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75分钟
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2个月前
简介...
📕 本期简介
站在成立18周年的节点，新佳宜脚下的路愈发清晰。今年上半年，新佳宜跨出湖南，湖北市场的拓展步入快车道：新增的200多家门店中，近半数落地湖北。在宜昌、咸宁、鄂州等城市，新佳宜一进入便迅速跻身当地头部。坚守“家门口的鲜奶店+早餐店+咖啡店”定位，以“每月新开门店50-70家”的节奏稳步推进，新佳宜在华中地区的战略纵深愈发明朗。
回顾过去的18年，创始人伍敏谊认为，新佳宜的成长主要是做对了三件事：放弃散加盟模式、选择下沉市场、做自有品牌产品。
这些抉择的背后都意味着短期困难、机会成本，以及创始人野心和市场需求的艰难博弈。做难而正确的事，难的不是一个决心，而是一种坚持。
幸运的是，新佳宜用18年的坚持赢得了市场——它打破便利店“中产专属”、“价格昂贵”的固有印象，在深耕下沉市场中不断壮大；它以壮士断腕般的决心放弃散加盟模式，通过强加盟模式保障产品品质，为良性扩张筑牢根基；它扛过自有品牌的前期亏损，最终用3.9元一斤的鲜啤、4.9元500ml的鲜奶、4.9元一杯的冰美式，让县城消费者也能实现“便利店自由”。
在中国，便利店的发展自上世纪90年代开始，7-11、罗森、全家等外资品牌陆续进入中国市场，带来了先进的管理经验和运营模式，启蒙了中国本土便利店。随着经济高增长和城市化进程加速，中国的便利店连锁在近十年迎来了高速发展期，门店数量从2万家激增至30多万家。
在汹涌的便利店浪潮中，新佳宜俨然是个“异类”：在产品品类选择和价格上，它比外资连锁大牌更接地气，质价比是其坚守的方向；在门店运营和加盟商管理上，它又比本土传统连锁更强势，强管控是其核心手段；与只做“进货销货”的传统的零售商不同，新佳宜的门店里有100多种自有品牌产品，以10%的SKU占比贡献了门店20%以上的销售额。
从某种意义上说，新佳宜不只是一家便利店，它更像是一个下沉市场的社区服务者，也是一个制造型零售商——它不惜在供应链上投入，让高品质的鲜奶、果汁和咖啡走进了寻常百姓家。
7月11日，恰逢新佳宜18岁生日，我们当天来到了它位于长沙的办公室。启承资本创始合伙人张鑫钊围绕着创业历程、重要抉择和未来展望等核心话题，与新佳宜创始人伍敏谊进行了一场长达2个多小时的对话。
✨ 本期嘉宾
主持：启承资本创始合伙人张鑫钊
嘉宾：新佳宜创始人伍敏谊
🖊 时间轴
第一部分：创业历程回顾
1、发展历程与挑战应对：坚持做自己认可的对的事情，做有独特长期价值的事
* 00:02:14 从独立店铺走向连锁品牌：从医生转型做便利店，走向品牌化之路
* 00:03:02 创业的第一个坑：品牌升级走弯路，买系统买到盗版雪上加霜
* 00:08:03 便利店爆火，抓住融资橄榄枝
第二部分：自有品牌破局，新佳宜做对了什么？
1、品类突破与自有品牌发展
* 00:12:16 鲜奶的田忌赛马
常温难做优势→切入低温鲜奶
湖南常温奶 100 亿，鲜奶仅几千万→赌未来增长
自建冷链、日配县城，冬天损耗 50% 仍坚持
* 00:17:29 社区拼团和团购业务：社区拼团试水；门店做自提点，单店日均单量可观
* 00:19:31 从鲜奶到早餐：延伸包子、饭团、豆浆，门店日销增长
2、“从卖商品到造商品”战略转型 00:21:24
* 00:22:00 鲜奶品牌的发展时间轴
2015 贴牌→2017 自有工厂→2020 湖南省市占率 35%
* 00:27:49 自有品牌四阶段发展历程总结
尝试——从 0 到 1（贴牌）
便宜——5-7 折定价
好——品质明显优于市场平均
