From Seed to Cup 从种子到杯子。这句标语时常在咖啡行业内被大家提及。其本意是希望将咖啡产业链的各个环节枢纽，透明化呈现给消费者；让消费者从源头认识咖啡，尊重咖啡，从而身体力行地支持反哺整个咖啡行业。

CoE - Cup of Excellence, 中文简称卓越杯。自1999年，第一届的卓越杯竞赛在巴西孕育以来，经过20多年的积累沉淀，这项赛事已然成为了全球公认的最具权威性的咖啡生豆竞赛赛事。成立这项赛事的起心动念，是为了嘉许那些为了栽种出高品质咖啡，而默默耕耘付出的咖农们。ACE - 卓越咖啡联盟，直接将获得名次的咖啡，推上了竞拍台，用拍卖的方式，折换成实际收益，支持咖农们的辛勤劳动，同时也鼓励他们能继续培育出更好的咖啡。

很多的咖啡爱好者对COE其实并不陌生。但是，后来我们发现，大家对此的认识，也只是一知半解，很多人只知道，这是个生豆竞拍的赛事，每年的竞拍，都会打破往年的记录，价格又会翻一番。因此，大家对于CoE的认识等同于金贵稀有。

从2021年年中开始，CoE开始在中国国内，进行了线下巡回分享会，几乎是场场爆满，一票难求。很多咖啡馆挤破头，想要争取承办的机会。为什么COE的魅力会那么大，这个全球知名的生豆竞赛是如何开始的，又是如何一步步发展到今天的规模，让全世界的咖啡人趋之若鹜，弹尽粮绝也要拍下最后那一麻袋。

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『本期嘉宾』

CC苏程程 ACE卓越咖啡联盟 亚洲区负责人

『专业名词解释』

COE - Cup of Excellence 卓越杯

ACE - Alliance of Coffee Excellence 卓越咖啡联盟

NW - National Winners 国内赢家

PCA - Private Coffee Auction 私藏竞拍

YCE - Yunnan Coffee Exchange 云南咖啡交易中心

CQI - Coffee Quality Institution 咖啡品质鉴定机构

SCA - Specialty Coffee Association 精品咖啡协会

BOB - Best of Brazil 最佳巴西

B0P - Best of Panama 最佳巴拿马

CHG - Cut Hand Group 剁手咖啡群

『本期内容』Table of Contents

00:32 节目开场

02:12  嘉宾CC的自我介绍

05:40 COE卓越杯和ACE卓越咖啡联盟

07:34 COE卓越杯的竞赛制度

11:45 目前COE的参与国有哪些

12:54 COE获奖生豆的两个苛刻门槛-前三十名&87分

16:00 咖啡杯测的分数是什么

17:49 SCA和COE杯测表打分的区别

20:33 COE杯测打分0.25分的细微差别

21:49 谁是给COE竞赛打分的评委们

24:08 COE的参赛资格和ACE会员入会条件

25:00 疫情下的COE卓越杯竞赛

26:52 竞赛豆是如何被烘焙的

29:35 参加COE卓越杯生豆竞赛需要缴纳费用吗？

31:18 除了COE，ACE还在举办哪些竞拍赛事？

35:50 COE获奖生豆的竞拍形式

38:54 我们都是有温度的咖啡人

42:58 由爱好者组成的神秘东方竞拍者组织

45:10 BOP最佳巴拿马和COE卓越杯的差别

47:19 竞标生豆和普通生豆的价差几何

52:56 COE卓越杯的收益“BACK to FARMERS”

57:06 COE是颁发给咖农的奥斯卡

01:01:02 COE对增味咖啡的态度

01:02:41 近年亚洲买家频繁标得COE获奖生豆

01:05:35 普通消费者去哪喝COE获奖豆

01:06:57 It‘s COE coffee！巡回分享会

01:09:43 COE“同批次”豆子？不存在的！！！

01:12:38 CC的恩师泰德林格先生和亚洲第一位女杯测师 Sunalini Menon

『延伸阅读』

“卓越咖啡联盟ACE” 官方公众号

片头音乐: A Brand New Start - TrackTribe

片尾音乐: Communicator - Reed Mathis

主播：Yike、Yujia、Yunan

小红书：@Coffeeplus播客

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