时长：
73分钟
播放：
3.96万
发布：
3天前
主播...
简介...
说到食品香精，很多人的第一反应可能是：假、人工味儿、不够高级……还有不少人买东西，会小心翼翼避开有“香精”的食物，尽量挑那些“配料表简单”的产品。
但你有没有想过：配料表里看不到香精的食物，一定就不含香精吗？
而且，香精又真的有这么可怕吗？如果这么多人都不喜欢香精，为什么食品厂家还要往食物里加？是为了“省钱”，还是有别的深层原因？香精对我们吃到的食物风味，究竟有多大的影响？
这期节目，我们请来了食品行业的三位资深从业者：香精公司负责人Eddie、食品配方研发公司创始人老K，以及第二次来到我们节目的牛奶厂二代Eric，一起聊聊香精行业从研发到应用的真实情况，破除各路谣言，也分享了好多行内人才知道的干货知识！
【时间轴】
2:26 香精从研发到生产，到底要经历多少环节？
8:04 “天然香料”不一定真的天然？
15:41 “香精味”到底是什么味？加了香精的食物一定吃得出香精味吗？
24:12 香精无法模拟所有的食物风味
30:19 用香精代替天然原料，是为了省成本吗？
34:05 在鸡尾酒吧里，香精正成为潮流
46:17 聊聊争议很大的“香精豆”
54:18 大家为什么不喜欢香精？
【嘉宾】
Eddie：泛亚香精公司负责人
老K：第七类型研食所创始人
Eric：佳乐乳业副总经理，九峰牧场掌门人
【主播】
志伟、穗穗
但你有没有想过：配料表里看不到香精的食物，一定就不含香精吗？
而且，香精又真的有这么可怕吗？如果这么多人都不喜欢香精，为什么食品厂家还要往食物里加？是为了“省钱”，还是有别的深层原因？香精对我们吃到的食物风味，究竟有多大的影响？
这期节目，我们请来了食品行业的三位资深从业者：香精公司负责人Eddie、食品配方研发公司创始人老K，以及第二次来到我们节目的牛奶厂二代Eric，一起聊聊香精行业从研发到应用的真实情况，破除各路谣言，也分享了好多行内人才知道的干货知识！
【时间轴】
2:26 香精从研发到生产，到底要经历多少环节？
8:04 “天然香料”不一定真的天然？
15:41 “香精味”到底是什么味？加了香精的食物一定吃得出香精味吗？
24:12 香精无法模拟所有的食物风味
30:19 用香精代替天然原料，是为了省成本吗？
34:05 在鸡尾酒吧里，香精正成为潮流
46:17 聊聊争议很大的“香精豆”
54:18 大家为什么不喜欢香精？
【嘉宾】
Eddie：泛亚香精公司负责人
老K：第七类型研食所创始人
Eric：佳乐乳业副总经理，九峰牧场掌门人
【主播】
志伟、穗穗
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
Carey1106
3个月前
美国
70
内容很充实，美中不足是只有卖方的观点，缺少了医学专家/营养学家的第三方评估分析，有些缺乏平衡。香精确实有被妖魔化的现象，作为合法的添加剂，在计量控制的前提下是可控的，但香精也没有嘉宾说的那么“梦幻”。相比是否添加香精，消费者更在乎的是配料表是否准确可靠透明，产品制作过程是否卫生合规。
Gaga_TWab
3个月前
广东
64
一号男嘉宾的气泡音太黏糊糊了🥲
HD813334s
3个月前
福建
27
没人觉得男嘉宾的气泡音很难受吗，本来打算听着助眠越听越难受，一股无名火😅
喜欢吃牛筋丸的杰哥
3个月前
广东
19
我觉得食物可以加香精，但是必须在配料表写清楚
起名好困难
3个月前
北京
17
挺好认真听完了 嘉宾们不仅贡献了很多有意思的知识，其中一位更是add无与伦比的含妈词汇。甚至开头还有j\b 😅
