时长：
72分钟
播放：
3,061
发布：
2年前
简介...
粤式点心大起底！本期节目，妙雅邀请了她的厨师朋友 Jeff ，聊了聊如何从纽约回国学厨，以及粤式点心那些事。
行业内容非常精彩，厨师朋友一度想匿名，推荐收听。
内容要点：
1. 1. 好好的生意不做，30岁的小吴为何转行进厨房？
2. 2. 法餐厨师小吴，缘何从精致法餐转去学做粤式点心？
3. 3. 去一家茶楼，会点哪几道点心来判断茶楼出品的优劣？
4. 4. 粤式茶楼点心师傅的薪资和传承状况。
5. 5. 对想进厨房学厨同学的建议。
6. 6. 小吴心中想去学习和体验的好餐厅。
7. 7. 小吴的未来计划。
我们推荐大家通过小宇宙，苹果播客，荔枝等平台订阅节目，方便您在第一时间收听到我们的更新。
本期嘉宾：
在厨房认真捏粤式点心的法餐厨子 Jeff
餐厅：
Momofuku
Sezanne
French Laundry
行业内容非常精彩，厨师朋友一度想匿名，推荐收听。
内容要点：
1. 1. 好好的生意不做，30岁的小吴为何转行进厨房？
2. 2. 法餐厨师小吴，缘何从精致法餐转去学做粤式点心？
3. 3. 去一家茶楼，会点哪几道点心来判断茶楼出品的优劣？
4. 4. 粤式茶楼点心师傅的薪资和传承状况。
5. 5. 对想进厨房学厨同学的建议。
6. 6. 小吴心中想去学习和体验的好餐厅。
7. 7. 小吴的未来计划。
我们推荐大家通过小宇宙，苹果播客，荔枝等平台订阅节目，方便您在第一时间收听到我们的更新。
本期嘉宾：
在厨房认真捏粤式点心的法餐厨子 Jeff
餐厅：
Momofuku
Sezanne
French Laundry
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
唐嘉澍Jason
2年前
北京
7
27:22 用浸泡【复合磷酸盐】的青虾（保水剂改善口感）搭配手剥鲜虾（提供鲜味）
嘉育
2年前
湖北
5
最后妙雅说味之道是希望给大家建立好吃的“锚点”，很棒~~这期的粤式点心，以前讲过的牛排，法棍，荞麦面等等都是在建立“锚点”~~
唐嘉澍Jason
2年前
北京
4
很棒的一期内容，有干货有思考👍
唐嘉澍Jason
2年前
北京
4
00:47 潮1/2的主厨 Jeff嘛😻
林一亦
2年前
广东
3
15:12 虾饺的皮感觉比馅料还难做！！馅料是看原材料和调味，虾饺皮好难做😂😂还要用刀压皮…
粒粒-津津有味
2年前
北京
2
激动开听
suling_b8YZ
2年前
上海
2
啊啊啊啊啊四川人血脉觉醒，蒸馍比馒头好吃太多了
shameful
2年前
上海
2
28:07 其实我也一直不太爱吃虾饺，但听了嘉宾的讲解我觉得是我吃的不对哈哈哈哈哈哈，想要再去找好的虾饺尝试一下！
shooooka
2年前
北京
2
53:21 这个感受跟我差不多，我现在有种觉得找不到根的感觉
罗耀拉老师
2年前
河南
2
太好了。 声音好听的妙雅回来了！
imba419
2年前
北京
1
35:27 听着这么系统化的总结 是学明白了
穿靴子的猫
2年前
上海
1
37:35 用科技量化感觉，赞～
nomoremomo
2年前
上海
1
28:59 惊了！油脂美乃滋这个不说真的注意不到
ifara
2年前
云南
1
想吃到好吃的、厨师用心料理的食物。喜欢这一期！
dfgh
1年前
广东
1
14:37 14:26 四大测试题：虾饺、叉烧包、凤爪、肠粉（红米肠粉或蜂巢芋饺，主要看炸物功力）。
小喽喽
2年前
江苏
1
主播之前好像有会员，怎么加入啊？
愚山宜世
2年前
广东
0
44:27 nonono流沙在线去世（血糖血压直线升高
愚山宜世
2年前
广东
0
47:19 可惜
愚山宜世
2年前
广东
0
47:41 新改良分子料理菜 心率急速下降欢迎来到地狱食堂
愚山宜世
2年前
广东
0
1:06:10 不是快乐厨房做出来的东西应该像猪有怒气的时候被杀死一样，烹饪出来的料理能感觉有抑郁吧
