黄焖鸡米饭的走红是一个迷。

中国平民饮食向来是一个竞争激烈的市场，从南派的沙县小吃，到西派的兰州拉面，到北派的东北烧烤，到中部的河南拉面。这些不同风格的饮食满足了人们多层次的就餐需求，也成为了一种别具特色的民俗文化。同时，这些餐饮品牌走到现在，都在市场上获得了自己的拥趸，形成了较为固定的格局。

但是，黄焖鸡米饭却像是一个闯入者。这款发源于鲁菜的菜品，在过去十年间，从山东济南及其周边地区，迅速出现在人们眼前，并逐渐占领了全国市场。从偏居一隅到遍地开花，从陌生到熟悉，黄焖鸡米饭走过的路比别人要长，所用的时间却比别人更短。黄焖鸡米饭的爆火引起了市场的好奇，人们也开始从品牌营销、市场渠道、商业模式等不同角度分析这款产品的成功。

在本期节目中，我们提出了一个全新的视角，那就是黄焖鸡米饭的走红，源于中国北方经济的衰落。在这种衰落的背后，某种程度上是一首山东经济发展的哀歌。

另外，沙县和兰拉这些大众品牌有什么共同特点？饮食文化输出与经济发展到底是什么关系？为什么上海的生煎、小笼等口味不错的小吃很少能走入其他地区的市场？在这期节目中，我们针对这些问题也进行了讨论，欢迎大家收听。

🎯本期主播

范米扬  《中欧商业评论》特约嘉宾/同济&包豪斯设计学硕士/包容性设计研究中心

🎯时间轴

03:43 市面上关于黄焖鸡米饭走红原因的一些分析

08:45 关于“迷因载体”与案例

10:40 关于饮食文化传播方向的一个社会学分析

16:25世界范围内的平民饮食传播规律

18:16 关于黄焖鸡米饭原产地山东的传统心理分析

21:29 山东经济的衰落与以及饮食文化的输出

🎯背景音乐

晚钟—阁楼演奏班乐队

🎯作品资料

穷口味与富口味：穷人重口味，富人淡口味？

http://www.qdaily.com/articles/21802.html

http://www.qdaily.com/articles/21803.html

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