食物，是每个人来到这个世界上时最先索要的东西，也是每个人离开人世前最先告别的东西。它没有语言，却栖身在人类语言里，成为生存到生活的比喻。比起口腹之欲，它早在人类文明的交流和传播中以文化现象的姿态出现，随即带来无止境的傲慢与偏见。新世纪它又承担了新的责任，外卖泛滥与资源匮乏，让我们重新思考美食和人类哪一个先告别地球。
不过在这些宏大议题之外，食物只是我们日日相见的亲密伙伴，没有那么高姿态，它是氛围、是感受、是发生在味蕾上的熟悉或惊喜，能好好吃饭的每一天，都是奖励。
本期播客，我们和纪录片《故宫100》《如果国宝会说话》《水果传》撰稿、美国米其林星级餐厅Carbone NYC厨师曾辉，聊聊关于美食和厨师的日常，以及它所带来的傲慢与偏见。
| 本期主播 |
马一萌（微博@马一萌yimeng）
环游世界的前制片，京城食神，双语主持人
| 本期嘉宾 |
曾辉
记者
纪录片《故宫100》《如果国宝会说话》《水果传》撰稿
美国米其林星级餐厅Carbone NYC厨师
| 内容导览 |
03:29 对CIA（美国厨艺学院）和美食的理解
11:05 由味精引发的偏见
18:25 美食是乡愁的载体
20:20 在CIA和米其林餐厅学艺和工作是什么体验？
27:47 美食有高级低级之分吗？
31:38 美食原教旨主义者的傲慢
35:36 中餐在海外的困境
39:52 美食的责任是什么？
44:45 如何看待外卖？
48:32 发生在后厨的性别偏见
55:00 美食书籍推荐延伸的问题：关于重视摆盘的传统、明星厨师、街头美食
| 本期推荐书籍 |
《鱼翅与花椒》 扶霞·邓洛普 著
《后厨机密》 比尔·比福德 著
《The Professional Chef》 The Culinary Institute of America (CIA)教材
《Never Trust a Skinny Italian Chef》Massimo Bottura 著
《人间草木》 汪曾祺
| 本期推荐影视 |
纪录片《安东尼·波登：未知之旅》 《美食不美》《主厨的餐桌》《The Heat: A Kitchen (R)evolution》《街头绝味 第一季》
电影《沙丘》
剧集《美国恐怖故事》
综艺《厨艺大师》
| 本期音乐 |
片头曲：
Loose Ends - Hardkandy
片尾曲：
Sweet Disorder -Orenda Fink
| 制作团队 |
剪辑包装：加七、一萌
shownotes：加七
海报设计：小红书@黑纸间白字
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奕朵耳花 TOP 18美食也好，烹饪也罢，还是觉得需要有文化和时间沉淀的。中餐还是给人更多层次的回味，简单粗暴的用马老师排斥的一句话来形容：中餐绝绝子，中餐yyds！😜
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Lilysun TOP 25喜欢做饭，那种掌控协调全场的感觉好迷人，脑子里会想着如何安排计划每一步应该要做什么，很自由的感觉了～
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夏明明 TOP 34在 坏世界与好工作 里有说到，重要的不是做什么，而是在做的事情当中你想表达什么、传达什么。喏，好友Hui，一枚低调斜杠男青年，他无论做记者、拍纪录片、还是烹饪，其实都是在表达他对世界和生活的理念～❤️
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小狗_OwO3开心来了。
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beibiie3听到扶霞立刻想到了声东击西也有一期是邀请到扶霞的https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6167b4fa7eff625981e5e2ba?s=eyJ1IjogIjVlYTQyOGE1NjhhMTY4MmY2N2NkZGUxMyJ9
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黑纸间白字3味精是日本人发明的～
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中华小当家被谁占用了3
朋友总说我“食商”堪忧，对食物的诉求也只停留在饱腹充饥。现在我逐渐在他俩的带领下打开了美食壁垒，接受了很多以前不喜欢、不想吃的食物。后来发现，不是我不喜欢，是从小到大没有环境（家人做饭不好吃），现在我只想大声宣布，我爱美食！
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ring_P4uu2
45:52 真的缺那点时间看手机
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蕾老虎2
关于厨师行业的性别歧视，不能忽略厨师属于相对高收入群体这一重要因素。但是很遗憾，主播和嘉宾都没有提到这一点。。。。具体可以参照程序员在早期和现代的性别比例差异。
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我不跑调1
来咯
