麻辣烫到底是东北的还是四川的？
这个问题经常会在网上引起争论：一方面，当前最知名的两个麻辣烫品牌，即杨国福和张亮，都是起源于东北的品牌，但是另外一方面，四川麻辣烫也是非常有名。从这个问题出发，这期节目我们聊了麻辣烫演化的历史。
“麻辣烫”的奇怪之处，从名字就可以看出：麻、辣、烫分别指的是三种触觉，但是很少有小吃是用三个形容词来命名的，无论是火锅、羊肉串，还是煎饼果子，以及鸭血粉丝汤，都不是这样的。因此，麻辣烫的名字本身，带着某种破案线索。
从迷因的角度来看，从来就没有无缘无故的流行。我们从演化的角度来分析了麻辣烫的历史，展现了整个90 年代公有制企业改革的历史。或者我们可以这么说：麻辣烫，就是国营企业改革的产物。
在本期节目中，我们详细聊到了国企改革、东北下岗、曲婉婷母亲案件等诸多话题，欢迎大家收听。
🎯节目主播
范米扬 《中欧商业评论》特约嘉宾/毕业于同济大学和德国魏玛包豪斯大学/设计历史与理论研究
🎯时间轴
03:01 麻辣烫是作为火锅的廉价替代品出现的
08:46中国国企改制的历史
10:45 “国营企业”时代企业和工人的基本概况
15:48 80 年代的国企改革措施：承包制
17:51 90 年代建立「现代企业制度」的改革
22:32 「下岗」是国企改革造成的结果之一
25:35 东北在改革开放之前一直处于经济领先地位
28:17 「下岗」之后东北工人的境况
30:03 著名歌手曲婉婷的母亲张明杰涉及到的国企改制腐败案
31:45 麻辣烫在东北流行的真正原因
33:14 关于杨国福和张亮麻辣烫
🎯背景音乐
《晚钟》—阁楼演奏班乐队
《从头再来》—刘欢
🎯作品参考
云翀, 魏楚伊. 从"国营"到"国有":国企治理结构改革的反思与前瞻[J]. 中国经济史研究, 2017, 000(005):154-163.
东北人如何抢走了四川人的麻辣烫（大象公会，作者：兔透射）
【重返90年代之下岗潮】“铁饭碗”砸碎后，一代工人的沉浮与迷茫
杨国福和张亮的关系终于揭晓了……
打破垄断：国有企业如何改革
王洪章：新中国成立以前东北经济历史情况
你们把杨国福吃上市了 | IPO见闻
周天勇等：我国国有企业改革的历程
国营企业、国有企业、国有公司是一回事吗？国有企业是如何分类的
当年的「下岗」究竟是怎么回事？到现在，为什么感觉国有企业反而越来越强势了？
书籍：置身事内：中国政府与经济发展／兰小欢著．—上海：上海人民出版社，2021
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OIeng TOP 3福建23这期节目真的太好了，我爸就是那代下岗失业的中年人。那代经历了上山下乡，毁掉了学业的一代人，好不容易回城有了份工作，辛辛苦苦干了十几年又碰到下岗的一代人，可以说，祖国兴盛的时候他们没捞到什么好处，坏的浪潮一来，就只能在沙滩上等着仍人宰割。我爸结局是令人伤感的在新世纪的第十个年头，他癌症去世了，我真的很想写点东西纪念他，可是我不是什么作家，写不出什么好的文字。今天听了这节目，尤其是节目中提到的那个小品，片尾放的那首歌，真的令我感慨不已，于是写下了这段话。
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尧它幺科托山东20
喜欢这种管中窥豹的选题，每每听到这样的播客都感觉自己对世界的理解进一步自洽了！
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这是一个什么概念呢湖南11从WTO到公有制，奇怪的自洽又出现了
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jeanneZ美国9对我来说麻是麻酱的麻哈哈
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吃饱就睡zzz广东7看过文章曲婉婷母亲还贪/污暖气款，冷死好多人。当时东/北那边太惨了，看过上年纪说的下岗好多人抢/劫，用🚲载着自己老婆去卖y。
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xy88北京7感觉又来到了下岗潮那种时刻，北京美食城里红火起来的档口就是平价麻辣烫，其他地方，西餐厅关了一些，个体麻辣烫出来一些，而快餐仍在辛苦地控制毛利
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刘欢《重头再来》
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阿彪儿上海6我这30年的人生可能吃了1万碗麻辣烫😅
