时长：
60分钟
播放：
2,794
发布：
1年前
主播...
简介...
哈喽~《食不order》的听友们，这是我们2024年的第一期节目，先祝大家新年快乐！《食不order》是一档为餐饮创业者们准备的播客节目，我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。
【单集介绍 - 泓0871 - 马小翠】
今天采访的这位嘉宾为我们分享了很多干货，听完这期节目，我觉得他至少能解答两个大家非常关注的问题——在入股一间餐厅前，我们需要想明白哪些问题？以及，非厨师出身的餐厅股东能为餐厅做些什么？
今天节目中反复提到的餐厅是位于东南五环外的一间云南菜餐厅，这间叫泓0871的餐厅开业于2018年，已经连续多年上榜黑珍珠餐厅指南以及金梧桐中国餐厅指南，因为这应该是唯一一间开在五环外还能拿到各种精致餐饮奖项的餐厅，所以也被大家戏称为“榜单飞地”。2021年，泓0871上海店开业，第二年就成为米其林推荐餐厅。
02:44 嘉宾介绍
09:39 非厨师出身的投资人如何参与餐厅运营？
14:06 关于泓0871臻选云南菜
17:38 如何判断是否投资一间餐厅？
23:46 面对很差的选址，如何开始？
37:25 如何为餐饮品牌找到符号和定位？
45:40 远程管理零散供应商的方法
52:32 关于金谷仓家庭料理
57:01 给准餐饮投资者的建议
【主播介绍】
主播诨号陈不诌，供职于凤凰网美食，偶尔客串纪录片撰稿。撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，近来受经济周期影响，有转 i 倾向。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
唐嘉澍Jason
1年前
天津
4
很棒的内容，自己算是0871北京店最早的一批客人，当时家住在东四环，每隔1-2个月就去一趟，印象中单程打车就要花70块，初期特别惊艳，第一次造访就被那一整个展示室的野腿震撼到，自己也给这家店写过不少好评，很可惜在一个时点品质掉了很多（大概是小街1号开业不久那段），临近两次比较重要的用餐选在了那里，出品都有很大的失误，自此之后就再也没去过了。希望未来可以找到一个强理由，再访一次这家遥远的餐厅。
jessiel
1年前
上海
2
作为0871北京的老粉，最近搬来上海，上海店先后吃过两次，最近一次人均600十位用餐，体验极差。感觉上海店无论菜单还是体验（服务、专业度等），目前都完全撑不起600的人均。如果主播有机会能转达老板就好啦～
肤浅
1年前
北京
1
很有启发的一期节目！从北京店到上海店的变迁、思考和升级，对想开餐厅的朋友们真的很有借鉴意义！
芮木三儿
1年前
重庆
0
有意思，给社科类背景的社畜们提供了一些新的思路
秦大宝
1年前
上海
0
棒棒棒棒棒！
Nathan_ynd4
1年前
广东
0
0871是我北京最爱的餐厅前三
秦大宝
1年前
上海
0
这个主播有点料
14068
1年前
山东
0
12:00 确实确实
HD923259z
1年前
湖北
0
很受用！祝主播粉丝量涨涨涨📈
14068
1年前
山东
0
好想是在哪录制的 被背后Darius的歌吸引了哈哈哈
李好啊啊啊啊啊
1年前
北京
0
声音可以的呀
亲爱的野蝶
1年前
北京
0
啊上次去e9的摄影工作室拍照，本来想顺便吃0871来着，结果赶时间就走了没吃上，下次拍照还去
紫腚能
1年前
北京
0
最近去了小街一号有些不如前，所以现在想吃云南菜只能选相对远的0871
宇宙人莱斯利
1年前
广东
0
需要靠飞书妙记识别文字来听了，戴着sony降噪耳机主播开头那段低音炮一个字都没听清🤣🤣
宇宙人莱斯利
1年前
广东
0
主播资源了得！
