时长：
56分钟
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1.48万
发布：
9个月前
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简介...
厨房是一个永远说不上安全的地方。热油、明火、利刃，当下厨的工具被打磨得越来越趁手，可能也会因为一瞬间的疏忽而导致更严重的反噬。
正因如此，我总觉得厨房代表的意味比单纯的烹饪要更深远。除了是生活节奏的重要象征，在灶台前对温度、对火候、对调味的一次次精准判断，也像是对生活的反复练习。
如果只是一味地小心退让，是很难在厨房立于不败之地的。但哪怕曾经炸过厨房，总还可以锻炼出掌控厨房和生活的能力。
【时间轴】
0:08 在厨房受伤就是有血有泪又惨又痛！
14:43 厨房安全原则：「省事儿就是费事儿」
18:25 厨房安全原则：越害怕，可能就越危险
27:08 谁不是从炸厨房开始的呢？
33:16 厨房安全原则：生食没有绝对安全的
43:16 厨房安全原则：对有风险的食材保持警惕
【本期鸣谢嘉宾】
雨前羽街：首度披露炸厨房黑历史的中华小当家
【本期配乐】
Tchaikovsky - Manfred Symphony, Op. 58 - IV. Allegro con fuoco
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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
Moonchild97
9个月前
湖南
21
00:07 开场音乐好雄壮，就很适合炸厨房(不是
晶月
9个月前
上海
19
说到往油锅里倒热水，也一定要注意不要往烧干的锅里添水，蒸汽上来就会被烧伤。我在厨房（厨艺学校的厨房，有专业Chef带领的情况）做土豆片鱼鳞红鲻鱼，当时是两个同学共用一个锅烫土豆片，前面同学用过之后，锅里已经快烧干没有水，我这一到水进去，热水加上蒸汽，我整个右手虎口一大片都被烫伤了。
YOYOlan
9个月前
浙江
8
26:36 距今为止只打过一次119是因为油锅着起来了，那时候还是小学，我给全家烧晚饭，然后油可能是倒太多加上油温太高，就烧了起来。我已经忘了119说什么了，好像是一边在打电话一边火就灭了。后来回去炒了两下火又着起来了！！！这个时候我冷静了，但我没有盖锅盖，我拿去半个冬瓜扔了进去，火瞬间就灭了，菜也不能吃了😂😂然后我处理好这些东西还冷静地重新烧了一桌菜，晚上爸妈回来我和他们说今天打了119，因为油锅烧起来了，他们又庆幸房子没被我烧起来又觉得好笑哈哈哈哈哈哈哈哈哈然后我妈教我烧起来了没事的，盖子盖住就行了。不过虽然现在也一直烧菜，但我好像再也没有遇到过油锅烧起来的情况了
Atelier_chen
9个月前
北京
8
06:58 一开场就是厨房危险动作大全，听得打冷颤😖
侯斯顿
9个月前
湖北
5
“省事就是费事”怎么不是“less is more”
HD1019109z
9个月前
广东
4
所有要油炸的食物在我这都是属于“有些钱还是要给别人赚”的范畴😂……经历过食物中毒（也有可能是农药中毒，吃葡萄吃得上吐下泻好几天没法直立行走）高压锅爆炸和油烟机面板炸开，发现还是切实的身体伤害最让人长记性，后面好长一段时间不碰葡萄，但后两次炸因为人没事毫无心理阴影😂
无糖百事可乐
9个月前
广东
4
作为一个顺德人从未吃过鱼生或其他生肉，因为顺德地区肝吸虫感染率高达50%以上
Blaukaki
9个月前
浙江
4
46:44 们云南人吃野生菌一靠经验，二靠运气，三靠送医院的速度（不是
吕昕宇
9个月前
北京
4
陈老师是做饭的时候不听播客怕走神，我是听陈老师播客的时候不干别的也怕走神
李月亮950302
9个月前
新疆
4
理想厨房这个主题可以聊很久，聊对厨房的记忆（小时候到现在家里厨房的变迁）、聊深夜厨房抚慰、聊厨房小白到熟手的过程、聊买到心爱厨具的开心、聊某顿饭带来的家庭记忆，，，今晚在心情崩溃的时候，还是想表白陈老师，我的播客列表，从1个到38个关注，听了1800多分钟，可无论听了多少播客，有人问起来，我还是选厨此之外（微博，公众号，小红书也爱，小红书最近的视频也看好多遍）
TsangDH
9个月前
广东
4
最惨的一次是疫情期间，居家隔离自己做饭，剁鸡块，把左手拇指指甲盖砍断了，血流如注，痛得快休克了，跟管控人员要求去医院，被拒，只好自己处理。等解封去医院处理时，砍断的指甲盖已经剥落……
阿喀琉斯爱洗脚
9个月前
广东
3
04:42 这刀可以叫【田螺切 · 二指喰】了
希望不要再切到手变成【田螺切 · 村正】🤣
远溪口
9个月前
北京
3
获得了一个很神奇的经历，我本来会晕血，听到羽前割到自己的时候，我就想到不对，立马暂停退出了。然后感觉冷汗直冒🤣在地铁上晕过去了，不过马上站起来了🤣周围的乘客也都没反应，可能觉得我睡过去了。隐约感觉有个女生想过来扶我，可是我太虚，自己也爬起来了，没来得及去感谢一下她。
Kimyutang
9个月前
上海
2
11:01 那个胶水好像也和厨房有关 他的同类型的厨房产品像肉胶酶 合成肥牛，合成牛排里经常用
一颗小松树
9个月前
云南
2
45:02 云南土著来告诉你，真的要对菌子报有敬畏心
SeaballLee
9个月前
上海
2
44:05 螺老师“谋害亲夫”的嫌疑越来越大了🤣🤣🤣(不是…
nimoooooo
9个月前
云南
2
最近发现一计！用面包刀切腊肉这种不软不硬的东西巨好使，锯得我超开心，适合刀功低手！
啷个哩个浪
9个月前
四川
2
03:30 我妈妈教我切腊肉的方法是，把生腊肉皮那面朝下，然后切肉但是不切断，最后把肉剐下来，正好也去皮了。因为不切皮所以不是很硬就比较好切，而且皮正好固定肉了，不容易打滑
HD491773q
9个月前
新加坡
1
长期看营养学家的科普，发现还有两个在美食教程里常见的问题点：现在的精炼油不需要烧到冒烟才炒菜；室温长时间用水泡肉去除血水……
昊然正气波
7个月前
黑龙江
0
04:31 地狱的知识增加了
