Vol.262 | 咖啡时间：用精酿啤酒的工艺处理咖啡豆，下一步还要改造面粉？

在传统食品工业里，咖啡、啤酒、面包看似毫无关联，但在这期节目里，你会发现——它们其实共享着同一种“发酵基因”。分野酿造的张凯和火星大象实验室的大象，正在用精酿啤酒的微生物发酵技术，改变传统咖啡豆的处理方式。并为此，他们还成立了一家谷物公司，并希望下一步可以将面粉通过处理，表达更好的风味。

【内容提要】

01:44 火星大象实验室与面包烘焙

05:36 分野酿造与农舍酿酒

07:47 从一部《薯书》开始的风味合作

23:43 由面粉到谷物公司

34:13 介绍播客《谷语者》

42:15 谷物公司的第一款产品竟是咖啡

【主创团队】

主播：古寺

嘉宾：张凯（分野酿造）、大象（火星大象实验室）

小红书：@分野酿造动物园管理员 @Elephant ｜me lab 主理人 @谷语者The Grain Whisperer

剪辑：小勺

BGM：Anson Seabra《Peter Pan Was Right》

【互动方式】

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【大小海报墙】

【大小咖啡】

大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。