录播地：酊暮咖啡 商城  👈

本期锅炉工：Leo

“伴随推开会响起一阵脆耳铃声的木门，是我梦开始的地方。里面两个背头的男人，个子高些的那个站在收银台后边，另个胖些的站在吧台外边；连着吧台的那条线上纷纷放着装满咖啡豆的糖果罐头，咖啡机和磨豆机便埋在更深处。”

02:30 近期Leo的烘焙体悟：易萃

11:00 浅谈豆表上色与结壳

20:23 再聊拉面曲线的框架与风门

24:50 拉面曲线火力：投豆关火、回温升Ⅰ、白降Ⅱ、黄递升Ⅰ、FC降Ⅱ

42:10 拉面曲线风门：投豆开、回温关，黄开、褐半开、FC开

44:25 拉面曲线的转速呢？

48:00 拉面曲线注意事项，能量，尤其是第一个峰值

52:00 本期特推咖啡，酊暮 Alo Bombe，2024产季，酊暮咖啡 商城  👈

• 上海市建国西路395弄10号101后门小木屋

「关于节目」

「一锅」这是一档以咖啡烘焙为棱镜，观察当代生存哲学的纪实音频播客。我们深入种植庄园、烘焙厂、参与国际竞拍的工作台、烘焙赛场、社区咖啡馆、家庭烘焙室、评委和导师的休息室，投资人的午餐间隙、甚至是咖啡分子料理实验室等等现场，通过未经剪辑的即兴对话，记录从业者的技术决策与生存逻辑。

「关于我们」

-主播/制作/摄影/剪辑@柚桑；小红书@柚桑；微视频@柚子味咖啡；听友群+peakchenyouzi；邮箱：[email protected]。

《地理提示》：“本集讨论仅涉及咖啡种植地理学特征，不代表任何其他立场”。