59 15万起步，3年3店：985毕业生辞去电网铁饭碗，在上海卖烧烤年入百万
收摊时刻
关键词：国企辞职/留学生创业/重餐饮/烧烤店/自创品牌
本期节目邀请到贵阳烧烤品牌创始人66，分享他从南方电网离职、前往澳洲留学，再到上海，从事贵州烧烤创业的独特经历。
2022年底，他在浦东三林用15万开出第一家45平小店，主打酱爆小串和碳烤工艺，后因冬季客流下降创新加入贵州豆米火锅，意外成为爆款。如今他已拥有三家社区店，并分享了选址、后厨动线、外卖运营等实战经验。
本期节目你将听到：
00:41六六自述：贵州人，放弃南方电网铁饭碗，赴澳洲留学。
02:14 回国做数据分析，因不习惯工作状态而辞职，选择餐饮创业。
07:23 贵阳烧烤的特色：小串、酱爆、不腌制、有猪板筋等特色菜。
10:35 六六的第一家店45平选址三林，预算15万，无装修，小步慢跑进入市场。
15:15 合伙开店第一周便分开，自己买回股份，独自经营至今。
20:21 冬季生意差，每天销售额仅数百，增加豆米火锅意外走红，月营业额最高18万。
28:08 首店稳定后，二店开在五角场，但选址失误，因寒暑假与低客单交学费，保本线3000-4000元/天。
35:15 第三家店2024年9月开，开放厨房、环境升级，仍主打社区小店。
46:32 上海掀起的云贵菜风口；给听众建议：打磨产品，低成本推广。
✨本期嘉宾
溜溜：南门口贵阳烧烤豆米火锅创始人，小红书@溜记南门口的刘溜溜 。
🎙️本期主播
小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky
多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥
🌏节目简介：
《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。
🏠录音场地：
《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。