Amy-N
3个月前
上海
16
其实不管是预制菜还是香精，一是需要市场教育（比如这期播客！），二是不能用现炒价格来卖我预制菜
柴一个
3个月前
美国
12
好话题！ 但是坚持听了五分钟第一个男嘉宾的声音 不行了
懒人闲思录
3个月前
北京
11
元气森林的香精味儿还挺明显，包括其他风味儿气泡水也是，不知道是不是和溶媒有关，同样的香精在不同溶媒的表现也不一样
小林Kobayashi
3个月前
福建
9
听到最后了，很喜欢结尾Eric“夹杂tmd”的真实表述，有时候品牌所做的事情，大家所为品牌溢价来买单就是为了品质，以及品牌所表现出的真实性，不然谁tm愿意多花钱买品牌的东西。就像最近大家对山姆的不满，办山姆会员就是为了买到外面买不到的较为高品质的东西，谁去山姆买盼盼法式小面包啊？？？还有升级版好丽友😅
HD447172t
3个月前
辽宁
7
这期聊得真好，信息量不小但是又很好懂，听完对香精真的有一些认识和改观。
加枣同煎名四七
3个月前
江苏
5
谢谢主播关心，胃肠镜每3~5年会做一次。你们这一期节目做得很好，我自己是医药行业的，视角会不一样，上面的评论的本意就是，厂家努力研发新型的香精的同时，会不会做香精分子的吸收代谢以及对身体的影响的研究。香精在成就了口腔及鼻腔的欢愉之后，到了咽喉以下，就完成了它的任务，到了胃肠道，一定会涉及到吸收和代谢的问题，这也是我一直以来的疑问。香精与药物一样，都是化学合成，药物是会做完整的吸收代谢以及各种临床试验研究的。如果香精完全不吸收，完全在肠道以原形经过大便排出，这是最好的情况，如果吸收了，那么一般是通过肝脏或者肾脏代谢，那么代谢比率、在血液中的半衰期、以及对各个重要器官组织是否有影响？这些是不是会有相关的研究？是不是在现阶段依然是一片空白？看到主播们在节目中有讲，使用的量会很低，但是药物浓度也很低，一粒药片大概两克三克重，往往有效物质只有几mg。
AHFALD
3个月前
中国香港
5
1:05:55 我个人而言，对香精的恐惧是不知道他用什么提取给我？例如鸡汤味是真的用鸡提取吗？是死鸡病鸡？还是一些卖剩的鸡骨架？
无聊的猪
3个月前
江苏
5
1:01:25 国家不允许乱标0添加和不添加，商标里允许不允许用0呢？比如“千禾0”
保护月球
3个月前
北京
4
第一个人讲话为什么这么难听
十一_0A0
2个月前
美国
4
30:20 为什么一直强调客户好像很排斥？我们是排斥这些食品吗？我们排斥的是不透明，明明是预制菜，却打着现做的旗号欺骗消费者。要用就正大光明的用，不敢说，不敢让消费者知道，被爆料出来后又才出来科普。😅给我一副高高在上，好像消费者排斥这个是因为我们消费者的错。仿佛对着我呐喊，你根本不知道我为了这个香精花了多少钱和精力😅😅
不吃鱼zzz
3个月前
辽宁
4
草莓味，荔枝味，香蕉味(香精)的东西是我觉得最难吃的东西😂按序排列，尤其是草莓味例如草莓糖和饼干现在的相对淡了一点好吃了一点，小时候的是真难吃啊😂🐶
阿白_xfjR
3个月前
四川
4
茶叶呢 荔枝红 茉莉茶类似茶品类会不会普加香精
黄穗穗
3个月前
上海
4
欢迎大家留言聊聊你对香精的看法或困惑，我们会选出10位幸运听友，送出「九峰牧场」的奶制品盲盒！希望大家喝得开心，听得愉快！
bobo_bobo
3个月前
澳大利亚
3
现在孕期，味觉发生改变，吃带香精的东西后嘴里真的会难受一天，都没办法出去吃饭，所以和天然的还是很不一样，因此也对目前认知的健康有所怀疑
原子逃逸到周围介质中
3个月前
上海
3
论计量来说，单个商品当然会放很少量。但如果一个人常年每天吃到的都是有香精的工业食品呢，会怎么样？