矩阵——200+SKU，占销售 20% 以上
* 00:31:20 自有品牌贡献毛利 42%，成为盈利发动机
第三部分：清晰的经营策略和市场定位
1、加盟模式与加盟商变化
* 00:36:09 新佳宜加盟模式的不同之处：强加盟——总部统配统采，加盟商赚全部门店利润，公司靠供应链盈利。
* 00:39:16 散加盟到强加盟，生意质的变化：老店日销从 4 000 提到 9 000，县城月净利可高达 3 万。
2、市场竞争与差异化定位
* 00:47:48 便利店但又不只是便利店
日系便利店服务有钱人，在中国不成立
我们服务下沉市场，让普通人吃得好、花得少
4 块 9 冰美式、4 块 9 一斤鲜奶，县城也能喝到新鲜拿铁
* 00:51:35 门店下沉的体感
很多商品县城只有新佳宜有，成为当地“最亮、最冷、最热”的店
* 00:53:45 格局打开，聚焦顾客：早餐、午餐、夜宵，全时段开发
* 00:56:06 “成为长沙出杯最多的咖啡品牌之一”：1000+ 店全部上咖啡，日均 4-5 万杯，单店 100 杯，成为长沙出杯最多品牌之一
4、跨区域扩张策略与考虑
* 01:07:18 “市场会推着我们走”，不进省会先打县城
22 年进地级市，23 年进县城
湖北已开 100+ 店，未进武汉，先打周边县城
逻辑：有鱼的地方钓鱼，市场推着走，而非欲望驱动
第四部分：回顾与展望
01:13:20 关键决策回顾与未来展望
* 放弃散加盟、专注强加盟
* 押注下沉市场与冷链鲜食
* 坚持“做对顾客、对加盟商长期有价值的事”
* 未来 5–10 年：把县城“吃吃喝喝”做到最好，用商品复利驱动可持续增长。
🌊 关于我们
启承资本是一家专注于消费投资的管理机构，由常斌和张鑫钊共同创立于2016年。沿着“新一代国民品牌”和“新一代全国连锁”这两条投资主线，启承资本已投资并助力了20多家优秀的企业实现了高质量成长。如果你还想了解更多关于餐饮、消费的内容，请在微信公众号找到我们：
站在成立18周年的节点，新佳宜脚下的路愈发清晰。今年上半年，新佳宜跨出湖南，湖北市场的拓展步入快车道：新增的200多家门店中，近半数落地湖北。在宜昌、咸宁、鄂州等城市，新佳宜一进入便迅速跻身当地头部。坚守“家门口的鲜奶店+早餐店+咖啡店”定位，以“每月新开门店50-70家”的节奏稳步推进，新佳宜在华中地区的战略纵深愈发明朗。
回顾过去的18年，创始人伍敏谊认为，新佳宜的成长主要是做对了三件事：放弃散加盟模式、选择下沉市场、做自有品牌产品。
这些抉择的背后都意味着短期困难、机会成本，以及创始人野心和市场需求的艰难博弈。做难而正确的事，难的不是一个决心，而是一种坚持。
幸运的是，新佳宜用18年的坚持赢得了市场——它打破便利店“中产专属”、“价格昂贵”的固有印象，在深耕下沉市场中不断壮大；它以壮士断腕般的决心放弃散加盟模式，通过强加盟模式保障产品品质，为良性扩张筑牢根基；它扛过自有品牌的前期亏损，最终用3.9元一斤的鲜啤、4.9元500ml的鲜奶、4.9元一杯的冰美式，让县城消费者也能实现“便利店自由”。
在中国，便利店的发展自上世纪90年代开始，7-11、罗森、全家等外资品牌陆续进入中国市场，带来了先进的管理经验和运营模式，启蒙了中国本土便利店。随着经济高增长和城市化进程加速，中国的便利店连锁在近十年迎来了高速发展期，门店数量从2万家激增至30多万家。
在汹涌的便利店浪潮中，新佳宜俨然是个“异类”：在产品品类选择和价格上，它比外资连锁大牌更接地气，质价比是其坚守的方向；在门店运营和加盟商管理上，它又比本土传统连锁更强势，强管控是其核心手段；与只做“进货销货”的传统的零售商不同，新佳宜的门店里有100多种自有品牌产品，以10%的SKU占比贡献了门店20%以上的销售额。
