厨此以外 - 59. 北京的社区小店会越来越少吗？ - EarsOnMe

厨此以外
59. 北京的社区小店会越来越少吗？

时长：

63分钟

播放：

1.59万

发布：

1年前

主播...

陈宇慧

简介...

人在北京，日常三餐最好能自己解决。倒也不是非得自己折腾，如果楼下就有实惠好吃且选择多样的社区小店，那肯定愿意常去光顾。但别说社区小店了，经常是外卖软件连刷三页也不知道该点哪家。

好不容易解决了这顿饭，熬到了下一顿，又在做点儿啥菜、选哪家餐厅和点什么外卖之间再纠结一次。一次又一次，如此日复一日。

我恍惚间记得几年前北京还不是这样的，很多社区也曾经热闹过。再看看其他大城市，好像也不都是这样啊？北京的社区小店是越来越少了吗？这个趋势还会继续吗？

【时间轴】

1:43 主打「daily」的品牌，食物却卖得有些贵

9:36 「应该公平对待跟你一起奋斗的人」

22:06 外卖的营业额比例是如何逐步上升的

26:05 社区小店的不可能三角：效率、稳定和好吃

36:39 社区小店的最大问题：距离和交流

46:31 为什么喜欢贝果，又为什么是手工贝果

58:25 曾经很受欢迎却已经消失的那些社区小店

【本期鸣谢嘉宾】

TK：The Daily Bagel联合创始人。

【本期配图】

1. The Daily Bagel在亮马河边的蓝色门头，虽小但醒目

2. 店里正在庆祝八周年生日🎂

3. 店里紧凑的布局：一字排开的座位、柜台处摆放的Bagel和一些周边，黄色隔断的另一边是厨房操作间

4. 曾经点过的一些外卖

【本期配乐】

Schumann - Of Foreign Lands from Kinderscenen Opus 15

「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

HD740850k

1年前美国

很喜欢这期。田螺和店主都聊的很真诚。还想赞赏一下田螺，采访做的越来越好了。今天这期听出了一种鲁豫播客采访的感觉（是夸奖来的）。对话自然流动，不做作，让被访者讲故事的同时也用自己多年的储备很好的接住对话。田螺好棒啊！

奕雯

1年前北京

北京越来越缺乏社区感，小店小摊太少是一个很重要的原因。没有社区感，文化就会随之破碎，最后北京就会变成一个“电视里的首都”。

sheep_9to9

1年前湖南

两个贝果一百多块确实是真的很贵…自我感觉

kisoz

1年前英国

这个老板姐姐好真诚哦

Divina

1年前北京

45:08 老板真的一定一定要发大财！社会需要您这样的人！

Domik

1年前河北

46:11 这种用心的程度不是我习惯的消费水平和惯常口味也想去尝试一下。

Dogged

1年前广东

搬离北京之前有特地再去一次tdb，每次都必点超级反转，抽一个周末的早上跑步到亮马桥，买完坐在河边吃完再溜达回家。听到老板小姐姐和宇慧聊天之间，尽然听出了一种“悲壮”，舒服的社区小店在北京这个庞然大物之下，很难，但正是如此才让很多人喜欢，这一份温暖/不容易承载了很多人的期望，不管未来怎么样，都希望the daily bagel越来越好！