节目简介
来源：小宇宙说到食品香精，很多人的第一反应可能是：假、人工味儿、不够高级……还有不少人买东西，会小心翼翼避开有“香精”的食物，尽量挑那些“配料表简单”的产品。
但你有没有想过：配料表里看不到香精的食物，一定就不含香精吗？
而且，香精又真的有这么可怕吗？如果这么多人都不喜欢香精，为什么食品厂家还要往食物里加？是为了“省钱”，还是有别的深层原因？香精对我们吃到的食物风味，究竟有多大的影响？
这期节目，我们请来了食品行业的三位资深从业者：香精公司负责人Eddie、食品配方研发公司创始人老K，以及第二次来到我们节目的牛奶厂二代Eric，一起聊聊香精行业从研发到应用的真实情况，破除各路谣言，也分享了好多行内人才知道的干货知识！
【时间轴】
2:26 香精从研发到生产，到底要经历多少环节？
8:04 “天然香料”不一定真的天然？
15:41 “香精味”到底是什么味？加了香精的食物一定吃得出香精味吗？
24:12 香精无法模拟所有的食物风味
30:19 用香精代替天然原料，是为了省成本吗？
34:05 在鸡尾酒吧里，香精正成为潮流
46:17 聊聊争议很大的“香精豆”
54:18 大家为什么不喜欢香精？
【嘉宾】
Eddie：泛亚香精公司负责人
老K：第七类型研食所创始人
Eric：佳乐乳业副总经理，九峰牧场掌门人
【主播】
志伟、穗穗
🍼买奶链接🛒🛒🛒🛒🛒🛒🛒🛒🍼
🍠 九峰牧场
STAFF：
声音后期 | LIBING
小宇宙热评
共 14 条 · 按点赞排序-
5
嘟_bHhS TOP 1
· 广东
那个不停说OK的，真的很影响听感
-
3
嘟_bHhS TOP 2
· 广东
那个不停说OK的，真的很影响听感
-
3
远辶 TOP 3
· 山东
不教大家正确分辨什么香精安全什么不安全，就别怪香精名声不好了。
-
1rteeeeee
· 天津
1:23:35 很好的科普。但我除了“万分之一”以外，好像没听到其他能够让我打消香精刻板印象的数据。比如香精到底是什么物质？是类似药品里面的有效成分那样的能写出化学式的东西吗？香精在人体里是怎么代谢的？我们每天摄入那么多的食物里面，累加起来看的话香精摄入量在什么水平呢？结合代谢过程后的情况又如何呢？什么食品里香精多什么里面香精少呢？香精出了风味这一特性以外，从对人体健康影响的角度来看又有哪些区别呢？香精只有两个字，但说有1000多种，这些香精在量化层面全都是一样的健康或无害吗？人类目前对香精的认识到达什么程度了？还有哪些未知的方面吗？ 打完字发现，我可以直接粘贴给ai了🤣。但我相信如果食品人来讲的话，我会更愿意听。
-
1Kone41
· 广东
很好的科普
-
0杨铠西Casey
· 上海
1:03:13 你怎么没哔掉呢哈哈哈哈哈哈哈
-
0
年糕_Xv3t
· 江苏
感觉在哪里听过这一期（托腮）
-
0
Alex韵怡
· 广东
第二次听这期！当时才知道香精被污名化得厉害。老实说，食品行业的大部分人，对香精都不了解
-
0lplan
· 广东
讲得真的很好，期待有更多这样子的知识科普！！
-
0dongdongm
· 江苏
29:40 但是元气森林有一股塑料味