从某种意义上说，新佳宜不只是一家便利店，它更像是一个下沉市场的社区服务者，也是一个制造型零售商——它不惜在供应链上投入，让高品质的鲜奶、果汁和咖啡走进了寻常百姓家。
7月11日，恰逢新佳宜18岁生日，我们当天来到了它位于长沙的办公室。启承资本创始合伙人张鑫钊围绕着创业历程、重要抉择和未来展望等核心话题，与新佳宜创始人伍敏谊进行了一场长达2个多小时的对话。
✨ 本期嘉宾
主持：启承资本创始合伙人张鑫钊
嘉宾：新佳宜创始人伍敏谊
🖊 时间轴
第一部分：创业历程回顾
1、发展历程与挑战应对：坚持做自己认可的对的事情，做有独特长期价值的事
* 00:02:14 从独立店铺走向连锁品牌：从医生转型做便利店，走向品牌化之路
* 00:03:02 创业的第一个坑：品牌升级走弯路，买系统买到盗版雪上加霜
* 00:08:03 便利店爆火，抓住融资橄榄枝
第二部分：自有品牌破局，新佳宜做对了什么？
1、品类突破与自有品牌发展
* 00:12:16 鲜奶的田忌赛马
常温难做优势→切入低温鲜奶
湖南常温奶 100 亿，鲜奶仅几千万→赌未来增长
自建冷链、日配县城，冬天损耗 50% 仍坚持
* 00:17:29 社区拼团和团购业务：社区拼团试水；门店做自提点，单店日均单量可观
* 00:19:31 从鲜奶到早餐：延伸包子、饭团、豆浆，门店日销增长
2、“从卖商品到造商品”战略转型 00:21:24
* 00:22:00 鲜奶品牌的发展时间轴
2015 贴牌→2017 自有工厂→2020 湖南省市占率 35%
* 00:27:49 自有品牌四阶段发展历程总结
尝试——从 0 到 1（贴牌）
便宜——5-7 折定价
好——品质明显优于市场平均
矩阵——200+SKU，占销售 20% 以上
* 00:31:20 自有品牌贡献毛利 42%，成为盈利发动机
第三部分：清晰的经营策略和市场定位
1、加盟模式与加盟商变化
* 00:36:09 新佳宜加盟模式的不同之处：强加盟——总部统配统采，加盟商赚全部门店利润，公司靠供应链盈利。
* 00:39:16 散加盟到强加盟，生意质的变化：老店日销从 4 000 提到 9 000，县城月净利可高达 3 万。
2、市场竞争与差异化定位
* 00:47:48 便利店但又不只是便利店
日系便利店服务有钱人，在中国不成立
我们服务下沉市场，让普通人吃得好、花得少
4 块 9 冰美式、4 块 9 一斤鲜奶，县城也能喝到新鲜拿铁
* 00:51:35 门店下沉的体感
很多商品县城只有新佳宜有，成为当地“最亮、最冷、最热”的店
* 00:53:45 格局打开，聚焦顾客：早餐、午餐、夜宵，全时段开发
* 00:56:06 “成为长沙出杯最多的咖啡品牌之一”：1000+ 店全部上咖啡，日均 4-5 万杯，单店 100 杯，成为长沙出杯最多品牌之一
4、跨区域扩张策略与考虑
* 01:07:18 “市场会推着我们走”，不进省会先打县城
22 年进地级市，23 年进县城
湖北已开 100+ 店，未进武汉，先打周边县城
逻辑：有鱼的地方钓鱼，市场推着走，而非欲望驱动
第四部分：回顾与展望
01:13:20 关键决策回顾与未来展望
* 放弃散加盟、专注强加盟
* 押注下沉市场与冷链鲜食
* 坚持“做对顾客、对加盟商长期有价值的事”
* 未来 5–10 年：把县城“吃吃喝喝”做到最好，用商品复利驱动可持续增长。
🌊 关于我们
启承资本是一家专注于消费投资的管理机构，由常斌和张鑫钊共同创立于2016年。沿着“新一代国民品牌”和“新一代全国连锁”这两条投资主线，启承资本已投资并助力了20多家优秀的企业实现了高质量成长。如果你还想了解更多关于餐饮、消费的内容，请在微信公众号找到我们：
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