我发个暴论 日本没有杭州好吃

今年有纳凉特辑么😳

38:15 日本拉面的「四大门派」 1.豚骨拉面（博多风） 2.酱油拉面（东京风） 3.味噌拉面（札幌风） 4.盐味拉面（函馆风）

课代表来了 ### Q1：日本拉面主要分为哪些流派？ **A**：日本拉面可按地域和口味分为两大维度—— - **地域流派**：九州豚骨（博多，浓郁猪骨汤）、札幌味增（北海道，味增调味）、东京酱油（鸡猪混合汤底）、函馆盐味（清淡海鲜风）。 - **特色面种**：蘸面（如六里舍、五藏，面条筋道，汤汁仅蘸不喝）、荞麦面（重氛围，蘸汁后用热汤冲饮）、乌冬面（常配寿喜烧/天妇罗，大阪新斋桥有“碗比脸大”的特色店）。 ### Q2：去日本必吃的顶级拉面店有哪些？ **A**：这几家“封神级”店铺别错过—— - **六里舍**：东京站分店最顶级，面条筋道如拉条子，汤汁醇厚带猪肉臊子香；机场/晴空塔分店排队少，适合尝鲜。 - **五藏**：涩谷店必去！手工粗面带裙边，汤汁融合昆布与猪肉鲜，加面需单独点“超超超大份”（750g）。 - **九州拉面**：银座分店辣味版层次丰富，辣香、面香、豚骨香融合；表参道分店避雷（仅咸无香）。 - **宫田面儿**：大阪新斋桥店，李小龙主题，裙边面配番茄汁解腻，蘸面界“南方温和派”代表。 ### Q3：吃日本拉面有哪些“内行技巧”？ **A**：这几点能让体验翻倍—— - **蘸面吃法**：汤汁仅轻蘸面条，别倒碗里！六里舍/五藏的汁咸度高，过量易脱水。 - **加面规则**：顶级店加面分“免费2次”和“付费超大份”，五藏需单独点“超超超大”才到750g。 - **排队与预约**：东京站六里舍、银座九州拉面需早到，部分店要求同行者同时点餐（如六里舍拒绝单人替排队）。 - **避坑指南**：连锁店品质差异大（如六里舍台场店仅入门级），机场拉面普遍不如市区。 ### Q4：中华面食和日本拉面最大差异是什么？ **A**：核心在“多样性”与“极致性”—— - **中国面食**：百花齐放，地域特色鲜明： - 西北：西安油泼面（辣子+生蒜点睛）、兰州牛肉面（清汤/浓汤两派，毛细考验师傅手艺）。 - 川渝：重庆小面（老太婆摊摊面，一次点一两防坨）、成都担担面（肉末+花生碎麻辣香）。 - 江浙沪：杭州片儿川（猪腰+干肠浇头，粗面韧口）、舟山海鲜面（自选海鲜，汤底鲜甜）。 - **日本拉面**：专注“单一品类极致化”，如豚骨汤熬制12小时、蘸面面条手工捶打，胜在工艺精细。 ### Q5：去日本吃面有哪些“冷知识”需要注意？ **A**：这些细节别踩坑—— - **汤底咸度**：日本拉面普遍偏咸，汤面建议少喝汤，蘸面汤汁千万别喝完（配4碗水都不够）。 - **店铺服务**：部分老店“臭脸文化”（如六里舍东京站店员），但规则严格（如必须全员到齐点餐）。 - **隐藏吃法**：一兰/一风堂可“泡饭”，用剩余面汤拌米饭；五藏的肉碎拌饭自带虎牌电饭煲煮的米饭，香到飞起。 - **季节限定**：六里舍曾推出“麻将蘸面”，麻辣汤底像“中国麻辣烫扣面”，意外惊艳。

太棒了，这期也有老王！

这嘉宾，这话题，真.双厨狂喜……同为爱面人，不知道有没有跟我一样因为太咸而完全吃不惯日本拉面的，在日本吃过最能接受的面是东京博物馆里面自带那个餐厅的乌冬面和机场的白鸡汤面，其他越有名越有来头的面馆越吃不惯，我自觉是个口重的人，但是日式拉面的齁咸还是超出我欣赏能力了，以至于我对面配饭这种奇葩组合都能接受了：这面咸归咸，可是真下饭嘿。国内几乎所有面都能接受，除了老北京炸酱面，特别推荐几种：贵阳肠旺面，看起来油很重，其实撇去红油下面的汤鲜得不得了；南京皮肚面、昆山奥灶面、淮安长鱼面，都是汤鲜味美的江苏面；襄阳牛肉面，浓浓的牛油味，真能下酒；最后是长沙的炒码面，尤其是有韭黄和牛肉的码子，带讯干的做法，百吃不腻，可惜北京曾经最正宗的一家长沙炒码面还是关门了

老王单人扛起了我打开小宇宙的频率。爱听，多来啊！

这期咱可太有面儿了～

2:11:36 小杨生煎还在吴江路第一家时，还是好吃的，连锁后，就越来越不行了，而且越来越贵

49:29 陈冠希和陈奂仁最喜欢的拉面是沾面对么？ 因为当我死了我还在蘸着～ 咋死的。 战备军需的日常战争。 口咸体正直。 咸死的。

三个最喜欢的博主聊最爱的fuji日本，吃拉面，每晚都要以拉面结尾，居然漏了一个黑味增拉面（miya姐无语版）

00:19 推荐！日本拉面相关纪录片！《拉面狂人》《拉面之神》《拉面狂热》《四季拉面物语》《日本拉面》！

还是觉得国内的各种不同风格的面好吃，不管哪一种都爱吃，日本的拉面还是不懂到底哪里好吃🤣

2:07:44 相老师，牛！正在南京去舟山的路上！正愁吃什么，刚好听到，点赞点赞！！！

1:21:27 东京站kitte商场有个象印食堂可以体验

刚点进来被骂一句，相征老师真是小可爱

完全不喜欢日本的面

1:16:20 配天妇罗是不是类似于咱中国打卤面配撒子？一个原理

2:09:58 小杨生煎对于上海人来说不是正宗和原味的生煎，老上海的生煎品牌各个区都有些代表性，现在在做连锁的以大沪春居多~推荐云南中路总店（库克去过的那家），还有就是东泰祥

这期口头脏话有点太频繁了 不适合小朋友听了