对话胖明螺蛳粉付启明丨粉面快餐领域，价格战是唯一解吗？

欢迎大家收听《食不order》，这是一档为餐饮创业者们准备的播客节目，我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。
【单集介绍 - 胖明螺蛳粉 - 付启明】
在快餐巨头们纷纷上压供应、下卷同行的今天，打价格战真的是唯一解吗？这期我们请到深圳生意最火爆的螺蛳粉店——胖明螺蛳粉——的老板胖明本胖，让他来聊聊从 在神仙打架的螺蛳粉赛道找到空缺的市场需求，到打造一个高客单价、高成本和好服务的差异化螺蛳粉品牌，再到收获市场广泛认可的全过程。
听惯了从1-100的故事，这期听个从0-2的故事——如果你想知道一个成熟的餐饮创业者是如何从项目构思、调研开始，一步步落地优化，最后实现有限度的模型复制，这期节目应该能为你带来不少收获。
04:03 胖明前传：从踩坑聊起
14:33 前期调研：为何是螺蛳粉？
20:51 调研技巧：如何快速了解一个品类？
24:19 通过选址主动筛选顾客
28:14 以产品主义的方式经营
30:45 做得好，还要让人看得到
41:29 “一帅两将”的“两将”：木薯糖水和炸大肠
47:26 拒绝外卖平台的原因
52:10 胖明的营销经验
55:57 浅聊广西菜餐厅——八桂
1:02:18 胖明老板未来的餐饮计划
1:08:24 在很卷的品类赛道里，如何发现机会？
1:09:36 对年轻餐饮创业者的建议和忠告
【主播介绍】
主播诨号陈不诌，餐饮创业者。前美食媒体人，偶尔客串纪录片撰稿，撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，后来受经济周期影响，有转 i 倾向。（微信号：chenbuzhouCQ）