"月饼一哥"杏花楼的不变与变》(2024年9月12日) 「上海话话上海」,此地,阿拉用上海闲话,讲述上海的故事。 欢迎收听阿拉格档上海话播客,阿拉用最地道格上海闲话,讲最有趣格上海故事。无论侬是土生土长格上海人,还是对上海文化感兴趣格朋友,侪可以来听听阿拉格节目。阿拉会带侬穿越时光,感受上海格弄堂风情、外滩格繁华夜景,还有老底子格趣闻轶事。每期节目侪充满笑声同温暖,仿佛回到屋里厢,听爷娘讲过去格事体。快来订阅阿拉格播客,一道回味上海格独特魅力吧! 常驻主播: 周1号: 闸北长大,混迹静安、徐汇;企业培训师,个人成长教练;前麦肯锡项目经理 海宁: 长宁土著,虹口插班,外企500强全球运营培训,企业个人/团队教练 Yiyi:新上海人,从读大学开始定居上海。从沪剧[老娘舅]自学了上海话四级水平。Hi-Tech 500强HR。常年混迹于陆家嘴和中山公园 如果你喜欢我们的节目,欢迎到小宇宙,苹果podcast,spotify,网易云音乐,喜马拉雅,QQ音乐订阅我们的播客,也欢迎添加momotao1259的微信,备注“上海话播客”,加入我们的听友群。

20分钟
99+
1周前

20.高端养老院纪实,一个月火速离职。

养老院里没老人

hello 大家好,好久不见。 最近录了好几次播客,有关养老消费补贴,但有太多不兴说的内容,也不想发表,所以就耽搁了。 今天来聊一期我在一间高端养老院一个多月的经历,给大家提供一点当前养老市场微小的一线信息。 以下是Show notes: 🔸Part 1|「金色牢笼」 00:00:41 一间高端养老院,如何最终变成了困住长者和员工的「金色牢笼」? 00:04:10 当科技关怀变味:机器人让长者情绪稳定,却让管理变得更「轻松」? 00:05:18 长者们对积分有多狂热?没积分就当众发飙,堪比狂热集邮! 00:07:39 积分多了笑容满面,少了就情绪激动,这究竟是关怀,还是隐形的操控? 00:09:36 1500积分换一瓶洗衣液:拍卖会上的节俭与珍惜,背后是怎样的故事? 🔸Part 2|入住率迷思与院长的高端难题 00:11:22 服务容量200人,入住率却不到一半?所有活动都瞄准同一个目标。 00:14:39 三任院长接力赛:如何在极其有限的预算下,兑现「高端」服务的承诺? 00:17:24 仅用600块搞定养老院双节活动,院长失望,但执行者为何深感自豪? 00:19:32 新院长的生死局:冲击入住率的关键节点,成败皆系于此! 00:24:58 服务质量如坐过山车:从开业时的高大上,为何几年后跌入谷底? 🔸Part 3|实习生:被压榨的「特价」人力资源 00:30:21 一天工作12小时,工资却像「买一送一」,这就是养老院的「特价」人力策略? 00:31:13 被打也不能还手?实习生吐槽反被教育:在养老院就要学会「忍」。 00:35:18 连续27天没踏出养老院大门,实习生像被困在无限循环的游戏关卡里。 00:39:14 口罩手套循环用,带病坚持上班,这里的护理员是现实版「超人」吗? 00:41:28 防护物资短缺下冒险工作,护理员染上皮肤病,这责任该由谁来负? 🔸Part 4|理想撞上现实:行业的闭环困境 00:44:13 一位信佛的院长,为何在追求指标时,却将年轻人的安全置于险境? 00:51:42 酒店经理出身做养老院长?工作量瞬间爆炸,政策变化更是雪上加霜! 00:54:14 无纸化办公反而让工作量翻倍?打印、上传、存档,员工快被逼成「超人」! 00:56:17 养老行业已成闭环?品牌不强就难吸引新客户,销售只能靠自己「肉搏」。

58分钟
99+
1周前

加入我们的 Discord

与播客爱好者一起交流

立即加入

扫描微信二维码

添加微信好友,获取更多播客资讯

微信二维码

播放列表

自动播放下一个

播放列表还是空的

去找些喜欢的节目添加进来吧