时长：
84分钟
播放：
9,317
发布：
2周前
主播...
简介...
最招骂的一期来了，聊《一饭封神》！本期是第一次线下录制，我和几位朋友聊了目前最火的厨师综艺《一饭封神》。节目赛事行进到一半，也如期收获了很多争议，更增热度。因为一些个人原因，我从开播前就知晓这个节目，开播后也一期不拉看到了现在，每期我都会零星做一点笔记，这是一期比较全面的关于节目本身和争议事件的对方讨论，也是我关于这个节目一些想要延展的表达。
【本期主要内容】
1、从十年策划经验的广告人视角出发，《一饭封神》汉化版有哪些水土不服的部分；
2、大小厨团队赛，如何延展理解酸、辣、鲜，为什么是这三个味觉；
3、我如何看待对小花儿的围剿，如何看待嫩肉粉和木姜子争议；
4、便利店复活赛的各种吊诡之处；
5、fine dining和烟火中餐，我们试论厨师的伟大。
【本期时间线】
04:31 《黑白厨师》与《思想验证区域》，大胆韩综
08:51 按照省份选择食材PK，好创意的执行瑕疵
11:16 云南的代表食材居然是人工菌菇？
14:00 河南土著表示南阳牛肉不能代表河南
18:41 “鲜”为什么不适合和“酸”、“辣”一起作为命题？
19:55 关于“苦”味的大胆开麦
21:05 “酸”和“鲜”都欠缺发酵食材的选择
24:39 便利店里的姜和葱，水土不服的凑合解决
26:46 葱油冰淇淋和澳洲brunch，作为弃子的大厨和尴尬晋级的小厨
33:10 菜市场赶场买到的蔬菜1.5-3元一斤，鲜嫩无比
37:21 成都百花东街菜市，物价凝固的飞地
42:58 被挑战的权威和被忤逆的“正宗”
46:58 小花儿的不专业：沟通技巧欠缺和对食材的预判食物
49:55 木姜子没错！
52:05 对添加剂的恐惧根植于心，嫩肉粉的核心作用成分是木瓜蛋白酶
57:26 西厨就可以不会用高压锅吗？不可以！
61:23 恐惧高压锅是持续的喷气声音带来的焦虑，纯静音高压锅什么时候研发出来？
64:34 国内fine dining遇冷，贴近生活本质的餐饮同样伟大和值得尊敬
70:17 张勇、谢霆锋和Vicky，这三个评委的设置合理吗？
72:54 怎么理解balance？balance是否应该有流动的标准
78:12 做饭和做创意一样，也是旧元素的新组合
【本期BGM】
What's Up - 4 Non Blondes
【本期其他说明】
1、感谢参与本期录制的更马、牧谣、yanzhen，以及提供录制的空间——成都白读书屋
2、不时会听到的“哒哒哒”的小蹄子声音，是我的小狗天眼在地板上走来走去的声音
【欢迎加入听友群】
【本期主要内容】
1、从十年策划经验的广告人视角出发，《一饭封神》汉化版有哪些水土不服的部分；
2、大小厨团队赛，如何延展理解酸、辣、鲜，为什么是这三个味觉；
3、我如何看待对小花儿的围剿，如何看待嫩肉粉和木姜子争议；
4、便利店复活赛的各种吊诡之处；
5、fine dining和烟火中餐，我们试论厨师的伟大。
【本期时间线】
04:31 《黑白厨师》与《思想验证区域》，大胆韩综
08:51 按照省份选择食材PK，好创意的执行瑕疵
11:16 云南的代表食材居然是人工菌菇？
14:00 河南土著表示南阳牛肉不能代表河南
18:41 “鲜”为什么不适合和“酸”、“辣”一起作为命题？
19:55 关于“苦”味的大胆开麦
21:05 “酸”和“鲜”都欠缺发酵食材的选择
24:39 便利店里的姜和葱，水土不服的凑合解决
26:46 葱油冰淇淋和澳洲brunch，作为弃子的大厨和尴尬晋级的小厨
33:10 菜市场赶场买到的蔬菜1.5-3元一斤，鲜嫩无比
37:21 成都百花东街菜市，物价凝固的飞地
42:58 被挑战的权威和被忤逆的“正宗”
46:58 小花儿的不专业：沟通技巧欠缺和对食材的预判食物
49:55 木姜子没错！
52:05 对添加剂的恐惧根植于心，嫩肉粉的核心作用成分是木瓜蛋白酶
57:26 西厨就可以不会用高压锅吗？不可以！
61:23 恐惧高压锅是持续的喷气声音带来的焦虑，纯静音高压锅什么时候研发出来？
64:34 国内fine dining遇冷，贴近生活本质的餐饮同样伟大和值得尊敬
70:17 张勇、谢霆锋和Vicky，这三个评委的设置合理吗？
72:54 怎么理解balance？balance是否应该有流动的标准
78:12 做饭和做创意一样，也是旧元素的新组合
【本期BGM】
What's Up - 4 Non Blondes
【本期其他说明】
1、感谢参与本期录制的更马、牧谣、yanzhen，以及提供录制的空间——成都白读书屋
2、不时会听到的“哒哒哒”的小蹄子声音，是我的小狗天眼在地板上走来走去的声音
【欢迎加入听友群】
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
圈地运动
2周前
北京
61
09:28 抱歉主播很没有语言魅力啊！听了十分钟还没进入主题。。。。
Z_o3DB
2周前
新疆
34
