73中医师美娟：一顿好饭就像好药，让你恢复正常的食欲

《100个日日滋养的人》第73期邀请到老朋友、助理执业中医师美娟老师做客。这一期，她边录边打哈欠，因为对她来说，内容太过简单。但于我，却开启了一个新世界：节气饮食，做饭疗愈。
七年前，美娟开始学习中医，其中一个环节是中药熬制。她发现，做饭和中药熬制异曲同工。她仿佛打通任二脉，从此可以轻松自如地做出可口的、想吃的、健康的饭菜。
作为做饭新人的一妍，在2026年大寒前5日，邀美娟来家做客，共做四道冬季时令菜。本期播客，就是我们对于四道菜做法的回顾，同时延伸出一些值得一试的新菜。
01:48 第一道：炒青菜。
* 选择露天种植的霜打菜。
* 选择不完美的，带有泥土的青菜，或有惊喜。
* 对半切。保留营养丰富的菜根。
* 热锅冷油，加入生姜块，去湿升阳。
* 先煮菜根，七八成熟后，加菜叶，再加足量水，焖煮几分钟，加盐。
* 原则：先加菜叶，再加水。
* TIPS：一妍询问晚上吃零食的欲望特别旺，美娟建议如果感觉体内火旺，可以稍微跳一跳，动一动，把体内的火匀一匀。
15:03 第二道：汤炒白菜。
* 最外面那片菜叶可能受污染，建议断舍离。
* 两个人的话清洗五六片叶子即可，其余冰箱抽屉冷藏。
* 叶子和根茎，对半切，再各自且三分。
* 先炒根茎，由于白菜根茎内含大量水分，加菜叶，如果水分足够，无需额外加水，焖煮几分钟，加盐。
* 原则：先煮熟，再调味。
21:15 第三道：炖煮白萝卜。
* 先用刨刀刨皮
* 滚刀块切成大小均匀的白萝卜块
* 珐琅锅内加油，下锅翻炒，加酱油，翻炒到上色，白萝卜表面软化，加水没过白萝卜块，焖煮15-20分钟。
* 出锅前撒上葱花。
33:07 第四道：鸡蛋蒸肉靡。
* 料酒酱油生姜丁腌制肉糜，盖上盖子前加一些油，防止风干。
* 开盖打入两个鸡蛋，上蒸锅蒸25分钟。
* 出锅前加入枸杞些许，葱些许。
38:40 延伸菜肴1：诸暨年糕白菜炒肉糜
41:16 延伸菜肴2: 白萝卜炖排骨
43:52 延伸菜肴3: 水果茶
48:17 延伸菜肴4：热红酒
祝愿每位有缘听到本期播客的听友，都能成为可以轻松做出可口、想吃、开心、健康饭菜的节气餐桌达人！
☀️一些播客里的提及：
* 播客：10中医师美娟：唯有经历变化，才能“四十不惑”！
* 播客：34中医师美娟：感受树的气场，而不是树的纹理
* 播客：42中医师美娟：明亮的感觉，就是我们的心要达到的感觉
* 播客：62中医师美娟：当心处在明亮的状态，行动也会清晰有效
* 音乐：《皮囊》萧敬腾
* 书籍：《食帖的节气食桌》食帖番组 主编
* 片尾曲：《鸟之诗》词：鲁米 曲：周一妍&SUNO
☀️主播周一妍
* 🎓复旦新闻学硕士｜《外滩画报》资深记者7年
* 📖自媒体内容创作11年｜《日日滋养》作者
* 🌷热爱写作和陪伴他人书写，梳理情志，把心调到安静
* 👉两个产品：轻书慢笔笔友圈&轻书慢笔·会心团体
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