035. 上海猪排与世界大战

了解上海饮食习惯的人可能知道，「炸猪排」是流行于上海本地餐馆的一种特色美食，猪里脊放在油锅里炸，既简单又好吃。但是，你有没有思考过一个问题：

既然炸猪排如此接地气，那为什么只是成为了上海的特产呢？为什么没听说过国内其他省份有炸猪排呢？

为了解开这个谜题，我们一路聊到了德式餐厅的炸猪排，维也纳的schnitzel，哈布斯堡王朝、意大利伦巴底，日本的厚切炸猪排、佛教传统、明治维新与天妇罗…

除此之外，本期节目还涉及到了以下话题：

为什么上海「凯司令」与天津「起士林」的英语都曾经是Kiessling，以及两者为什么又打官司；为什么日本轰炸珍珠港，让上海70年代出现了「红旗饭店」；为什么「十月革命」一声炮响，也给中国带来了上海哈尔滨食品厂。

欢迎大家收听本期节目，也欢迎扫码进群一起交流。

🎯本期主播

范米扬 《中欧商业评论》特约嘉宾/同济大学和包豪斯设计学硕士/设计历史与理论讲师

🎯时间轴

01:55 中国人最熟悉的炸猪排——上海炸猪排

04:24 德国餐厅常见的炸猪排

09:51 上海的Cosmopolitan Restaurant对于维也纳schnitzel的引进

13:26 上海喜乐意、红房子西菜馆、张爱玲、陈毅与尼克松

17:30 「凯司令」与北伐战争的渊源

24:30 日本炸猪排是素食传统与西方饮食的调和

🎯背景音乐

《晚钟》—阁楼演奏班乐队

🎯作品外链

日式豬排飯的小歷史

storystudio.tw

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