EP38 香港本地人的街头小吃情结 | 从给“七分饱”主播带路探索太安楼说起

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节目简介

来源：小宇宙

这期是一期串台节目，我们和友台“七分饱”思遥一起和大家聊聊香港街头那些藏着烟火气的平民美食。
从太安楼汗流浃背的海南鸡饭大叔，到鱼蛋佬的秘制咖喱酱，再到凌晨两点还在卖糖水的大姐...
香港的小吃杂糅着中西合璧的口感的和普通港民为了一口香甜趟出来的美食智慧，这些食物背后是扫街文化（「下班去扫街」可不是扫地！）、是过万人的美食关注小组，还是对旧味道坚持的倔强 —— 毕竟在香港，「吃」从来不只是填饱肚子。
菠萝包没有菠萝，但香港人坚持「冰火两重天」的菠萝油必须现烤现压（甚至有人用屁股坐扁！）；鱼肉烧麦的诞生源于50年代的物资匮乏，如今周记却用怀旧食材和铜锅秘制酱料成了社群顶流；而全港每天消耗55吨的咖喱鱼蛋，秘密竟在文记的「鱿鱼酱」里 —— 这些小吃像香港本身一样，混着市井、殖民史和一点顽固的骄傲。
【一些叽叽喳喳的记录】
00:03:04 太安楼商场：香港商场美食藏着「脏摊不脏」的魔力
有点阴森混乱，但开吃后就会把一切不适感抛诸脑后的泰安楼商场食铺
朴实无华的店名
00:12:17 香港旺角生肠初体验，凉凉的大肠刺身，原来不是肠？！
00:15:58 「冰火两天」的香港菠萝油，坐扁了也好吃
菠萝包的近亲“墨西哥包”：
00:24:36 香港物质匮乏时的创新美食：鱼肉烧麦，路边小吃的香港特色！
“烧卖”原来有这么多种说法
00:31:44 陈皮鱼蛋，因冷链不发达而诞生的美味
长洲大鱼蛋，到长洲玩记得买一串
香港你能吃到的鱼蛋80%都来自于九记
而“鱼蛋关注组”推荐的鱼蛋档都用的是兴利祥记的鱼蛋（网上可买）
00:39:50 车仔面也叫嗱喳面，不干不净吃了没病
以前的车仔面就是在改装的方便走鬼的“小车”上卖，嗱嗱喳喳（不干不净）却大受欢迎
00:45:37 最早的鸡蛋仔是炭烤的，现在想吃要排长龙哦
现在在一些离岛和香港的村子还会有炭烤的鸡蛋仔
01:02:40 谭仔米线的独特魅力：重庆酸辣口味加三小辣，猪肝是必备！
01:07:20 牛腩分部位，蹦砂腩最贵，下午就没了，要赶紧点！
【本期引用的书籍/资料】
《香江知味》·香港百年饮食场所
《图解香港烧麦》-- 点子编辑室x香港烧麦关注组
【提到和推荐的好吃的】
菠萝包：祥興咖啡室（日本面粉+复烤工艺）、幸运星、牛奶冰室（连锁但稳定）
烧卖：周记酱料（自炸猪油+大铜锅炒酱，总店在长沙湾元州街，今年在红磡民裕街也开了分店）、餓媽家姐（尖沙咀咸蛋黄炸烧麦）
咖喱鱼蛋：长洲大鱼蛋、太安楼鱼蛋佬（咖喱酱捞饭）、老街坊菜馆（深水埗青山道）、强记鱼蛋（铜锣湾许多香港人心中的鱼蛋圣地）、新联丰（30年老店，酱料每天自己炒5~6小时，深水埗桂林街）、威威（40年老店，陈皮味最突出，旺角达利大厦）
车仔面：新记车仔面（铜锣湾，卤水猪红必点）
清汤牛腩：华姐清汤腩（天后）、潮州人（西营盘，牛肉新鲜，解酒神器）、英记面家（牛坑腩每天半夜开始熬制）八宝清汤腩、潮牛腩（湾仔，騸牯牛骨湯每天要熬制18小時）
捞捞面：石门金瑞广场（袋装凉拌面，集体回忆）
百物腾贵的香港，捞捞面是便宜的解馋恩物
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本期主播：Kelly, Oli，Leo和思遥
音频后期：思遥
文案编辑：Leo