确实是表达能力不足啊……听的很难受…额…额…额…。标题挺感兴趣的，但听了会有点失望
HD396590z
2周前
广东
17
标题给我的感觉，和实际听完的内容，很不符合。这期有点失望。
玉米企鹅
2周前
云南
13
这个主播普通话太差了，听感很不好，做视频类节目会好一点吧
xiaoxiaoo
2周前
四川
10
52:18 但在小花试验了烤的方式行不通后马上反问邵师傅有没有放嫩肉粉的逻辑很奇怪。他们去麦德龙买食材的时候邵师傅专门买了木瓜和其他一些蔬菜，说过要用来榨汁来腌猪扒。我理解的邵师傅认为如果做自己的招牌菜，是希望按自己的标准来做，不然在经费那么有限的情况下直接买包嫩肉粉就好了。小花不反思是不是自己经验不足，反而马上反问邵师傅放没放嫩肉粉，而且“建议”多加点嫩肉粉，这个点真的让人无语
shimshin
2周前
湖北
8
46:11 不是沟通方式有问题，不是男女厨师的问题，而是水平差，同样是小厨，宴究生在大小厨团队赛会想鱼怎么去腥，同样是女主厨，Tiffany和曾师傅队友有困难就帮忙解决。小花水平差就是差，和男女、资历、年龄没关系
sun_HB56
2周前
巴西
7
建议主播可以发表自己的见解和评论，但是是不是可以不要随便就指责别人蠢或者懒，所处情势不同，做的决定有各自的原因。如果随便就把蠢和懒的帽子戴到别人头上，主播岂不是和你后面指责的网友如出一辙？
HD323038o
2周前
广东
7
标题进来，真的听不下去，口条太差了
BIGBLUE_119
2周前
上海
6
47:47 想象一个不专业不礼貌的人在自己的专业领域指手画脚指指点点，就完全可以理解大厨。
拍叔也可以是婶
2周前
北京
6
还没听 先说下 感觉大家对食品添加剂的恐惧已经有些过了 可以说小花沟通的态度有问题【不排除是剪辑故意的】但拿着嫩肉粉一直说……一开始我不知道邵师傅的配方 但看到有加木瓜就……
我一直很不喜欢用菠萝 木瓜嫩肉粉之类的……因为我不喜欢肉被蛋白酶处理过后那种软趴趴滑溜溜的口感
宙宙宇宇
2周前
四川
5
这几个人应该是真的不太懂，那个质疑Vicky评价白厨的是认真的？你不了解，录节目前做点功课呗？
balance是整个逻辑和调味的平衡与形成闭环的自洽，说红酸汤是尖锐不需要平衡的，真的吃过好的红酸汤吗？去黔东南走一趟吧，日式清汤更需要balance啊，出汁在食材有限制的情况下可以说极度考验balance的，真的很不专业
秦啸林
2周前
山东
5
57:26 一直在偷换概念，他不希望一个人把自己的招牌菜改了还署自己的名字是为了不给她背书，你在这提抄袭菜多，那个厨师这种行为就是当着原版厨师面抄袭，还让原版厨师参与。
Diana_oHQ3
2周前
福建
4
45:29 “正宗怪”？主播观点输出的有点急啊 现场邵师傅表达了出菜口味是否能受欢迎要验证的，而现场大改味道/烤等都没机会做稳妥的验证。当时猪排的味型是在香港受各地游客大湾区人的验证。而小花的不专业，看原料想象不出来味型非要各种现试现摸索。竞争比赛要有稳的一手也是策略。两位老师傅又不是为了标榜正宗而弄……
shimshin
2周前
湖北
4
43:20 邵师傅没说不改，重点是要说清楚怎么改，清楚到酸改到什么程度，辣改到什么程度，不是张嘴一句话让别人改，还有改过后不要称作邵师傅的招牌菜
HD1003468q
2周前
广西
4
主播的口条真的适合做播客吗
Raino_
2周前
四川
4
14:35 浅薄的我一直以为河南是美食洼地哈哈 摒弃争议的话题把节目做的得更有饮食文化传播影响力或许更有价值
沐涵4869
2周前
德国
3
43:46 好好把心思花在做内容上吧，别什么都想往性别话题的流量上蹭。小花的问题跟“年轻”，“女厨师”有个毛线关系。而且谁跟你说创新不好，问题是你就这点时间你去做一个没有验证过的事情，要是失败了其他三个队友就得为你过创新的瘾买单？
拍叔也可以是婶
2周前
北京
3
1:06:40 做厨师10多年了 也带了很多“徒弟” 很多人给我的感觉就是把厨师想的太美化了 他们看了太多被包装过的厨师形象 无论是综艺还是电视剧或者是网红人设【我选择当厨师也是因为这个😂】 他们不知道厨师真正本质其实是重复的机械性的工作 很多东西就是枯燥乏味的 所以越来越多的人喜欢做私厨 不用走量 可以不断创意研究一些实验性的东西 我很佩服女性在餐饮行业的努力 之前带过一个女徒弟 她工作能力超棒也很有激情 但就因为是女性 当时的大哥想当然的给她年终打了一个最低分 也没询问我她的工作能力 升职的时候也不听我的推荐给了一个能力远远不如她的男性 后来她看开了离职了 希望她能越来越好吧
TizSam
2周前
印度
3
现场、没有逐字稿、临场，做到这种程度观点表达和逻辑已经很棒了。
WerrriS
2周前
中国香港
3
说的内容很中肯，关于菜系，原料也学到了好多！
至于说普通话的，博主不算专业播音的，个人觉得已经说得蛮舒服的了，很适合睡前听。但也能理解很多人已经受不了不完美的剪辑和口播了
bl_ZZZ
2周前
美国
3
我对这期节目讲的感觉还好 有点像大家一起聊天的风格 把想讲的东西都讲出来已经很好了 支持一下
