2024 04 07  录播地：柚桑家

Miar's Cafe

本期锅炉工：Mia 大表姐（麒麟臂）

01:31 哈喽~我是Mia~大表姐

02:22 手网烘焙契机

05:18 Mia台湾行之邂逅：莫阳 前辈

08:26 掌握烘焙是一杯好咖啡的原理

09:35 Mia：烘焙里哪些有？哪些没有？（三头六臂开启👁）

11:40 Mia：眼睛是会骗人的

*台湾行照片均有Mia提供

12:38 录节目前烘的第一锅 / 硬火软火

14:55 Mia手网节奏：一阶段（3-4分钟）

16:39 Mia手网节奏：距离火源高度（远近火）

18:23 Mia手网节奏：香气

19:19  Mia手网节奏：颜色

20:28 Mia手网节奏：二阶段（拉长发展）

21:14  Mia手网节奏：三阶段（一爆&密 近远火）

22:34Mia手网节奏：左右拍打（加速发展）

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28:00 Mia手网关键点：均匀度

31:58 Mia手网关键点：一爆后与下豆时机（风味导向）

32:42 Mia手网关键点：桂花味（烘焙瑕疵）

32:42 Mia手网关键点：汤色磨砂（烘焙瑕疵）

起初烘一锅丢一半👇

36:07 不再追求咖啡里明亮的水果调

37:39 山田式冲煮的bypass

38:23 白瓷杯的必要性

38:39 Mia手网关键点：听觉节奏

41:20  Mia手网关键点：嗅觉节奏

41:20  Mia手网关键点：视觉节奏

44:30 Mia手网关键点：投豆节奏（体积）

47:43 Mia手网关键点：投豆节奏（重量）

49:41 关于山田式冲煮进一步分享

52:57 咖啡数据与"玄学"

54:00 “Mia，手网在烘焙里是否会有一席之位?”

第一，烘焙机

第二、火源

第三、排烟\管道\风门

55:50 我跟你讲哦，这个手网玄学！风水哦！

第一小时先到这啦~

下一小时我们从实录，Mia手网烘焙音频开始🔴

本期节目中登场的咖啡生豆

「本期福利」

大表姐亲签手网咖啡一包 16g

活跃于评论区且大表姐随缘确认的一位听众