蜜雪冰城港股上市后，中国现制茶饮赛道已有四家上市公司！作为产品单价最低，门店数量最多的茶饮品牌，蜜雪冰城的市值也是最高的。这恐怕和它的定位有关，因为和其他品牌不同，蜜雪冰城的本质，也许是一家被包装成奶茶店的供应链公司。
这期节目我们和资深服务管理专家王建业老师，从蜜雪冰城的“野蛮生长”的聊起，分析了在4万家门店背后，除了供应链神话，是不是也有管理的风险。好巧不巧，就在节目已经录完，准备上线的当天，蜜雪冰城就爆出了负面新闻，据说在有的加盟店在使用隔夜的柠檬片。正如我们在节目中聊到，连锁加盟模式是一把双刃剑，快速扩张带来规模效应，但门店管理、食品安全等如果管理不善，可能引发“蝴蝶效应”。同时我们也分析了，供应链是护城河，也是枷锁，蜜雪冰城的低价依赖极致成本控制，但产品同质化、服务体验薄弱可能成为未来瓶颈。
最后，我们也聊到消费者的需求进化，低价能吸引用户，但无法构建忠诚度，年轻一代对品牌的情感价值、健康属性需求正在升级。茶饮行业快速增长，也在洗牌当中，扎堆开店、同质化竞争，产品创新加速，加盟商不是韭菜，“新万店时代”的管理危机，可能比想象中更可怕。
🙋对话人
王建业：服务管理咨询专家，顶点洞察公司创始人，香港天高管理发展有限公司顾问，曾为万科松花湖滑雪度假区、泊寓及万科物业、友邦保险、谢瑞麟珠宝、德国 LAMY、韩国 Gentle Monster、伊莱克斯 、新加坡珍宝集团、唐宫海鲜舫、香港翠华集团、上海新荣记、南京小厨娘、北京旺顺阁等公司提供服务管理咨询和培训。
柏鹏：Mass Note 主编，近20年内容传播、影响力赋能工作经验，做过大型活动和传播，也做过知识服务和课程，持续探索新媒体内容创新形式，一个对世界永远好奇的知识买手，为得到跨年演讲、吴晓波年终秀、前哨大会、香帅共潮生演讲、华为云、阿里云、腾讯云、第四范式、赛诺菲疫苗、追觅、BMW 、DXC、提供过内容营销整合服务。
👀时间轴
l 01:58 蜜雪冰城港股上市后的挑战
l 10:09 供应链、营销、体验，哪些对用户更重要
l 19:36 高端品牌品牌能否穿透下沉市场？
l 21:50 蜜雪冰城招股说明的里的品牌叙事
l 29:50 品牌加盟模式能否兼顾做大与做强？
l 33:13 加盟模式运营的潜在风险
l 36:20 蜜雪冰城加盟模式与供应链成功
l 40:14 选择加盟生意，要看供应链是否支撑
l 52:56 神秘顾客的“威慑”作用
l 58:06 中国餐饮及零售品牌通过加盟模式快速扩张
l 01:02:44 加盟品牌连锁，不是有钱就能干
l 01:05:39 连锁品牌扩张对“夫妻老婆店”影响
l 01:08:54 茶饮品牌全球化如何跨文化讲故事
l 01:17:09 品牌建设与人文关怀在企业发展中的作用
l 01:23:51 蜜雪冰城与胖东来的商业模式对比
l 01:32:38 能否上市，不是品牌价值的唯一标准
🤩金句
1. “蜜雪冰城的本质，是一家被包装成奶茶店的供应链公司。”
2. “土到极致就是潮——蜜雪冰城用一首洗脑神曲，完成了对精英审美的反叛。”
3. “低价是蜜雪冰城的武器，但消费者要的不只是便宜，还有被尊重的体验。”
4. “45000家门店，就是45000个导火索。任何一个单点问题都可能烧毁整个品牌。
5 “中国市场的魔力在于，你永远可以相信下沉市场的消费力。”
6. “瑞幸靠数字化私域‘起死回生’，但蜜雪冰城的战场还在线下。”
7. “胖东来证明：不扩张也能活得很好，但连锁品牌有几个能忍住资本的诱惑？”
8. “供应链优势是中国品牌的底牌，但想成为‘世界级’，还得补上品牌这一课。”
💬关于节目
《小念头｜服务进化论》由顶点洞察和MassNote联合出品的一档针对体验、服务、营销、商业的聊天节目。服务无处不在，本质上所有行业都是服务业，我们希望通过聊天，我们互相启发思考，共同萃取经验，向大家展现真正从用户出发构建长期价值的“服务方法”、分享当下最新鲜有趣的服务体验案例，挖掘服务背后的故事和逻辑，“轻松”聊服务背后的商业“重大”话题。
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